1. كاهفالتي
قهفالتي هو طبق إفطار شعبي في تركيا (مصدر الصورة: Collected)
كهفالتي ليس مجرد فطور، بل هو أيضًا تجربة ثقافية طهي لا تُفوّت عند الحديث عن المطبخ التركي . عادةً ما تضم المائدة التقليدية خبزًا طازجًا يُقدّم مع العسل، والكريمة الناعمة التقليدية، ومربى الفاكهة، والجبن، والطماطم، والخيار، وزيت الزيتون البكر الممتاز.
تختلف نكهات كهفالتي باختلاف المناطق. بعض المناطق تضيف البيض المقلي مع البصل والفلفل الأخضر والطماطم لإضفاء لمسة مميزة على الفطور. إذا كنت تبحث عن صباح مفعم بالحيوية والنشاط، فلن يخيب كهفالتي ظنك.
2. المقبلات
المقبلات هي طبق لا غنى عنه في الوجبة التركية (مصدر الصورة: Collected)
في الثقافة المطبخية التركية، لا تكتمل الوجبة إلا بمقبلات، والمزة هي أبرزها. وهي مجموعة من الأطباق الصغيرة المُعدّة بإتقان، مثل سلطة الباذنجان الباردة (باتليجان سالاتاسي)، ومعجون الفلفل الحار (أجيلي إزمه)، والجاجيك (خيار ممزوج بالزبادي والثوم).
تُعدّ المزة مقبلات ووسيلة للتواصل بين الأتراك على المائدة. تتراوح نكهاتها بين الحارة والحامضة قليلاً، مما يُشكّل بدايةً مُثيرةً لوجبة شهية. إذا كنت ترغب في استكشاف المطبخ التركي، فابدأ بالمزة، لأن غنى كل طبق صغير سيأخذك من مفاجأة إلى أخرى.
3. خبز الكباب
خبز الكباب - طبق تركي مشهور حول العالم (مصدر الصورة: Collected)
عندما يتعلق الأمر بالطعام التركي، لا يمكننا تجاهل خبز الكباب، رمزٌ شهيرٌ لمأكولات الشوارع حول العالم. يكمن سرّ الكباب في عجينته العطرة المحشوة بالسمسم الأسود، وحشوته من لحم الضأن أو البقر أو الدجاج المتبل بعناية والمشوي على الفحم. تُضفي الخضراوات النيئة والبصل والطماطم والصلصة الخاصة نكهةً رائعةً على هذا الطبق. خبز الكباب ليس مجرد طبق يومي، بل هو أيضًا رمزٌ لثراء المطبخ التركي وتنوعه. سواءً استمتعت به في أكشاك الشوارع أو في المطاعم الفاخرة، فإن كل قطعة كباب تُضفي عليه تجربةً لا تُنسى.
4. حساء الكوربا
حساء الكوربا هو طبق إفطار مألوف لدى الشعب التركي (مصدر الصورة: مجمع)
لا مكان يُحبّ الحساء أكثر من تركيا، وحساء كوربا خير مثال على ذلك. فطبق ساخن وعطري من حساء العدس أو الطماطم هو الطريقة الأمثل لبدء يومك. يستمتع الأتراك تقليديًا بحساء كوربا صباحًا، معتقدين أن نكهته الخفيفة تُنعشهم وتُوقظهم. وكثيرًا ما يقصد زوار تركيا المطاعم المحلية لتذوق كوربا، حيث يتميز كل طبق بنكهته الإقليمية الخاصة.
5. بطاطس كومبير المخبوزة
نكهة جذابة، ممزوجة بالعديد من الإضافات لطبق الكومبير (مصدر الصورة: Collected)
عند التجول في شوارع إسطنبول الصاخبة أو المناطق الساحلية، سيُلاحظ الزوار بسهولة رائحة الكومبير الآسرة، وهو طبق بطاطس مخبوزة تقليدي. يختلف الكومبير عن البطاطس المخبوزة التقليدية، إذ يُحضّر بإتقان أكبر: قشرة مقرمشة، ولب طري ممزوج بالزبدة والحليب، ومغطى بأنواع مختلفة من الإضافات، من السجق والجبن إلى المخللات. الكومبير من أطباق الشارع التي تجذب أعدادًا كبيرة من الزبائن بفضل مزيجها المثالي بين النكهة والتقديم. جرّبه مرة واحدة فقط، ولن تنسى طعمه الدسم.
6. البقلاوة
البقلاوة - حلوى تمثل جوهر المطبخ التركي (مصدر الصورة: Collected)
عندما يتعلق الأمر بالمطبخ التركي، لا يسعنا إلا ذكر البقلاوة، تلك المعجنات الشهيرة التي تُجسّد جوهر فن الخبز. تُصنع البقلاوة من طبقات رقيقة من العجين متراصة فوق بعضها، ممزوجة بالجوز والفستق الحلبي ومغطاة بشراب السكر، وتتميز بقوامها المقرمش والغني، ما يجعلها محبوبة من الجميع. البقلاوة ليست مجرد حلوى، بل رمزٌ للثقافة المطبخية التركية، وغالبًا ما تُقدّم في المهرجانات والمناسبات المهمة. بفضل شكلها الجذاب ومذاقها الشهي، استحوذت هذه الكعكة على إعجاب السكان المحليين والسياح الدوليين على حد سواء.
7. الوشاح
كعكة مانتي صغيرة ولذيذة بنكهة فريدة من المطبخ التركي (مصدر الصورة: Collected)
هذه المانتي الصغيرة الرقيقة تُغلف جوهر المطبخ التركي بقشرة رقيقة وناعمة. الحشوة مزيج مثالي من لحم البقر أو الضأن والتوابل التقليدية. عند طهيها على البخار، تُقدم المانتي غالبًا مع زبادي بارد وصلصة زبدة الفلفل الحار خفيفة الحرارة، مما يُضفي تناغمًا رائعًا بين النكهات. على الرغم من تشابهها إلى حد ما مع الرافيولي الإيطالي، إلا أن المانتي يتميز بنكهة فريدة تعكس رقيّ المطبخ التركي في الاستمتاع بالطعام.
8. كرات اللحم الكفتة
الكفتة من أشهر الأطباق التركية (مصدر الصورة: مجمعة)
الكفتة طبق تقليدي محبوب في جميع أنحاء البلاد. أصبحت كرات اللحم العطرية، المتبلة بعناية بالكمون والثوم ولمسة من البابريكا، رمزًا لثراء المطبخ التركي. لكل منطقة نكهتها الخاصة من الكفتة، لكن جميعها تحتفظ بنفس الجاذبية التي لا تُنسى. يُقدم هذا الطبق مع الأرز أو السلطة أو خبز البيتا الطري، ليُضفي لمسةً من الود على كل زائر.
9. الكنافة
جذب السياح من خلال مزيج مثالي من الكنافة (مصدر الصورة: Collected)
الكنافة حلوى تُسحر كل من يتناولها. تُخفي طبقة الكنافة الذهبية المقرمشة بداخلها الجبن المبشور العطري، المُرشوش بالقطر الحلو والمُزين بالفستق. كل قضمة من الكنافة تجربة لا تُنسى، حيث تمتزج النكهات الحلوة والدسمة والمقرمشة والطرية ببراعة. هذا الطبق هو أيضًا قصة عن إبداع وشغف أهل هذه الأرض.
10. راحة الحلقوم التركية
راحة الحلقوم التركية هي حلوى الخطمي التقليدية في تركيا (مصدر الصورة: مجمعة)
راحة الحلقوم التركية، أو لُقوم، رمزٌ للحلاوة والرقي في المطبخ التركي. تُصنع هذه الحلوى الناعمة والناعمة من السكر والماء ونشا الذرة، ثم تُمزج برقةٍ مع رائحة الورد والبرتقال والليمون والكستناء. تبدو كل قطعة حلوى وكأنها تحتضن ذكريات الطفولة الجميلة، مُثيرةً مشاعر رقيقة يصعب مُقارنتها بأي طعام آخر. إن علبة راحة الحلقوم المُعبأة بعناية ليست مجرد هديةٍ ذات معنى، بل تحمل أيضًا روح الثقافة التركية.
11. كيمالي بيدا
بيتزا تركية ذات شكل ونكهة مميزة (مصدر الصورة: Collected)
"كييمالي بيدا"، أو "البيتزا التركية"، دليلٌ على الإبداع اللامحدود في المطبخ التركي. بشكلها الفريد الشبيه بالقارب، تُضفي "بيدا" مفاجآتٍ من قشرتها الرقيقة المقرمشة إلى حشواتها الغنية باللحم البقري والضأن والسبانخ والجبن. تُشوى على الجمر، وتنضح برائحة آسرة لا تُقاوم. إن شعور تقطيع كل قطعة صغيرة من الكعكة، والاستمتاع بها مع سلطة طازجة، لحظة لا تُنسى في رحلة اكتشاف المطبخ التركي.
12. غوزليمي
جوزلمة - طبق بسيط ومألوف لدى الشعب التركي (مصدر الصورة: مجمع)
إذا كان راحة الحلقوم التركية والبيديه رمزًا للرقي والإبداع، فإن غوزلمة تُجسّد البساطة والألفة. يُصنع هذا النوع من الكعك من عجينة رقيقة، تُفرد يدويًا بعناية، ثم تُحشى بالبطاطس والكزبرة والسبانخ والجبن. تُخبز على نار عالية، وتُضفي القشرة المقرمشة الممزوجة بالحشوة الغنية سيمفونيةً جذابة من النكهات. تُحب غوزلمة ليس فقط لمذاقها اللذيذ، بل أيضًا لشعورها بالألفة، كدعوة دافئة من ثقافة الشارع التركي.
في ختام رحلة الاستكشاف، لا يُعد المطبخ التركي جوهر فن الطهي فحسب، بل هو أيضًا مفتاح انفتاح ثقافة غنية وفريدة. دع فيترافل ترافقك في هذه الرحلة الملهمة، واستمتع بالنكهات الرائعة واكتشف الجمال اللامتناهي لأرض آسيا - أوروبا.
المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-tho-nhi-ky-v16562.aspx
تعليق (0)