কোন খাবার সারা বছর সৌভাগ্য বয়ে আনে?

নববর্ষের উৎসব কেবল ক্ষুধা মেটানোর জন্য নয়, বরং নতুন বছরে সৌভাগ্যের শুভেচ্ছা জানানোর জন্যও। তরমুজের স্যুপ এবং ডিম দিয়ে সেদ্ধ করা শুয়োরের মাংস থেকে শুরু করে গ্যাক ফলের আঠালো ভাত পর্যন্ত, প্রতিটি খাবারই একটি শুভ অর্থ বহন করে।

চন্দ্র নববর্ষ কেবল ঘর পরিষ্কার, শুভেচ্ছা বিনিময় এবং টাকার লাল খাম বিনিময়ের সময় নয়, বরং এমন একটি সময় যখন প্রতিটি পরিবার শুভ অর্থ সহ সুস্বাদু, পুষ্টিকর খাবার প্রস্তুত করে। নববর্ষের ভোজ টেবিলে, প্রতিটি খাবার কেবল উপভোগের জন্য নয় বরং একটি সমৃদ্ধ, সফল এবং ভাগ্যবান নতুন বছরের শুভেচ্ছাও প্রকাশ করে।

তিতা তরমুজের স্যুপ

করলা, যা করলা নামেও পরিচিত, অনেক পরিবারের টেট (চন্দ্র নববর্ষ) খাবারের টেবিলে একটি পরিচিত খাবার। এমনকি নামটি নিজেই একটি স্পষ্ট বার্তা বহন করে: গত বছরের কষ্ট এবং উদ্বেগগুলি কেটে যাবে, শান্তি এবং ইতিবাচক শক্তিতে ভরা একটি নতুন বছরের পথ তৈরি করবে।

মাংসের কিমা এবং কাঠের কানের মাশরুম দিয়ে ভরা করলা, নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা, প্রাচুর্য এবং সমৃদ্ধির প্রতীক। আধ্যাত্মিক তাৎপর্যের বাইরেও, করলা ভিটামিন সি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণের জন্য উপকারী প্রাকৃতিক যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ, যা এটিকে শরীরকে শীতল করার এবং বিষমুক্ত করার জন্য একটি সাধারণ প্রতিকার করে তোলে।

ডিম দিয়ে সেঁকে নেওয়া শুয়োরের মাংস

প্রতি বছর টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) উপলক্ষে, অনেক ভিয়েতনামী পরিবার কয়েক দিন আগে থেকে ডিম দিয়ে সেঁকে নেওয়া শুয়োরের মাংসের পাত্র প্রস্তুত করে। ডিম দিয়ে সেঁকে নেওয়া শুয়োরের মাংসের পেটের পাত্র, এর চকচকে বাদামী রঙ এবং সমৃদ্ধ স্বাদ, বসন্ত ঋতুতে রান্নাঘরে দীর্ঘদিন ধরে একটি পরিচিত দৃশ্য হয়ে উঠেছে।

মাংসের চৌকো টুকরো এবং গোলাকার ডিমের মিশ্রণকে ইয়িন-ইয়াং সম্প্রীতি, সমৃদ্ধি এবং সম্পদের প্রতীক হিসেবে বিবেচনা করা হয়। দক্ষিণে, লোকেরা প্রায়শই একটি বড় পাত্রে মাংস (প্রায় ১-২ কেজি) এবং এক ডজনেরও বেশি হাঁসের ডিম সিদ্ধ করে ধীরে ধীরে খায় এবং অতিথিদের আপ্যায়ন করে, নতুন বছরের সময় উষ্ণ এবং আরামদায়ক পরিবেশ বজায় রাখে। স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য এই খাবারটি সাধারণত আচারযুক্ত শ্যালট, আচারযুক্ত শসা বা আচারযুক্ত বাঁধাকপির সাথে পরিবেশন করা হয়।

