لماذا يكون الطعام التايلاندي حاراً جداً عادةً؟

ساهمت النكهات الحارة في جاذبية العديد من الأطباق التايلاندية، ولكن لماذا يجب أن يكون المطبخ حارًا جدًا؟

إذا سبق لك أن تذوقت الطعام التايلاندي، فمن المحتمل أنك لاحظت نكهته الحارة المميزة، سواءً في حساء توم يام كونغ الكلاسيكي أو سلطة سوم تام (سلطة البابايا) المحبوبة. تبدو النكهة الحارة عنصراً لا مفر منه في العديد من أشهر الأطباق التايلاندية.

يكمن التفسير المقنع في المناخ. فبحسب صحيفة بانكوك بوست ، يخلق مناخ تايلاند الحار والرطب بيئة مثالية لنمو البكتيريا والفطريات، مما يجعل الطعام أكثر عرضة للتلف مقارنة بالدول الواقعة في المناطق الباردة.

توم يام كونغ، طبق تايلاندي حار شهير - صورة: بيكسلز

حللت دراسة نُشرت في مجلة "Quarterly Review of Biology" أكثر من 4570 وصفة تقليدية من مختلف أنحاء العالم ، وخلصت إلى أن المكونات الحارة تلعب دورًا هامًا في البلدان الاستوائية. وعلى وجه الخصوص، يساعد الفلفل الحار - الغني بمادة الكابسيسين - على تثبيط نمو البكتيريا الضارة، مما يطيل بشكل طبيعي مدة صلاحية الطعام دون الحاجة إلى تقنيات الحفظ الحديثة المستخدمة في أوروبا أو أمريكا.

على الرغم من أن الفلفل الحار أصبح جزءًا لا يتجزأ من المطبخ التايلاندي اليوم، إلا أنه ليس من النباتات الأصلية في آسيا. فقد نشأ في أمريكا الجنوبية، ونقله التجار البرتغاليون إلى جنوب شرق آسيا في القرن السادس عشر. ومع مرور الوقت، تكيّف الفلفل الحار مع الأذواق التايلاندية، وأصبح تدريجيًا من التوابل الأساسية في معظم المنازل.

في تايلاند، لا يُستخدم الفلفل الحار لإضافة النكهة الحارة فحسب، بل يلعب أيضاً دوراً عاطفياً، فهو يحفز التعرق، ويبرد الجسم، بل ويمنح شعوراً بالانتعاش وسط حرارة المناطق الاستوائية.

إلى جانب وظيفتها في حفظ الطعام، توفر الأطعمة الحارة أيضاً العديد من الفوائد الصحية. فالفلفل الحار مصدر ممتاز لفيتامين سي، ويدعم جهاز المناعة، ويهدئ السعال، ويقلل البلغم، وقد يساعد أيضاً في خفض مستويات الكوليسترول.

سلطة سوم توم البابايا – الصورة: بيكسيلز

لكن كما هو الحال مع أي شيء آخر، فإن الإفراط في أي شيء، حتى لو كان جيدًا، قد يكون ضارًا. فتناول كميات كبيرة من الأطعمة الحارة، خاصةً لدى الأشخاص ذوي الجهاز الهضمي الحساس، قد يزيد من خطر الإصابة بالتهاب المعدة، ومرض التهاب الأمعاء المزمن، وارتجاع المريء - وهي مشاكل صحية لا ينبغي الاستهانة بها.

لذا، إذا كنت من محبي النكهات الغنية والحارة في تايلاند، فلا تتردد في الاستمتاع بها - ولكن ربما باعتدال.

المصدر: https://thanhnien.vn/vi-sao-mon-an-thai-lan-thuong-rat-cay-185250611110344417.htm