স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের ৫টি গোপন রহস্য: আপনি যত বেশি খাবেন, তত বেশি সুস্থ থাকবেন।

জিডিএন্ডটিডি - খাওয়া মানে শুধু ক্ষুধা মেটানো নয়। আমাদের দৈনন্দিন তিনটি খাবারই প্রকৃতপক্ষে আমাদের শারীরিক সুস্থতা পরিবর্তনের রহস্য ধারণ করে।

স্বাস্থ্য রক্ষা করাকে শুধু তেতো ওষুধ খাওয়া হিসেবে ভাববেন না; আপনার খাবারের প্রতিটি গ্রাসকে স্বাস্থ্যের জন্য একটি বিনিয়োগে পরিণত করুন।

সঠিক খাবার খাওয়ার চেয়ে সময়মতো খাওয়া বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

আধুনিক পুষ্টিবিজ্ঞান দেখায় যে, শরীর বিভিন্ন সময়ে ভিন্ন ভিন্ন উপায়ে পুষ্টি শোষণ করে। সকাল ৭টা থেকে ৯টার মধ্যে প্লীহা এবং পাকস্থলী সবচেয়ে বেশি সক্রিয় থাকে, ফলে প্রোটিন ও আঁশযুক্ত খাবার সবচেয়ে সহজে শোষিত ও ব্যবহৃত হয়। সন্ধ্যা ৭টার পর শরীর বিশ্রামের জন্য প্রস্তুত হতে শুরু করে এবং বিপাক ক্রিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর হয়ে যায়; এই সময়ে অতিরিক্ত খাবার খেলে তা কেবল চর্বি জমার কারণ হবে।

দুপুরের খাবার, যা প্রায়শই উপেক্ষিত হয়, আসলে খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কর্মব্যস্ততার কারণে অনেকেই তাড়াহুড়ো করে খান বা একেবারেই দুপুরের খাবার খান না, যা একটি বড় ভুল। সকাল ১১টা থেকে দুপুর ১টা পর্যন্ত হৃৎপিণ্ড সবচেয়ে বেশি সক্রিয় থাকে; এই সময়ে পেট ভরে খেলে তা মনের জন্য উপকারী, স্নায়ু শান্ত রাখে এবং বিকেলের কাজের জন্য শক্তি সঞ্চয় করে।

যে দুপুরের খাবারে উচ্চ মানের প্রোটিন, জটিল শর্করা এবং পরিমিত পরিমাণে স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে, তা রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে এবং বিকেলে ঘুমঘুম ভাব প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে।

আপনার খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরনের সুপারফুড যোগ করুন।

দামী সাপ্লিমেন্টের দ্বারা প্রতারিত হবেন না। আমরা প্রতিদিন যেসব সাধারণ উপাদান খাই, তার অনেকগুলোরই পুষ্টিগুণ রয়েছে যা কোনোভাবেই ঐসব আকাশছোঁয়া দামের সাপ্লিমেন্টের চেয়ে কম নয়।

উদাহরণস্বরূপ, উড ইয়ার মাশরুম, যা প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই পাওয়া যায়, তাতে পলিস্যাকারাইড থাকে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে; অথবা সস্তা চাইনিজ বাঁধাকপি, যাতে লেবুর চেয়েও বেশি ভিটামিন সি থাকে এবং এটি ফাইবারে সমৃদ্ধ যা মলত্যাগে সাহায্য করে।

কুমড়োর বীজ, যা প্রায়শই উপেক্ষিত হয়, তা জিঙ্কে সমৃদ্ধ, যা বিশেষ করে পুরুষদের প্রোস্টেট স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এই উপাদানগুলো সাশ্রয়ী , সহজলভ্য এবং পুষ্টিবিদরা দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার জন্য সুপারিশ করেন।

