হুনান প্রদেশের খাবার

১,৩০০ বছরের ইতিহাসের স্রোতের সাথে ভেসে বেড়াচ্ছে, প্রাচীন শহর ফেনহুয়াং (হুনান, চীন) একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের গর্ব করে।

পশ্চিম হুনান প্রদেশে অবস্থিত, ফেংহুয়াং প্রাচীন শহরটি একটি জনপ্রিয় পর্যটন কেন্দ্র যা তার সমৃদ্ধ সংস্কৃতি এবং ইতিহাসের জন্য পরিচিত।

প্রায়শই বলা হয়, যদি আপনি কোনও জায়গা বুঝতে চান, তাহলে সেখানকার খাবারের স্বাদ নেওয়ার চেয়ে ভালো আর কিছু হতে পারে না। চীনের হুনানে ভ্রমণের সময়, আমি প্রাচীন শহর ফেংহুয়াং পরিদর্শনের সুযোগ পেয়েছিলাম - প্রকৃতির আশীর্বাদপুষ্ট একটি জায়গা, কুয়াশা ঢাকা পাহাড়ের নীচে এবং সবুজ তুওজিয়াং নদী দ্বারা বেষ্টিত।

১,৩০০ বছরের ইতিহাসের স্রোতের সাথে প্রবাহিত, প্রাচীন শহর ফেংহুয়াং কেবল চিত্তাকর্ষক সাংস্কৃতিক এবং স্থাপত্য ঐতিহ্যই নয় বরং একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যেরও অধিকারী। অনেক জাতিগত সংখ্যালঘুদের আবাসস্থল, পাহাড় এবং জলের সুরেলা ভূদৃশ্যের সাথে মিলিত, এখানকার রন্ধনপ্রণালী বহু সংস্কৃতির চূড়ান্ত পরিণতি এবং মিশ্রণ।

এই প্রাচীন শহরের আবহাওয়া জিয়াংজির তুজিয়া-মিয়াও অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রতিফলিত করে: দিনের বেলা আর্দ্র এবং মৃদু, রাতে ঠান্ডা। অতএব, খাবারগুলি তাজা স্থানীয় উপাদান ব্যবহার করে মশলাদার এবং উষ্ণ হতে থাকে।

মশলাদার মাছের গরম পাত্র

ফেংহুয়াং শহরের বিখ্যাত মশলাদার মাছের হটপট ডিশ।

ফেংহুয়াং শহরের ঠান্ডা আবহাওয়ায়, পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে মশলাদার মাছের গরম পাত্র উপভোগ করার মতো আর কিছুই নেই। মাছটি সরাসরি দা জিয়াং নদী থেকে ধরা হয়, তাই এর সুগন্ধি সুবাস, সাদা, শক্ত এবং সমৃদ্ধ মাংস রয়েছে।

ঠান্ডা আবহাওয়ায় বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের সাথে উপভোগ করার জন্য মশলাদার মাছের হট পট উপযুক্ত।

মরিচের ঝাল স্বাদ ছাড়াও, হট পট ব্রোথটি স্থানীয় উপাদান দিয়ে সিদ্ধ করা হয় যাতে সিচুয়ান মরিচের গুঁড়ো সহ একটি তীক্ষ্ণ, মশলাদার স্বাদ তৈরি হয়। এই মশলার একটি অসাড়, জ্বালাপোড়া অনুভূতি রয়েছে, যা মরিচের ঝাল স্বাদ থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। মশলাদার ফিশ হট পট এর পাশাপাশি, স্থানীয় পণ্য থেকে তৈরি ভাজা সবজির একটি প্লেটও পরিবেশন করা হয়।

এই হট পট ডিশের অনন্য বৈশিষ্ট্য হল এটি ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়, ভিয়েতনামের মতো নুডলস বা সেমাই দিয়ে নয়।

ফায়ার প্যালেসের দুর্গন্ধযুক্ত তোফু

হুনান-ধাঁচের দুর্গন্ধযুক্ত তোফুর রঙ একেবারে কালো।

ঐতিহ্যবাহী চীনে পাওয়া সাধারণ সাদা দুর্গন্ধযুক্ত টোফুর বিপরীতে, হুনান দুর্গন্ধযুক্ত টোফু অনন্যভাবে জেট ব্ল্যাক। বাঁশের অঙ্কুর, সয়াবিন, শিতাকে মাশরুম এবং সাদা ওয়াইনের মতো ঐতিহ্যবাহী উপাদান ব্যবহার করে একটি গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, দীর্ঘ গাঁজন সময় এবং স্থানীয় জনগণের প্রাচীন রেসিপির কারণে হুনান দুর্গন্ধযুক্ত টোফুর নিয়মিত টোফুর তুলনায় আরও স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে।

হুনান-ধাঁচের দুর্গন্ধযুক্ত তোফু হল একটি খাবার যা তিলের তেল, ধনেপাতা এবং মরিচের সস একত্রিত করে।

"কালির মতো কালো, পনিরের মতো কোমল, মখমলের মতো নরম" হিসেবে বর্ণনা করা এই খাবারটি তার স্বতন্ত্র সুবাসের মাধ্যমে পর্যটকদের মুগ্ধ করতে পারে। একবার খাবার গ্রহণকারীরা তীব্র গন্ধ কাটিয়ে উঠলে, পুরষ্কার হিসেবে পাওয়া যাবে টফুর সমৃদ্ধ, ক্রিমি টেক্সচার এবং এর খসখসে ভূত্বক থেকে নির্গত মাতাল সুবাস। তিলের তেল, ধনেপাতা এবং মরিচের সসের সাথে মিশ্রিত, এই খাবারটি কল্পনা করার মতো কঠিন নয় এবং এটি একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতার প্রতিশ্রুতি দেয়।

ডং ডিয়েপ কেক

এটি একটি অনন্য এবং সুস্বাদু ভাতের পিঠা।

মিয়াও রাইস কেক মিয়াও জাতিগত সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। মিয়াও সম্প্রদায়ের লোকেরা প্রায়শই গুরুত্বপূর্ণ উৎসব এবং ছুটির দিনে একে অপরকে উপহার হিসেবে ভাতের কেক দিয়ে থাকে।

এই কেকটি তৈরি করা হয় আঠালো ভাত দিয়ে, মিষ্টি বা সুস্বাদু ভরাট দিয়ে, পাতা দিয়ে মোড়ানো এবং ভাপে সেদ্ধ করা। এর সুগন্ধি মিষ্টিতা এবং নরম গঠন এটিকে প্রাচীন শহরের সরু রাস্তা দিয়ে হাঁটার সময় একটি প্রিয় খাবার করে তোলে।

দা জিয়াং নদীর চিংড়ি কেক

চিংড়ির কেকগুলো গরম, ভাজা নুড়িপাথরে ভাজা হয়।

এই খাবারটিকে ফেংহুয়াং প্রাচীন শহরের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীক হিসেবে বিবেচনা করা হয় এবং এই অঞ্চলটিতে আসা বেশিরভাগ পর্যটকদের কাছে এটি অত্যন্ত জনপ্রিয়। মশলাদার মাছের হটপটের উপাদানগুলির মতো, চিংড়ি সরাসরি দা জিয়াং নদী থেকে ধরা হয়, যা তাদের সতেজতা নিশ্চিত করে। স্থানীয়রা এগুলি থেকে গরম, সুগন্ধযুক্ত ভাজা চিংড়ি কেক তৈরি করে যার স্বাদ তাজা চিংড়ির স্বাদের মতো।

Shaokao skewers

ফেংহুয়াং শহরে বিভিন্ন ধরণের গ্রিলড স্কিউয়ার বিক্রি হয়।

গ্রিলড স্কিউয়ার সাধারণত চীনে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য। তবে, ফেংহুয়াং প্রাচীন শহরে, স্কিউয়ারগুলিকে ঐতিহ্যবাহী হুনান মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, যা একটি অনন্য, সুস্বাদু এবং মশলাদার স্বাদ তৈরি করে। এই গ্রিলড স্কিউয়ারগুলি ঠান্ডা আবহাওয়ার জন্য বা তুওজিয়াং নদীর ধারে ঘুরে দেখার জন্য উপযুক্ত।

আদা ক্যান্ডি - চিনাবাদাম ক্যান্ডি

ফেংহুয়াং প্রাচীন শহরের একটি ঐতিহ্যবাহী ক্যান্ডি।

ফেংহুয়াং প্রাচীন শহরে ১০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে মিষ্টি তৈরির ঐতিহ্য রয়েছে। পর্যটকদের সামনে সহজ উপকরণ ব্যবহার করে সমস্ত মিষ্টি হাতে তৈরি করা হয়। আদার সুবাস এবং মিষ্টির হালকা মিষ্টি স্বাদ ভ্রমণের সময় আপনাকে উষ্ণ রাখার জন্য উপযুক্ত।

জিয়াংজি ধূমপান করা মাংস

এই স্মোকড মিট ডিশটি ভিয়েতনামী স্মোকড মিটের মতোই।

পাহাড়ি এবং বনভূমির কারণে, ফেংহুয়াং ভ্রমণের সময় ধূমপান করা মাংস অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত এমন একটি বিশেষ খাবার। মাংসটি ঐতিহ্যবাহী উপাদান দিয়ে সাবধানে ম্যারিনেট করা হয়, তারপর তাজা দেবদারু কাঠ ব্যবহার করে ধূমপান করা হয়।

সিডার কাঠের অপরিহার্য তেল, ধোঁয়ার মাধ্যমে বাহিত, মাংসে মিশে যায়, যা একটি অনন্য মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার তৈরি করে। ধূমপান করা মাংস অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল ভাজা ধূমপান করা মাংস। এই খাবারটির একটি স্বতন্ত্র ধোঁয়াটে সুবাস রয়েছে, এটি সমৃদ্ধ এবং চর্বিযুক্ত, এবং ভাতের সাথে অবিশ্বাস্যভাবে ক্ষুধার্ত।

সিডার কাঠের অপরিহার্য তেলগুলি ধোঁয়া বের হওয়ার সাথে সাথে মাংসের প্রতিটি আঁশে মিশে যায়।

যদিও ফেংহুয়াং প্রাচীন শহরে আমার অবস্থান দীর্ঘ ছিল না, তবুও জাতিগত চরিত্রে পরিপূর্ণ স্থাপত্য, সেইসাথে প্রাচীন ও কাব্যিক প্রাকৃতিক দৃশ্য উপভোগ করার জন্য এটি আমার জন্য যথেষ্ট ছিল। এখানকার অনন্য এবং অবিশ্বাস্যভাবে আকর্ষণীয় খাবার এমন কিছু হওয়ার প্রতিশ্রুতি দেয় যা পর্যটকদের এই অঞ্চলে বারবার আসতে বাধ্য করবে।

চীনের প্রাচীন শহর ফেংহুয়াং পশ্চিম হুনান প্রদেশের জিয়াংসি তুজিয়া এবং মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত প্রিফেকচারের ফেংহুয়াং কাউন্টিতে অবস্থিত। এই ছোট শহরটি জিশো থেকে প্রায় ৫৩ কিলোমিটার, হুয়াইহুয়া শহর থেকে প্রায় ৯২ কিলোমিটার এবং ঝাংজিয়াজি শহর থেকে প্রায় ২৮০ কিলোমিটার দূরে অবস্থিত।

বসন্ত ও শরৎ এবং যুদ্ধরত রাষ্ট্রের (৭৭০-৪৭৬ খ্রিস্টপূর্বাব্দ) যুগের ফেংহুয়াং প্রাচীন শহরটি একটি জনপ্রিয় পর্যটন কেন্দ্র এবং ২০০৮ সালে জাতিসংঘের শিক্ষা, বৈজ্ঞানিক ও সাংস্কৃতিক সংস্থা (ইউনেস্কো) কর্তৃক বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান হিসেবে স্বীকৃতি লাভ করে।

উৎস: https://baoquocte.vn/am-thuc-tinh-ho-nam-net-quyen-ru-cua-phuong-hoang-co-tran-258924.html