শরীরে নিয়মিত আয়রনের সরবরাহ প্রয়োজন। যদি আয়রনের অভাব থাকে, তাহলে রক্তে লোহিত রক্তকণিকা ছোট হয়ে যাবে, যার ফলে রক্ত ফুসফুস এবং শরীরের অন্যান্য অংশে কার্যকরভাবে অক্সিজেন পরিবহন করতে পারবে না, পুষ্টি ও স্বাস্থ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট ইট দিস, নট দ্যাট! (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) অনুসারে।
কালো মটরশুটি আয়রন, প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, যা এগুলিকে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকায় একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে তোলে।
এর ফলে আয়রনের অভাবজনিত রক্তাল্পতা, ক্লান্তি, দুর্বলতা এবং ক্লান্তি দেখা দিতে পারে। ১৯-৫০ বছর বয়সী প্রাপ্তবয়স্ক মহিলাদের প্রতিদিন ১৮ মিলিগ্রাম আয়রনের প্রয়োজন হয়, যেখানে পুরুষদের মাত্র ৮ মিলিগ্রামের প্রয়োজন হয়।
আয়রনের পরিপূরক হিসেবে, মানুষের নিম্নলিখিত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাওয়াকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত:
তিল বীজ
এক কাপ তিলের বীজে প্রায় ২১ মিলিগ্রাম আয়রন থাকে। প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকার পাশাপাশি, তিলের বীজে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ফাইবার, পটাসিয়াম, সেলেনিয়াম এবং আরও বেশ কিছু খনিজ পদার্থ থাকে। এই পুষ্টি উপাদানগুলি কেবল রক্তের কার্যকারিতার জন্যই নয়, থাইরয়েড গ্রন্থি, ডিএনএ গঠন এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের কারণে কোষগুলিকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করার জন্যও অপরিহার্য।
কালো মটরশুটি
কালো মটরশুটি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে একটি। এক কাপ কালো মটরশুটিতে (প্রায় ১৭০ গ্রাম) ১৬ মিলিগ্রাম আয়রন, ১৫ গ্রাম প্রোটিন এবং ১৫ গ্রাম ফাইবার থাকে।
আমেরিকান জার্নাল অফ লাইফস্টাইল মেডিসিনে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো মটরশুটি, অন্যান্য শিম যেমন মসুর ডাল এবং সয়াবিনের সাথে, দীর্ঘজীবী মানুষের খাদ্যতালিকার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।
সাদা মটরশুটি
এক কাপ সাদা মটরশুঁটিতে প্রায় ৮ মিলিগ্রাম আয়রন, ২০ গ্রাম প্রোটিন এবং ১২ গ্রাম ফাইবার থাকে। এগুলিকে উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার হিসাবেও বিবেচনা করা হয়। সাদা মটরশুঁটি সাধারণত স্যুপ তৈরি করে বা সালাদে যোগ করে তৈরি করা হয়।
কিডনি বিনস
এক কাপ কিডনি বিনসে প্রায় ১৫ গ্রাম আয়রন, ২০ গ্রাম প্রোটিন এবং ২২ গ্রাম ফাইবার থাকে, সাথে থাকে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আরও অনেক পুষ্টি উপাদান। কিডনি বিন কেবল পুষ্টিকরই নয়, সুস্বাদুও বটে, যা এগুলিকে অনেক মানুষের কাছে প্রিয় করে তোলে।
পালং শাক
এক কাপ রান্না করা পালং শাকে প্রায় ৬.৫ মিলিগ্রাম আয়রন থাকে। ইট দিস, নট দ্যাট! অনুসারে, পালং শাকে আয়রন থাকা ছাড়াও হজমে সাহায্য করে, ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে, হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং আরও অনেক উপকারিতা পায়।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)