أفضل 5 مطاعم فريدة تقدم أسلوب أوماكاسي في هانوي

(دان تري) - في خضم صخب وضجيج مدينة هانوي، أصبح نموذج أوماكاسي - تناول الأطباق وفقًا لقرارات الشيف وإعداداته - تجربة فريدة من نوعها يختارها العديد من رواد المطاعم.

يقدم أسلوب تناول الطعام "أوماكاسي"، الذي نشأ في اليابان، تجربة فريدة من نوعها: فالزبائن لا يعرفون ما سيأكلونه ويتركون الأمر بالكامل للطاهي ليقرر الطبق الذي سيتناولونه.

على عكس المطاعم العادية، لا تقدم مطاعم أومكاسيه عادةً سوى عدد قليل من الزبائن كل مساء. ورغم ارتفاع أسعارها في كثير من الأحيان، إلا أن تجربة أومكاسيه تزداد شعبيةً يوماً بعد يوم.

فيما يلي خمسة مطاعم متميزة على طراز "أوماكاسي"، يفضلها خبراء الطعام في هانوي لتجربتها الفريدة في الطهي .

أوماي أومكاس

يُعدّ مطعم أوماي من أكثر المطاعم شهرةً في هانوي مؤخراً. بتصميمه الداخلي العصري، وإضاءته الدافئة، ومنضدة السوشي المفتوحة التي تتيح للزبائن مشاهدة الطهاة أثناء العمل، تُقدّم كل قائمة طعام في أوماي مزيجاً متناغماً من نكهات البحر والبر.

يُعد مطعم UMAI Omakase مكانًا مألوفًا للعديد من الشباب (صورة: UMAI Omakase).

تبدأ الوجبة عادةً بمقبلات خفيفة، تليها أسماك طازجة مستوردة، ولفائف سوشي تجمع بين السمك الطازج والأرز المتبل بالخل. تُضاف أطباق مقلية خفيفة لتنويع النكهة، وتُختتم الوجبة بحلوى منعشة مثل آيس كريم السمسم الأسود أو الفاكهة الموسمية.

ما يجعل المطعم يحظى بشعبية كبيرة هو أسلوبه البسيط في التقديم، مع التركيز على النضارة والتعامل الدقيق مع المكونات.

عنوان:

الفرع 1: 29 شارع تران نهان تونغ، هاي با ترونغ وارد، هانوي

الفرع الثاني: 11 شارع ماك تاي تونغ، جناح ين هوا، هانوي

ساعات العمل: من الساعة 5 مساءً إلى الساعة 10 مساءً

السعر المرجعي: من 1.2 مليون دونغ فيتنامي إلى 4.2 مليون دونغ فيتنامي للشخص الواحد

يوزو أوماكاسي

يُعد مطعم يوزو أوماكاسيه أحد أبرز مطاعم الأوماكاسيه في هانوي. من الخارج، تبدو مساحة المطعم متواضعة إلى حد ما، ولكن بمجرد دخوله، سيختبر رواد المطعم أجواءً خاصة، وإضاءة دافئة، ومزيجًا راقيًا من مواد الخشب والحجر، مما يخلق جوًا مريحًا وأنيقًا في الوقت نفسه.

يختار العديد من المشاهير يوزو كوجهة لهم لتجربة أسلوب أوماكاسي (صورة: يوزو أوماكاسي).

يقوم طهاة المطعم بإعداد الأطباق مباشرة على المنضدة؛ حيث يتم تقطيع كل شريحة من السمك بدقة، وتشكيل كل حبة أرز بمهارة، وحتى طريقة التقديم، مثل تقليبها بورق الذهب أو إطلاق دخان خفيف، تُسعد العديد من رواد المطعم.

يقدم مطعم يوزو أربع قوائم طعام، وتُعدّ قائمة "الإيقاع" (التي تُقدّم فقط وقت الغداء، بسعر 2.2 مليون دونغ فيتنامي تقريبًا) الأقل تكلفة. أما قائمة "الرحلة" فهي الأغلى، حيث تبلغ تكلفتها حوالي 6.5 مليون دونغ فيتنامي.

