হা লং (কোয়াং নিন) ভ্রমণে এসে পর্যটকরা কেবল এর মহিমান্বিত চুনাপাথরের পর্বতমালা দেখেই মুগ্ধ হন না, বরং এর অবিশ্বাস্যভাবে বৈচিত্র্যময় ও সমৃদ্ধ রন্ধনশৈলী দেখেও বিস্মিত হন। নিচে এমন কিছু বিখ্যাত খাবারের তালিকা দেওয়া হলো যা কোনো খাদ্যরসিকেরই চেখে দেখা উচিত নয়।
১. হাতে তৈরি স্কুইডের প্যাটি
স্কুইড প্যাটিসের সাথে স্টিকি রাইস এবং রাইস রোল একটি বিখ্যাত সকালের নাস্তার পদ হয়ে উঠেছে। ছবি: স্টিকি রাইস - স্কুইড প্যাটিস সহ রাইস রোল, হা লং - কোয়াং ফং
স্কুইড প্যাটিকে একটি সাধারণ খাবার মনে হতে পারে যা যেকোনো জায়গায় তৈরি করা যায়, কিন্তু হা লং-এ এই খাবারটি একটি আইকনে পরিণত হয়েছে। এর কারণ হলো, কোয়াং নিন সাগর অঞ্চলের স্কুইডের স্বাদ অন্যান্য এলাকার স্কুইডের চেয়ে বেশি সমৃদ্ধ ও মিষ্টি, এবং দক্ষ কারিগররা অত্যন্ত যত্নসহকারে হাতে পেষার পদ্ধতি ব্যবহার করে এই প্যাটিসগুলো তৈরি করেন।
তাজা স্কুইড সম্পূর্ণ হাতে থেঁতো করা হয় যতক্ষণ না এটি ঐতিহ্যবাহী মশলার সাথে নিখুঁতভাবে মিশে যায়। এই সোনালি-ভাজা স্কুইড কেকটিতে কামড় দিলেই দর্শনার্থীরা তাজা স্কুইডের মাংসের চিবানো যায় এমন, সামান্য শক্ত গঠনটি স্পষ্টভাবে অনুভব করতে পারবেন।
বিশেষ করে, স্কুইড প্যাটি রাইস রোল বা সুগন্ধি স্টিকি রাইসের সাথে মিশিয়ে তৈরি করা সকালের নাস্তার খাবারগুলো অত্যন্ত জনপ্রিয়।
বর্তমানে, স্কুইড প্যাটিগুলোকে কম থেকে বেশি দামের তিনটি শ্রেণিতে ভাগ করা হয়েছে: মেশিনে পেষা স্কুইড প্যাটি, হাতে তৈরি স্কুইড প্যাটি এবং সম্পূর্ণভাবে স্কুইডের দেহ থেকে তৈরি ভিআইপি স্কুইড প্যাটি। প্রতি কিলোগ্রাম স্কুইড প্যাটির দাম ৪০০,০০০ থেকে ৫০০,০০০ VND পর্যন্ত হয়ে থাকে।
২. সামুদ্রিক কৃমি
সবজির সাথে ভাজা তাজা সামুদ্রিক পোকা। ছবি: কোয়াং নিন প্রাদেশিক ইলেকট্রনিক তথ্য পোর্টাল।
দুষ্প্রাপ্যতার কারণে সামুদ্রিক কৃমি হা লং-এর রন্ধনশৈলীর অন্যতম ব্যয়বহুল একটি খাবার। তাজা সামুদ্রিক কৃমি প্রায়শই রসুন ও সেলারির সাথে সুস্বাদু ভাজা হিসেবে অথবা পুষ্টিকর পরিজ হিসেবে রান্না করা হয়।
এছাড়াও, স্থানীয়রা সামুদ্রিক কৃমি শুকিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নেয়, যা বিয়ারের সাথে উপভোগ করার জন্য একটি আদর্শ ও সুগন্ধি নাস্তা তৈরি করে। এর উন্নত পুষ্টিগুণের কারণে, প্রতি কিলোগ্রাম শুকনো সামুদ্রিক কৃমি কয়েক মিলিয়ন ডং পর্যন্ত দাম পেতে পারে।
৩. কু কি নুডল স্যুপ
কাঁকড়া নুডল স্যুপের বাটিতে ম্যান্ট্রিস চিংড়িও রয়েছে। ছবি: লিন বু
রক ক্র্যাব (থান্ডার ক্র্যাব নামেও পরিচিত) এক প্রকার সামুদ্রিক খাবার যা কালো এবং লাল—এই দুই রঙের হয়ে থাকে। রক ক্র্যাব নুডল স্যুপ পর্যটকদের মধ্যে একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় সকালের নাস্তা। রক ক্র্যাবের দেহটি যত্ন সহকারে খোসা ছাড়িয়ে অল্প আঁচে ফুটিয়ে একটি ঝোল তৈরি করা হয়, যা একটি সুষম, স্বাভাবিক মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ সৃষ্টি করে।
এই খাবারটি উপভোগ করার সময়, এক বাটি ভর্তি ভার্মিসেলি স্যুপের উপরে কাঁকড়ার ডিম, মাংস এবং কাঁকড়ার পুরু ও মাংসল নখর ছড়িয়ে দেওয়া হয়। এক বাটি কাঁকড়া ভার্মিসেলি স্যুপের দাম ৫০,০০০ থেকে ৭০,০০০ VND-এর মধ্যে।
৪. সামুদ্রিক শসা
গ্রিল করা হর্সশু ক্র্যাব। ছবি: খোংসোলাক
