شاي لوتس ويست ليك

خلال موسم إزهار اللوتس، يستيقظ الناس عند الفجر، ويجدفون بالقوارب إلى بحيرة اللوتس الكبيرة لقطف أزهار اللوتس لاستخدامها في الشاي، أو يحضرون أوراق الشاي مباشرة إلى البحيرة لرشها ونقعها في الأزهار، بهدف التقاط الرائحة الرائعة للوتس في بحيرة الغرب، مما يخلق شايًا آسرًا اشتهر لمئات السنين ويشكل روح علامة شاي اللوتس في ترانج آن.

Thưởng trà sen Tây Hồ - thức uống trà đạo của người Tràng An xưa — الاستمتاع بشاي اللوتس من بحيرة الغرب - وهو مشروب تقليدي لحفل الشاي لدى سكان ثانغ آن القدماء.

يُعدّ نوع اللوتس في بحيرة الغرب مميزًا للغاية، وهو لوتس المئة بتلة، إذ لا يُمكن الحصول على رائحة شاي لوتس بحيرة الغرب المميزة إلا من خلال تربة ومناخ هذه المنطقة الطينية. ويستخدم الناس بشكل أساسي شاي تان كانغ وشاي شان تويت ( من تاي نغوين ) لنقع لوتس بحيرة الغرب. هذان المكونان يُشكلان مزيجًا مثاليًا، ليُنتجا معًا مشروبًا رائعًا.

ما زلتُ أتذكر موسم اللوتس في العام الماضي، حين استيقظتُ في الرابعة فجراً لأذهب إلى منزل السيدة دان في شارع تو نغوك فان، في حي تاي هو، لأستأذنها بالانضمام إلى عائلتها في قطف اللوتس لتحضير الشاي. لطالما اشتهرت عائلة السيدة دان بفنّها في تحضير الشاي بنكهة اللوتس.

يتطلب تحضير كوب لذيذ من شاي اللوتس، بنكهة لوتس بحيرة الغرب الغنية، خطواتٍ وعملياتٍ عديدة، بدءًا من اختيار أزهار اللوتس ونقعها، وصولًا إلى طريقة النقع، سواءً باستخدام أرز اللوتس أو الأزهار الكاملة. أُفضّل شرب الشاي المنقوع بالأزهار الكاملة، لأنها تُنقع لفترة كافية وتُحفظ داخل الزهرة، مما يُنتج نكهةً أغنى وأكثر اكتمالًا، مع العلم أن ذلك يتطلب فترة انتظار طويلة.

الاستمتاع بشاي اللوتس الشهير من بحيرة الغرب في ثانغ آن متعة راقية في أوقات الفراغ. ولا تكتمل متعة شرب شاي اللوتس دون قطعة من حلوى الفول السوداني، أو بضع قطع من كعكة الأرز اللزج، أو، لتجربة أكثر فخامة، علبة من رقائق أرز قرية فونغ... مشاركة الشاي، وتذوق الحلوى مع الشاي، والتأمل في هذا المشروب الرائع من أرض ذات تراث ثقافي عريق يمتد لألف عام... تلك هي الأناقة الحقيقية لثانغ آن.

(*) هذه المشاركة مخصصة لمسابقة "انطباعات عن القهوة والشاي الفيتناميين"، وهي جزء من برنامج "الاحتفال بالقهوة والشاي الفيتناميين"، الإصدار الثاني، 2024، الذي نظمته صحيفة Nguoi Lao Dong.