মিশেলিন-স্টার প্রাপ্ত কোয়াং নুডলস খাওয়া

নু ডো - মিশেলিন-স্টার প্রাপ্ত স্বাদের কোয়াং নুডলস।

দা নাং শহরে অবস্থিত নু দো কোয়াং নুডল রেস্তোরাঁটি সম্প্রতি মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁর তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয়েছে।

গল্প থেকে অনুপ্রাণিত সুস্বাদু খাবার।

চালের গুঁড়োকে প্রধান উপাদান হিসেবে ব্যবহার করে, নু ডো নুডলস তার সাদা, নরম এবং চিবিয়ে খাওয়ার মতো স্বাদের মাধ্যমে গ্রাম্য অঞ্চলের আসল স্বাদ ধরে রেখেছে। স্বাদ আরও বাড়াতে এবং একটি অনন্য পদ তৈরি করতে, তুয়েত ফাম তার দাদা-দাদির রান্নার অভিজ্ঞতার পাশাপাশি একজন তরুণের রুচির প্রতিফলন ঘটিয়ে নু ডো নুডলস নিয়ে গবেষণা ও সেটিকে মানিয়ে নিয়েছেন। তাই, নু ডো নুডলস সুস্বাদু খাবার, স্বদেশের গল্প এবং স্বাস্থ্যের প্রতি মনোযোগের উপাদানগুলোকে মূর্ত করে তোলে।

নুডলসের সুস্বাদুতা শুধু স্বাদের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়। সদ্য ভাজা চিনাবাদাম, হলুদ এবং মিহি গুঁড়ো সাদা চালের কাহিনী আঞ্চলিক রন্ধনশৈলীর পেছনের রহস্য সম্পর্কে বিস্ময় জাগিয়ে তোলে।

বিশেষ করে, তুয়েত ফামের উদ্যোক্তা হওয়ার অনুপ্রেরণামূলক গল্পটিই হলো সেই চূড়ান্ত ছোঁয়া, যা নু ডো নুডলসের অভিজ্ঞতাকে আরও পরিপূর্ণ করে তোলে। এক বাটি নু ডো নুডলস তৈরির প্রক্রিয়াটি হলো তুয়েত ফামের শৈশবকে পুনরুজ্জীবিত করা, বাড়ি ছেড়ে যাওয়া, অভিজ্ঞতা অর্জন করা এবং বড় হয়ে ওঠার এক যাত্রা।

তুয়েত ফাম মাস্টারশেফ প্রতিযোগিতার মাধ্যমে খ্যাতি অর্জন করেন – এটি পেশাদারিত্বের জন্য পরিচিত একটি আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত রন্ধন প্রতিযোগিতা। তবে, তিনি নিজে কোয়াং নাম প্রদেশের অধিবাসী এবং তাঁর মায়ের সাধারণ নুডলসের দোকানেই তিনি বড় হয়েছেন।

নু ডো তৈরির যাত্রাপথে তুয়েত ফাম দুটি সমান্তরাল পথ অনুসরণ করেছিলেন: বাহ্যিক সম্প্রসারণ এবং অন্তর্মুখী প্রত্যাবর্তন। তাঁর এই বাহ্যিক সম্প্রসারণের পথে অসংখ্য ভুল এবং ভ্রান্ত ধারণাও জড়িত ছিল।

কখনো কখনো তুয়েতকে দেখে মনে হয় সে যেন অন্যের কাছ থেকে পাওয়া উপহার আনন্দের সাথে গ্রহণ করা একটি শিশু; আবার কখনো সে এমন এক তরুণের মতো, যে পথপ্রদর্শককে পুরোপুরি না বুঝেই নতুন দিগন্ত অন্বেষণে আগ্রহী। তত্ত্বের কথা বাদ দিলে, যা আসে আর যায়, তুয়েত এখন তার সঙ্গে অনেক বেশি শান্তিতে আছে।

তুয়েত ফাম - ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর একজন দূত।

ব্যবসার বাহ্যিক দিকগুলোর পাশাপাশি, অন্তর্মুখী যাত্রাও সমানভাবে প্রতিদ্বন্দ্বিতাপূর্ণ। নু দো-র প্রারম্ভিক পর্যায়টি তুয়েত নামের এক কিশোরীর শৈশবোত্তর জগতে আত্ম-অনুসন্ধানের যাত্রার সঙ্গে মিলে গিয়েছিল।

দুই বছর পর, বিশেষ করে কোভিড-পরবর্তী যুগে, এটি ছিল সরলতার সন্ধানে এক নতুন যাত্রা। এখন, পাঁচ বছর পর, নু ডো নিজের পায়ে দৃঢ়ভাবে দাঁড়িয়েছে এবং নু ডো ২-এর পরিকল্পনা শুরু হতে চলেছে।

কোয়াং নুডলসের জন্য মিশেলিন স্টার।

এই পর্যায়ে নু ডোর বোঝা ছিল অত্যন্ত হালকা। কোয়াং নুডলস সম্পর্কে তুয়েতের সঞ্চিত অভিজ্ঞতা ও জ্ঞান দৈনন্দিন খুঁটিনাটি ও অভিজ্ঞতায় রূপান্তরিত হয়েছিল।

আমি নু ডোর স্বাদকে শুধু খাবার হিসেবে নয়, বরং একটি অভিজ্ঞতা, একটি আবেগঘন যাত্রা হিসেবে তুলে ধরতে চাই। অতিথিরা এর গল্প নিয়ে নু ডো-তে আসবেন এবং এর আবেগ ও স্বাদ নিয়ে ফিরে যাবেন।

এ কারণেই তুয়েত তাঁর গ্রাহকদের এমন অভিজ্ঞ ও সমাজে প্রভাবশালী ব্যক্তি হিসেবে দেখেন, যাঁরা নিজেদের রসনা তৃপ্তির জন্য নু ডোর স্বাদ খোঁজেন এবং এরপর আরও সৃজনশীলভাবে নিজেদের কাজ চালিয়ে যান। একটি ব্র্যান্ডেড পণ্য ব্যবহার করার মাধ্যমে গ্রাহকরা নিজেরাও তাঁদের নিজস্ব ব্র্যান্ডকে স্বীকৃতি দেন,” তুয়েত ফাম বলেন।

নু দো এমন একটি ব্র্যান্ড যা আবেগ জাগিয়ে তোলে, কিন্তু এর পেছনে রয়েছে প্রচুর যুক্তি, প্রচেষ্টা এবং অধ্যবসায়। যুক্তির মাধ্যমে সৃষ্ট আবেগই সবচেয়ে পরিপূর্ণ এবং তা নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা সার্থক।
তুয়েত ফাম এবং তাঁর সহকর্মীদের জন্য সবচেয়ে বড় উপহার ছিল মিশেলিন পুরস্কার, যা এনইউ ডিও-র পঞ্চম বার্ষিকীর সময়েই এসেছিল।

মিশেলিন স্টার শুধুমাত্র একটি পুরস্কারের গণ্ডি ছাড়িয়ে রেস্তোরাঁর মান এবং শেফদের দক্ষতা মূল্যায়নের একটি নির্ভরযোগ্য মানদণ্ডে পরিণত হয়েছে। একটি মিশেলিন স্টার অর্জন করা কঠিন, এবং তা ধরে রাখা আরও বেশি প্রতিদ্বন্দ্বিতাপূর্ণ। এই পুরস্কারের মাধ্যমে তুয়েত ফাম নিজের প্রতি এবং তার চলার পথের প্রতি আরও বেশি আত্মবিশ্বাস অর্জন করেছেন।

বর্তমানে, তুয়েত ফাম নু ডো ফ্লেভারের একটি সসের জার বাজারে এনেছে। পরবর্তী পদক্ষেপ হলো এর ব্যাপক উৎপাদনের জন্য উৎপাদন প্রক্রিয়া নিয়ে গবেষণা করা, যাতে নু ডো ফ্লেভারটি ভিয়েতনামের পারিবারিক রান্নাঘর, বিদেশে বসবাসকারী ভিয়েতনামি জনগণ এবং এমনকি ভিয়েতনামি খাবার ভালোবাসেন এমন বিদেশিদের কাছেও পৌঁছাতে পারে। তুয়েত ফামের দীর্ঘমেয়াদী লক্ষ্য হলো খামারগুলোর সাথে সংযোগ স্থাপন করা এবং বিনিয়োগকারীদের আকৃষ্ট করে নু ডোর উৎপাদন প্রসারিত করা।

উৎস: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html