البقاء مستيقظًا طوال الليل في مناجم الملح في قرية الملح التي يبلغ عمرها 150 عامًا

لإنتاج حبيبات ملح بيضاء نقية مدى الحياة، غالبًا ما يبقى عمال الملح في قرية تويت دييم للملح (سونج كاو، فو ين) مستيقظين طوال الليل للعمل لتجنب حرارة النهار الحارقة.

صناعة الملح عمل شاق، واستخراجه أصعب. كل حبة ملح تُنتج ليست فقط نتيجة تبلور بخار البحر، بل هي أيضًا ثمرة عرق وجهد الناس هنا.

قرية تويت ديم للملح (بلدية شوان بينه، بلدة سونغ كاو، مقاطعة فو ين ) التي يزيد عمرها عن 150 عامًا لا تزال تحافظ على أساليب الإنتاج التقليدية.

لتجنب حرارة النهار، يضطر عمال الملح إلى السهر طوال الليل لتحضيره. بعد تحضيره، يصبح الملح نقيًا ومالحًا وغير مُر.

في تمام الساعة الثانية عشرة منتصف الليل، وبينما كان الجميع نائمين، اجتمع عمال الملح في القرية عند الفرن. كانت مهمتهم الأولى إزالة أواني الملح التي طبخوها الليلة الماضية، ثم البدء في تحضير دفعة جديدة.

بعد حصاد الملح من الحقول، تُوضع حبيباته في أوانٍ خزفية وتُنقل إلى الفرن. في المتوسط، يُنتج كل فرن حوالي 500 وعاء في الليلة، ما يُنتج ما بين 1.2 و1.5 طن من الملح.

يتطلب وضع الملح في الفرن دقة وعناية فائقة. يجب أن يكون من يضعه خبيرًا، يعرف الكمية المناسبة، وحجم الجزء العلوي والسفلي، حتى ينضج الملح بالتساوي عند الطهي.

بعد ملء القدر، أشعل العامل النار وبدأ عملية تخزين الملح.

كان الفحم في الفرن يحترق بقوة، فقام العامل بنشر الفحم بالتساوي على سطح الفرن حتى أصبح الملح ساخنًا بدرجة كافية ومطبوخًا بالتساوي من الأعلى إلى الأسفل.

على ضوء مصابيحهم الخافت، يعملون بلا كلل، فيضعون الملح المطبوخ في أكياس، ويُبقون النار مشتعلة لإبقائه ساخنًا بما يكفي في الفرن. في السادسة صباحًا، يستمر نضج الملح حتى منتصف الليل، حين يُخرجونه ويُطهون دفعة جديدة.

بالنسبة للأواني المكسورة، يجب ربطها لإعادة استخدامها، مما يوفر التكاليف. أما بالنسبة لليخنات المالحة ذات درجات الحرارة العالية، فيتعين تغيير ثلاث أواني في المتوسط ​​مرة واحدة.

بينما كان الرجال يُحضّرون الملح ويُشعلون النار، بدأت النساء في الخارج بغربلة ملح الليلة السابقة. مرّت حبيبات الملح الخشنة عبر النار الحمراء وأصبحت صغيرة، بيضاء، وناعمة.

يتميز الملح بعد غليه بطعم مالح قليلاً، وليس لاذعاً، بل ألذ من الملح الخام، ويمكن حفظه جافاً لمدة عام كامل. وبفضل ذلك، تزداد قيمة حبيبات الملح عدة مرات. يتراوح سعر الملح الخام بين 1500 و2000 دونج للكيلوغرام، بينما يتراوح سعر الملح بعد غليه بين 6000 و7000 دونج للكيلوغرام.

بعد أن عمل في مناجم الملح لأكثر من ٢٠ عامًا، قال السيد نجوين فان داو: "العمل شاق، حيث نعمل طوال الليل، لكن لا نكسب سوى ما بين ٢٠٠ ألف و٣٠٠ ألف دونج فيتنامي يوميًا. في أوج ازدهارها، كانت عشرات الأسر في قرية تويت دييم تعمل في هذه المهنة، أما الآن فلم يتبقَّ سوى أربع أسر لديها خمسة مناجم ملح."

الرودودندرون

المصدر: https://tuoitre.vn/trang-dem-ham-muoi-o-lang-muoi-150-nam-tuoi-20250620122315114.htm