প্রতিদিন রুটি খাওয়া কি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো?

আজকাল রুটি অনেকের কাছেই একটি পরিচিত খাবার হয়ে উঠেছে। অনেকেই ভাবেন, প্রতিদিন রুটি খেলে স্বাস্থ্যের ওপর কোনো নেতিবাচক প্রভাব পড়ে কি না। এই প্রবন্ধটি সেই প্রশ্নের উত্তর দিতে সাহায্য করবে।

রুটির পুষ্টি উপাদান

VnExpress-এর বিনোদন বিভাগ, Eating Well-কে উদ্ধৃত করে জানিয়েছে যে, মার্কিন কৃষি বিভাগ (USDA) অনুসারে, এক স্লাইস হোল-হুইট ব্রেড (২৫ গ্রাম) থেকে পাওয়া যায়:

• ক্যালোরি: ৭৭
• কার্বোহাইড্রেট: ১৩ গ্রাম
• ফাইবার: ২ গ্রাম
• চিনি: ১ গ্রাম
• প্রোটিন: ৪ গ্রাম
• মোট চর্বি: ১ গ্রাম
• সোডিয়াম: ১৪১ গ্রাম

প্রতিদিন রুটি খাওয়া কি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো?

কম-কার্বোহাইড্রেট এবং কার্বোহাইড্রেট-মুক্ত খাদ্যাভ্যাসের জনপ্রিয়তার কারণে, রুটির উপকারিতা ও অপকারিতা নিয়ে এটি একটি বিতর্কিত আলোচনার বিষয় হয়ে উঠেছে। ভিয়েতনামনেট, ইটিং ওয়েল-কে উদ্ধৃত করে জানিয়েছে যে, হোল গ্রেইন ফুড অর্গানাইজেশনের মতে, রুটি হলো ফাইবার, আয়রন এবং বি ভিটামিনের একটি উৎস। তবে, অতিরিক্ত রুটি খেলে সহজেই কিছু নেতিবাচক প্রভাব দেখা দিতে পারে, যা বিবেচনা করা প্রয়োজন।

অনেকেই জানতে চান যে প্রতিদিন রুটি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো কি না।

আপনার ফাইবার গ্রহণের পরিমাণ বাড়ান।

সাদা পাউরুটি, হোল-গ্রেইন পাউরুটি বা সাওয়ারডো পাউরুটি—সবগুলোতেই ফাইবার থাকে। এটি একটি অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টি উপাদান যা ভালো হজমের জন্য শরীরের প্রয়োজন। তবে, আমেরিকান পুষ্টিবিদ ক্রিস্টি রুথের মতে, হোল-গ্রেইন পাউরুটির মতো কিছু ধরণের পাউরুটিতে অন্যগুলোর চেয়ে বেশি ফাইবার থাকে এবং এগুলো দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে।

মার্কিন কৃষি বিভাগ অনুসারে, এক স্লাইস হোল-হুইট ব্রেডে ২ গ্রাম ফাইবার থাকে। এটি দৈনিক চাহিদার প্রায় ৭%। হোল-গ্রেইন ব্রেডে ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকে, ৪-৫ গ্রাম।

ভিয়েতনামনেট, ইটিং ওয়েল ওয়েবসাইটকে উদ্ধৃত করে জানিয়েছে যে, হোল গ্রেইনস ফুড অর্গানাইজেশনের বিশেষজ্ঞ এলানা নাটকার বলেছেন: "খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের ৪০% আসে হোল গ্রেইন বা পূর্ণ শস্যদানা থেকে। রুটির মতো হোল গ্রেইন বাদ দিলে মানুষের প্রয়োজনীয় ফাইবারও কমে যাবে।"

অবশ্যই, মানুষ শাকসবজি এবং ফলের মতো অন্যান্য খাবার থেকেও ফাইবার পেতে পারে। তবে, খাদ্যতালিকা থেকে রুটি পুরোপুরি বাদ দিলে ফাইবারের সহজলভ্য উৎস সীমিত হয়ে যাবে। আমেরিকান জার্নাল অফ লাইফস্টাইল মেডিসিনের মতে, ৯৫% আমেরিকান পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার গ্রহণ করেন না (২০১৭ সালের তথ্য)।

উচ্চ ফাইবারযুক্ত রুটি কিছু মানুষের জন্য অস্বস্তিকর হতে পারে। যদিও খাদ্য উৎস থেকে শরীরের পর্যাপ্ত ফাইবারের প্রয়োজন হয়, আমেরিকানদের জন্য খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা দ্বারা প্রস্তাবিত দৈনিক ২৫-৩৮ গ্রাম ফাইবার সবাই গ্রহণ করতে পারে না।

অতিরিক্ত আঁশযুক্ত খাবার খেলে পেট ফাঁপা, পেটে ব্যথা এবং অস্বস্তি হতে পারে। যাঁরা পর্যাপ্ত পরিমাণে আঁশ গ্রহণ করেন না, তাঁদের সাদা পাউরুটি বা সাওয়ারডো পাউরুটি খাওয়া উচিত, যেগুলিতে আঁশের পরিমাণ কম থাকে।

আরও অনেক পুষ্টি উপাদান গ্রহণ করুন

সাদা পাউরুটি সহ সব ধরনের পাউরুটিতেই শরীরের জন্য উপকারী পুষ্টি উপাদান রয়েছে। প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ফাইবার এবং বি ভিটামিনের পাশাপাশি পাউরুটিতে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং জিঙ্কও থাকে। সাদা পাউরুটিকে ভিটামিন বি৯-এরও একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয় (দৈনিক চাহিদার ৩১%), যা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য অপরিহার্য।

রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি

হার্ভার্ড টিএইচ চ্যান স্কুল অফ পাবলিক হেলথ -এর মতে, প্রতিদিন রুটি খেলে আপনার পুষ্টিগত লক্ষ্য অর্জনে সহায়তা হয়। তবে, এটি একটি শর্করা-সমৃদ্ধ খাবার যা রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বাড়িয়ে দিতে পারে।

আপনি যখন খাবার খান, তখন আপনার পরিপাকতন্ত্র শর্করাকে ভেঙে চিনিতে পরিণত করে, যা পরে আপনার রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করে। রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়লে, আপনার শরীর ইনসুলিন নিঃসরণ করে, যাতে কোষগুলো শক্তি বা সঞ্চয়ের জন্য সেই চিনি শোষণ করতে পারে।

কোনো ধরনের রুটিতে ফাইবারের পরিমাণ যত কম থাকে, তার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স তত বেশি হয়। হজম প্রক্রিয়া ধীর করতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে আপনি স্বাস্থ্যকর ফ্যাট বা চর্বিহীন প্রোটিনের সাথে রুটি খেতে পারেন। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

অলস লাগছে

রুটি আপনার শরীরকে কার্বোহাইড্রেট থেকে দ্রুত শক্তি জোগাতে পারে, কিন্তু এতে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, প্রোটিন বা ফাইবারের অভাব রয়েছে, যা দীর্ঘস্থায়ী পেট ভরা অনুভূতি এবং টেকসই শক্তি তৈরি করতে পারে।

এমন খাবারের সাথে রুটি খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ যা হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে এবং আপনাকে দীর্ঘস্থায়ী শক্তি প্রদান করে।

হা আন (সংকলিত)

উৎস: https://vtcnews.vn/an-banh-mi-hang-ngay-co-tot-ar910656.html