ফান থিয়েটের রাতের খাবার: আলাদা হতে হবে

এক মাসেরও বেশি সময় আগে, ফান থিয়েট ফুড স্ট্রিট স্থানীয় এবং পর্যটকদের সেবা প্রদানের জন্য আনুষ্ঠানিকভাবে খোলা হয়েছিল। এটি বিন থুয়ান প্রদেশের প্রথম রাতের খাবারের রাস্তা, যা ফান থিয়েট শহরের রাতের অর্থনৈতিক উন্নয়ন কৌশলের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে উঠবে বলে আশা করা হচ্ছে।

সত্যি বলতে, যখনই আমি যেকোনো প্রদেশ বা শহরে ভ্রমণ করি, তখন স্থানীয়দের জিজ্ঞাসা করতে আমার সবসময় আগ্রহ থাকে যে সেখানে কোন রাতের বাজার আছে কিনা। কারণ সন্ধ্যায় খাওয়া-দাওয়া এবং কফি পান করার পাশাপাশি, পর্যটকরা রাস্তায় অবসর সময়ে ঘুরে বেড়াতে, বিশেষ খাবার সম্পর্কে জানতে এবং রাতের বাজারে খাবারের রাস্তা এবং স্টলের মাধ্যমে আঞ্চলিক খাবার উপভোগ করতে চান। যখন ফান থিয়েটে একটি ফুড স্ট্রিট থাকবে, তখন এর অর্থ হল এই জায়গায় দেশী-বিদেশী পর্যটকদের আকর্ষণ করার জন্য আরও সাধারণ পর্যটন পণ্য থাকবে। যদিও এটি কেবল একটি পাইলট প্রকল্প, সপ্তাহান্তে একটি ফুড স্ট্রিট নির্মাণ ফান থিয়েটের সুবিধা এবং ব্যবহারিক অবস্থার জন্য উপযুক্ত একটি রাতের অর্থনৈতিক উন্নয়ন মডেল তৈরির দিকনির্দেশনা হবে।

ফুড স্ট্রিট উদ্বোধনের প্রথম দিনগুলিতেই প্রচুর মানুষ সেখানে ভিড় জমান। (ছবি: কিউ. নান)

এই রন্ধনসম্পর্কীয় রাস্তাটি টুয়েন কোয়াং স্ট্রিটে তৈরি করা হয়েছিল, যেখানে প্রায় ১০০টি স্টল ছিল, যার মধ্যে রয়েছে বিন থুয়ানের OCOP পণ্য বিক্রি এবং প্রবর্তনকারী অনেক স্টল, গ্রামীণ বাজারের (রাস্তার বিক্রেতাদের) মডেল অনুসরণ করে সাধারণ স্থানীয় খাবার বিক্রির স্টল। এছাড়াও, এই এলাকায় উপকূলীয় শহর ফান থিয়েটের বিশেষত্ব এবং স্মারক বিক্রির স্টলও রয়েছে।

উচ্চ প্রত্যাশা থাকা সত্ত্বেও, চন্দ্র নববর্ষের কারণে কয়েক সপ্তাহের ব্যস্ত কর্মকাণ্ডের পর, ফুড স্ট্রিটটি এখন এমন পরিস্থিতির মুখোমুখি হচ্ছে যেখানে গ্রাহকরা কমতে শুরু করেছেন। আমার নিজের অভিজ্ঞতা এবং স্থানীয় জনগণের অভিজ্ঞতা অনুসারে, ফুড স্ট্রিটটির কার্যক্রম অনন্য এবং বৈচিত্র্যময় নয়, মূলত খাওয়া এবং কেনাকাটার চারপাশে আবর্তিত হয়, পর্যটকদের জন্য আকর্ষণীয় হাইলাইট তৈরি করার জন্য খুব বেশি সাংস্কৃতিক এবং শৈল্পিক অনুষ্ঠান হয় না। অনেক খাবারের স্টল মূলত প্রাক-প্রক্রিয়াজাত স্ট্রিট ফুড, ফাস্ট ফুড বিক্রি করে, মান ভালো নয় এবং একটি অনন্য ছাপ তৈরি করেনি। ১ মাসেরও বেশি সময় ধরে কাজ করার পরে, স্টলগুলি কমতে শুরু করেছে এবং এখানকার অপারেটিং মডেল অন্যান্য অনেক প্রদেশ এবং শহরের "যৌবনে মারা যাওয়া" খাদ্য বাজারের সাথে "অনুরূপ"।

শুধু একবার ঘুরে দেখার এবং তারপর চলে যাওয়ার চেয়ে খাবারের রাস্তায় বসে থাকার জন্য কিছু আধ্যাত্মিক "খাবার" থাকা দরকার। (ছবি: Q. Nhan)

পাইলট মডেল এবং নাইট মার্কেটগুলি কীভাবে টেকসইতা বজায় রাখতে পারে, বিকাশ করতে পারে এবং পরিবর্তিত গ্রাহকদের রুচি পূরণের জন্য উদ্ভাবন করতে পারে? আমি দা লাট নাইট মার্কেট, ফু কোক নাইট মার্কেট, ক্যান থো নাইট মার্কেটে গিয়েছি... সর্বত্রই ভিড়, স্থানীয় বিশেষ খাবার, স্যুভেনির বিক্রির অনেক স্টল, অন্যান্য প্রদেশ এবং শহরের মতো খাবারের স্টলের পাশে। তাহলে কেন এই গন্তব্যগুলি এত ভালোভাবে রক্ষণাবেক্ষণ করা হয়? পর্যটকদের পাশাপাশি স্থানীয়দের আকর্ষণ করার জন্য যারা প্রতি সপ্তাহে ফিরে আসার জন্য উন্মুখ, সম্ভবত ফুড স্ট্রিটটির স্থান উন্নত করা উচিত, খাবারগুলি বৈচিত্র্যময়, আকর্ষণীয় হতে হবে এবং বিশেষ করে আধ্যাত্মিক "খাবার" থাকা প্রয়োজন যাতে দর্শনার্থীরা কেবল ঘুরে বেড়ানো এবং চলে যাওয়ার চেয়ে ফুড স্ট্রিটটিতে বেশি সময় কাটাতে পারে।

খাবারগুলো হতে হবে বৈচিত্র্যময়, আকর্ষণীয় এবং নতুন।

ফুড স্ট্রিটের আকর্ষণ বৃদ্ধি কেবল ব্যবসার জন্য রাজস্ব বৃদ্ধিতে সহায়তা করে না বরং পর্যটন এবং স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির বিকাশেও অবদান রাখে। সাধারণত, দা লাতে, সপ্তাহান্তে রাতের বাজারে সর্বদা বেশ প্রাণবন্ত বহিরঙ্গন সঙ্গীত গোষ্ঠী থাকে, ফান থিয়েটেরও এই জাতীয় বিশেষ সঙ্গীত অনুষ্ঠান বজায় রাখা উচিত, প্রতি সপ্তাহান্তে স্ট্রিট আর্ট কার্যকলাপের সমন্বয় করা। এছাড়াও, একটি পার্থক্য তৈরি করার জন্য, ফান থিয়েট একটি "খাবার ভ্রমণ" প্রোগ্রামও আয়োজন করতে পারে, যা দর্শনার্থীদের সহজেই পাড়ার রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য অনুভব করতে সহায়তা করার জন্য থিমযুক্ত কম্বো খাবার সরবরাহ করে। একই সাথে, পেশাদার, বন্ধুত্বপূর্ণ, সভ্য এবং অতিথিপরায়ণ পরিষেবা শৈলীতে বিক্রেতাদের প্রশিক্ষণ। শুধু তাই নয়, ফান থিয়েট আগের মতো রান্না এবং পানীয় মিশ্রণ প্রতিযোগিতা আয়োজনের জন্যও গবেষণা করে, বরং এলাকার বিনোদন এবং প্রাণবন্ততা বৃদ্ধির জন্য আরও ছোট পরিসরে। এই কার্যক্রমগুলি ফুড স্ট্রিটকে কেবল খাওয়া-দাওয়ার জন্য নয় বরং বিনোদন এবং বিশ্রামের জায়গাতে পরিণত করতে সহায়তা করবে।

পাইলট মডেল এবং রাতের বাজার কীভাবে স্থায়িত্ব বজায় রাখতে এবং বিকাশ করতে পারে?

একই সাথে, ফেসবুক, টিকটকের মতো ডিজিটাল প্ল্যাটফর্মগুলিতে যোগাযোগের চ্যানেল তৈরি করা... প্রদেশের অভ্যন্তরে এবং বাইরের চিত্রটি ছড়িয়ে দেওয়ার, জনসাধারণের কাছে প্রচার করার, পর্যটকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। এছাড়াও, খাঁটি এবং আকর্ষণীয় পর্যালোচনা তৈরির জন্য আঞ্চলিক এবং স্থানীয় খাবারের প্রবর্তনে বিশেষজ্ঞ ব্যক্তিগত ফেসবুক পৃষ্ঠাগুলির সাথে সহযোগিতা করা সম্ভব। শুধু তাই নয়, ভ্রমণ সংস্থাগুলির সাথে সংযোগ স্থাপন করে ফান থিয়েট ফুড স্ট্রিটকে ট্যুর প্রোগ্রামে অন্তর্ভুক্ত করাও দর্শনার্থীর সংখ্যা বৃদ্ধির একটি কার্যকর উপায়।

এই ছোট ছোট সুবিধাগুলি থেকে, কার্যকরী খাতের প্রচেষ্টা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় রাস্তার ব্যবসায়ী এবং স্টলগুলির সহযোগিতার সাথে, এটি অবশ্যই অন্যান্য প্রদেশ এবং শহরগুলির তুলনায় ফান থিয়েট ফুড স্ট্রিটের জন্য একটি অনন্য ব্র্যান্ড তৈরি করবে। এর ফলে বিশেষ করে ফান থিয়েটের রাতের অর্থনীতি এবং সাধারণভাবে বিন থুয়ান প্রদেশে পর্যটন বিকাশের ক্রমবর্ধমান স্পষ্ট কৌশলে অবদান রাখবে।

সূত্র: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html