ফো খাওয়ার ক্ষেত্রে মোরগের মাংসই সবচেয়ে ভালো।

এই ফো রেস্তোরাঁটি তাদের ফো-এর প্রধান উপাদান হিসেবে শুধুমাত্র মোরগ ব্যবহার করে। রেস্তোরাঁটির নামেই এর প্রতিফলন দেখা যায়: রুস্টার ফো।

ফু মি হাং এলাকায় অবস্থিত রেস্তোরাঁটির ফো গা ট্রং-এর টপিংস। রেস্তোরাঁটির এখন সাইগন ওয়ার্ডে একটি অতিরিক্ত শাখা রয়েছে - ছবি: ফো গা ট্রং

ফো-এর গল্পের আড়ালে রয়েছে হ্যানয়ের এক অধিবাসীর উদ্যোক্তা জীবনের কাহিনী, যিনি প্রাক্তন ভুং টাউ সহ হো চি মিন সিটিতে হ্যানয় ফো-কে পরিচিত করাতে চেয়েছিলেন।

একে "রুস্টার ফো" কেন বলা হয়?

সোশ্যাল মিডিয়ায় চিকেন ফো নিয়ে মাঝে মাঝে বিভিন্ন মতামত উঠে আসে, এবং একটি সাধারণ প্রশ্ন হলো: কোন ধরনের মুরগি দিয়ে সবচেয়ে ভালো ফো তৈরি হয়? অনেকের মতে, ফো তৈরির জন্য মাদী মুরগি, বিশেষ করে উন্মুক্ত পরিবেশে পালিত মুরগিই সেরা, কারণ এটি "সুগন্ধি এবং ছিঁড়লে এর মাংস বেশ পুরু হয়" — যেমনটি একটি মন্তব্যে বলা হয়েছে।

ফো রেস্তোরাঁগুলোর জন্য খরচ ও লাভের মধ্যে ভারসাম্য রক্ষা করতে সতর্ক পরিকল্পনা প্রয়োজন। কেউ কেউ বলেন যে শহরের ফো-এর জন্য মুরগিই সেরা, কারণ এদের মাংস মিষ্টি ও নরম হয়। গ্রামাঞ্চলে শক্ত মাংস বেশি পছন্দ করা হয়, তাই সেখানে মোরগ ব্যবহার করা হয় কারণ সেগুলো আকারে বড় এবং মাংসে বেশি থাকে। আবার অন্যরা মনে করেন যে ব্যবসায়িক উদ্দেশ্যে, ট্যাম হোয়াং মুরগি দিয়ে ২ থেকে ৩ বার ডিম পাড়া আদর্শ।