يبيع المتجر ما يقرب من 3000 كعكة مقلية عطرية وكعكة دونات يوميًا. لقد تولت الابنة إدارة الأعمال وأنشأت العديد من الأطباق "العصرية".

يقع متجر الزلابية المقلية والعجين المقلي للسيدة هوا في شارع راش بونج بينه، المنطقة 3، مدينة هوشي منه، ويسمى "تان دينه فرايد دو". اتضح أنه منذ الأيام الأولى للبيع بجانب كنيسة تان دينه، أطلقت عائلة السيدة هوا اسم "زلابية المقلية" و"الخبز المقلي" على كشكهم. بعد عدة مرات من تغيير المواقع، قررت السيدة هوا الاحتفاظ بهذا الاسم لأنه العلامة التجارية التي كانت معها على مدى السنوات الـ34 الماضية.

محل الزلابية، أعواد العجين المقلية بزيت جوز الهند، تقبل التكلفة ولكن الكعك ألذ

بدأت مخبز السيدة هوا في عام 1990. وحتى الآن، وعلى الرغم من أنها تبلغ من العمر 63 عامًا، إلا أنها لا تزال تصنع الزلابية والعجين المقلي لأن هذا هو المكان الذي دعم أسرتها لسنوات عديدة. عند زيارة متجر السيدة هوا، توافد العملاء والشاحنون للشراء. داخل المتجر، يقوم الناس بتشكيل الكعك، وقلي الكعك، وتقديم الكعك للزبائن. كل خطوة تتم بسلاسة.

متجر الزلابية والكعك الخاص بالسيدة هوا يكون دائمًا مزدحمًا بالزبائن.

كل يوم، تستيقظ السيدة هوا في الساعة الثالثة صباحًا لتحضير المكونات، وصنع العجين، وتحضير حشوة الكعكة. يفتح المتجر أبوابه في الساعة 6 صباحًا للطلبات الخارجية ويستمر في البيع حتى الساعة 7 مساءً أو حتى يتم بيع الكعكات. ورغم صعوبة الأمر، فإن رؤية الزبائن يستمتعون بالطعام هو الدافع للسيدة هوا لمواصلة عملها.

حتى الآن، لا تزال السيدة هوا تقوم بإعداد وتحضير الكعك اللذيذ بشكل مباشر.

وعندما سُئلت عن سبب اختيارها لبيع الخبز المقلي، قالت إنها كانت تعمل في توصيل الفحم. ومن بين زبائنها الذين يقومون بالتوصيل، كان هناك رجل صيني يعيش في السوق الكبير. لقد سلمت إليه مرات عديدة حتى أصبحت على دراية به. بعد أن رأى عملها الجاد في توصيل الفحم، قام بتعليمها المهنة. وقد ظل هذا المصير يلاحق السيدة هوا حتى الآن.

السيدة هوا، صاحبة متجر تان دينه للزلابية وكعكة الأرز المقلي.

وأيضاً لأنها تقدر العمل الذي يساعدها على كسب لقمة العيش، العمل الذي يساعدها على إعالة أسرتها، فإن السيدة هوا حريصة دائماً في كل خطوة من خطوات صنع الكعكة. حتى أنها قررت اختيار زيت جوز الهند لقلي الكعك بدلاً من زيوت الطهي العادية. كما أن علبة كبيرة من زيت جوز الهند أغلى ببضعة مئات الآلاف من الدولارات من أنواع الزيوت الأخرى، ولكن في المقابل، فإن الكعك المقلي بزيت جوز الهند له نكهة لذيذة مختلفة تمامًا. بمجرد الوقوف بجوار وعاء الزيت، يمكنك شم رائحة الزيت العطري، لذلك فإن الكعكات أيضًا لها رائحة جذابة.

يتم قلي الكعكات في زيت جوز الهند حتى يكون لها طعم لذيذ مميز.

كعكات الباو هي المنتج الأكثر مبيعاً في متجر السيدة هوا. إنها تبيع أكثر من 2000 كعكة باو وحدها يوميًا. بالإضافة إلى أنواع أخرى من الكعك مثل أعواد العجين المقلي، أعواد العجين المقلي... يبيع مخبز السيدة هوا كل يوم ما يقرب من 3000 قطعة. خلال الأسبوع، عادة ما يبيع متجرها أفضل المنتجات لأن موظفي المكاتب يشترون الكثير منها.

على الرغم من أنها مقلية، إلا أن الكعكة جافة جدًا وليست دهنية.

---

عندما تتولى البنات زمام الأمور، تولد الكعكات "العصرية"

السيدة هوآي، ابنة السيدة هوا، هي التي تتابع مسيرة والدتها في الخبز. لا تساعد السيدة هوا والدتها في صنع الكعك فحسب، بل تساهم أيضًا في تقديم أنواع جديدة من الكعك، ومواكبة اتجاهات السوق.

بالإضافة إلى المكونات التقليدية مثل بيض السمان واللحوم الممزوجة مع فطر الأذن الخشبية... هناك أيضًا الجبن.

الطبق الأكثر شهرة في متجر السيدة هوا هو الكعك المطهو ​​على البخار. بالإضافة إلى الكعكة المطهوة على البخار التقليدية مع بيض السمان وكعكة البخار مع بيض السمان، هناك أيضًا كعكة مطهوة على البخار صغيرة مع 2 بيض سمان وبيضة مملحة واحدة. وهذا أيضًا هو نوع الزلابية الذي اقترحت السيدة هوآي على والدتها صنعه لجذب المزيد من الزبائن. في الواقع، هذا هو نوع الكعكة الأكثر شعبية بين الزبائن. تحتوي الزلابية المقلية الصغيرة اللطيفة على اللحم وفطر الأذن الخشبية والجيكاما (الكسافا) في الداخل، بالإضافة إلى بيضتين من السمان وبيضة صغيرة مملحة، وكلها ملفوفة بعناية.

الكعكة صغيرة ولكن الحشوة جيدة جدًا.

سعر هذه الزلابية الممتلئة هو 10000 دونج فقط. وتبلغ تكلفة الزلابية المتبقية 6000-7000 دونج فقط. وقالت السيدة هوا إنها عندما بدأت البيع لأول مرة، كان سعر كعكات بيض السمان 2000 دونج فقط. بعد 34 عامًا، لم ترفع السعر كثيرًا، ويرجع ذلك أساسًا إلى رغبتها في أن يتناول العملاء الكعك اللذيذ.

فقط 6000 - 10000 دونج للزلابية الكاملة.

بالإضافة إلى كعكات البيض المملحة، تقوم السيدة هوآي ووالدتها أيضًا بصنع كعكات جديدة مثل كعكات الفلفل الحار بالدوريان، أو مؤخرًا كعكات الفلفل والجبن المسحوب. تبلغ تكلفة فطيرة الجبن 15000 دونج فقط ولكنها تستخدم جبنًا أستراليًا عالي الجودة، ويتم نقع الجزء الداخلي بالجبن لدرجة أن العديد من المتناولين يوافقون على أنها "أفضل بكثير من فطيرة الجبن الشائعة".

يتم حشو الدونات بالجبن أيضًا.

علاوة على ذلك، فإن كعكة الدوريان الكاد هي أيضًا من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص.

كما ترون، فإن النقل من جيل إلى الجيل التالي لا يساعد فقط في الحفاظ على العلامة التجارية التقليدية للعائلة، بل يساعد أيضًا في ابتكار أطباق أكثر عصرية. ومن هناك، يصل المخبز إلى عدد أكبر من العملاء، وهذا هو العبقري.

إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة متجر السيدة هوا الذي يبيع كعك جوز الهند المقلي، فلماذا لا تجرب شراء عدد قليل منه؟

مصدر: https://toquoc.vn/tiem-banh-bao-banh-tieu-chien-bang-dau-dua-thom-phuc-ngay-ban-gan-3000-cai-con-gai-noi-nghiep-sang-tao-them-nhieu-mon-bat-trend-20240315095247005.htm