মাছ

পূর্ব এশীয় সংস্কৃতিতে, মাছকে একটি ভাগ্যবান খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা প্রায়শই নববর্ষের খাবারে উপস্থিত হয়। বিশ্বাস করা হয় যে মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত পুরো মাছ খাওয়া, শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত সবকিছু সুষ্ঠুভাবে চলার আকাঙ্ক্ষার প্রতীক।

চীনা ভাষায়, "মাছ" শব্দটি "প্রাচুর্য" শব্দের অনুরূপ শোনায়, যা প্রচুর পরিমাণে এবং প্রচুর পরিমাণে প্রতীকী। তাই, অনেক পরিবার এমনকি খাবারের পরে কিছু মাছ আলাদা করে রাখে যাতে বোঝা যায় যে তাদের কাছে সারা বছরের জন্য সবসময় কিছু অবশিষ্ট থাকে।

লাকি ডাম্পলিংস

ভাগ্যবান টাকার ব্যাগের মতো আকৃতির এই ডাম্পলিংগুলিকে সৌভাগ্য, সম্পদ এবং আশীর্বাদের প্রতীক হিসেবে বিবেচনা করা হয়। চীনা সম্প্রদায়ের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, এগুলি প্রায়শই চন্দ্র নববর্ষ উদযাপন বা বছরের শুরুতে পারিবারিক জমায়েতে পরিবেশন করা হয়।

নরম, চিবানো ময়দার মোড়কে শাকসবজি, চিংড়ি এবং কিমা দিয়ে ভরা থাকে, তারপর একটি ব্লাঞ্চ করা স্ক্যালিয়ন দিয়ে বেঁধে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাপানো হয়। হালকা মিষ্টি এবং সতেজ সবজির ভরাট, এর আকর্ষণীয় চেহারার সাথে মিলিত হয়ে, নববর্ষ উদযাপনে এই খাবারটিকে ক্রমশ জনপ্রিয় করে তুলেছে, একই সাথে সৌভাগ্যের বার্তাও বহন করে।

গ্যাক স্টিকি ভাত

গ্যাক ফল ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালীর একটি পরিচিত উপাদান, বিশেষ করে টেট (চন্দ্র নববর্ষ) ভোজ টেবিলে গ্যাক স্টিকি ভাতের খাবারে এটি প্রধান। এর প্রাণবন্ত লাল রঙ সৌভাগ্য, আনন্দ এবং সমৃদ্ধির প্রতীক, যা নতুন বছরের প্রথম দিনগুলিতে এটিকে প্রায় অপরিহার্য করে তোলে।

আধ্যাত্মিক তাৎপর্যের বাইরেও, গ্যাক ফল পুষ্টি এবং লাইকোপিন সমৃদ্ধ - চোখ এবং কোষ সুরক্ষার জন্য উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। আঠালো, চিবানো এই চালের গঠনকে অনেকেই সৌভাগ্য ধরে রাখার সাথে তুলনা করেন, একটি মসৃণ এবং সমৃদ্ধ নতুন বছরের আশায়।

চিত্র

নাম অনুসারে, ডুমুর প্রাচুর্য এবং সমৃদ্ধির প্রতীক, এবং তাই প্রায়শই ভিয়েতনামী পাঁচ-ফলের নৈবেদ্যতে অন্তর্ভুক্ত থাকে।

তাজা ডুমুরের স্বাদ কিছুটা কষাকষিযুক্ত হওয়ায় খাওয়া একটু কঠিন হতে পারে, তাই অনেক পরিবার তাদের টেট (চন্দ্র নববর্ষ) খাবারের সাথে পরিবেশন করার জন্য আচারযুক্ত ডুমুর বেছে নেয়, এর স্বাদ কমাতে এবং স্বাদ বাড়াতে। এছাড়াও, ডুমুর ব্রেস করা মাংস এবং মাছের খাবারেও ব্যবহার করা হয়, যা গ্রাম্য অথচ বসন্তকালীন খাবার তৈরি করে।

সূত্র: https://znews.vn/an-gi-may-man-ca-nam-post1628635.html