তাছাড়া, আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় যদি পাঁচ রঙের খাবারই অন্তর্ভুক্ত থাকে, তবে আপনার পাঁচটি অভ্যন্তরীণ অঙ্গের স্বাস্থ্যের সার্বিক যত্ন নেওয়া হবে। এটি কোনো কল্পকথা নয়; আধুনিক পুষ্টিবিজ্ঞান নিশ্চিত করেছে যে, বিভিন্ন রঙের উদ্ভিদে ভিন্ন ভিন্ন ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট থাকে, যা শরীরের প্রতিটি তন্ত্রকে নির্দিষ্ট উপকারিতা প্রদান করে।

এই সংমিশ্রণটি পুষ্টিগুণ দ্বিগুণ করে।

ফোনে ব্রাউজ করতে করতে খেলে মনোযোগে ব্যাঘাত ঘটে, যার ফলে দুটি সমস্যা দেখা দেয়: প্রথমত, এর কারণে আপনি সহজেই অজান্তেই বেশি খেয়ে ফেলতে পারেন এবং দ্বিতীয়ত, এটি পাচক রসের নিঃসরণকে ব্যাহত করে। (ছবি: আইটিএন)।

খাবারের সংমিশ্রণের শিল্প সত্যিই বৈচিত্র্যময়! কিছু উপাদান আলাদাভাবে খেলে সাধারণ মনে হতে পারে, কিন্তু যখন একসাথে মেশানো হয়, তখন তা দ্বিগুণ প্রভাব ফেলে। উদাহরণস্বরূপ, টমেটোর সাথে স্ক্র্যাম্বলড এগস: টমেটোতে থাকা ভিটামিন সি ডিমে আয়রনের শোষণ বাড়াতে সাহায্য করে; অথবা সামুদ্রিক শৈবালের সাথে টোফু: টোফুতে থাকা স্যাপোনিন আয়োডিন শোষণে বাধা দেয়, অন্যদিকে সামুদ্রিক শৈবালে প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন থাকে, তাই এই দুটি একে অপরের পরিপূরক হিসেবে কাজ করে।

ভিনেগারের উপকারিতাকে অবহেলা করবেন না। মাছ রান্না করার সময় সামান্য ভিনেগার যোগ করলে তা শুধু মাছের আঁশটে গন্ধই দূর করে না, বরং শরীরকে আরও সহজে ক্যালসিয়াম শোষণ করতেও সাহায্য করে। সালাদ তৈরির সময় সামান্য ভিনেগার যোগ করলে খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কমে যেতে পারে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে বিশেষভাবে উপকারী। ভিনেগার নিজেও চর্বি হজম করতে সাহায্য করে; যারা ওজন কমাতে চান, তারা খাবারের আগে এক চামচ অ্যাপেল সাইডার ভিনেগার পান করতে পারেন।

ফার্মেন্টেড খাবারকে অন্ত্রের স্বাস্থ্যের রক্ষাকর্তা হিসেবে বিবেচনা করা হয়। কিমচি, দই এবং অন্যান্য ফার্মেন্টেড খাবার প্রোবায়োটিকে সমৃদ্ধ, যা অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের ভারসাম্য উন্নত করতে পারে। অন্ত্রকে 'দ্বিতীয় মস্তিষ্ক' বলা হয় এবং অন্ত্র সুস্থ থাকলে রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা, মেজাজ এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতি হয়। প্রোবায়োটিক সাপ্লিমেন্ট গ্রহণের চেয়ে সপ্তাহে ৩-৪ বার ফার্মেন্টেড খাবার খাওয়া বেশি কার্যকর এবং সাশ্রয়ী।

