লিজিয়াং খাবার কী? সেরা ১০টি বিখ্যাত খাবার যা আপনার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত

চীনের ইউনানের পর্যটকদের জন্য লিজিয়াং পর্যটন একটি আকর্ষণীয় পর্যটন ভ্রমণপথ, যা তার স্বপ্নময় প্রাচীন শহর এবং জেড ড্রাগন স্নো মাউন্টেন, টাইগার লিপিং গর্জ, ব্ল্যাক ড্রাগন পন্ড পার্ক, লুগু লেক ইত্যাদির মতো দর্শনীয় প্রাকৃতিক দৃশ্যের জন্য বিখ্যাত। এছাড়াও, লিজিয়াং খাবারও পর্যটকদের এই সুন্দর, প্রাচীন ভূমিতে ভ্রমণ করতে ভালোবাসে তার অন্যতম কারণ।

১. ব্রিজ পার হওয়া নুডলস

ইউনান ব্রিজ নুডলস আবিষ্কার করুন - একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

লিজিয়াংয়ে আসার সময় অবশ্যই চেখে দেখা উচিত এমন খাবারের তালিকায় প্রথম যে খাবারটি আছে তা হলো ক্রসিং দ্য ব্রিজ নুডলস। নামটা বেশ অদ্ভুত হলেও এটি চীনের ইউনান প্রদেশের লিজিয়াং অঞ্চলের একটি বিশেষ খাবার, যার ইতিহাস ১০০ বছরেরও বেশি। আর যদি আপনি না জানেন লিজিয়াংয়ে কী খাবেন, তাহলে ক্রসিং দ্য ব্রিজ নুডলস আপনার জন্য ১ নম্বর পরামর্শ।

এই খাবারটি তৈরি করা খুব জটিল নয়, তবে উপস্থাপনাটি একটু বিস্তৃত হবে। কারণ এতে আলাদা বাটি ঝোল, আলাদা বাটি নুডলস এবং প্রায় এক ডজন ছোট বাটি থাকবে যাতে নুডলসের সাথে খাওয়ার জন্য উপকরণ থাকবে। এটি মাংস, ডিম, চিংড়ি, শাকসবজি, স্যামন, ... খুব সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় হতে পারে। খাওয়ার সময়, আপনাকে কেবল এই উপাদানটি নুডলসের বাটিতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর আরও ঝোল যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে উপভোগ করুন।

2. লিজিয়াং স্টিমড বান

লিজিয়াং স্টিমড বান (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যদি আপনি লিজিয়াং খাবার সম্পর্কে শিখছেন এবং প্রথমে কোন খাবারটি উপভোগ করবেন তা না জানেন, তাহলে ডাম্পলিং অবশ্যই আপনার জন্য আদর্শ পছন্দ হবে। ভিয়েতনামী মানুষের কাছে এটি একটি পরিচিত খাবার, কিন্তু লিজিয়াং এলে আপনি স্বাদের স্পষ্ট পার্থক্য অনুভব করবেন।

এখানকার ডাম্পলিংগুলি ঐতিহ্যবাহী গমের আটা দিয়ে তৈরি, নরম এবং সুগন্ধযুক্ত, একটি নরম ভূত্বক তৈরি করে। ভরাট প্রায়শই মাংস এবং সবুজ শাকসবজির সংমিশ্রণে তৈরি হয়, যা সুস্বাদু এবং পুষ্টিতে ভারসাম্যপূর্ণ। সবচেয়ে বিশেষ জিনিস হল মশলা: স্থানীয়রা তাদের নিজস্ব রেসিপি অনুসারে ম্যারিনেট করে, যা একটি অবিস্মরণীয় সমৃদ্ধ সুবাস নিয়ে আসে। তাই, অনেক পর্যটক প্রায়শই সকালের নাস্তার জন্য ডাম্পলিং বেছে নেন, যা হালকা, সুবিধাজনক এবং এই প্রাচীন ভূমির স্বাদে পূর্ণ।

৩. ইয়াক গরুর মাংসের হটপট

শাংরিলার একটি বিখ্যাত বিশেষ খাবার, ইয়াক গরুর মাংসের হটপট (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যারা লিজিয়াং-এ কী খাবেন জানেন না তাদের জন্য পরবর্তী পরামর্শ হল ইয়াক গরুর মাংসের হটপট। এই খাবারটিকে লিজিয়াং-এর একটি বিশেষ খাবার বলা হয়, যা ইয়াক গরুর মাংস দিয়ে তৈরি, নরম, মিষ্টি, সুস্বাদু এবং বিশেষ করে পরিষ্কার, স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ। এবং লিজিয়াং হল সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সাধারণ ইয়াক গরুর মাংসের হটপটের জায়গাগুলির মধ্যে একটি। লিজিয়াং ভ্রমণ করুন এবং এই বিখ্যাত হটপট উপভোগ করুন।