يستورد مطعم يوزو أوماكاس بانتظام جميع مكونات أطباقه لضمان نضارتها، بدءًا من الأسماك والروبيان وصولًا إلى الكافيار والكمأ، مع استيراد بعض الأصناف النادرة من خلال المزادات الدولية.

ومع ذلك، فإن عدد الزبائن في كل جلسة محدود، مما يعني أن المطعم غالباً ما يكون ممتلئاً ويحتاج الزبائن إلى الحجز مسبقاً.

عنوان:

فرع هانوي: 17 شارع تاي فين، لو داي هانه وارد، هانوي

فرع مدينة هوشي منه: L3، 34 شارع ثو خوا هوان، بن ثانه وارد، مدينة هوشي منه

ساعات العمل:

وقت الغداء: من الساعة 12:00 ظهرًا إلى الساعة 1:30 ظهرًا

المساء: من الساعة 6 مساءً إلى 7:45 مساءً؛ من الساعة 8 مساءً إلى 9:45 مساءً

السعر المرجعي: من 2.2 مليون دونغ فيتنامي إلى 6.5 مليون دونغ فيتنامي للشخص الواحد

رايتشي أوماكاسي

يشتهر مطعم Raichi Omakase الواقع في شارع Hoang Cau (هانوي) بأسعاره المعقولة مقارنة بالعديد من مطاعم أومكاسيه الراقية.

أثناء تناول الزبائن الطعام في مطعم رايتشي أوماكاسي، يقوم الطاهي بإعداد الطبق ومشاركة القصص حول المكونات، وكيفية اختيار السمك، وتقنيات التقطيع، وحتى الإلهام وراء الطبق.

أسعار مطعم رايتشي أوماكاسي معقولة إلى حد ما مقارنة بمطاعم أوماكاسي الأخرى (صورة: رايتشي أوماكاسي).

ما يُميّز مطعم رايتشي أوماكاسي هو سعره المعقول نسبيًا، حيث تبدأ أسعار الوجبات من 499,000 دونغ فيتنامي فقط للشخص الواحد. وبسعر وجبة يبلغ حوالي 1.6 مليون دونغ فيتنامي للشخص الواحد، يعتبر العديد من روّاد المطعم أن جودته "تُضاهي" جودة الوجبات التي تتراوح أسعارها بين 4 و5 ملايين دونغ فيتنامي في مطاعم أخرى.

ومع ذلك، لا يزال المطعم في طور الاستماع إلى التعليقات وتحسين خدماته وأجوائه للوصول إلى مستوى "أوماكاسي" المميز.

عنوان:

فرع هانوي: رقم 9، حارة 133، شارع هوانغ كاو، دونغ دا وارد، هانوي

فرع مدينة هوشي منه: 222 شارع نغوين فان داو، جناح بينه لوي ترونج، مدينة هوشي منه

ساعات العمل: من الساعة 11:00 صباحاً إلى الساعة 2:00 ظهراً؛ ومن الساعة 6:00 مساءً إلى الساعة 10:00 مساءً

السعر المرجعي: من 499,000 إلى 1,800,000 دونغ فيتنامي للشخص الواحد

مطعم بن

يقع مطعم بن في شارع نغوين هي كوانغ في هانوي، ويشير إليه الكثيرون مازحين بأنه "مطعم أومكاسيه على الطراز الفيتنامي" في قلب هانوي.

هنا، لا يختار الضيوف الأطباق ولا يسألون عن الأسعار؛ بل يجلسون ببساطة ويتركون للطاهي مهمة ترتيب كل شيء بنفسه، من المقبلات والأطباق الرئيسية إلى الحلويات. هذه الطريقة في الاستمتاع بالطعام تجسد روح الأوماكاسي - فالطاهي هو الراوي من خلال المكونات والمشاعر، بينما يستمع المتناول بحاسة التذوق ومعتقداته.

