"সবাইকে হে! থাপ মুওই অঞ্চলে এসো!"

(DTO) দং থাপ মুওই (দং থাপ প্রদেশ) এর পরিবেশগত প্রকৃতির উন্মোচনের ইতিহাসের সাথে মিলিত হয়ে গঠিত, এখানকার রন্ধনপ্রণালী গ্রাম্য, যা সাধারণ পরিবেশগত অঞ্চলের পণ্যের সমৃদ্ধি প্রতিফলিত করে:

"এই! থাপ মুওই এলাকায় এসো,

মাছ এবং চিংড়ি ধরার জন্য প্রস্তুত, ভাত খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

দং থাপ মুওই অঞ্চলের প্রাকৃতিক পরিবেশ বিভিন্ন পণ্যে অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ। ছবি: আমার LY

ডং থাপ মুওই ভ্রমণের সময়, পর্যটকরা কেবল বিভিন্ন ধরণের মাছ এবং বন্য শাকসবজি দিয়ে তৈরি খাবারই উপভোগ করতে পারবেন না, বরং স্থানীয় জনগণের দ্বারা সহজলভ্য উপকরণ ব্যবহার করে তৈরি সুস্বাদু এবং অনন্য খাবারের স্বাদও নিতে পারবেন, যেমন: মুগ ডালের পোরিজ দিয়ে রান্না করা কোবরা সাপ, কচি পদ্ম পাতায় মোড়ানো ভাজা স্নেকহেড মাছ, জলের কচুরিপানা ফুল দিয়ে লিন মাছের টক স্যুপ, ভাজা ইঁদুর... এই খাবারগুলি সহজভাবে প্রস্তুত কিন্তু অত্যন্ত পুষ্টিকর, গ্রামাঞ্চলের স্বাদ বহন করে।

প্রথম এবং সর্বাগ্রে হল "বন্য জুঁই ফুল দিয়ে টক মাছের স্যুপ" খাবারটি।

টক স্যুপ দিয়ে রান্না করা ক্যাটফিশ

কচুরিপানা অন্য যেকোনো খাবারের মতোই সুস্বাদু।

লিন মাছ - বন্যার মৌসুমের একটি বিশেষ খাবার।

বন্যার সময়, বিশাল জলরাশির মধ্য দিয়ে নৌকা চালিয়ে, কয়েকটি জাল ফেলে, প্রচুর পরিমাণে তাজা সাপের মাথার মাছ ধরা যায়। অপেক্ষা করার সময়, লোকেরা জলাশয়ের তীরে তাদের নৌকা চালায় উজ্জ্বল হলুদ ফুল সংগ্রহ করার জন্য। এর সাথে, টক স্যুপের উপকরণ প্রস্তুত; কিছু ভেষজ, করাতযুক্ত ধনে, দারুচিনি, ডিল এবং কয়েকটি কাঁচা মরিচ যোগ করলে একটি আশ্চর্যজনক সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু টক স্যুপ তৈরি হয়।

এক শীতল বিকেলে, ভাতের পাত্রের পাশে কচুরিপানার ফুলের সাথে টক মাছের স্যুপের বাটি উপভোগ করছি, সাথে থাকছে ডিপিং সস... সবকিছু একসাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয়েছে ডং থাপ মুওই অঞ্চলের এক অসাধারণ স্বাদ যা অন্য কোথাও পাওয়া যাবে না।

কচুরিপানার ফুল দিয়ে তৈরি টক মাছের স্যুপ এক অসাধারণ স্বাদ তৈরি করে।

দং থাপ মুওই অঞ্চলের আরেকটি বিশেষ খাবার হল সাপের খাবার। সাপ ভদ্রলোকদের একটি প্রিয় খাবার, বিশেষ করে গ্রামাঞ্চলের পার্টিতে। সব ধরণের খাবারই সুস্বাদু, তবে সবচেয়ে ভালো খাবার হল "মুগ ডালের পোরিজ দিয়ে রান্না করা কোবরা সাপ"।

বাঘের পেঁয়াজ সবুজ শিমের পোরিজ

শব্দের বাইরে সুস্বাদু, শীতল এবং সতেজ।

সাপ এবং মুগ ডালের দইয়ের এক বাটিতে ভাপানো স্বাদ উপভোগ করে, আপনি সাপের চামড়ার চিবানো গঠন, সাপের মাংসের মিষ্টি স্বাদ, মুগ ডালের সমৃদ্ধ ক্রিমিনেস এবং মাছের সসের মশলাদার সুবাস অনুভব করবেন - এর চেয়ে ভালো আর কী হতে পারে?

দং থাপ মুওই অঞ্চলে ধান কাটার মৌসুম মাঠের ইঁদুর কাটার মৌসুমের সাথে মিলে যায়। একগুচ্ছ মাঠের ইঁদুর, কাঠকয়লার গ্রিল, কাঁচা আম, কাঁচা কলা এবং ভেষজ দিয়ে গ্রিল করা ইঁদুর তৈরি করা যেতে পারে। ইঁদুরের মাংসের মিষ্টি, সুগন্ধি স্বাদ, তাজা ভেষজের সুবাস, নোনতা, মশলাদার ডিপিং সস এবং আমের টক স্বাদের সাথে মিলিত হয়ে এটিকে এমন একটি খাবার করে তোলে যা আপনি ক্লান্ত না হয়ে বারবার খেতে পারেন।

ডং থাপ মুওই ভ্রমণের সময় অবশ্যই চেষ্টা করে দেখতে হবে এমন একটি বিশেষ খাবার হল "কচি পদ্ম পাতায় মোড়ানো গ্রিলড স্নেকহেড মাছ"।

"একটি স্নেকহেড মাছ ধরে গ্রিল করো।

"দূর থেকে আসা বন্ধুকে আপ্যায়ন করার জন্য সাদা ওয়াইন দিয়ে একটি ভোজ প্রস্তুত করুন।"

গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ একটি গ্রাম্য খাবার যার জন্য কোনও প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না (অর্থাৎ কোনও স্কেলিং, স্লাইম স্ক্র্যাচিং, কোনও পেটানো এবং কোনও মশলা নেই)। মাছ রান্না হয়ে গেলে, এটি সরিয়ে ফেলা হয়, পোড়া আঁশগুলি স্ক্র্যাচ করা হয়, যার ফলে সোনালী, শুষ্ক ত্বক দেখা যায় এবং ভিতরে সুগন্ধযুক্ত সাদা মাছের মাংস থাকে।

কচি পদ্ম পাতায় মোড়ানো ভাজা স্নেকহেড মাছের সুস্বাদু স্বাদ পুরোপুরি উপলব্ধি করার জন্য, এটি সেমাই, শসা, তাজা শাকসবজি এবং তেঁতুলের মাছের সসের সাথে পরিবেশন করা উচিত। পদ্ম পাতার সামান্য তেতো এবং মুচমুচে গঠন, মাছের খোসার সামান্য কষাকষি স্বাদ, মাছের মাংসের স্বাভাবিকভাবেই মিষ্টি এবং সুগন্ধি স্বাদ এবং তেঁতুলের মাছের সস একত্রিত হয়ে একটি অনন্য এবং সন্তোষজনক স্বাদ তৈরি করে যা আপনি ক্লান্ত না হয়ে বারবার খেতে পারেন।

এই গাঁজানো মাছের স্টু একটি গ্রাম্য খাবার, স্বাদে সমৃদ্ধ, যা ভিয়েতনামের দক্ষিণ অঞ্চলের একটি বৈশিষ্ট্য।

আর ব্রেইজড ফিশ উইথ ফার্মেন্টেড ফিশ পেস্ট ডিশের কথা না বললে একটা বিরাট ভুল হবে, কারণ এটি সম্পূর্ণরূপে স্থানীয় বিশেষত্বকে উপস্থাপন করে, যা দক্ষিণ অঞ্চলের সমৃদ্ধ শৈলীকে মূর্ত করে। এই খাবারটিতে এলাকার প্রায় সমস্ত প্রাকৃতিক পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, যেমন বিভিন্ন ধরণের মাছ, ঈল, চিংড়ি... স্নেকহেড ফিশ বা কার্প থেকে তৈরি ফার্মেন্টেড ফিশ পেস্ট দিয়ে ব্রেইজড, বিভিন্ন প্রাকৃতিক সবজি যেমন তেতো শাক, জল পালং শাক, হাতির কানের পাতা, জল সকালের গৌরব... এবং বিশেষ করে জল শাক এবং জল শাক, যা দুটি অপরিহার্য উপাদান।

পদ্ম আর মাছের সস খেতে ইচ্ছে করছে।

তারপর ডং থাপে যাও, পেট ভরে খেতে।

দং থাপ মুওই ভ্রমণ ইতিহাসের শিকড়ে ফিরে যাওয়ার মতো, মনোমুগ্ধকর সুন্দর এবং অবর্ণনীয় প্রাকৃতিক দৃশ্য উপভোগ করার মতো, তাজা, শীতল বাতাসে শ্বাস নেওয়ার মতো, বিশাল ধানক্ষেত, অফুরন্ত মেলালেউকা বন এবং সুগন্ধযুক্ত পদ্মক্ষেতের দিকে তাকিয়ে থাকার মতো। দর্শনার্থীরা সহজেই পাওয়া যায় এমন প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে তৈরি গ্রামীণ খাবারের স্বাদও উপভোগ করবেন, প্রস্তুত করা সহজ, সুস্বাদু এবং অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর। এটি দং থাপ মুওইয়ের অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য।

হং লে

সূত্র: https://baodongthap.vn/-ai-oi-ve-miet-thap-muoi-a233877.html