বিরল গরুর মাংস খাওয়া কি হৃদপিণ্ডের জন্য ভালো?

আমেরিকান সোসাইটি ফর নিউট্রিশন জার্নাল কারেন্ট ডেভেলপমেন্টস ইন নিউট্রিশনে প্রকাশিত নতুন গবেষণায় হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলির উপর গরুর মাংস খাওয়ার প্রভাব পরীক্ষা করা হয়েছে।

কার্ডিওমেটাবলিক স্বাস্থ্যের গবেষণায়, লাল মাংস প্রায়শই একসাথে গোষ্ঠীভুক্ত করা হয়, যার ফলে মিশ্র সিদ্ধান্তে পৌঁছায়। যদিও কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে লাল মাংস (যেমন গরুর মাংস) বেশি পরিমাণে গ্রহণ হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়, সাম্প্রতিক মেটা-বিশ্লেষণে রোগের ঝুঁকির কারণগুলির উপর লাল মাংসের কোনও ক্ষতিকারক প্রভাব পাওয়া যায়নি।

ফলাফলে দেখা গেছে যে নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের তুলনায় চর্বিহীন গরুর মাংস খাওয়ার বেশিরভাগ রক্তের লিপিড বা লিপোপ্রোটিন সূচকের উপর কোনও উল্লেখযোগ্য প্রভাব পড়েনি।

এখন, প্রতিটি ধরণের লাল মাংসের সুনির্দিষ্ট প্রভাব স্পষ্ট করার জন্য, ইলিনয় (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) এর অ্যাডিসনের মিডওয়েস্ট বায়োমেডিকেল রিসার্চ ফাউন্ডেশনের বিজ্ঞানীরা ২০২৪ সালের জানুয়ারি পর্যন্ত মার্কিন জাতীয় মেডিসিনের প্রধান তথ্য উৎস - পাবমেড ডাটাবেস এবং কানাডা, যুক্তরাজ্য এবং অস্ট্রেলিয়া সহ অনেক দেশের তথ্য উৎস - সেন্ট্রাল ডাটাবেস থেকে পদ্ধতিগতভাবে পরীক্ষাগুলি পর্যালোচনা এবং মেটা-বিশ্লেষণ করেছেন।

মেডিকেল ওয়েবসাইট নিউজ মেডিকেলের মতে, মেটা-বিশ্লেষণে গরুর মাংস বেশি পরিমাণে গ্রহণের উপর ২০টি গবেষণা অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, গড়ে প্রতিদিন প্রায় ১৬১ গ্রাম (প্রায় ২টি পরিবেশন)। এই গবেষণার তুলনায়, সাধারণত কোন গরুর মাংস থাকে না বা খুব কম থাকে এমন নিয়ন্ত্রণ খাদ্যের তুলনায়, হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলির উপর, বিশেষ করে রক্তের লিপিড এবং রক্তচাপের উপর গরুর মাংস খাওয়ার প্রভাব মূল্যায়ন করা হয়।

ফলাফলে দেখা গেছে যে, চর্বিহীন গরুর মাংস খাওয়ার ফলে বেশিরভাগ রক্তের লিপিড বা লাইপোপ্রোটিন সূচকের উপর, যেমন মোট কোলেস্টেরল, ভালো কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইড এবং অন্যান্য অনেক রক্তের লিপিড সূচকের উপর নিয়ন্ত্রণের তুলনায় কোনও উল্লেখযোগ্য প্রভাব পড়েনি। নিউজ মেডিকেলের মতে, যেসব মহিলা বেশি গরুর মাংস খেয়েছিলেন তাদের ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কিছুটা কম ছিল।

লেখকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন: যদিও গরুর মাংসের খাবার খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা সামান্য বাড়িয়েছে, তবুও এটি হৃদরোগের স্বাস্থ্যের বেশিরভাগ সূচককে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করেনি।

যদিও গরুর মাংস খাওয়ার ফলে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা খুব কমই বৃদ্ধি পায়, যা গরুর মাংস খাওয়ার সাথে সাথে কিছুটা বৃদ্ধি পায়, গবেষকরা জোর দিয়ে বলেছেন যে চর্বিহীন, অপ্রক্রিয়াজাত গরুর মাংস (প্রায়শই বিরল গরুর মাংস হিসাবে পরিবেশন করা হয়) উচ্চমানের প্রোটিন, আয়রন, জিঙ্ক এবং ভিটামিন বি১২ সরবরাহ করে, যা এটিকে একটি মূল্যবান খাদ্যতালিকাগত উপাদান করে তোলে, কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকির কারণগুলির উপর খুব কম প্রভাব ফেলে।

লেখকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন: যদিও গরুর মাংসের খাবার LDL কোলেস্টেরলের মাত্রা সামান্য বাড়িয়েছে, তবুও এটি হৃদরোগের স্বাস্থ্যের বেশিরভাগ সূচককে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করেনি। এটি পুষ্টিতে গরুর মাংসের ভূমিকা বিবেচনা করার দরজা খুলে দেয়।

সূত্র: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm