মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর জনপ্রিয়তা ব্যাপক হারে বাড়ছে।

স্যান্ডউইচকে আমেরিকার একটি অপরিহার্য খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়। ভিয়েতনামের আরেকটি খাবার, ফো, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

সামগ্রিকভাবে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রন্ধনশিল্প জগতে মেন্যুতে ভিয়েতনামী খাবারগুলো মনোযোগ আকর্ষণ করছে।

"ভিয়েতনামের রন্ধনশৈলী একটি জাহাজের মতো, যা বিভিন্ন প্রভাবকে ধারণ করতে পারে, আর একারণেই এটি এত সহজে চেনা যায়," ‘টপ শেফ’-এর প্রাক্তন প্রতিযোগী তু ডেভিড ফু ‘দ্য ফুড ইনস্টিটিউট’- কে বলেছেন।

"ভিয়েতনামী সংস্কৃতির মধ্যে সাংস্কৃতিক সংমিশ্রণের অনেক ক্ষেত্র রয়েছে, তাই ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলী বিভিন্ন পরিচয়কে প্রতিফলিত করে নানা দিক থেকে বিকশিত হয়েছে," তিনি আরও বলেন।

টেক্সাসের একটি বিখ্যাত রেস্তোরাঁয় ভিয়েতনামী খাবার।

দ্য ট্যানার ফুড গ্রুপ এবং সিয়াল আমেরিকার মতে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর একটি 'হট স্পট' হয়ে উঠেছে, যার প্রমাণ হলো বর্তমানে দেশজুড়ে চালু থাকা প্রায় ৮,০০০ ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁ।

আমেরিকার ন্যাশনাল রেস্টুরেন্ট অ্যাসোসিয়েশন তাদের ২০২৩ সালের খাদ্য প্রবণতা পূর্বাভাসে দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় রন্ধনশৈলীকে (ভিয়েতনামী, সিঙ্গাপুরীয় এবং ফিলিপিনো খাবার সহ) শীর্ষ বৈশ্বিক প্রবণতা হিসেবে চিহ্নিত করেছে।

খাদ্য বিজ্ঞানী এবং robustkitchen.com নামক খাদ্য বিষয়ক ওয়েবসাইটের প্রতিষ্ঠাতা মাইকেল মার্ডি বলেছেন: "বিশেষ করে ভিয়েতনামি খাবারের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার কারণ হলো এর স্বাদ ও গঠনের বৈচিত্র্য। টক, মিষ্টি, নোনতা ও ঝাল স্বাদের সংমিশ্রণ, সেইসাথে শাকসবজি ও ভেষজ উদ্ভিদের ব্যবহার ভিয়েতনামি খাবারকে সকলের কাছে বিশেষভাবে আকর্ষণীয় করে তোলে।"

এদিকে, ট্রেন্ডইনসাইট-এর বিশেষজ্ঞ অ্যামি মার্কস-ম্যাকগি বলেছেন, "আমি গত কয়েক বছরে যুক্তরাষ্ট্রে ভিয়েতনামী খাবারের জোরালো প্রভাব বিস্তার করতে দেখেছি।" মহামারীটি ভিয়েতনামী খাবারের মতো ব্যতিক্রমী আন্তর্জাতিক রন্ধনশৈলী পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁগুলোর জন্য সুযোগ তৈরি করেছে, কারণ আরও বেশি সংখ্যক গ্রাহক তাদের রান্নাঘরে সহজলভ্য নয় এমন অনন্য স্বাদের প্রতি ক্রমশ আগ্রহী হয়ে উঠছেন। ফলস্বরূপ, ড্রাইভ-থ্রু সুবিধাযুক্ত নতুন ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁগুলো গতি লাভ করেছে, যেমন হিউস্টনের সাইগন হাসল।

ক্যাসি গ্যাফার এবং স্যান্ডি নগুয়েন হিউস্টনে ‘সাইগন হাসল’ ড্রাইভ-থ্রু রেস্তোরাঁটি যৌথভাবে পরিচালনা করেন।

২০২২ সালের ফেব্রুয়ারিতে টেক্সাসের উপসাগরীয় উপকূলে সাইগন হাসল চালু হয় এবং দ্রুতই স্যাভরি ফান্ড থেকে ১ মিলিয়ন ডলার বিনিয়োগ লাভ করে। রেস্তোরাঁর মালিকরা বলেন, তাদের মনে হয়েছে যে ড্রাইভ-থ্রু মডেলটি আমেরিকানদের জন্য অপরিচিত ও বিদেশি খাবার খাওয়াকে কম "ভীতিপ্রদ" করে তোলে।

সাইগন হাসল-এ বিক্রি হওয়া প্রধান খাবারটি হলো বান মি। বান মি সবসময়ই একটি চমৎকার খাবার, যাতে ধনে পাতা, লেমনগ্রাস, গাজর এবং লঙ্কা মরিচের মতো অত্যন্ত তাজা উপকরণের সাথে ফিশ সস ও নরম শূকরের মাংস থাকে এবং কখনও কখনও এর দাম মাত্র ৬ ডলার হয়।

আমেরিকায় স্যান্ডউইচ এত সমাদৃত হওয়ার কারণ হলো: "এর স্বাদ একই সাথে পরিচিত এবং কিছুটা ভিন্ন," বলেন তু ডেভিড ফু।

"ফো এবং বান মি ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর চিরায়ত খাবার, কিন্তু আমি নিশ্চিত যে বুন রিউ, বুন মাম এবং বান কান-এর মতো খাবারগুলো দ্রুতগতিতে জনপ্রিয়তা লাভ করছে," তিনি জোর দিয়ে বলেন।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/am-thuc-viet-nam-bung-no-o-my-185230703082451181.htm