চিলি সস ছাড়া ফো অসম্পূর্ণ!

লেবু, মরিচ, রসুন, ব্ল্যাক বিন সস, রেড বিন সস... ফো রেস্তোরাঁর টেবিলে অপরিহার্য অনুষঙ্গ হয়ে উঠেছে, এবং ফো ডে ২০২৫-এর অনেক ফো ভোজনকারীই নিশ্চিত করেছেন যে এই সসগুলো ফো-এর বাটিটিকে আরও বেশি সুস্বাদু করে তোলে।

ফো খেতে চিলি সস প্রয়োজন - ছবি: কোয়াং দিন

"ফো খাওয়ার জন্য যে চিলি সস লাগবেই, এমন কোনো কথা নেই, কিন্তু যদি পাওয়া যায়, আমি অবশ্যই ব্যবহার করব। তা না হলে এটা অপচয় হবে," ফো ডে ২০২৫-এ ফো উপভোগ করার সময় হো চি মিন সিটি শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগের উপ-পরিচালক জনাব নগুয়েন নগুয়েন ফুয়ং এই মন্তব্য করেন।

শুধু মিঃ ফুয়ংই নন, তুয়ই ট্রে অনলাইনও অনুষ্ঠানে উপস্থিত সব বয়সের ভোজনরসিকদের ওপর দৈবচয়নের ভিত্তিতে একটি সমীক্ষা চালিয়ে একই উত্তর পেয়েছে: তাঁরা চিলি সস এবং হোইসিন সস ছাড়া ফো খেতে পারেন না।

জনাব লাই হু আন (প্রাক্তন ৪ নং জেলার বাসিন্দা) বলেন, তিনি সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমের মাধ্যমে অনুষ্ঠানটি সম্পর্কে জানতে পেরে এখানে এসে অভিজ্ঞতা অর্জনের সিদ্ধান্ত নেন। সেদিন সকালে তিনি তিন ধরনের ফো খেয়েছিলেন।

মিঃ হু আন-এর কাছে চিলি সস এবং হোইসিন সস ছাড়া ফো অসম্পূর্ণ। "এটা একটা অভ্যাসে পরিণত হয়েছে। ব্যক্তিগতভাবে, আমার পরিবারের স্বাদের জন্য চোলিমেক্স সসকেই সবচেয়ে উপযুক্ত বলে মনে হয়," তিনি জানান।

(পূর্বতন) ৪ নং জেলার বাসিন্দা জনাব লাই হু আন বলেছেন, তাঁর পরিবার চোলিমেক্সের পণ্যের ওপর অত্যন্ত আস্থা রাখে। - ছবি: নি ভু

অনুষ্ঠান চলাকালীন চোলিমেক্সের বুথ থেকেই তিনি বাড়িতে নিয়ে গিয়ে ধীরে ধীরে ব্যবহার করার জন্য সঙ্গে সঙ্গে চার বোতল সয়াসস কিনে নিলেন।

একইভাবে, বিন থান জেলার বাসিন্দা মিসেস থুই তাঁর তিনজনের পরিবারকে নিয়ে খুব সকালে ‘ফো ডে’-তে এসেছিলেন। পুরো পরিবার মিলে মোট ছয় বাটি ফো খায় এবং সন্ধ্যায় আরও খাওয়ার জন্য ফিরে আসার ‘লক্ষ্য স্থির করে’। তিনি বলেন, “আমরা চিলি সস এবং হোইসিন সস দুটো দিয়েই ফো খাই। সস মেশালে ফো-এর স্বাদ সত্যিই অনেক বেড়ে যায়।” তিনি আরও যোগ করেন যে, তাঁর পরিবার দীর্ঘদিন ধরে চোলিমেক্সের ওপর আস্থা রেখেছে কারণ এটি তাদের রুচির সঙ্গে মানানসই।

চিলি সস বা হোইসিন সস দিয়ে ফো খাওয়াটা আংশিকভাবে ভিয়েতনামিদের ফো উপভোগ করার বৈচিত্র্যকে প্রতিফলিত করে, এবং এই অভ্যাসটি অনেকের রুচির সাথে গভীরভাবে মিশে গেছে।

মিঃ হিয়েপ বলেছেন যে তিনি চিলি সস ছাড়া ফো খেতে পারেন না - ছবি: এনজি ভু

মূলত দা নাং- এর বাসিন্দা এবং বর্তমানে হো চি মিন সিটিতে অধ্যয়নরত জনাব হিয়েপের খাবারে চিলি সস একটি অপরিহার্য অনুষঙ্গ। তিনি জানিয়েছেন যে, তার পছন্দ হলো ফো-তে অবশ্যই চিলি সস থাকতে হবে।

"শুধু ফো-ই নয়; আমি ইনস্ট্যান্ট নুডলসের সাথেও চিলি সস ব্যবহার করি। আমাদের বাড়িতে সবসময় চিলি সস থাকে, বিশেষ করে ছুটির দিনগুলোতে," তিনি বললেন।

‘ভিয়েতনামের ভাতের মানোন্নয়ন - পাঁচ মহাদেশে বিস্তার’ এই প্রতিপাদ্য নিয়ে ‘ফো ডে ১২-১২’ অনুষ্ঠানটি, যা এখন তার নবম বছরে পদার্পণ করেছে, আগামী ১৩ ও ১৪ই ডিসেম্বর, দুই দিনব্যাপী হো চি মিন সিটির সাইগন ওয়ার্ডের ১৩৫ নগুয়েন হুয়ে স্ট্রিটে অবস্থিত প্রাক্তন ট্যাক্স ডিপার্টমেন্ট স্টোর এলাকায় অনুষ্ঠিত হবে।

এই অনুষ্ঠানে উত্তর থেকে দক্ষিণ ভিয়েতনাম পর্যন্ত প্রায় ৩০টি বিখ্যাত ও অনন্য ফো ব্র্যান্ডকে তুলে ধরা হয়েছে, যেখানে বিভিন্ন অঞ্চল ও স্থানীয় সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্য প্রতিফলিত করে এমন নানা ধরনের ফো পদ পরিবেশন করা হয়।

প্রতি বাটি ৪০,০০০ VND মূল্যে, ২০২৫ সালের ১২ই ডিসেম্বর অনুষ্ঠিতব্য ফো দিবস উৎসবে দুই দিনে ২০,০০০-এরও বেশি পরিবেশন করা হবে বলে আশা করা হচ্ছে। আয়োজকরা ফো বিক্রয় থেকে প্রাপ্ত আয়ের কমপক্ষে ১০% "ফো অফ লাভ" কর্মসূচিতে দান করবেন, যার মাধ্যমে সম্প্রতি প্রাকৃতিক দুর্যোগে ক্ষতিগ্রস্ত ডাক লাক প্রদেশের (পূর্বতন ফু ইয়েন) বন্যা-বিধ্বস্ত এলাকার মানুষদের জন্য ফো রান্না করে পরিবেশন করা হবে।

ফো ডে ১২-১২ অনুষ্ঠানটি পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের পররাষ্ট্র ও সাংস্কৃতিক কূটনীতি বিভাগ, শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের বাণিজ্য উন্নয়ন বিভাগ, হো চি মিন সিটি শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ এবং ভিয়েতনাম কুলিনারি কালচার অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা সমর্থিত ও সমন্বিত। এটি বহু বছর ধরে এসিকুক ভিয়েতনাম জয়েন্ট স্টক কোম্পানির ডায়মন্ড পার্টনারশিপে এবং এই বছর হো চি মিন সিটি ডেভেলপমেন্ট কমার্শিয়াল ব্যাংক (এইচডিব্যাংক), চোলিমেক্স ফুড জয়েন্ট স্টক কোম্পানি, সাইগন ট্রেডিং কর্পোরেশন লিমিটেড (সাত্রা), সানটোরি পেপসিকো বেভারেজ কোম্পানি লিমিটেড-এর অতিরিক্ত সহায়তায় আয়োজিত হচ্ছে।

থিয়েন মিন

উৎস: https://tuoitre.vn/an-pho-khong-the-thieu-tuong-ot-20251213180527688.htm