شاي هجين – روح الريف في كوب منعش من الماء.

ابتسمت فقط وصححت له بلطف: "لا، إنه شاي هجين، مشروب فريد ومميز من جنوب فيتنام."

يستمد الاسم أصله من طريقة التحضير "الهجينة" - وهي مزيج من مشروبين يبدوان غير مرتبطين: الشاي والقهوة. هذا المزيج الذي يبدو غريباً يُنتج نكهة فريدة، ريفية، غنية، ومميزة، تماماً مثل سكان هذه المنطقة.

Ly trà lai ở miền Tây Nam bộ — الشاي الهجين في المنطقة الجنوبية الغربية من فيتنام

إنّ تحضير كوب شاي أصيل من أنواع مختلفة أمرٌ في غاية البساطة: شاي قويّ، وسكر وفير، ونكهة حلوة مميزة لجنوب فيتنام. وكما يقول المثل: "أهل دلتا نهر ميكونغ يأكلون كل شيء حلو، لذا فإنّ حديثهم حلو كحلاوة قصب السكر!"

بعد ذلك، يُرصّ الثلج المجروش ناعماً بإحكام للحفاظ على برودة الشاي لفترة أطول دون تخفيفه. وأخيراً، تُسكب طبقة من القهوة المركزة والمُحضّرة جيداً في الأعلى، مما يُضفي لمسة نهائية قوية على مزيج النكهات.

في هذه المرحلة، ينقسم المشروب إلى ثلاث طبقات: الشاي الحلو في الأسفل، والثلج في المنتصف، والقهوة في الأعلى. يقوم الشارب بتحريكه لمزج الطبقات، فيتحول لون السائل إلى لون كهرماني متلألئ، مما يدل على أنه "مُحضّر بشكل صحيح". عند ارتشاف رشفة، تمتزج نكهة الشاي الرقيقة، وطعم القهوة الغني، والإحساس المنعش بالبرودة على اللسان.

في ظهيرة صيفية حارة، يكفي كوب بسيط من الشاي المخلوط لينعشك. لكن بالنسبة لسكان دلتا نهر ميكونغ، فإنه يستحضر أيضاً ذكريات الطفولة: ظهيرات ما بعد المدرسة التي كنا نتوقف فيها عند أكشاك على جانب الطريق، وفترات الراحة خلال موسم الحصاد، أو أمسيات الريف الهادئة تحت أسقف بسيطة من القش.

اليوم، وسط وفرة من المشروبات الرائجة، لا يزال الشاي الهجين حاضرًا بهدوء في أكشاك الشاي على جوانب الطرق، وعربات الباعة المتجولين، وفي ذاكرة الكثيرين ممن غادروا أوطانهم. إنه ليس فاخرًا، ولا يحتاج إلى اسم تجاري، ولكنه يجسد الحب البسيط والصادق للوطن.

إذا سنحت لك الفرصة لزيارة دلتا نهر ميكونغ، فلا تكتفِ بإلقاء نظرة سريعة على أكشاك الشاي الصغيرة على جانب الطريق. توقف، واطلب كوبًا من الشاي المُعدّ من مزيج من المكونات لتستمتع بهذا المشروب البسيط واللذيذ، وتشعر بحلاوة وأصالة أرض الجنوب.

( مشاركة في مسابقة "انطباعات عن القهوة والشاي الفيتناميين"، وهي جزء من برنامج "الاحتفال بالقهوة والشاي الفيتناميين" الثالث، 2025، الذي نظمته صحيفة Nguoi Lao Dong).