ফান থিয়েতের রাত্রিজীবন: স্বাতন্ত্র্যের প্রয়োজনীয়তা

এক মাসেরও বেশি সময় আগে, ফান থিয়েত ফুড স্ট্রিট স্থানীয় ও পর্যটকদের জন্য আনুষ্ঠানিকভাবে খুলে দেওয়া হয়েছে। এটি বিন থুয়ান প্রদেশের প্রথম রাত্রিকালীন ফুড স্ট্রিট এবং আশা করা হচ্ছে যে এটি ফান থিয়েত শহরের রাত্রিকালীন অর্থনৈতিক উন্নয়ন কৌশলের একটি অন্যতম আকর্ষণ হয়ে উঠবে।

সত্যি বলতে, আমি যখনই কোনো প্রদেশ বা শহরে ভ্রমণ করি, আমি সবসময় স্থানীয়দের জিজ্ঞাসা করতে আগ্রহী থাকি যে তাদের কোনো রাতের বাজার আছে কিনা। সন্ধ্যায় খাওয়া-দাওয়া এবং কফি পানের পাশাপাশি, পর্যটকরা রাস্তায় অলসভাবে ঘুরে বেড়াতে, স্থানীয় বিশেষত্ব সম্পর্কে জানতে এবং রাতের বাজারের ফুড স্ট্রিট ও স্টলগুলোর মাধ্যমে আঞ্চলিক খাবার উপভোগ করতে চান। ফান থিয়েটে যখন একটি ফুড স্ট্রিট তৈরি হবে, তার মানে শহরটি দেশি ও বিদেশি উভয় পর্যটকদের আকর্ষণ করার জন্য আরও একটি অনন্য পর্যটন পণ্য পাবে। যদিও এটি কেবল একটি পরীক্ষামূলক প্রকল্প, সপ্তাহান্তে একটি ফুড স্ট্রিট তৈরি করা ফান থিয়েটের সুবিধা এবং বাস্তব পরিস্থিতির সাথে মানানসই একটি রাত্রিকালীন অর্থনীতি মডেল বিকাশের একটি দিক হবে।

উদ্বোধনের প্রথম কয়েকদিন ফুড স্ট্রিটে প্রচুর লোক সমাগম হয়েছিল। (ছবি: কিউ. ন্যান)

তুয়েন কোয়াং স্ট্রিটে অবস্থিত এই খাবারের রাস্তায় প্রায় ১০০টি স্টল রয়েছে, যেগুলোর মধ্যে অনেকগুলো বিন থুয়ানের ওকপ (OCOP) পণ্য বিক্রি ও পরিচয় করিয়ে দেয়। এছাড়াও এখানে ঐতিহ্যবাহী গ্রামীণ বাজারের ধাঁচে (রাস্তার বিক্রেতা) সাধারণ স্থানীয় খাবার পরিবেশনকারী স্টলও আছে। এর পাশাপাশি, এই এলাকায় উপকূলীয় শহর ফান থিয়েতের বিশেষ খাবার ও স্মারক বিক্রির স্টলও দেখা যায়।

উচ্চ প্রত্যাশা থাকা সত্ত্বেও, চান্দ্র নববর্ষ উপলক্ষে কয়েক সপ্তাহ ধরে চলা জমজমাট কার্যকলাপের পর, ফুড স্ট্রিটটিতে এখন দর্শনার্থীর সংখ্যা হ্রাস পাচ্ছে। ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা এবং স্থানীয় বাসিন্দাদের মতে, ফুড স্ট্রিটের কার্যকলাপগুলিতে স্বাতন্ত্র্য ও বৈচিত্র্যের অভাব রয়েছে; এগুলি মূলত খাওয়া-দাওয়া এবং কেনাকাটাকে কেন্দ্র করেই আবর্তিত হয় এবং পর্যটকদের জন্য আকর্ষণীয় কিছু তৈরি করার মতো সাংস্কৃতিক ও শৈল্পিক অনুষ্ঠানের অভাব রয়েছে। অনেক খাবারের স্টল প্রধানত তৈরি স্ট্রিট ফুড এবং ফাস্ট ফুড বিক্রি করে, যেগুলির মান ভালো নয় এবং কোনো স্বতন্ত্র পরিচয়ও নেই। এক মাসেরও বেশি সময় ধরে চালু থাকার পর, স্টলগুলি ক্রমশ কমে আসছে এবং এখানকার পরিচালন পদ্ধতিটি অন্যান্য প্রদেশ ও শহরের সেইসব ফুড মার্কেটের মতোই, যেগুলি অকালে ব্যর্থ হয়ে গেছে।

দর্শনার্থীদের শুধু ঘুরে দেখে চলে যাওয়ার পরিবর্তে ফুড স্ট্রিটে আরও কিছুক্ষণ থাকার জন্য কিছু 'আধ্যাত্মিক পুষ্টির' প্রয়োজন রয়েছে। (ছবি: কিউ. ন্যান)

পরিবর্তিত গ্রাহক রুচি মেটাতে পরীক্ষামূলক মডেল এবং রাতের বাজারগুলো কীভাবে টেকসই, উন্নত এবং উদ্ভাবনী হতে পারে? আমি দা লাত, ফু কুওক, কান থো-এর রাতের বাজারগুলোতে গিয়েছি… সবগুলোই জনাকীর্ণ ও প্রাণবন্ত, যেখানে অন্যান্য প্রদেশ ও শহরের মতো খাবারের স্টলের পাশাপাশি স্থানীয় বিশেষ খাবার ও স্মারকচিহ্ন বিক্রির অনেক স্টল রয়েছে। তাহলে এই গন্তব্যগুলো এত সফল কেন? পর্যটক এবং স্থানীয়দের প্রতি সপ্তাহে আকর্ষণ করার জন্য, সম্ভবত খাবারের রাস্তাগুলোর উচিত তাদের জায়গার উন্নতি করা, একটি বৈচিত্র্যময় ও আকর্ষণীয় মেনু পরিবেশন করা, এবং বিশেষ করে "আধ্যাত্মিক পুষ্টি" প্রদান করা, যাতে দর্শনার্থীরা শুধু ঘুরে দেখে চলে না গিয়ে আরও কিছুক্ষণ সময় কাটাতে উৎসাহিত হয়।

খাবারগুলো বৈচিত্র্যময়, আকর্ষণীয় এবং উদ্ভাবনী হওয়া উচিত।

ফুড স্ট্রিটগুলোর আকর্ষণ বৃদ্ধি করা কেবল ব্যবসার আয়ই বাড়ায় না, বরং স্থানীয় পর্যটন ও রন্ধন সংস্কৃতির উন্নয়নেও অবদান রাখে। উদাহরণস্বরূপ, দা লাতে সপ্তাহান্তের রাতের বাজারগুলোতে সবসময় প্রাণবন্ত বহিরাঙ্গন সঙ্গীতানুষ্ঠানের আয়োজন করা হয়। ফান থিয়েটেরও উচিত প্রতি সপ্তাহান্তে স্ট্রিট আর্ট কার্যক্রমের সাথে মিলিয়ে অনুরূপ অনন্য সঙ্গীতানুষ্ঠানের আয়োজন করা। অধিকন্তু, একটি অনন্য অভিজ্ঞতা তৈরি করতে, ফান থিয়েট "ফুড ট্যুর"-এর আয়োজন করতে পারে, যেখানে থিমভিত্তিক খাবারের কম্বো পরিবেশন করে দর্শনার্থীদের এই অঞ্চলের রন্ধনশৈলীর মূল নির্যাস পুরোপুরি উপভোগ করার সুযোগ দেওয়া হবে। একই সাথে, বিক্রেতাদের পেশাদার, বন্ধুত্বপূর্ণ, সভ্য এবং অতিথিপরায়ণ পরিষেবা প্রদানের জন্য প্রশিক্ষণের প্রয়োজন। এছাড়াও, বিনোদন ও প্রাণবন্ততা বাড়ানোর জন্য ফান থিয়েটের উচিত অতীতের মতো ছোট পরিসরে রান্না ও পানীয় মিশ্রণ প্রতিযোগিতার আয়োজন করার কথা বিবেচনা করা। এই কার্যক্রমগুলো ফুড স্ট্রিটকে কেবল খাওয়ার গন্তব্যই নয়, বরং আনন্দ ও বিশ্রামের গন্তব্য হিসেবেও গড়ে তুলতে সাহায্য করবে।

পরীক্ষামূলক মডেল এবং রাত্রিকালীন বাজারগুলোকে কীভাবে টিকিয়ে রাখা ও উন্নত করা যায়?

একই সাথে, জনসাধারণের কাছে এলাকাটির ভাবমূর্তি ছড়িয়ে দিতে ও প্রচার করতে এবং প্রদেশের ভেতর ও বাইরের পর্যটকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করার জন্য ফেসবুক এবং টিকটকের মতো প্ল্যাটফর্মে ডিজিটাল যোগাযোগ মাধ্যম তৈরি করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, আঞ্চলিক ও স্থানীয় খাবার পরিচিতিতে বিশেষজ্ঞ ব্যক্তিগত ফেসবুক পেজগুলোর সাথে সহযোগিতার মাধ্যমে খাঁটি ও আকর্ষণীয় রিভিউ তৈরি করা যেতে পারে। অধিকন্তু, ভ্রমণ সংস্থাগুলোর সাথে অংশীদারিত্বের মাধ্যমে ট্যুর প্রোগ্রামে ফান থিয়েট ফুড স্ট্রিটকে অন্তর্ভুক্ত করাও পর্যটকের সংখ্যা বাড়ানোর একটি কার্যকর উপায়।

এই সামান্য সুবিধাগুলোর পাশাপাশি কর্তৃপক্ষের প্রচেষ্টা এবং ফুড স্ট্রিটের ক্ষুদ্র ব্যবসায়ী ও দোকানগুলোর সহযোগিতায়, এটা নিশ্চিত যে ফান থিয়েত ফুড স্ট্রিট অন্যান্য প্রদেশ ও শহরের তুলনায় একটি অনন্য ব্র্যান্ড তৈরি করবে। এটি বিশেষ করে ফান থিয়েতের রাত্রিকালীন অর্থনীতি এবং সাধারণভাবে বিন থুয়ান প্রদেশের পর্যটনের ক্রমবর্ধমান সুস্পষ্ট উন্নয়ন কৌশলে অবদান রাখবে।

উৎস: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html