৪. শুকনো পাঁজরের হটপট

ভিয়েতনামের লিজিয়াং-এ যদি একটি বিখ্যাত কার্টিলেজ রিব হটপট থাকে - তাহলে চীনের একটি শুকনো রিব হটপট আছে যা ঠান্ডা ঋতুতে অনেক লোক পছন্দ করে। মাংসকে আরও সুস্বাদু করার জন্য, লোকেরা প্রায়শই লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করে, তারপর মশলা শুষে নেওয়ার জন্য শুকিয়ে নেয়। পর্যাপ্ত সময় ধরে শুকিয়ে গেলে, মাংস ছোট ছোট চৌকো টুকরো করে কেটে হটপট ঝোলের মধ্যে রাখা হয়। এই হটপটটি সবজি এবং মাশরুমের সাথে পরিবেশন করা হয়, যার মধ্যে থুই তিন তুওং হোয়া - এক ধরণের সবজি যা কেবল লো কো লেকে জন্মে। হটপট ঝোলের নোনতা এবং মিষ্টি স্বাদের সাথে মিশ্রিত নরম মাংস আপনাকে অবশ্যই মুগ্ধ করবে।

৫. বাবা কেক এবং ফুলের কেক

বাবা কেক হল লিজিয়াং ময়দা দিয়ে তৈরি একটি নাক্সি খাবার, যার ভরাট চিনি, মধু বা সসেজ দিয়ে তৈরি হতে পারে। ফ্লাওয়ার কেক হল একটি সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী ইউনান কেক, যা ময়দা এবং গোলাপের পাপড়ি দিয়ে তৈরি। লিজিয়াং জনগণের দুটি ঐতিহ্যবাহী কেক, যা আপনার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত, বিশেষ করে যারা খাবারের প্রতি আগ্রহী তাদের জন্য।

৬. চায়ের জলে সেদ্ধ ডিম

চায়ের জলে সেদ্ধ ডিম (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যদি আপনি এখনও ভাবছেন যে লিজিয়াং-এ সকালে কী উপভোগ করবেন, তাহলে চা-সিদ্ধ ডিম একটি আকর্ষণীয় পছন্দ। স্থানীয় রন্ধন সংস্কৃতিতে এটি একটি পরিচিত খাবার, যা প্রায়শই অনেক পর্যটক ঐতিহ্যবাহী স্বাদ উপভোগ করতে পছন্দ করেন। সিদ্ধ করার স্বাভাবিক পদ্ধতি থেকে ভিন্ন, মুরগির ডিম আগে থেকে তৈরি চা জলে রান্না করা হয়, তাই খোসা ছাড়ালে, এগুলি চায়ের মৃদু সুবাস দেয়। ডিমের স্বাদ সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে, কিছুটা বৈশিষ্ট্যপূর্ণ লবণাক্ততার সাথে মিশে, সুস্বাদু এবং অদ্ভুত উভয়ই। যদি আপনার লিজিয়াং-এ আসার সুযোগ হয়, তাহলে প্রতিটি স্বাদের পার্থক্য অনুভব করার জন্য এই অনন্য ব্রেকফাস্ট খাবারটি চেষ্টা করতে ভুলবেন না।

7. লিজিয়াং গ্রিন বিন জেলি

প্রাচীন লিজিয়াং শহরের ছোট ছোট রাস্তায়, দর্শনার্থীরা সহজেই একটি গ্রাম্য কিন্তু অত্যন্ত বিখ্যাত খাবার খুঁজে পেতে পারেন - সবুজ বিন জেলি। এই খাবারটি তৈরি করা হয় সবুজ বিন নরম না হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে, জল দিয়ে পিউরি করে এবং তারপর তেল দিয়ে একটি বড় প্যানে রান্না করা হয়। যখন মিশ্রণটি ঘন হয়ে যায় এবং একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সবুজ-সাদা রঙ ধারণ করে, তখন লোকেরা এটিকে ঠান্ডা করার জন্য ছাঁচে ঢেলে দেয়, যার ফলে শীতল জেলির টুকরো তৈরি হয়।

যদিও অনেক জায়গায় জেলি বিনকে গ্রীষ্মের সতেজ খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়, লিজিয়াং খাবারের একটি আকর্ষণীয় বৈচিত্র্য রয়েছে। এখানকার সবুজ বিন জেলি কেবল নারকেল জেলি বা জেলির মতো একটি সতেজ খাবারই নয়, ঠান্ডার দিনেও এটি একটি গরম খাবারে পরিণত হতে পারে। তৈরি করার সময়, জেলি বিনগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তারপর মরিচ, গোলমরিচ, স্টার অ্যানিস, দারুচিনির মতো অনেক সাধারণ মশলা ছিটিয়ে দেওয়া হয় অথবা স্বাদের উপর নির্ভর করে টক এবং মশলাদার স্বাদের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এই সংমিশ্রণটিই একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে, যা সুস্বাদু রাস্তার খাবার এবং লিজিয়াংয়ের বিশেষত্বের মানচিত্রকে সমৃদ্ধ করতে অবদান রাখে।

৮. লিজিয়াং কালো ছাগলের গরম পাত্র

লিজিয়াং ব্ল্যাক গোট হটপট হল একটি বিখ্যাত স্থানীয় খাবার যা লিজিয়াং ভ্রমণকারী পর্যটকদের মিস করা উচিত নয়। এই হটপটে ব্যবহৃত মাংসে সূক্ষ্ম তন্তু, নরম মাংস, সুস্বাদু স্বাদ এবং দুর্গন্ধযুক্ত নয়। এই খাবারটিতে উচ্চ পুষ্টিগুণ, কম চর্বি এবং কোলেস্টেরল রয়েছে, যা মানুষের শরীরকে পুষ্টি জোগাতে সাহায্য করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে। কালো ছাগলের হটপটটি একটি গোপন ভেষজ রেসিপি দিয়ে 4-5 ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করা হয় যাতে একটি সুস্বাদু, সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি হয়, যা ঠান্ডার দিনে উপভোগ করার জন্য খুবই উপযুক্ত।

9. লিজিয়াং সসেজ

লিজিয়াং সসেজ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

লিজিয়াং সসেজ উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলীয় সসেজ বা চীনের অন্যান্য অঞ্চলের অন্যান্য সসেজের মতো নয়। এই ধরণের সসেজ তৈরি করা হয় শূকরের রক্ত, ভাত এবং মশলা একটি নির্দিষ্ট অনুপাতে একসাথে মিশিয়ে, তারপর প্রক্রিয়াজাত শূকরের অন্ত্রে ঢেলে। এই ধরণের সসেজ লিজিয়াংয়ের নাক্সি জনগণের বিরল অনন্য খাবারগুলির মধ্যে একটি। লিজিয়াং সসেজে শূকরের রক্তের বৈশিষ্ট্য, সুগন্ধ এবং উচ্চ পুষ্টিগুণ রয়েছে।

১০. নাক্সি চিকেন অ্যান্ড পটেটো হট পট

লিজিয়াংয়ের স্থানীয় মুরগির স্বাদ শহরে কেনা মুরগির থেকে আলাদা হবে। তাদের প্রাকৃতিক খাবার খাওয়ানো হয় এবং আমাদের দেশের মুক্ত-পরিসরের মুরগির মতোই লালন-পালন করা হয়। এই মুরগি খাওয়ার পর, আপনি আর কখনও সুপারমার্কেট থেকে কেনা মুরগি খেতে চাইবেন না।

ইউনান মালভূমি আলু উৎপাদনের জন্য পরিচিত, যা ইয়াং ইয়াং ইউ নামেও পরিচিত, তাই আলু সাধারণত এই অঞ্চল থেকে আনা হয়। মুরগির তুলনায় আলুর সাথে মুরগির অনুপাত সামান্য বেশি। এই খাবারটি আপনাকে হালকা, তাজা এবং সুস্বাদু স্বাদ দেয়। আলু এবং মুরগির নিজস্ব স্বাদ আছে কিন্তু একসাথে মিশে গেলে এগুলি খুব ভালোভাবে মিশে যায়।

লিজিয়াং আবিষ্কার এবং স্থানীয় বিশেষ খাবারের অভিজ্ঞতা অর্জন করা এমন একটি জিনিস যা প্রতিটি পর্যটকের মিস করা উচিত নয়। কে জানে, সেগুলি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা হবে যা আপনাকে সুন্দর লিজিয়াংয়ের কথা বলার সাথে সাথেই মনে করিয়ে দেবে।

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-le-giang-v15672.aspx