বিরল গরুর মাংস খাওয়া কি হৃদপিণ্ডের জন্য ভালো?

সম্প্রতি আমেরিকান নিউট্রিশন সোসাইটির জার্নাল কারেন্ট ডেভেলপমেন্টস ইন নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি নতুন গবেষণায় হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলির উপর গরুর মাংস খাওয়ার প্রভাব পরীক্ষা করা হয়েছে।

হৃদরোগ এবং বিপাকীয় স্বাস্থ্যের গবেষণায়, লাল মাংস প্রায়শই গবেষণার জন্য একত্রিত করা হয়, যা সাধারণ সিদ্ধান্তে পৌঁছায়। যদিও কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে বেশি লাল মাংস (যেমন গরুর মাংস) খাওয়া হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়, সাম্প্রতিক মেটা-বিশ্লেষণে এই রোগের ঝুঁকির কারণগুলির উপর লাল মাংসের কোনও ক্ষতিকারক প্রভাব পাওয়া যায়নি।

ফলাফলে দেখা গেছে যে, নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের তুলনায়, চর্বিহীন গরুর মাংস খাওয়ার ফলে বেশিরভাগ রক্তের লিপিড বা লিপোপ্রোটিনের মাত্রার উপর কোনও উল্লেখযোগ্য প্রভাব পড়েনি।

এখন, প্রতিটি ধরণের লাল মাংসের সুনির্দিষ্ট প্রভাব স্পষ্ট করার জন্য, ইলিনয় (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) এর অ্যাডিসনের মিডওয়েস্ট বায়োমেডিকেল রিসার্চ ফাউন্ডেশনের বিজ্ঞানীরা ২০২৪ সালের জানুয়ারি পর্যন্ত মার্কিন জাতীয় মেডিসিনের প্রাথমিক তথ্য উৎস - পাবমেড ডাটাবেস - এবং কানাডা, যুক্তরাজ্য এবং অস্ট্রেলিয়া সহ অনেক দেশের তথ্য উৎস - সেন্ট্রাল ডাটাবেস - থেকে পদ্ধতিগতভাবে মূল্যায়ন এবং মেটা-বিশ্লেষণ করেছেন।

মেডিকেল নিউজ ওয়েবসাইট নিউজ মেডিকেল অনুসারে, গরুর মাংস খাওয়ার প্রভাব হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলির উপর, বিশেষ করে রক্তের লিপিডের মাত্রা এবং রক্তচাপের উপর, মূল্যায়ন করার জন্য একটি মেটা-বিশ্লেষণে 20টি গবেষণা অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, গড়ে প্রতিদিন প্রায় 161 গ্রাম (প্রায় 2টি পরিবেশন) ।

ফলাফলে দেখা গেছে যে, চর্বিহীন গরুর মাংস খাওয়ার ফলে নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের তুলনায় বেশিরভাগ রক্তের লিপিড বা লাইপোপ্রোটিন সূচক, যেমন মোট কোলেস্টেরল, ভালো কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইড এবং অন্যান্য অনেক রক্তের লিপিড সূচকের উপর কোনও উল্লেখযোগ্য প্রভাব পড়েনি। প্রকৃতপক্ষে, নিউজ মেডিকেলের মতে, যারা বেশি গরুর মাংস খেয়েছিলেন তাদের ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কিছুটা কম ছিল।

লেখকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে যদিও গরুর মাংসের খাবার খারাপ কোলেস্টেরলকে কিছুটা বাড়িয়ে দেয়, তবে এটি বেশিরভাগ হৃদরোগের স্বাস্থ্য সূচকগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে না।

যদিও গরুর মাংস খাওয়ার ফলে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা খুব কমই বৃদ্ধি পায় - গরুর মাংস খাওয়ার পরিমাণ বেশি হলে সামান্য বৃদ্ধি পায় - গবেষকরা জোর দিয়ে বলেন যে চর্বিহীন, অপ্রক্রিয়াজাত গরুর মাংস (প্রায়শই বিরল গরুর মাংসের খাবারে ব্যবহৃত হয়) উচ্চমানের প্রোটিন, আয়রন, জিঙ্ক এবং ভিটামিন বি১২ সরবরাহ করে, যা এটিকে একটি মূল্যবান পুষ্টিকর উপাদান করে তোলে যা হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলির উপর ন্যূনতম প্রভাব ফেলে।

লেখকরা এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছেন যে যদিও গরুর মাংসের খাবার খারাপ কোলেস্টেরলকে সামান্য বৃদ্ধি করে, তবুও এটি বেশিরভাগ হৃদরোগের স্বাস্থ্য সূচকগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে না। এটি পুষ্টিতে গরুর মাংসের ভূমিকা আরও পরীক্ষা করার দরজা খুলে দেয়।

সূত্র: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm