يبيع المتجر ما يقارب 3000 قطعة من الكعك والدونات المقلي بجوز الهند العطر يوميًا. تولت ابنته إدارة المتجر وابتكرت العديد من الأطباق العصرية.

يقع كشك السيدة هوا للزلابية المقلية والعجين المقلي في شارع راش بونغ بينه، الحي الثالث، مدينة هو تشي منه، ويُسمى "زلابية تان دينه المقلية". وتبين أن عائلة السيدة هوا تبيع الزلابية المقلية والعجين المقلي في كنيسة تان دينه منذ البداية، لذا أطلقت عليه هذا الاسم. وبعد انتقالها المتكرر من مكان لآخر، قررت السيدة هوا الاحتفاظ بهذا الاسم، لأنه العلامة التجارية التي تُعرف بها منذ 34 عامًا.

محل الزلابية، أعواد العجين المقلية بزيت جوز الهند، تقبل التكلفة ولكن الكعك ألذ

بدأ مخبز السيدة هوا عام ١٩٩٠. وحتى الآن، ورغم بلوغها ٣٦ عامًا، لا تزال تُحضّر الزلابية والعجين المقلي، فهذا هو المكان الذي يُعيل عائلتها لسنوات طويلة. عند زيارة مخبز السيدة هوا، يتوافد الزبائن والموردون للشراء بأعداد كبيرة. داخل المخبز، يُحضّر الناس الزلابية، ويُقلّونها، ويُقدّمونها للزبائن، وجميع الخطوات تسير بسلاسة.

متجر الزلابية والكعك الخاص بالسيدة هوا يكون دائمًا مزدحمًا بالزبائن.

تستيقظ السيدة هوا يوميًا في الثالثة فجرًا لتحضير المكونات، وتحضير العجين، وتحضير الحشوة. يفتح المتجر أبوابه في السادسة صباحًا لخدمة الزبائن الذين يشترون لأخذ الكعكات معهم إلى العمل، ويستمر البيع حتى السابعة مساءً أو حتى نفاد الكعكات. إنه عمل شاق، لكن رؤية الزبائن يستمتعون بالطعام هو دافع السيدة هوا لمواصلة العمل.

حتى الآن، لا تزال السيدة هوا تقوم بإعداد وتحضير الكعك اللذيذ بشكل مباشر.

عندما سُئلت عن سبب اختيارها بيع أكياس البطاطس المقلية، أخبرتني أنها كانت تعمل في توصيل الفحم. كان من بين زبائنها رجل صيني يسكن في السوق الكبير، وأصبحت صديقته المقربة بعد أن عملا في توصيل الفحم مرات عديدة. ولما رأى صعوبة توصيل الفحم عليها، ترك لها المهمة. ولا يزال هذا المصير يلازم هوا حتى الآن.

السيدة هوا، صاحبة متجر تان دينه للزلابية وكعكة الأرز المقلي.

ولأنها تُقدّر العمل الذي يُعينها على كسب عيشها، والذي يُعينها على إعالة أسرتها، تُولي السيدة هوا اهتمامًا بالغًا بكل خطوة من خطوات تحضير الكعكة. حتى أنها قررت استخدام زيت جوز الهند لقلي الكعكة بدلًا من زيت الطهي العادي. صحيح أن سعر علبة زيت جوز الهند الكبيرة أغلى ببضع مئات الآلاف من الدولارات من أنواع الزيوت الأخرى، إلا أن الكعكات المقلية بزيت جوز الهند تتميز بنكهة لذيذة ومميزة. فبمجرد الوقوف بجانب مقلاة الزيت، يُمكنك شم رائحة الزيت العطرية، ما يُضفي على الكعكات رائحة جذابة.

يتم قلي الكعكات في زيت جوز الهند حتى يكون لها طعم لذيذ مميز.

كعكات الباو هي الأكثر مبيعًا في متجر السيدة هوا، حيث تبيع أكثر من 2000 قطعة يوميًا. وبإضافة أنواع أخرى من الكعك، مثل أصابع العجين المقلي، وغيرها، يبيع متجر السيدة هوا ما يقرب من 3000 قطعة يوميًا. وخلال الأسبوع، عادةً ما يحقق متجرها أعلى مبيعات نظرًا لكثرة مشتريات موظفي المكاتب.

على الرغم من أنها مقلية، إلا أن الكعكة جافة جدًا وليست دهنية.

---

عندما تتولى البنات زمام الأمور، تولد الكعكات "العصرية"

السيدة هوآي، ابنة السيدة هوا، هي من تسير على خطى والدتها في الخبز. فهي لا تساعد والدتها في صنع الكعك فحسب، بل تُساهم أيضًا في ابتكار أنواع جديدة من الكعك لمواكبة أحدث صيحات الموضة في السوق.

بالإضافة إلى المكونات التقليدية مثل بيض السمان واللحوم الممزوجة مع فطر الأذن الخشبية... هناك أيضًا الجبن.

أشهر أطباق متجر السيدة هوا هو الكعكة المطهوة على البخار. فإلى جانب الكعكة التقليدية المطهوة على البخار مع بيض السمان، والكعكة المطهوة على البخار مع الباتيه وبيض السمان، هناك أيضًا كعكة صغيرة مطهوة على البخار تحتوي على بيضتي سمان وبيضة مملحة. وهذا أيضًا نوع الكعكة المطهوة على البخار الذي اقترحته السيدة هوا على والدتها لجذب المزيد من الزبائن. في الواقع، هذا هو نوع الكعكة الأكثر تفضيلًا لدى الزبائن. تحتوي الكعكة الصغيرة المطهوة على البخار والمقلية على اللحم، وفطر أذن الخشب، والجيكاما (الكسافا)، بالإضافة إلى بيضتي سمان وبيضة صغيرة مملحة، جميعها ملفوفة بعناية.

الكعكة صغيرة ولكن الحشوة جيدة جدًا.

سعر هذه الكعكة الكاملة هو 10,000 دونج فقط. أما الكعكات المتبقية، فتتراوح أسعارها بين 6,000 و7,000 دونج فقط. قالت السيدة هوا إنها عندما بدأت البيع، كان سعر كعكات بيض السمان 2,000 دونج فقط. وبعد 34 عامًا، لم ترفع السعر كثيرًا، حرصًا منها على أن يتناول الزبائن كعكات لذيذة.

فقط 6000 - 10000 دونج للزلابية الكاملة.

إلى جانب الزلابية بالبيض المملح، تُحضّر السيدة هوآي ووالدتها كعكات جديدة، مثل كعكة دوريان كادي بالنعناع، أو كعكة الجبن بالنعناع المسلوق. يبلغ سعر كعكة الجبن بالنعناع 15,000 دونج فقط، لكنها مصنوعة من جبن أسترالي عالي الجودة، وداخلها مُشبع بالجبن، ويتفق العديد من رواد المطعم على أنها "أفضل بكثير من كعكة الجبن الرائجة".

يتم حشو الدونات بالجبن أيضًا.

علاوة على ذلك، فإن كعكة الدوريان الكاد هي أيضًا من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص.

من الواضح أن نقل هذه المنتجات من جيل إلى جيل لا يُسهم فقط في الحفاظ على هوية العائلة التقليدية، بل يُسهم أيضًا في ابتكار أطباق عصرية. ومن هنا، يُمكن للمخبز الوصول إلى المزيد من العملاء، وهذه هي العبقرية.

إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة متجر السيدة هوا الذي يبيع كعك جوز الهند المقلي، فلماذا لا تجرب شراء عدد قليل منه؟

مصدر: https://toquoc.vn/tiem-banh-bao-banh-tieu-chien-bang-dau-dua-thom-phuc-ngay-ban-gan-3000-cai-con-gai-noi-nghiep-sang-tao-them-nhieu-mon-bat-trend-20240315095247005.htm