হর্সশু ক্র্যাব একটি দুর্লভ ও মূল্যবান সামুদ্রিক খাবার, যার মাংস দৃঢ়, সুস্বাদু এবং অত্যন্ত মিষ্টি। হা লং-এর শেফরা মাত্র একটি হর্সশু ক্র্যাব দিয়েই অবিশ্বাস্যরকম বৈচিত্র্যময় খাবারের ভোজ তৈরি করতে পারেন: যেমন—স্টিমড হর্সশু ক্র্যাব, হর্সশু ক্র্যাব সালাদ, মিষ্টি ও টক স্বাদের হর্সশু ক্র্যাবের পা ভাজা, লেমনগ্রাস ও মরিচ দিয়ে হর্সশু ক্র্যাব ভাজা, ভার্মিসেলি দিয়ে হর্সশু ক্র্যাব ভাজা, মুচমুচে ভাজা হর্সশু ক্র্যাবের ডিম, এবং আরও অনেক কিছু।
আকারের উপর নির্ভর করে প্রতিটি হর্সশু ক্র্যাবের দাম ৫০,০০০ থেকে ৭০,০০০ VND, যা সবচেয়ে খুঁতখুঁতে ভোজনরসিকদেরও সন্তুষ্ট করতে প্রস্তুত।
৫. সমুদ্রযাত্রায় ক্লান্ত
এর নামটি শুনতে কিছুটা নীরস মনে হলেও, 'সমুদ্র ঝিনুক' মোটেও নীরস নয়, বরং বেশ সুস্বাদু একটি খাবার। এই ঝিনুকটি দেখতে সাধারণ ঝিনুকের মতো, কিন্তু আকারে অনেক বড়।
এই ধরনের সামুদ্রিক খাবার নানাভাবে প্রস্তুত করা যায়, যেমন পেঁয়াজকলি ও তেল দিয়ে গ্রিল করে, লেমনগ্রাস ও মরিচ দিয়ে ভাপিয়ে, স্যুপে ব্যবহার করে, অথবা সুস্বাদু ফ্রাইড নুডলস বানিয়ে।
৬. শুকনো চিংড়ি পেস্ট
লম্বা পায়ের অক্টোপাস (যা লম্বা পায়ের অক্টোপাস নামেও পরিচিত) অক্টোপাসেরই একটি আত্মীয়, কিন্তু আকারে ছোট। প্রতিটির ওজন মাত্র প্রায় ১০০ গ্রাম এবং এর পা ২০ সেমি পর্যন্ত লম্বা হয়। ছোট আকারের কারণে, লম্বা পায়ের অক্টোপাস রান্না করার পর খুব মুচমুচে, মিষ্টি হয় এবং চিবানোর মতো শক্ত হয় না।
প্রতি বছর চান্দ্র পঞ্জিকা অনুসারে জুলাই থেকে অক্টোবর মাস পর্যন্ত ক্রিল আহরণের ভরা মৌসুম। এই সময়ে ফলন বেশি হওয়ায় দাম কিছুটা কমে আসে এবং প্রতি কেজি ৪০০,০০০ থেকে ৬০০,০০০ VND পর্যন্ত হয়ে থাকে।
৭. গ্নোডিং কেক
গাত গু কেক চালের গুঁড়ো দিয়ে হাতে তৈরি করা হয়, এগুলো ধবধবে সাদা রঙের এবং এর ভেতরে কোনো পুর থাকে না। ছবি: দোয়ান হুং
হা লং ভ্রমণে গেলে পর্যটকদের জন্য একটি অনন্য নামের কেক রয়েছে: "গাত গু" কেক। মিহি গুঁড়ো চালের আটা দিয়ে তৈরি এই কেকটি লম্বা ও নলাকার আকৃতির হয় এবং হাতে ধরলে এটি উপর-নিচ দোলে, আর একারণেই এর এমন নাম।
এই খাবারটি ভাপে সেদ্ধ মাছের সস দিয়ে তৈরি ডিপিং সস অথবা সুস্বাদু কষানো শুকরের মাংসের সাথে সবচেয়ে ভালো লাগে। যদিও 'গাত গু' কেকটি তিয়েন ইয়েন জেলায় সবচেয়ে বিখ্যাত, পর্যটকরা হা লং-এ মাত্র ২০,০০০ – ৩০,০০০ VND-এর বিনিময়ে সহজেই এটি উপভোগ করতে পারেন।
৮. হা লং পার্ল ইয়োগার্ট
হা লং ট্যাপিওকা পার্ল ইয়োগার্টের স্বাদ হালকা টক, সুগন্ধময় এবং এর গঠন চিবানোর মতো। ছবি: লিন বু
একটি খাঁটি হা লং পার্ল ইয়োগার্ট দিয়ে আপনার ভোজনবিলাস শেষ করা একটি অসাধারণ সিদ্ধান্ত। মসৃণ, ক্রিমি দই, চিবিয়ে খাওয়ার মতো ট্যাপিওকা পার্ল, ঘন নারকেলের ক্রিম এবং শুকনো নারকেল, অ্যালোভেরা ও জেলির মতো টপিংসের সংমিশ্রণ গ্রীষ্মের উত্তাপকে মুহূর্তেই দূর করে দেবে। প্রতি কাপ দইয়ের দাম মাত্র ২৫,০০০ থেকে ৪০,০০০ VND।
উৎস: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/9-mon-ngon-tru-danh-nhat-dinh-phai-thu-khi-den-ha-long-1712360.html
![[ছবি] সাধারণ সম্পাদক ও রাষ্ট্রপতি তো লাম ত্রি-স্তরীয় সরকার ব্যবস্থার এক বছর পূর্তি উপলক্ষে আয়োজিত পর্যালোচনা সভার প্রস্তুতিমূলক বৈঠকে সভাপতিত্ব করছেন।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/02/1780391821195_a1-bnd-4595-9717-jpg.webp)
মন্তব্য (0)