لا يمتلك مطعم بن قائمة طعام ثابتة، ولا يعرف الزبائن مسبقًا ما هي الأطباق التي سيتم تقديمها (صورة: نغوين ها نام ).

يتميز مطعم بن بمساحته الصغيرة والساحرة، حيث لا يتجاوز عدد طاولاته الخشبية الريفية أربع أو خمس طاولات. وقبل بدء تناول الطعام، يقوم صاحب المطعم عادةً بتحضير إبريق من الشاي ويجلس مع الزبائن ليتبادل معهم أطراف الحديث حول مصادر مكونات الطعام التي تم استخدامها في ذلك اليوم.

يمثل كل طبق تتويجاً لرحلات، بدءاً من سمك الكارب الذي تم صيده طازجاً من نهر لو في ذلك الصباح، وصولاً إلى الخضراوات البرية التي تم جلبها من منطقة الشمال الغربي.

ومن المثير للاهتمام أن المطعم لا يقدم قائمة طعام ثابتة. يتجنب صاحبه عمداً تكرار الأطباق، ليجعل كل زيارة تجربة طهي فريدة. هذا هو جوهر أسلوب "أوماكاسي" - "ترك الأمر للطاهي" - ولكن بلمسة مميزة تعكس روح ومكونات الشعب الفيتنامي.

العنوان: 118 شارع نغوين هي كوانغ، أو تشو دوا، هانوي

ساعات العمل: من الساعة 10:30 صباحاً إلى الساعة 10:00 مساءً

السعر المرجعي: 500,000 - 600,000 دونغ فيتنامي للشخص الواحد

أوكي-د أوماكاسي

أوكي-دي هو مطعم أومكاسيه (ساحة طعام يابانية) شهير في هانوي، يرتاده الكثيرون ممن يرغبون في الاستمتاع بأرقى المأكولات اليابانية.

عند دخول المطعم، سيجد رواد المطعم أجواءً يابانية مميزة: طاولات وكراسي خشبية زاهية، وإضاءة صفراء دافئة، ومنطقة في الطابق الثاني للضيوف الذين يفضلون الجلوس في أماكن أكثر خصوصية.

تتميز قائمة طعام Okii-D بتنوعها الكبير، حيث تضم العديد من الأطباق المستوردة عالية الجودة والطازجة التي يتم تحضيرها مباشرة على المنضدة، مما يسمح للزبائن بمشاهدة عملية الطهي.

غالباً ما يختار الزبائن الجلوس على المنضدة لمشاهدة الطهاة وهم يحضرون الطعام (صورة: أوكي-دي).

من حيث التكلفة، يبلغ متوسط ​​سعر وجبة الغداء أو الوجبات الخفيفة في مطعم أوكي-دي حوالي مليون دونغ فيتنامي للشخص الواحد أو أكثر. أما الوجبات الكاملة أو الأطباق المميزة، فقد تكون تكلفتها أعلى.

يُعاني المطعم أيضاً من محدودية طفيفة في عدد المقاعد. وقد يصبح مزدحماً للغاية في المساء أو في عطلات نهاية الأسبوع، وغالباً ما تكون المقاعد الخاصة والجميلة محجوزة بالكامل، لذا يتعين على الزبائن عادةً الحجز مسبقاً.

بالإضافة إلى ذلك، ولأن قائمة الطعام تتضمن العديد من الأصناف المستوردة، فإن الاتساق يعتمد أحيانًا على التوافر؛ ففي بعض الأيام، قد لا تتوفر بعض أنواع المأكولات البحرية النادرة أو قد يستبدلها المطعم.

العنوان: 62 شارع بات سو، حي هوان كيم، هانوي

ساعات العمل: من الساعة 11:00 صباحاً إلى الساعة 2:00 ظهراً؛ ومن الساعة 5:00 مساءً إلى الساعة 10:00 مساءً

السعر المرجعي: من 1.5 مليون دونغ فيتنامي إلى 3.5 مليون دونغ فيتنامي للشخص الواحد

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm