লিভার এবং রক্ত খাওয়া কি বিষাক্ত?

[বিজ্ঞাপন_১]

আমি কলিজা এবং পশুর রক্ত খেতে পছন্দ করি, কিন্তু অনেকেই মনে করেন যে এই খাবারটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। এটা কি সত্য নাকি মিথ্যা? (হা, ৩৪ বছর বয়সী, হ্যানয় )

উত্তর:

লিভার হলো উচ্চ পুষ্টিগুণ সম্পন্ন খাবার, যা আয়রনে সমৃদ্ধ, তাই এটি রক্তাল্পতা এবং শারীরিক দুর্বলতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য উপকারী। তবে, এটি এমন একটি খাবার যাতে অনেক বিষাক্ত পদার্থ থাকতে পারে কারণ লিভার হলো শরীরকে বিষমুক্ত করার জন্য দায়ী অঙ্গ, যা কৃমি এবং ফ্লুকের মতো অমেধ্য এবং পরজীবীর প্রতি খুবই সংবেদনশীল।

এছাড়াও, পশুপালনে পশুর শরীরে প্রবেশ করানোর সময় অ্যান্টিবায়োটিক বা বৃদ্ধি উদ্দীপক পদার্থের প্রক্রিয়াজাতকরণ পশুর লিভারে করা হয়। এই পদার্থের অবশিষ্টাংশ বিপাকের সময় লিভারে থাকতে পারে, যা বেশি পরিমাণে গ্রহণ করলে স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে।

লিভারও এমন একটি খাবার যাতে খুব বেশি কোলেস্টেরল থাকে, যা এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং করোনারি ধমনী রোগের কারণ হতে পারে। অতএব, স্থূলতা, হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের খাওয়ার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

বিষক্রিয়া এড়াতে, খাওয়ার আগে লিভার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা উচিত যাতে অবশিষ্ট সমস্ত বিষাক্ত পদার্থ মেরে ফেলা যায়। এছাড়াও, পরিষ্কার উৎপত্তিস্থল সহ নামী প্রতিষ্ঠান থেকে তাজা লিভারের টুকরো কিনতে পছন্দ করুন এবং যদি প্রাণীটি পরিষ্কারভাবে লালন-পালন করা হয় তবে ততই ভালো।

একইভাবে, রক্তও আয়রন সমৃদ্ধ একটি খাবার, এটি খেলে রক্ত পুনরায় পূরণ করতে সাহায্য করে। তবে, এটি এমন একটি খাবার যা হজম করাও কঠিন। রক্তের পুডিং খাওয়া এড়িয়ে চলা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ কারণ এতে কৃমি, কক্সিডিওইডোমাইকোসিসের মতো অনেক বিপজ্জনক জীবাণু থাকে, যা স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে।

সাধারণভাবে, লিভার এবং রক্ত পুষ্টিকর খাবার, আপনি এগুলি খেতে পারেন, তবে আপনার নিয়মিত এগুলি খাওয়া উচিত নয়। অন্যদিকে, ক্ষতি এড়াতে আপনাকে রান্না করা খাবার খাওয়া, ফুটানো জল পান করা এবং সঠিকভাবে প্রস্তুত করা নিশ্চিত করতে হবে।

সহযোগী অধ্যাপক, ড. Nguyen Duy Thinh
জৈবপ্রযুক্তি ও খাদ্য প্রযুক্তি ইনস্টিটিউট, হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক