مشكلة نبيذ تاي نجوين

14:31، 04/09/2023

إذا كان شعب الكينه يستخدم "أوراق التنبول كبداية للمحادثة"، فإن الأقليات العرقية في المرتفعات الوسطى تعتبر استقبال الضيوف واستضافة الأصدقاء أمرًا لا غنى عنه مع نبيذ الأرز.

في المرتفعات الوسطى، عندما يكبر الأطفال، يتعلمون أيضًا شرب ruou can (نوع من نبيذ الأرز)، والرقص (xoang)، والعزف على الآلات الموسيقية التقليدية مثل gongs وT'rung وgoong وt'ni وk'longbut وding tuk وding yong... الآلات الموسيقية لها تمييز بين الجنسين، لكن ruou can (نوع من نبيذ الأرز) ليس كذلك. يوجد Ruou can في المنازل والأكواخ وحتى مخزن في المستودعات في الغابة. يشارك Ruou can في جميع الأنشطة الكبيرة والصغيرة للمجتمع، من المهرجانات الصاخبة والمبهجة إلى شخصين أو ثلاثة يتهامسون ويتناقشون مع بعضهم البعض حول القصص السعيدة والحزينة. بالنسبة للمجتمع، بدون ruou can، لن يكون هناك مهرجان ولا شكل من أشكال النشاط العام. بالنسبة للأفراد والعائلات، بدون ruou can، لن تكون هناك روح للقصص، بما في ذلك القصص الحميمة والتجارية.

يحترم سكان المرتفعات الوسطى عمومًا القوانين العرفية التقليدية. في القوانين العرفية غير المكتوبة لشعوب منونغ وجاري وبهنار، يُعاقب السكارى الذين يُسببون المشاكل بشدة. إذا لم يُسبب السكارى مشاكل أثناء نومهم، فهذا يعني أن إله جرة النبيذ يُنقذهم ويأخذهم إلى الغابة. لا يُميز نبيذ "كان" بين الأغنياء والفقراء، بل يُوجد في بيوت الأغنياء والنبلاء والفقراء على حد سواء. بسلة من الكسافا، يُمكن للمرء أن يحصل على جرة من النبيذ الجيد.

لطالما كان النبيذ المعلب جزءًا لا يتجزأ من حياة المجموعات العرقية في المرتفعات الوسطى. تصوير: هوو هونغ

قواعد شرب النبيذ بسيطة وغير بسيطة على الإطلاق. حتى لو كانت جرة النبيذ صغيرة، وكان هناك عدد قليل من الأشخاص يشربون معًا، قبل الشرب، يجب على صاحب الجرة تقديم قربان للآلهة وتلاوة صلاة. في المهرجانات الكبيرة، يجب أن يكون أول من يشرب هو شيخ القرية، ثم الشيوخ في مجلس الشيوخ، ثم الضيوف وكبار الشخصيات، وأخيرًا جميع السكان. يتبع سكان المرتفعات الوسطى تعدد الآلهة. إنهم يعتقدون أن كل شيء من حولنا يتكون من جزأين: الجسد والروح. يجب عبادة الروح التي لا يمكننا رؤيتها وتسمى عمومًا يانغ (يترجم بعض العلماء يانغ على أنها إله، ويترجمها بعض العلماء يانغ على أنها السماء، الله، وأنا أترجمها على أنها روح). روح الجبل. روح النهر. روح الماء. روح الشجرة. روح الصخرة. روح جرة النبيذ... يعتقد الناس أنه بعد الموت، لا تزال "الروح" مختبئة في مكان ما، "إنها" بحاجة إلى الأكل والشرب مثل الشخص الحي، حتى حفل مغادرة القبر (pơthi)، حفل إرسال روح Pơtâu (الشبح) إلى العالم الآخر، الذي هو أيضًا على هذه الأرض، ولكن بعيدًا جدًا، في نهاية الغابة ونهاية الجبل، حيث يكون كل شيء عكس ما نحن عليه: النهار ليل، الامتلاء جوع، السعادة معاناة، الحياة موت، الحزن فرح...

يُصنع نبيذ الكان من الأرز والكسافا والموز الناضج والجاك فروت والدخن والذرة... تُصنع خميرة نبيذ الكان من الخولنجان والفلفل الحار وبعض جذور وأوراق أشجار الغابات، وهي عملية بسيطة للغاية ولكنها معقدة للغاية، ولا تختلف كثيرًا عن عملية التخمير لدى شعب كينه، والفرق الوحيد هو أنه بعد التخمير، يخلطها الناس مع قشور الأرز (حتى لا تُسد الفتحة عند إدخال أنبوب الشرب). ثم توضع في مرطبان، وتُغطى بأوراق الموز، وبعد حوالي 10 أيام ينضج النبيذ، تُخرجه وتُضاف إليه مياه الينابيع وتُدخل أنبوب الشرب. طعم نبيذ الكان حلو، حار، حامض، مُر. تعتمد جودة مرطبان النبيذ على أيدي الشخص الذي يصنعه، وعلى المكونات، والأهم من ذلك، خبرة الشخص الذي يصنعه.

لقد حظيت بفرصة شرب نبيذ الأرز مع سكان المرتفعات الوسطى مرات عديدة. أتذكر الليالي التي قضوها خارج الأكواخ، حيث كان الناس يراقبون الحيوانات البرية، وحول النار في الأكواخ، ويستمعون إلى غناء الفنانين طوال الليل. قصة دام يونغ، ودام دي، والإخوة يونغ يو وهم يدوسون على الانهيارات الأرضية، ويركضون على الماء المقدس، ويمتطون السحاب والريح لمحاربة اللصوص وإنقاذ هبيا الجميلة، ثم يعودون إلى القرية بمشهد مهيب، حيث يُكدس نبيذ الأرز من المنزل المشترك إلى ساحة القرية، ويأتي الناس من المناطق المحيطة ليشربوا احتفالًا بالنصر.

لقد سُكِرتُ أيضًا مراتٍ عديدةً بسبب النبيذ، بسبب كرم أهل المرتفعات الوسطى، وتعلمتُ درسًا: إذا كنتَ ثملًا، فاشرب أكثر، وكلما ازداد سكرك، اشرب حتى يضعف النبيذ، بحيث لا يحتوي إلا على القليل من خميرة أوراق الغابة في مياه الجداول، وعندها ستعود إلى وعيك وصحتك. هل تعلم أن روح النبيذ ساعدتك على التخلص من حالة السكر والعودة إلى مجتمعك!

ذروة متوسطة متوسطة

مصدر