ভাজা কলার মিষ্টির একটি আরামদায়ক বাটি।

হুইন লে

গ্রিলড কলার মিষ্টি একটি গ্রাম্য খাবার, বিশেষ করে ঠান্ডার দিনে দা নাং- এর লোকেরা এটি পছন্দ করে। যখন মিষ্টিটি পরিবেশন করা হয়, তখন গোলাকার, নরম, সুগন্ধযুক্ত কলার টুকরোগুলি নারকেলের দুধের একটি স্তরের নীচে লুকিয়ে থাকে, যার উপরে মুচমুচে বাদাম থাকে, যা প্রথম নজরেই আপনাকে মোহিত করে।

৩৯২ নম্বর বাড়ির সামনের একটি মিষ্টান্নের দোকানে (দা নাং) ভাজা কলার মিষ্টির বাটি। ছবি: এইচএল।

এই খাবারটিকে এত বিশেষ করে তোলে ভাজা পাকা কলার মিষ্টি, সুগন্ধি এবং চিবানো স্বাদ। কলার নরম, সোনালি-হলুদ শাঁস আঠালো ভাতে মুড়িয়ে কাঠকয়লার উপর ভাজা হয় যতক্ষণ না বাইরের স্তরটি সোনালি বাদামী, মুচমুচে এবং কাঠকয়লা এবং ধোঁয়ার সুবাসে সূক্ষ্মভাবে সুগন্ধযুক্ত হয়। একটি পাত্রে পরিবেশন করা কলাটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে, উপরে নারকেলের দুধ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য সামান্য চিনি এবং লবণ দিয়ে সাজানো হয়। প্রতিটি গরম, ভাজা কলার টুকরো, নারকেলের দুধ, ভাজা বাদাম এবং কুঁচি করা বা শুকনো নারকেলের সাথে মিশিয়ে একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।

দা নাং-এর ঠান্ডা দিনে, রাস্তার স্টলে গ্রিল করা কলার মিষ্টি অনেকের কাছেই জনপ্রিয় পছন্দ হয়ে ওঠে। এর উল্লেখযোগ্য উদাহরণ হল ৩৯২ হোয়াং ডিউ স্ট্রিটের সামনে কলার মিষ্টির স্টল, অথবা ১৯০/১ ওং ইচ খিয়েম স্ট্রিটে... এই স্টলগুলি প্রায় ২০ বছরের একটি সাধারণ ইতিহাস ভাগ করে নেয় এবং অনেক শহরের বাসিন্দার শৈশবের স্মৃতির অংশ। ১৯০/১ ওং ইচ খিয়েম স্ট্রিটের স্টলের পাশে বসবাসকারী মিসেস নগুয়েন থি হান বলেন যে এই সহজ খাবারটি বৃষ্টির দিনে হৃদয়কে উষ্ণ করে তোলে এবং তার পরিবারের আগুনের চারপাশে জড়ো হওয়ার, প্রতিটি গরম কলার টুকরোর সুগন্ধ বের হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার পুরনো স্মৃতিগুলিকে স্মরণ করিয়ে দেয়।

হান নদীর তীরবর্তী শহরে, কলার মিষ্টান্ন বিক্রিকারী রাস্তার বিক্রেতারা সমানভাবে পাকা কলা ব্যবহারকে অগ্রাধিকার দেন, যা কাঠকয়লার উপর ভাজা হলে সঠিক পরিমাণে মিষ্টি এবং চিবানো স্বাদ প্রদান করে। পুরোপুরি ভারসাম্যপূর্ণ মিষ্টির সাথে মিষ্টান্নের একটি বাটির পাশাপাশি, কাঠকয়লার গ্রিলের উপর বিক্রেতার দক্ষতার সাথে কাজ করার দৃশ্য পথচারীদের থামতে, উপভোগ করতে এবং খাবারের প্রশংসা করতে প্রলুব্ধ করে।

সূত্র: https://baodanang.vn/channel/5433/202411/am-long-chen-che-chuoi-nuong-3994095/