Bánh khọt Rạch Giá - Hương vị dân dã, hấp dẫn thực khách

Ở quán bánh khọt 78, khói bếp quyện mùi tôm, đậu xanh gợi nhớ hươg vị bánh khọt quê xưa.

Ai từng ghé Rạch Giá mà muốn tìm món bánh khọt ngon đúng điệu, hẳn sẽ được mách ngay: “Ra quán bánh khọt 78, đường Nguyễn Bỉnh Khiêm đi!”. Không biển hiệu hào nhoáng, không bàn ghế sang trọng, chỉ một góc nhỏ bên vỉa hè với ba bộ bàn ghế và bếp củi luôn đỏ lửa…, nhưng nơi đây đã trở thành điểm hẹn quen thuộc của bao thế hệ thực khách.

Mùi bánh khọt thơm lừng níu chân khách đi đường.

Quán nhỏ 78 của bà Nguyễn Thị Gái đã gắn bó gần 18 năm nơi góc phố. Bà vẫn ngày ngày bền bỉ đổ bánh, giữ lửa cho cái nghề đã gắn bó cả đời. Thỉnh thoảng, con rể bà là anh Nguyễn Sơn Đăng, lại phụ một tay. Vốn làm bếp nấu tiệc, nhưng khi trở về với khuôn bánh nhỏ, anh cười bảo: “Vừa phụ mẹ, vừa vui vì thấy khách ăn ngon miệng mà lòng ấm áp”.

Bà Gái đã trải qua 18 năm bán bánh khọt ở góc đường Nguyễn Bỉnh Khiêm.

Một dĩa bánh khọt gồm 10 chiếc, giá chỉ 20.000 đồng. Lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm, vừa cắn đã nghe “rộp rộp”, bên trong là nhân tôm sấy nhuyễn, xào khô dậy mùi, trộn cùng đậu xanh bùi béo đã được lãi vỏ, ngâm mềm suốt 4 tiếng.

Bí quyết còn nằm ở chén nước mắm được nấu sên cho dậy hương, rồi pha cùng giấm, cà rốt và củ cải trắng xắt sợi. Miếng bánh khọt nóng hổi chấm vào nước mắm trong veo, chua mặn ngọt khiến thực khách chỉ muốn gọi thêm đĩa nữa.

Bánh khọt nhân tôm, đậu ở Rạch Giá có giá từ 15.000 - 20.000 đồng/phần.

Quán 78 mở cửa từ 11 giờ trưa đến khoảng 3 giờ rưỡi chiều là sạch veo. Hỏi mỗi ngày bán bao nhiêu cái, bà Gái chỉ cười hiền: “Thua rồi, không đếm xuể. Vừa bán tại chỗ, vừa giao tận nơi”.

Không chỉ có quán 78, Rạch Giá còn nhiều địa chỉ hấp dẫn cho những ai “ghiền” bánh khọt. Ở số 7 Trương Vĩnh Ký có quán bánh khọt nhân tôm thịt, giá từ 15.000 - 20.000 đồng/phần, hương vị đậm đà, vừa túi tiền học sinh, sinh viên.

Nếu muốn ăn khuya, quán Ốc Phố Cô Hạnh tại C9/21 - 22 đường Lạc Hồng là lựa chọn thú vị. Mở cửa đến tận 3 giờ sáng, nơi đây phục vụ đa dạng món ăn giá bình dân, trong đó có món bánh khọt với giá 30.000 đồng/10 cái, đặc biệt có bánh khọt chay cho khách ăn kiêng.

Bánh khọt tại quán Ốc Phố Cô Hạnh.

Từ đường Nguyễn Trung Trực rẽ về hướng biển vào đường Lạc Hồng, thực khách dễ dàng bắt gặp quán bánh khọt, bánh xèo rau rừng Ốc Phố Cô Hạnh. Bột được xay thủ công, chiên giòn rụm nóng hổi, giao tận nơi. Giá chỉ từ 15.000 đồng/10 cái bánh khọt nước cốt dành cho người ăn chay hoặc 15.000 đồng/9 cái bánh khọt nhân. Quán còn hỗ trợ giao hàng đến Rạch Sỏi, Tà Niên, Minh Lương, phí giao hàng chỉ từ 5.000 - 10.000 đồng.

Những chiếc bánh tròn xinh, hấp dẫn từ ánh nhìn.

Những chiếc bánh khọt giòn tan, thơm phức nơi góc phố Nguyễn Bỉnh Khiêm hay ven con hẻm nhỏ Rạch Giá không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà nó còn gói ghém sự tỉ mỉ, cái tình của người giữ nghề và cả hơi thở bình dị của phố biển An Giang.

Với nhiều người xa quê nhớ Rạch Giá nhiều kỷ niệm, trong đó có cả nhớ những chiếc bánh khọt giòn rụm, chén nước mắm trong veo và tiếng lách cách của khuôn bánh trên bếp than hồng.

Bài và ảnh: ĐẶNG LINH

Nguồn: https://baoangiang.com.vn/banh-khot-rach-gia-huong-vi-dan-da-hap-dan-thuc-khach-a426872.html