পটাশিয়াম সমৃদ্ধ খাবার সম্পর্কে কাদের সতর্ক থাকা প্রয়োজন?

পটাশিয়াম একটি অত্যাবশ্যকীয় খনিজ যা দেহের তরলের ভারসাম্য বজায় রাখতে, পেশী ও স্নায়ু কোষের কার্যকারিতা স্থিতিশীল রাখতে এবং হৃদস্পন্দন ও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

পটাশিয়াম স্বাস্থ্যের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ অণুপুষ্টি, কিন্তু এটি কেবল সঠিকভাবে ব্যবহার করলেই কার্যকর হয় - চিত্র।

পটাশিয়াম সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণের ক্ষেত্রে কাদের সতর্ক থাকা প্রয়োজন?

বাচ মাই হাসপাতালের ডাক্তার এনগো কুইন ট্রাং-এর মতে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন কমপক্ষে ৩,৫১০ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম গ্রহণের পরামর্শ দেয়। শরীরে পটাশিয়ামের সঠিক মাত্রা বজায় রাখলে রক্তচাপ কমে এবং হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস পায়।

তবে, বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন যে এর মানে এই নয় যে প্রত্যেকেই যথেচ্ছভাবে পটাশিয়াম গ্রহণ বাড়িয়ে দেবে, বিশেষ করে যাদের আগে থেকেই স্বাস্থ্যগত সমস্যা রয়েছে।

সব ক্ষেত্রে খাদ্যে পটাশিয়ামের পরিমাণ বাড়ানোর প্রয়োজন হয় না। হাইপারক্যালেমিয়ার ঝুঁকিতে থাকা কিছু নির্দিষ্ট গোষ্ঠীর পটাশিয়াম গ্রহণ সতর্কতার সাথে নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন, যার মধ্যে রয়েছেন দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তি; যারা এমন ওষুধ সেবন করেন যা শরীর থেকে পটাশিয়াম নিঃসরণ কমিয়ে দেয়; এবং গুরুতর অসুস্থতা বা বিপাকীয় সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিরা।

বিশেষজ্ঞদের মতে, রক্তে পটাশিয়ামের মাত্রা বেড়ে গেলে রোগীদের হৃদস্পন্দনে বিপজ্জনক অস্বাভাবিকতা দেখা দিতে পারে, যা দ্রুত শনাক্ত ও চিকিৎসা করা না হলে প্রাণঘাতীও হতে পারে।

অতএব, এই রোগীদের ক্ষেত্রে খাদ্যতালিকায় পরিবর্তনের জন্য স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারদের পর্যবেক্ষণ ও পরামর্শ প্রয়োজন, এবং স্বেচ্ছায় খাদ্যতালিকায় বিধিনিষেধ আরোপ করা বা অতিরিক্ত সম্পূরক গ্রহণ পরিহার করা উচিত।

ডাক্তার ট্রাং-এর মতে, পটাশিয়াম বেশিরভাগ খাবারেই উপস্থিত থাকে, বিশেষ করে সবুজ শাকসবজি, ফল, ডাল এবং সামুদ্রিক খাবারে এটি বেশি পাওয়া যায়।

পুষ্টিগত শ্রেণিবিভাগ অনুসারে, যে সমস্ত খাবারে প্রতি ১০০ গ্রামে ২০০ মিলিগ্রাম বা তার বেশি পটাশিয়াম থাকে, সেগুলোকে পটাশিয়াম সমৃদ্ধ বলে গণ্য করা হয়।

পটাশিয়াম সমৃদ্ধ কিছু সাধারণ খাবারের মধ্যে রয়েছে কচু, মিষ্টি আলু, আলু; সয়াবিন, মুগ ডাল, কাজু, চিনাবাদাম; পালং শাক, পাট পাতা, অমরন্থ, পদ্মমূল; কলা, অ্যাভোকাডো, কাঁঠাল, পেঁপে, ডুরিয়ান; ম্যাকেরেল, টুনা, হেরিং।

অন্যদিকে, স্কোয়াশ, জুকিনি, শসা, আপেল, নাশপাতি, কমলা, জাম্বুরা ইত্যাদির মতো খাবারে পটাশিয়ামের পরিমাণ কম থাকে।

প্রক্রিয়াজাত খাবারে পটাশিয়ামের লুকানো উৎস।

পুষ্টিবিদদের মতে, অনেকেই প্রায়শই শুধু শাকসবজি ও ফল থেকে প্রাপ্ত পটাশিয়ামের দিকেই মনোযোগ দেন, কিন্তু ভুলে যান যে প্রক্রিয়াজাত খাবারেও প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম থাকতে পারে।

বর্তমানে অনেক শিল্পজাত পণ্যে সোডিয়াম লবণের পরিবর্তে, স্বাদ বাড়াতে বা খাদ্য সংরক্ষণের জন্য পটাশিয়াম ক্লোরাইড, পটাশিয়াম ফসফেট বা পটাশিয়াম সাইট্রেটের মতো পটাশিয়ামযুক্ত যৌগ ব্যবহার করা হয়।

এটি উল্লেখযোগ্য যে, খাদ্য সংযোজিত পটাশিয়াম প্রাকৃতিকভাবে প্রাপ্ত পটাশিয়ামের চেয়ে দ্রুত শোষিত হয়, যা আগে থেকে অসুস্থ ব্যক্তিদের মধ্যে হাইপারক্যালেমিয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়।

ইনস্ট্যান্ট নুডলস, সসেজ, টিনজাত খাবার, প্রক্রিয়াজাত খাবার বা "কম-সোডিয়াম" লবণের মতো খাবারগুলো পটাশিয়ামের লুকানো উৎস হতে পারে, যে সম্পর্কে ভোক্তারা হয়তো অবগত নন।

কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তি বা যাদের পটাশিয়ামের ভারসাম্যহীনতার ঝুঁকি রয়েছে, তাদের জন্য প্রক্রিয়াজাত খাবার সীমিত করা এবং তাজা খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়া একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ নীতি।

"সুস্থ ব্যক্তিদের একটি বৈচিত্র্যময় ও সুষম খাদ্যতালিকা বজায় রাখা উচিত এবং সবুজ শাকসবজি ও তাজা ফলমূল খাওয়া বাড়ানো উচিত। অপরদিকে, যাদের কিডনি রোগ আছে বা পটাশিয়ামের ভারসাম্যহীনতার ঝুঁকি রয়েছে, তাদের পটাশিয়ামের অভাব ও আধিক্য উভয়ই এড়াতে সঠিক পুষ্টির জন্য ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া প্রয়োজন," ডা. ট্রাং জোর দিয়ে বলেন।

লিন হান

উৎস: https://tuoitre.vn/ai-can-than-trong-voi-thuc-pham-giau-kali-2026051709271676.htm