Bánh bèo lò củi tuổi thơ

Món bánh bèo lò Củi mộc mạc mà giản dị được nhiều thực khách tìm đến thưởng thức. Ảnh: H.V

Quán bánh bèo lò củi thu hút thực khách bởi sự bài trí đơn giản với một vài chiếc bàn, ghế xếp ngay ngắn. Bên cạnh đó, hai bếp củi lớn được chủ quán luôn tay hấp bánh, trở bánh khiến khói bốc nghi ngút, cay xè cả khoảng trời. Chắc hẳn không gian này ai bắt gặp cũng một lần nhớ về tuổi thơ nơi quê nhà.
Anh Huỳnh Bin, chủ quán bánh bèo lò củi bày tỏ, quán bán gần 3 năm qua với món chính là bánh bèo hấp trực tiếp bằng củi. Khác với bếp điện, củi giúp bánh giữ độ sánh, mềm, thơm, dẻo của bột gạo và luôn nóng hổi đến tận tay thực khách. Khách ăn bao nhiêu, quán hấp bấy nhiêu, không hấp sẵn. Anh Bin mong muốn quán không chỉ là địa điểm thực khách đến trải nghiệm ẩm thực mà còn giúp họ có khoảng lặng quay về tuổi thơ với hương khói, bếp củi ở quê nhà xưa.

Tại đây, bánh bèo có hai loại nhân cho thực khách dễ dàng lựa chọn là nhân ướt và nhân khô. Nhân ướt gồm thịt heo, tôm, nấm được xay nhuyễn, nhân khô sẽ có ruốc khô và hành lá ngâm dầu. Sau khi hấp chín, bánh bèo được trưng bày trong chiếc mẹt tre, ăn cùng với nước mắm chua ngọt, đậu phộng béo ngậy và hành phi thơm giòn. Tùy khẩu vị thưởng thúc, thực khách có thể thêm chút ớt trái xắt nhỏ sẽ khiến món bánh bèo bùng thêm vị giác nơi đầu lưỡi. Ngoài ra, quán phục vụ chả ăn kèm, tương tự bánh bèo, chủ quán tự tay làm chả, gói bằng lá chuối và hấp trên bếp củi. Quán bán từ 4 giờ chiều đến 12 giờ khuya với giá 1.800 đồng/chén. Hằng ngày, quán bán khoảng 2.000 - 3.000 chén.

Theo anh Bin, để bánh bèo giữ được độ nóng, ngon không bị quá cứng hoặc quá nhão, người hấp phải biết cách pha bột gạo và nước theo tỷ lệ phù hợp. Bột bánh phải đổ mỏng vào từng chén sứ nhỏ và hấp nóng trên bếp củi khoảng 10 phút. Người hấp phải canh lửa đều, không để lửa quá to hoặc quá nhỏ. Món bánh bèo lò Củi mộc mạc mà giản dị hòa quyện cùng nước mắm ớt chua ngọt được nhiều thực khách tìm về thưởng thức, nhất là các bạn trẻ.

HUỲNH VŨ

 

Nguồn: https://baodanang.vn/channel/5433/202505/banh-beo-lo-cui-tuoi-tho-4006940/