৮টি খাবার যেগুলোকে 'সুপারফুড' বলা যায়

উচ্চ পুষ্টিগুণ সম্পন্ন খাবারগুলোকে প্রায়শই 'সুপারফুড' বলা হয়। তাহলে, এই খাবারগুলো কী কী?

১. 'সুপারফুড' শব্দটি

"সুপারফুড" শব্দটি এমন খাবারকে বোঝাতে ব্যবহৃত হয়, যেগুলিতে নির্দিষ্ট পুষ্টি উপাদান (অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন বা খনিজ) উচ্চ পরিমাণে থাকে এবং যা অতিরিক্ত স্বাস্থ্য সুবিধাও প্রদান করে।

তবে, সুপারফুডের কোনো স্বীকৃত বৈজ্ঞানিক সংজ্ঞা নেই। কোনো খাবারকে 'সুপারফুড' বলা হয় যখন দাবি করা হয় যে সেটি একই সাথে একাধিক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে বা রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।

মনে করা হয়, বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে 'সুপারফুড' শব্দটি জনপ্রিয়তা লাভ করে, যখন বিশ্বজুড়ে একটি কোম্পানি তাদের বিপণন কৌশলে এই শব্দটি গ্রহণ করে। কোম্পানিটি কলার স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে সক্রিয়ভাবে বিপণন করত এবং মানুষকে তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় এই ফলটি অন্তর্ভুক্ত করতে উৎসাহিত করত এই যুক্তিতে যে, এটি সস্তা, সহজলভ্য, পুষ্টিকর, সহজে হজমযোগ্য এবং রান্না করা ও কাঁচা উভয় অবস্থাতেই খাওয়া যায়। পরবর্তীতে, ডাক্তার ও পুষ্টিবিদরা কলার পুষ্টিগুণের উচ্চ প্রশংসা করলে সুপারফুড হিসেবে এর ধারণা আরও ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে।

কলাকে প্রথম 'সুপারফুড' হিসেবে আখ্যায়িত করা হয়।

সামগ্রিকভাবে, সুপারফুড হিসেবে পরিচিত কিছু খাবার অন্যান্য পুষ্টিকর খাবারের পাশাপাশি সঠিক পরিমাণে গ্রহণ করলে স্বাস্থ্যকর উপকারিতা দিতে পারে। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকায় শুধু সুপারফুডই থাকা উচিত নয়, বরং এতে বিভিন্ন ধরনের অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাবারও অন্তর্ভুক্ত থাকা উচিত। এমনকি সুপারফুডও একটি স্বাস্থ্যকর ও সুষম খাদ্যতালিকার অংশ হিসেবেই ব্যবহার করা উচিত।

২. আমি কীভাবে আমার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় সুপারফুড অন্তর্ভুক্ত করতে পারি?

আপনার খাদ্যতালিকার জন্য সেরা পুষ্টি উপাদান বেছে নেওয়ার সময় এটা মনে রাখা জরুরি যে, কোনো একটি খাবারই সুস্থ জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে না। সুপারফুডের ওপর অতিরিক্ত জোর দিলে অন্যান্য, আরও পুষ্টিসমৃদ্ধ ও স্বাস্থ্যকর খাবার অবহেলিত হতে পারে।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের ‘২০৩০ সালের মধ্যে সঠিক পুষ্টির জন্য দশটি সুপারিশ’ অনুযায়ী, এই বিষয়টির উপর জোর দেওয়া হয়েছে যে, মানুষের প্রতিদিন পর্যাপ্ত, সুষম এবং বৈচিত্র্যময় খাবার খাওয়া উচিত; প্রাণীজ ও উদ্ভিদজাত খাবারের যথাযথ সমন্বয় করা উচিত; প্রতিদিন অণুপুষ্টি সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করা উচিত; এবং বিভিন্ন ধরনের রঙিন ফল ও শাকসবজি খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। খাদ্যদ্রব্য কেনার এবং খাওয়ার আগে সেগুলোর লেবেলে থাকা পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য মনোযোগ সহকারে পড়ুন...

৩. ‘সুপারফুড’ বলতে কী বোঝায়?

একটি সুষম খাদ্যতালিকা, যাতে সকল খাদ্যগোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং স্বাস্থ্যকর খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, তা সুস্বাস্থ্য বজায় রাখে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

যদিও কিছু সুপারফুড নিয়ে অতিরিক্ত প্রচার করা হয়, তবুও এমন অনেক খাবার রয়েছে যা তাদের স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণের জন্য বহু পুষ্টি বিশেষজ্ঞের কাছে স্বীকৃত।

নিচে এমন কিছু খাবারের তালিকা দেওয়া হলো যেগুলো পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী:

বেরি: আঁশ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং রোগ প্রতিরোধকারী পুষ্টি উপাদানে ভরপুর একটি ফল।

মাছ: এটি প্রোটিন এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী।

সবুজ শাকসবজি: গাঢ় সবুজ শাকসবজি ফাইবার, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম এবং জৈব সক্রিয় উদ্ভিদ যৌগে সমৃদ্ধ।

বাদাম: যেমন, হ্যাজেলনাট, কাজু, পেকান, আমন্ড এবং আখরোট হলো প্রোটিন ও মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের ভালো উৎস, যা হৃৎপিণ্ডের জন্য উপকারী।

জলপাই তেল: এই উদ্ভিজ্জ তেল ভিটামিন ই, পলিফেনল এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি উৎস।

গোটা শস্য: গোটা শস্য হলো দ্রবণীয় ও অদ্রবণীয় আঁশ, বি ভিটামিন, খনিজ পদার্থ এবং জৈব সক্রিয় উদ্ভিদ যৌগের উৎস।

দই: অনেক ধরনের দই ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং উপকারী ব্যাকটেরিয়া (প্রোবায়োটিক) সমৃদ্ধ।

রাজমা, সয়াবিন, মসুর ডাল, ছোলা এবং মটরশুঁটির মতো শিমজাতীয় শস্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন, ফাইবার এবং ফোলেটের চমৎকার উৎস।

বেশ কিছু গবেষণায় সুপারফুডের স্বাস্থ্য উপকারিতা মূল্যায়ন করা হয়েছে। ভুট্টা, শিম, অ্যামারান্থ, কিনোয়া এবং চিয়া বীজের মতো বিভিন্ন প্রধান খাদ্যে প্রাপ্ত বায়োঅ্যাক্টিভ পেপটাইডগুলিতে উচ্চ রক্তচাপরোধী, কোলেস্টেরলরোধী, প্রদাহরোধী, ক্যান্সাররোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যসহ বহুবিধ গুণাবলী রয়েছে বলে জানা যায়। তাই, এই খাবারগুলোকে 'সুপারফুড' হিসেবে আখ্যায়িত করা হয় এবং প্রায়শই খাদ্য প্রস্তুতিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

তবে, কিছু গবেষণা থেকে জানা যায় যে সুপারফুডগুলোকে প্রায়শই অতিরিক্ত প্রচার করা হয়, এবং কিছু সুপারফুডের রোগ প্রতিরোধক ক্ষমতার সমর্থনে বৈজ্ঞানিক তথ্য মূলত অসামঞ্জস্যপূর্ণ ও অস্পষ্ট।

উৎস: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/8-loai-thuc-pham-xung-dang-la-sieu-thuc-pham-172250105230100808.htm