খাবার খাওয়ার সময় ছোট ছোট অভ্যাসের গুরুত্ব।

আধুনিক মানুষেরা খুব দ্রুত খায় এবং খাবার ভালোভাবে না চিবিয়েই গিলে ফেলে, যা পাকস্থলী ও অন্ত্রের ওপর প্রচণ্ড চাপ সৃষ্টি করে। প্রতিটি গ্রাস ২০-৩০ বার চিবিয়ে খেলে তা শুধু হজমের চাপই কমায় না, বরং মস্তিষ্ককে তৃপ্তির সংকেত পেতেও সাহায্য করে, যা অতিরিক্ত খাওয়া প্রতিরোধ করে। এটি চেষ্টা করে দেখুন, আপনি দেখবেন যে কম খাচ্ছেন কিন্তু বেশি তৃপ্ত বোধ করছেন।

খাবার খাওয়ার দিকে মনোযোগ দিন, ফোন ব্যবহার করবেন না। ফোনে স্ক্রল করতে করতে খেলে আপনার মনোযোগ বিক্ষিপ্ত হয়, যার ফলে দুটি সমস্যা দেখা দেয়: প্রথমত, আপনি অজান্তেই বেশি খেয়ে ফেলতে পারেন, এবং দ্বিতীয়ত, এটি পাচক রসের নিঃসরণকে প্রভাবিত করে। খাওয়ার সময় প্রতিটি গ্রাস উপভোগ করার দিকে মনোযোগ দিন, এর স্বাদ ও গঠন আস্বাদন করুন। এটি আসলে একটি চমৎকার মননশীলতার অনুশীলন যা হজমে সাহায্য করে এবং মানসিক চাপ কমায়।

খাবার পর এই তিনটি জিনিস এড়িয়ে চলুন: সাথে সাথে শুয়ে পড়া, কঠোর ব্যায়াম এবং প্রচুর পরিমাণে জল পান করা। খাওয়ার পর আধ ঘণ্টা দাঁড়িয়ে থাকা বা ধীরে ধীরে হাঁটা হজমে সাহায্য করে। যদি জল পান করতে চান, তবে স্বাভাবিক তাপমাত্রার জল অল্প অল্প করে পান করুন, যাতে পাকস্থলীর অ্যাসিড পাতলা হয়ে হজম প্রক্রিয়া ব্যাহত না হয়। আপাতদৃষ্টিতে এই সাধারণ বিষয়গুলো ধারাবাহিকভাবে মেনে চললে তা আপনার হজম স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী হবে।

মৌসুমি খাবার বেছে নিন।

মৌসুমি শাকসবজি ও ফল খাওয়া আমাদের পূর্বপুরুষদের কাছ থেকে পাওয়া একটি মূল্যবান ঐতিহ্য। যদিও অফ-সিজনের ফল ও সবজি সারা বছর খাওয়া যায়, তবে সেগুলোর পুষ্টিগুণ প্রায়শই উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায় এবং তাতে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের পরিমাণও বেশি থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, গ্রীষ্মকালে শসা ও টমেটো এবং শীতকালে সাদা মূলা ও বাঁধাকপি মৌসুমে খেলে সবচেয়ে ভালো ও পুষ্টিকর হয়।

এছাড়াও, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে স্থানীয় উপাদানগুলো প্রায়শই স্থানীয় মানুষের শারীরিক গঠনের জন্য বেশি উপযুক্ত হয়। যারা দীর্ঘদিন ধরে কোনো স্থানে বসবাস করেছেন, তারা সেখানকার জলবায়ু ও পরিবেশের সাথে নিজেদের মানিয়ে নিয়েছেন এবং স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত উপাদান গ্রহণ করলে তা তাদের শরীরে আরও সহজে গৃহীত ও শোষিত হয়।

দামী আমদানিকৃত উপকরণ খোঁজার পরিবর্তে, স্থানীয় নানা ধরনের অনন্য কৃষি পণ্য অন্বেষণ করা ভালো, যেগুলো তাজা এবং সাশ্রয়ী উভয়ই।

sohu.com অনুসারে

উৎস: https://giaoducthoidai.vn/5-bi-quyet-an-uong-duong-sinh-cang-an-cang-khoe-post777990.html