স্কুলের ক্যাফেটেরিয়াগুলোর ওপর নিয়ন্ত্রণ আরও কঠোর করুন।

স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচি শুধু পুষ্টি নিশ্চিতকরণ এবং শিক্ষার্থীদের সার্বিক বিকাশে অবদান রাখে তাই নয়, বরং এটি শিক্ষার্থীদের স্বাস্থ্য ও নিরাপত্তার সাথেও সরাসরি সম্পর্কিত। তবে, বর্তমান বাস্তবতা থেকে দেখা যায় যে, স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচিতে খাদ্য নিরাপত্তায় এখনও অনেক ঘাটতি রয়েছে এবং এটি উল্লেখযোগ্য ঝুঁকি তৈরি করে।

আন তুওং ওয়ার্ড গণকমিটির একটি যৌথ পরিদর্শন দল হোয়াং খাই কিন্ডারগার্টেনে খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন করেছে।

স্কুলের খাবারের মান নিয়ে উদ্বেগ।

সম্প্রতি, স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচিতে খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত একাধিক ঘটনা জনরোষের সৃষ্টি করেছে। সবচেয়ে সাম্প্রতিক ঘটনাটি হলো হো চি মিন সিটির বিন কোয়াই টে প্রাইমারি স্কুলের, যেখানে ২০০ জনেরও বেশি ছাত্রছাত্রীর মধ্যে খাদ্যে বিষক্রিয়ার লক্ষণ দেখা যায়। পরীক্ষায় দেখা যায় যে, নমুনাগুলোর ৭০ শতাংশে সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতি পাওয়া গেছে। এর আগে, হ্যানয়ের অনেক সরকারি স্কুল ও কিন্ডারগার্টেনের রান্নাঘরে ৩০০ টন রোগাক্রান্ত শূকরের মাংস সরবরাহ করার ঘটনায় জনরোষ সৃষ্টি হয়েছিল। একইভাবে, থাই নগুয়েন প্রদেশে, ভ্যান ল্যাং কম্যুনের হোয়া বিন কিন্ডারগার্টেনের অভিভাবকরা যখন জানতে পারেন যে স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচিতে নিম্নমানের শূকরের মাংস ব্যবহার করা হচ্ছে, তখন তারা নমুনা পরীক্ষা করান। কর্তৃপক্ষের তদন্তের পর, পরীক্ষার ফলাফলে নমুনাগুলোতে অ্যারোবিক অণুজীব, ই. কোলাই, স্ট্যাফাইলোকক্কাস অরিয়াস এবং এমনকি আফ্রিকান সোয়াইন ফিভার ভাইরাসের উপস্থিতি পাওয়া যায়। সম্প্রতি তুয়েন কোয়াং প্রদেশে, বিন থুয়ান ওয়ার্ডের দোই কান কিন্ডারগার্টেনের গুদামে ছত্রাকে ঢাকা চিনাবাদামের বস্তা দেখিয়ে একটি ফেসবুক অ্যাকাউন্ট থেকে পোস্ট করা ভিডিও এবং ছবি নিয়ে সোশ্যাল মিডিয়া সরব হয়ে ওঠে…

মিন জুয়ান ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিসেস লি হং নুং বলেন: “আমার একটি সন্তান প্রিস্কুলে পড়ে। স্কুল কর্তৃপক্ষ সাপ্তাহিক বুলেটিন বোর্ডে বাচ্চাদের খাবারের পরিমাণ ঘোষণা করে, কিন্তু আমরা সরবরাহকারী বা দৈনিক পরিমাণ সম্পর্কে জানি না। বুলেটিন বোর্ডে প্যাকেটজাত দুধ বা দইয়ের কথা উল্লেখ থাকে, কিন্তু অভিভাবকরা জানেন না কোন ধরনের দুধ বা কোন পরিবেশক তা সরবরাহ করে।”

এই উদ্বেগ প্রকাশ করে নু খে কম্যুনের বাসিন্দা মিসেস ট্রান হোয়া লি বলেন: "অভিভাবকরা তাদের সন্তানদের খাবারের জন্য অর্থ প্রদান করেন, কিন্তু তারা কেবল নোটিশ বোর্ডের মাধ্যমে অথবা কখনও কখনও শিক্ষক স্কুলের ফেসবুক অ্যাকাউন্টে খাবারের ছবি পোস্ট করার মাধ্যমে খাবারের মেনু সম্পর্কে জানতে পারেন। সরবরাহকারী নির্বাচন বা খাবারের মান যাচাই করার প্রক্রিয়ায় তাদের অন্তর্ভুক্ত করা হয় না। তাই, অনেক অভিভাবক এখনও তাদের সন্তানদের খাবারের মান নিয়ে চিন্তিত।"

