أفضل 5 مطاعم فريدة تقدم أسلوب أوماكاسي في هانوي

(دان تري) - في خضم صخب وضجيج مدينة هانوي، أصبح نموذج أوماكاسي - تناول الأطباق وفقًا لقرارات الشيف وإعداداته - تجربة فريدة من نوعها يختارها العديد من رواد المطاعم.

نشأ أسلوب تناول الطعام "أوماكاسي" في اليابان، ليقدم تجربة فريدة من نوعها: حيث لا يعرف رواد المطعم ما سيأكلونه و"يأتمنون" الشيف على اختيار الأطباق.

بخلاف المطاعم التقليدية، عادةً ما يخدم كل مطعم أوماكاسي عددًا قليلًا جدًا من الزبائن في الأمسية. ورغم أن أسعاره غالبًا ما تكون مرتفعة، إلا أن تجربة أوماكاسي لا تزال تكتسب شعبية متزايدة.

فيما يلي 5 مطاعم مميزة على طراز أوماكاسي، محبوبة من قبل عشاق الطعام في هانوي لتجاربهم الطهوية الفريدة.

أوماي أوماكاسي

يُعد مطعم أوماي من أكثر المطاعم شهرةً في هانوي مؤخرًا. يتميز بتصميم داخلي عصري، وإضاءة دافئة، وركن سوشي مفتوح يتيح للزبائن مشاهدة الطهاة أثناء عملهم، وتتناغم كل قائمة طعام في أوماي مع نكهات البحر والأرض.

يعد UMAI Omakase عنوانًا مألوفًا للعديد من الشباب (الصورة: UMAI Omakase).

تبدأ الوجبات عادةً بمقبلات خفيفة، تليها لفائف السمك والأرز المستورد الطازج، والتي تجمع بين السمك الطازج والأرز المتبل بالخل. تُضاف أطباق مقلية قليلاً لإضفاء لمسة مميزة، ثم تُختتم بحلوى منعشة مثل آيس كريم السمسم الأسود أو الفواكه الموسمية.

ما يجعل المطعم مشهورًا جدًا هو البساطة في طريقة تقديم الأطباق، مع التركيز على المذاق الطازج والتعامل الدقيق مع المكونات.

عنوان:

المنشأة 1: 29 تران نهان تونج، هاي با ترونج وارد، هانوي

المنشأة 2: 11 شارع ماك تاي تونغ، حي ين هوا، هانوي

ساعات العمل: 5 مساءً - 10 مساءً

السعر المرجعي: من 1.2 مليون دونج إلى 4.2 مليون دونج/للشخص

يوزو أوماكاسي

يوزو أوماكاسي هو أحد أبرز مطاعم أوماكاسي في هانوي. مساحة المطعم متواضعة من الخارج، لكن عند دخوله، سيشعر رواد المطعم بأجواء من الخصوصية والإضاءة الدافئة والمواد الخشبية والحجرية الراقية، مما يخلق شعورًا بالدفء والفخامة.

يختار العديد من المشاهير يوزو كوجهة لهم لتجربة أسلوب أوماكاسي (الصورة: يوزو أوماكاسي).

يقوم رئيس الطهاة في المطعم بإعداد الطعام مباشرة على المنضدة، حيث يتم تقطيع كل قطعة من السمك بدقة، ويتم تشكيل كل حبة أرز بمهارة، كما أن الأداء مثل التغطية بورق الذهب أو إطلاق الدخان الخفيف يجعل العديد من المتناولين متحمسين.

يقدم مطعم يوزو أربع قوائم طعام، منها وجبة "الإيقاع" (غداء فقط، حوالي 2.2 مليون دونج فيتنامي) وهي الأكثر توفيرًا. أما وجبة "الرحلة" فهي الأغلى، بحوالي 6.5 مليون دونج فيتنامي.

تقوم Yuzu Omakase باستيراد المكونات لجميع الأطباق بانتظام لضمان النضارة، من الأسماك والروبيان إلى الكافيار والكمأة، مع استيراد بعض العناصر النادرة من خلال المزادات الدولية.

ومع ذلك، فإن عدد الضيوف في كل جلسة محدود، مما يجعل المطعم ممتلئًا في كثير من الأحيان ويجب على العملاء حجز طاولة مسبقًا.

عنوان:

منشأة هانوي: 17 تاي فين، جناح لو داي هانه، هانوي

منشأة HCMC: L3، 34 Thu Khao Huan، Ben Thanh Ward، HCMC

ساعات العمل:

الغداء: 12:00-13:30

المساء: 6:00 مساءً - 7:45 مساءً؛ 8:00 مساءً - 9:45 مساءً

السعر المرجعي: من 2.2 مليون دونج إلى 6.5 مليون دونج/للشخص

رايتشي أوماكاسي

يقع مطعم Raichi Omakase في شارع Hoang Cau (هانوي)، وهو معروف بأسعاره "الأكثر اعتدالاً" مقارنة بالعديد من مطاعم omakase الراقية.

بينما يتناول الزبائن الطعام في مطعم Raichi Omakase، يقوم الشيف بإعداد ومشاركة القصص حول المكونات، وكيفية اختيار الأسماك، وتقنيات التقطيع وحتى الإلهام وراء الطبق.

الأسعار في مطعم Raichi Omakase "أرخص" إلى حد ما من أسعار مطاعم omakase الأخرى (الصورة: Raichi Omakase).

ما يميز مطعم رايتشي أوماكاسي هو سعره المعقول، حيث تبدأ أسعار الوجبة من 499,000 دونج فيتنامي للشخص الواحد. وبما أن سعر الوجبة يبلغ حوالي 1.6 مليون دونج فيتنامي للشخص، يُقيّم العديد من رواد المطعم جودتها بأنها تُضاهي جودة وجبة تتراوح تكلفتها بين 4 و5 ملايين دونج فيتنامي في مطاعم أخرى.

ومع ذلك، لا يزال المطعم في طور الاستماع وتحسين خدمته ومساحته للوصول إلى مستوى "أوماكاسي عالي الجودة".

عنوان:

منشأة هانوي: رقم 9، حارة 133، هوانغ كاو، حي دونغ دا، هانوي

منشأة مدينة هوشي منه: 222 نغوين فان داو، جناح بينه لوي ترونج، مدينة هوشي منه

ساعات العمل: 11 صباحًا - 2 ظهرًا؛ 6 مساءً - 10 مساءً

السعر المرجعي: من 499,000 دونج إلى 1.8 مليون دونج/للشخص

مطعم بن

يقع مطعم بن في شارع نجوين هي كوانج (هانوي)، ويطلق عليه الكثيرون مازحين اسم "مطعم أوماكاسي على الطراز الفيتنامي" في قلب هانوي.

هنا، لا يختار الزبائن الأطباق ولا يسألون عن الأسعار، بل يجلسون ويتركون الشيف يُرتب كل شيء بنفسه، من المقبلات إلى الأطباق الرئيسية وحتى الحلويات. هذه الطريقة في الاستمتاع تُشبه روح أوماكاسي - فالشيف هو الراوي بالمكونات والعواطف، والزبون هو المُستمع بذوقه وإيمانه.

مطعم بن لا يحتوي على قائمة طعام ثابتة، والزبائن لا يعرفون مسبقًا ما هي الأطباق التي ستتضمنها الوجبة (تصوير: نجوين ها نام ).

مطعم بن صغير وجميل، لا يضم سوى حوالي أربع أو خمس طاولات خشبية ريفية. قبل بدء الوجبة، عادةً ما يُحضّر صاحب المطعم إبريقًا من الشاي ويتحدث مع الزبائن عن رحلة البحث عن مكونات اليوم.

كل طبق هو نتاج رحلات عديدة، من سمك الشبوط العشبي الذي تم اصطياده من نهر لو في ذلك الصباح، إلى الخضروات البرية التي تم جلبها من الشمال الغربي.

من المثير للاهتمام أن المطعم لا يقدم قائمة طعام ثابتة. يحرص مالكه على عدم تكرار الأطباق نفسها، لتكون كل زيارة بمثابة رحلة طهي جديدة. هذا هو جوهر أسلوب "أوماكاسي" - "دع الأمر للشيف" - ولكنه مُحسّن ببراعة من خلال روح الشعب الفيتنامي ومكوناته.

العنوان: 118 شارع نغوين هي كوانغ، أو تشو دوا، هانوي

ساعات العمل: 10:30-22:00

السعر المرجعي: 500,000-600,000 دونج/للشخص

أوكي-د أوماكاسي

Okii-D هو عنوان أوماكاسي الذي يبحث عنه العديد من سكان هانوي عندما يريدون الاستمتاع بجوهر المطبخ الياباني.

عند دخول المطعم، سيشاهد الضيوف مساحة ذات طابع ياباني قوي: طاولات وكراسي خشبية زاهية اللون، وأضواء صفراء دافئة ومنطقة في الطابق الثاني للضيوف الذين يريدون المزيد من الخصوصية في الجلوس.

تتميز قائمة الطعام في مطعم Okii-D بتنوعها الكبير، حيث تضم العديد من الأطباق المستوردة الطازجة عالية الجودة، إلى جانب طرق التحضير المباشرة على المنضدة حتى يتمكن رواد المطعم من مراقبة عملية تحضير الطعام.

في كثير من الأحيان يختار العملاء الجلوس خلف المنضدة لمشاهدة الشيف أثناء تحضير طعامهم (الصورة: Okii-D).

من حيث التكلفة، يبلغ متوسط ​​سعر وجبة الغداء أو الوجبات الخفيفة في مطعم Okii-D حوالي مليون دونج فيتنامي للشخص الواحد أو أكثر. وقد تكون التكلفة أعلى في حالة الوجبات الكاملة أو الأطباق الفاخرة.

المطعم محدودٌ أيضًا بعددٍ محدودٍ من المقاعد. قد يزدحم المكان بشدةٍ في المساء أو في عطلات نهاية الأسبوع، وغالبًا ما تكون المقاعد الخاصة والجميلة محجوزةً بالكامل، لذا غالبًا ما يكون الحجز إلزاميًا.

بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن القائمة تحتوي على العديد من الأطباق المستوردة، فإن الاستقرار يعتمد أحيانًا على العرض، وفي بعض الأيام قد تكون بعض المأكولات البحرية النادرة غير متوفرة أو قد يقوم المطعم بتغييرها.

العنوان: 62 بات سو، هوان كيم، هانوي

ساعات العمل: 11 صباحًا - 2 ظهرًا؛ 5 مساءً - 10 مساءً

السعر المرجعي: من 1.5 مليون دونج إلى 3.5 مليون دونج/للشخص

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm