سمكة ثوي لون هي سمكة لم تعد غريبة على سكان المناطق الساحلية في منطقة جو كونغ. وهو حيوان برمائي، يستطيع الزحف بسرعة على الأرض، وتسلق الأشجار، والتحرك على الماء بسرعة تصل إلى حوالي 30 كم/ساعة. إنهم يعيشون في العديد من المستنقعات المالحة والمسطحات الطينية الساحلية. تبدو هذه السمكة مشابهة لسمكة الجوبي النجمية ولكنها تمتلك جلدًا خشنًا وعينين كبيرتين منتفختين أعلى رأسها. بسبب هذه الميزة المميزة، أطلق الناس عليها اسم "سمكة القوبيون الطينية".
تعتبر أسماك الطين عدوانية للغاية، حيث أن أفواهها مليئة بالأنياب، وأسنان الفك العلوي مرتبة في صفين، والفك السفلي في صف واحد، وعيون كبيرة وخاصة زعانف مثل الذراعين التي تساعدها على الزحف بسهولة على الطين. تمتلك أسماك الطين رؤوسًا أسطوانية وعينين منتفختين في الأعلى، لذا فإن مجال رؤيتها واسع جدًا. يتنفسون بالرئتين ويمكنهم التنفس على الأرض ولكن عندما يكونون تحت الماء يستخدمون الخياشيم وعادة ما يخرجون من كهوفهم عندما تشرق الشمس. أي شخص سمع عن هذه السمكة المشوهة سوف يندهش عندما يراها تمشي، وتجري، وحتى تتسلق الأشجار. وبناء على هذه الخصائص المتحركة، يطلق الغربيون عليها اسم "الأسماك التي تمشي"، وتعتبرها المنظمة العالمية للتنوع البيولوجي واحدة من أغرب ستة حيوانات على كوكب الأرض.
تعتبر هذه السمكة من الأسماك آكلة اللحوم والنباتات، حيث أنها تأكل في الغالب الأنواع الأصغر حجمًا مثل الروبيان وسرطان البحر وسرطانات البحر والأسماك الصغيرة. تعتبر أسماك الطين سريعة الحركة وماكرة للغاية، فهي تبحث عن الطعام على سطح الماء وتعيش في كهوف عميقة يصل طولها من 2 إلى 3 أمتار. يحفرون الجحور بأفواههم مع العديد من الزوايا والشقوق المترابطة في الأماكن الخطرة مثل التعلق بجذور أشجار المانجروف وأشجار المانجروف وأشجار الجميز، ويمكنهم الغوص تحت الماء لمدة 5 - 10 دقائق.
في الفولكلور، هناك ثلاث طرق لصيد سمك الطين: يصطاد الناس سمك الطين عن طريق انتظار انخفاض المد، تدخل سمكة الطين الكهف، يغلق الناس جميع الأبواب الجانبية للكهف ويضعون شبكة صغيرة أمام مدخل الكهف الرئيسي، عندما يرتفع المد، تخرج الأسماك من الكهف وتعلق في الشبكة. في ذلك الوقت، كان الناس بحاجة فقط إلى الذهاب وإزالة شباك الصيد في الكهوف حيث تم وضع علامة على الشباك. وبالإضافة إلى ذلك، وبفضل الخبرة الطويلة التي اكتسبها سكان المناطق الساحلية في منطقة غو كونغ، فإنهم يستخدمون أعمدة الخيزران أو أغصان أشجار المانغروف الملساء، التي يبلغ طولها حوالي 2 - 3 أمتار، لاصطياد الديدان، وإزالة جميع الأمعاء، واستخدام أوراق جوز الهند لصنع دائرة، وربطها بخط الصيد. حضّري حوضًا كبيرًا ورشّي عليه الرماد أو النخالة الجافة. عندما ينحسر الماء، تنكشف المسطحات الطينية، وتتجول الوزغات في كل مكان. اجذب السمكة إلى عض الطُعم، ثم ارفعه بلطف واترك السمكة تسقط بمهارة في وعاء النخالة (أو الرماد). وبالإضافة إلى ذلك، يمكن للناس أيضًا الذهاب لصيد أسماك الطين في الليل، لأنه عندما يكون الضوء ساطعًا جدًا، فإنها لا تستطيع التحرك ويمكن اصطيادها بسهولة.
تعتبر سمكة الطين من المنتجات المميزة لمنطقة جو كونغ، وذلك لأن لحم السمكة يكون متماسكًا للغاية وعطريًا وحلوًا بفضل حركتها المستمرة. لكن يجب أن تعرف كيفية تحضيره لإظهار المذاق الحقيقي لهذه السمكة. لا تعتبر أسماك الطين دهنية ولكنها لزجة للغاية ولها طعم سمكي قليلاً، لذلك عند معالجتها، يجب عليك القيام بذلك بعناية لإزالة المادة المخاطية. عندما يتم طهيها وتبريدها، لا تحتوي لحوم الأسماك على رائحة سمكية، وهذه قوة بارزة جدًا لهذا النوع من الأسماك. هناك العديد من الأطباق المصنوعة من سمك الطين مثل: المطهو مع الفلفل، المقلي، الحساء الحامض، ولكن الأفضل هو سمك الطين المشوي مع الملح والفلفل الحار. لتحضير سمكة الطين المشوية اللذيذة مع الملح والفلفل الحار، اغسل سمكة الطين أولاً من الطين، ثم تبلها بالملح والفلفل الحار، ثم اشويها على الفحم. بعد شوائها على الموقد لفترة من الوقت، تنتشر رائحة السمك وتمتزج مع رائحة الفلفل الحار، مما يجعل المتناولين ينبهرون بالنكهة الغنية لهذا الطبق. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا تجفيف أسماك الطين. سمك السلمون المجفف المقلي أو المشوي مع صلصة السمك بالتمر الهندي رائع.
تعليق (0)