নু খে কম্যুনের গণপরিষদের পরিদর্শন দল দোই বিন কিন্ডারগার্টেনের রান্নাঘরে খাদ্য নিরাপত্তা কার্যক্রম পরিদর্শন করেছে।

সারগর্ভ তত্ত্বাবধান জোরদার করুন।

স্কুলের খাবারে নিম্নমানের খাবার প্রবেশের ঝুঁকি নিয়ে উদ্বিগ্ন হয়ে প্রাদেশিক ও স্থানীয় কর্তৃপক্ষ একই সাথে আবাসিক স্কুলের রান্নাঘরগুলোতে সম্পূর্ণ খাদ্য সরবরাহ ও প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার উপর পরিদর্শন জোরদার করছে এবং নিয়ন্ত্রণ কঠোর করছে। পরিদর্শন কেন্দ্রগুলোতে পরিদর্শক দলগুলো আইনি নথিপত্র, কাঁচামালের উৎস, প্রক্রিয়াকরণের শর্তাবলী, সংরক্ষণ, পরিবহন এবং খাদ্য পরিদর্শন ও নমুনা সংরক্ষণের নিয়মকানুন মেনে চলা হচ্ছে কিনা, সেদিকে নজর রাখছে। বিশেষ করে, শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগ সরবরাহ চুক্তি থেকে শুরু করে কার্যপ্রণালী পর্যন্ত স্কুলের খাবার ব্যবস্থাপনার সমস্ত দিক পর্যালোচনা করছে। খাদ্যের উৎস সংক্রান্ত প্রতারণামূলক কার্যকলাপ, নথিপত্রের জালিয়াতি এবং স্কুলে অনিরাপদ খাদ্য প্রবেশের মতো বিষয়গুলো শনাক্ত করতে ও কঠোরভাবে মোকাবিলা করতে পুলিশকেও যুক্ত করা হবে।

জুয়ান ভান কমিউনে, স্থানীয় সরকার একগুচ্ছ ব্যাপক সমাধান বাস্তবায়ন করেছে, যার মধ্যে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য হলো স্কুল ক্যান্টিনের জন্য খাবারের উৎস নিয়ন্ত্রণ করা। জুয়ান ভান কমিউন পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান, জনাব হা জুয়ান টিয়েপ বলেন: “কমিউনে সব স্তরের ৯টি স্কুল রয়েছে, যেখানে ৯৭১ জন শিক্ষার্থী স্কুল লাঞ্চ প্রোগ্রামে অংশগ্রহণ করে। শিক্ষাবর্ষের শুরু থেকেই, কমিউন পিপলস কমিটি স্কুলগুলোকে খাবারের নিরাপত্তাকে অগ্রাধিকার দিতে নির্দেশ দিয়েছে এবং খাবারের উৎস ও উৎপত্তিস্থলের স্বচ্ছতা নিশ্চিত করার জন্য খাদ্য সরবরাহকারীদের সাথে অঙ্গীকারপত্রে স্বাক্ষর করেছে। সম্প্রতি, কমিউন একটি খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন দল গঠন করেছে, যারা স্কুল লাঞ্চ প্রোগ্রাম পরিচালনাকারী স্কুলগুলোতে আকস্মিক পরিদর্শন চালাচ্ছে এবং খাদ্য সরবরাহকারীদের উপর পরিদর্শন-পরবর্তী যাচাই-বাছাই করছে। এই পরিদর্শনগুলোর মাধ্যমে দেখা গেছে যে, বেশিরভাগ স্কুলই খাদ্য নিরাপত্তা বিধি কঠোরভাবে মেনে চলে, যেখানে খাবার তৈরির স্থানগুলো যথাযথভাবে সাজানো থাকে, খাদ্য ক্রয়ের নথি থাকে এবং খাবারের নমুনা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়।”

উল্লেখযোগ্যভাবে, স্কুলগুলো খাদ্যের তথ্য এবং দৈনিক খাবারের তালিকা প্রকাশ্যে প্রকাশ করার নিয়মটি ক্রমশই কার্যকর করছে। তারা পাবলিক নোটিশ বোর্ডে খাবারের তালিকা ও পরিমাণ টাঙিয়ে দেয় এবং শিশুদের খাবারের তথ্য ও ছবি ক্লাস জালো গ্রুপে পাঠায়, যাতে অভিভাবকরা তা পর্যবেক্ষণ করতে পারেন। ক্ষুদ্রতম বিষয় থেকেও কঠোর নিয়ন্ত্রণ নিশ্চিত করতে স্কুলগুলো তিন-ধাপের খাদ্য পরিদর্শন প্রক্রিয়া, খাদ্যের নমুনা সংরক্ষণ এবং দৈনিক সরবরাহের লগ কঠোরভাবে প্রয়োগ করে।

হা জিয়াং ২ ওয়ার্ডের হোয়া হং কিন্ডারগার্টেনের অধ্যক্ষা মিসেস নগুয়েন থি থাই হ্যাং বলেন: “প্রতিদিন সকাল ৮:৩০টা থেকে স্কুলের পরিচালনা পর্ষদের প্রতিনিধি এবং অভিভাবকরা কাঁচামাল গ্রহণ থেকে শুরু করে খাদ্য প্রস্তুত ও প্রক্রিয়াকরণ তদারকি পর্যন্ত পুরো প্রক্রিয়াটি পরিদর্শন করতে স্কুলে উপস্থিত থাকেন। আগত সমস্ত উপকরণের নথিপত্র থাকে এবং আমরা সেগুলো পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরীক্ষা করি। স্কুলটি খাদ্য গ্রহণ ও প্রস্তুত করার স্থান থেকে শুরু করে খাবার বিতরণের স্থান পর্যন্ত বিভিন্ন জায়গায় নজরদারি ক্যামেরাও স্থাপন করেছে। পরিচালনা পর্ষদের প্রতিনিধিরা শিশুদের জন্য খাদ্য প্রস্তুত, রান্না এবং পরিমাণমতো ভাগ করার প্রক্রিয়াটি সর্বদা পরিদর্শন করেন।”

বর্তমানে, পুরো প্রদেশে ৬২৭টি স্কুল রয়েছে যেগুলো শিক্ষার্থীদের জন্য দুপুরের খাবার সরবরাহ করে। সম্প্রতি ১২টি স্কুলের রান্নাঘর এবং ৩টি তৈরি খাবার সরবরাহকারী প্রতিষ্ঠানে খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শনের সময়, স্বাস্থ্য দপ্তরের পরিদর্শক দল ৩-ধাপের খাদ্য পরিদর্শন প্রক্রিয়া বাস্তবায়নে ব্যর্থতার জন্য আন তুওং ওয়ার্ডের বিন মিন ইন্ডিপেন্ডেন্ট কিন্ডারগার্টেনের বিরুদ্ধে একটি প্রশাসনিক লঙ্ঘন প্রতিবেদন জারি করেছে এবং প্রতিষ্ঠানটির উপর ৪০ লক্ষ VND প্রশাসনিক জরিমানা আরোপ করেছে।

স্বাস্থ্য অধিদপ্তরের নেতৃত্বের মতে, পরিদর্শনে দেখা গেছে যে বেশিরভাগ স্কুলই খাদ্য নিরাপত্তা বিধিমালা তুলনামূলকভাবে মেনে চলে। স্কুলগুলোর সরবরাহকারীদের সাথে চুক্তি রয়েছে, তারা খাদ্যের নমুনা সংরক্ষণ করে এবং প্রতিদিন বর্জ্য সংগ্রহ ও প্রক্রিয়াজাত করা হয়। তবে, কিছু স্কুলের রান্নাঘরে এখনও অবৈজ্ঞানিক পদ্ধতিতে খাদ্য প্রস্তুত করা হয়; খাদ্যের উৎসের রেকর্ড অসম্পূর্ণ থাকে; এবং অনেক তাজা খাদ্যদ্রব্যে পরিদর্শনের সিলমোহর থাকে না, যা সম্ভাব্য খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকি তৈরি করে। ভবিষ্যতে, বিভাগটি নিয়মিত ও আকস্মিক পরিদর্শন আরও জোরদার করবে; এবং স্কুলের রান্নাঘরের ব্যবস্থাপনা কর্মী ও খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ কর্মীদের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ে সচেতনতা ও প্রশিক্ষণের প্রসারে শিক্ষা খাত ও স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সাথে সমন্বয় করবে।

শিক্ষার্থীদের স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য কঠোর পরিদর্শন, তত্ত্বাবধান এবং নিয়ম লঙ্ঘনের জন্য কঠোর শাস্তি অপরিহার্য সমাধান। যখন প্রক্রিয়ার প্রতিটি ধাপ কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয় এবং নির্দিষ্ট দায়িত্বের সাথে যুক্ত থাকে, তখন স্কুলের খাবার আরও নিরাপদ, পুষ্টিকর এবং উন্নত মানের হবে।

লেখা ও ছবি: থুই এনগা

উৎস: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202604/siet-chat-kiem-soat-bep-an-hoc-duong-02254ce/