মটরশুঁটি খাওয়ার ৫টি কারণ

মটরশুঁটি একটি পরিচিত উপাদান যা কেবল খাবারকে দেখতে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে না, বরং শরীরে উল্লেখযোগ্য পুষ্টিগুণও সরবরাহ করে।

বিষয়বস্তু

• ১. মটরশুঁটি পুষ্টি ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর।
• ২. রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ
• ৩. হজমশক্তি উন্নত করে
• ৪. হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষা করুন
• ৫. সুঠাম দেহের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি আদর্শ উৎস।

এখানে কয়েকটি কারণ দেওয়া হলো, কেন মানুষের তাদের সাপ্তাহিক খাদ্যতালিকায় মটরশুঁটি যোগ করার কথা বিবেচনা করা উচিত:

১. মটরশুঁটি পুষ্টি ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর।

আকারে ছোট হওয়া সত্ত্বেও, মটরশুঁটির রয়েছে অবিশ্বাস্য পুষ্টিগুণ। ১০০ গ্রাম সেদ্ধ মটরশুঁটি থেকে প্রায় ৫ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়, যেখানে শুকনো মটরশুঁটিতে প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৮ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এছাড়াও এগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ভিটামিন এ, সি এবং কে-এর পাশাপাশি আয়রন, ফোলেট এবং ম্যাঙ্গানিজের মতো প্রয়োজনীয় খনিজও রয়েছে।

বিশেষ করে, মটরশুঁটির সবুজ রঙের কারণ হলো এতে থাকা উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যার মধ্যে রয়েছে ফ্ল্যাভোনয়েড, ক্যারোটিনয়েড (যেমন লুটেইন ও জিয়াজ্যান্থিন) এবং পলিফেনল। এই যৌগগুলো ঢাল হিসেবে কাজ করে কোষকে ফ্রি র‍্যাডিক্যালের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ কমায় এবং ভেতর থেকে বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় ।

মটরশুঁটি শরীরের জন্য পুষ্টির একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস।

২. রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ

যাঁদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে হয়, তাঁদের জন্য মটরশুঁটি একটি প্রাকৃতিক ও কার্যকর খাদ্য পছন্দ, কারণ এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) তুলনামূলকভাবে কম। এর কারণ হলো, মটরশুঁটিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং প্রোটিন থাকে – এই দুটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান কার্বোহাইড্রেটের হজম ও শোষণকে ধীর করে দেয়।

মটরশুঁটি খেলে শক্তি ধীরে ধীরে নির্গত হয়, ফলে শরীরে ইনসুলিনের মাত্রা স্থিতিশীল থাকে।

৩. হজমশক্তি উন্নত করে

• 

মটরশুঁটিতে থাকা উচ্চ মাত্রার ফাইবার অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার (প্রিবায়োটিক) জন্য একটি মূল্যবান খাদ্য উৎস। ১০০ গ্রাম রান্না করা মটরশুঁটিতে ৬ গ্রামের বেশি ফাইবার থাকে, অন্যদিকে শুকনো মটরশুঁটিতে আরও বেশি (প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৮ গ্রাম ফাইবার) পাওয়া যায়।

দ্রবণীয় আঁশ : মল নরম করতে, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে এবং মলত্যাগ সহজ করতে সাহায্য করে।

অদ্রবণীয় ফাইবার: এটি অন্ত্রের স্বাস্থ্যকর মাইক্রোবায়োমকে পুষ্টি জোগায়, যার ফলে সামগ্রিক রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী হয়, কারণ শরীরের রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতার একটি বড় অংশই পরিপাকতন্ত্রের উপর নির্ভর করে।

তবে, এতে ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে, বেশি পরিমাণে মটরশুঁটি খেলে কিছু লোকের পেট ফাঁপা হতে পারে।

৪. হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষা করুন

মটরশুঁটি সমৃদ্ধ খাদ্যতালিকা হৃদযন্ত্রের জন্য উপকারী একটি সমাধান।

হৃদযন্ত্রের জন্য উপকারী খনিজ উপাদান: এই শিমে থাকা পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে এবং রক্তনালীর প্রাচীরের উপর চাপ কমাতে সাহায্য করে।

কোলেস্টেরল কমানো: দ্রবণীয় ফাইবার পরিপাকতন্ত্রে খারাপ কোলেস্টেরল (LDL)-এর সাথে আবদ্ধ হয়ে তা দূর করে দেয়, ফলে অ্যাথেরোস্ক্লেরোটিক প্লাক জমা হওয়া প্রতিরোধ করে।

প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য: শিমে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রক্তনালীর এন্ডোথেলিয়াল আস্তরণকে রক্ষা করতে সাহায্য করে, ফলে স্ট্রোক এবং অন্যান্য গুরুতর হৃদরোগের ঝুঁকি কমে।

৫. সুঠাম দেহের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি আদর্শ উৎস।

ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে বা কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাদ্যতালিকা অনুসরণ করতে যদি আপনি প্রোটিনের একটি স্বাস্থ্যকর উৎস খুঁজে থাকেন, তবে মটরশুঁটি একটি চমৎকার পছন্দ।

মটরশুঁটিতে থাকা প্রোটিন ও ফাইবার একত্রে পেট ভরা অনুভূতি তৈরি করে এবং ঘ্রেলিনের মতো ক্ষুধাবর্ধক হরমোনকে দমন করে। এটি আপনাকে ক্লান্ত না হয়েই সহজে ক্যালোরি গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করতে, পেশি সুগঠিত করতে এবং ছিপছিপে গড়ন বজায় রাখতে সাহায্য করে।

মনে রাখবেন যে মটরশুঁটিতে অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট নামক যৌগ থাকে, যা উদ্ভিদ থেকে শরীরে আয়রন এবং অন্যান্য খনিজ শোষণের পরিমাণ কমিয়ে দেয়। কাঁচা মটরশুঁটিতে অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টের মাত্রা সবচেয়ে বেশি থাকে। মটরশুঁটি ভিজিয়ে রাখলে এবং রান্না করলে এই অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টের পরিমাণ কমে যায়।

উৎস: https://suckhoedoisong.vn/5-ly-do-nen-an-dau-ha-lan-169260527150516426.htm