গাজরের পুষ্টিগুণ
নাম সাইগন আন্তর্জাতিক জেনারেল হাসপাতালের পুষ্টি ও পথ্য বিভাগের প্রধান ড. নগুয়েন থু হা জানিয়েছেন যে, গাজরে প্রচুর পরিমাণে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট, বিশেষ করে বিটা-ক্যারোটিন রয়েছে। এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন এ-এর পূর্বসূরি। ১০০ গ্রাম গাজরে ৬৫৯৭ মাইক্রোগ্রাম বিটা-ক্যারোটিন থাকে। অন্যদিকে, প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ভিটামিন এ-এর প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণমাত্রা হলো পুরুষদের জন্য ৮৫০-৯০০ মাইক্রোগ্রাম এবং মহিলাদের জন্য ৬৫০-৭০০ মাইক্রোগ্রাম। গর্ভবতী মহিলাদের দৈনিক প্রায় ১২০০-১৩০০ মাইক্রোগ্রাম প্রয়োজন হয়।
এছাড়াও, গাজর ভিটামিন সি, ডি, ই এবং বি ভিটামিনের মতো গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন ও খনিজ উপাদানের একটি সমৃদ্ধ উৎস। গাজরের ক্যারোটিন শরীরে ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়, যা দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং ত্বক মসৃণ রাখতে সাহায্য করে। গাজরে থাকা পটাশিয়াম উচ্চ রক্তচাপ এবং অন্যান্য হৃদরোগজনিত সমস্যা প্রতিরোধে সহায়তা করে।
গাজরে থাকা ভিটামিন সি কোলাজেন উৎপাদনে সাহায্য করে – যা যোজক কলার প্রধান উপাদান এবং ক্ষত নিরাময় ও সার্বিক স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য। এটি রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে সুরক্ষিত রাখে এমন অ্যান্টিবডি তৈরিতেও সহায়তা করে। এছাড়াও, গাজরের ফাইবার স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে, কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি কমাতে, অন্ত্র ও পরিপাকতন্ত্রের জন্য উপকারী হতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করে।
গাজরে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন থাকে, যা ভিটামিন এ-এর একটি পূর্বসূরি।
গাজরে ভিটামিন কে, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসও থাকে, যা হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষায় সাহায্য করে এবং অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করে। গাজরে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের ক্ষতিকর ফ্রি র্যাডিকেলগুলোর বিরুদ্ধে লড়াই করে, ফলে ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। বিশেষ করে, ক্যারোটিন সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করলে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে এবং এটি সার্বিক হজম স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো।
বেশি পরিমাণে গাজর খেলে কি জন্ডিস হয়?
তবে, আপনি যদি অতিরিক্ত গাজর খান, তাহলে আপনার শরীর সব বিটা-ক্যারোটিনকে ভিটামিন এ-তে রূপান্তর করতে পারবে না। যখন ক্যারোটিনের পরিমাণ স্বাভাবিক মাত্রার চেয়ে প্রায় ৩-৪ গুণ বেড়ে যায়, তখন তা হাতের তালু, পায়ের তালু এবং মুখে জন্ডিস সৃষ্টি করতে পারে, যা সেগুলোকে হলুদ-কমলা রঙে পরিণত করে, কিন্তু চোখ এবং জিহ্বার নিচের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি হলুদ হয় না। এর সাথে প্রায়শই বদহজম, ক্ষুধামন্দা এবং ক্লান্তির মতো উপসর্গ দেখা যায়," ডক্টর হা ব্যাখ্যা করেন।
এই অবস্থাটি শিশু, ছোট বাচ্চা এবং এমন ব্যক্তিদের মধ্যে বেশি দেখা যায়, যারা নিয়মিত গাজর, কুমড়া, জাম্বুরা, পেঁপে, ক্যাপসিকাম ইত্যাদির মতো হলুদ, কমলা বা লাল রঙের খাবার খান, অথবা জাম্বুরার তেলের ক্যাপসুল বা ভিটামিন এ-এর উচ্চ ঘনত্বের উপাদানযুক্ত ব্রণের চিকিৎসার ওষুধের মতো খাদ্য সম্পূরক ব্যবহার করেন।
অতিরিক্ত গাজর খেলে ক্যারোটিনের মাত্রা স্বাভাবিকের চেয়ে প্রায় ৩-৪ গুণ বেড়ে যেতে পারে, যার ফলে জন্ডিস হতে পারে।
অতিরিক্ত গাজর বা ভিটামিন এ সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার কারণে সৃষ্ট জন্ডিস এড়াতে, ডাক্তার হা সপ্তাহে মাত্র ২-৩ বার, একদিন পর পর গাজর খাওয়া বা গাজরের রস পান করার পরামর্শ দেন। যদি কোনো শিশুর জন্ডিস হয় কিন্তু চোখ বা রেটিনা হলুদ না হয় এবং তার ক্ষুধামন্দা থাকে, তবে শিশুটিকে ভিটামিন এ সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া বন্ধ করে দেওয়া উচিত।
"বিটা-ক্যারোটিনের মাত্রা বেড়ে যাওয়ার কারণে সৃষ্ট জন্ডিস কয়েক দিনের মধ্যে ধীরে ধীরে সেরে যায়। তবে, যদি জন্ডিসের সাথে চোখ হলুদ হয়ে যায় এবং উপরে উল্লিখিত খাবারগুলো খাওয়া বন্ধ করার পরেও অবস্থার উন্নতি না হয়, তাহলে প্রকৃত প্যাথলজিক্যাল জন্ডিস এবং অতিরিক্ত ক্যারোটিন গ্রহণের কারণে সৃষ্ট জন্ডিসের মধ্যে পার্থক্য নির্ণয়ের জন্য যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া প্রয়োজন," ডা. হা পরামর্শ দিয়েছেন।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
