নিষিক্ত হাঁসের ডিম সঠিকভাবে কীভাবে খেতে হয়?

বালুত (নিষিক্ত হাঁসের ডিম) শরীরকে পুষ্ট করে, রক্তকে সমৃদ্ধ করে, বুদ্ধিমত্তা বাড়ায় এবং বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে বলে বিশ্বাস করা হয়; তবে, এই খাবারটি খাওয়ার সময় তিনটি জিনিস এড়িয়ে চলতে হবে।

ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন ( হ্যানয় )-এর প্রাপ্তবয়স্ক পুষ্টি পরীক্ষা ও পরামর্শ বিভাগের প্রধান ড. নগুয়েন ট্রং হাং-এর মতে, বালুত (হাঁসের ডিম) একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার। দুটি ডিম, যা ১০০ গ্রামের সমান, তা থেকে প্রায় ১৮০ ক্যালোরি, ১৩.৬ গ্রাম প্রোটিন, ১২.৪ গ্রাম লিপিড, ৪ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং ৮১ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়। এটি ফসফরাস, বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন এ, বি ও সি এবং আয়রনেও সমৃদ্ধ। তবে, এই খাবারটিতে কোলেস্টেরলের পরিমাণও বেশি থাকে, যা প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৬০০ মিলিগ্রাম।

দুটি নিষিক্ত হাঁসের ডিমে এক বাটি ভাতের সমান ক্যালোরি থাকে, কিন্তু ১০০ গ্রাম গরুর মাংসের চেয়ে কম প্রোটিন থাকে। ভোক্তাদের উচিত তাদের খাদ্যতালিকায় প্রোটিনের উৎস হিসেবে শুধুমাত্র নিষিক্ত হাঁসের ডিম ব্যবহার করা, খাবারের বৈচিত্র্য আনতে প্রতি সপ্তাহে এর গ্রহণের পরিমাণে পরিবর্তন আনা এবং দীর্ঘ সময় ধরে এটি খাওয়া পরিহার করা।

এছাড়াও, নিষিক্ত হাঁসের ডিমে উচ্চ মাত্রায় লিপিড ও কোলেস্টেরল থাকার কারণে তা অতিরিক্ত ওজন বা স্থূল ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত নয়। এই ধরনের ডিম খেলে অন্যান্য খাবারের পরিমাণ কমাতে হবে এবং মোট শক্তি গ্রহণের পরিমাণ সতর্কতার সাথে হিসাব করে তা যেন ব্যয়িত শক্তির চেয়ে সর্বদা কম থাকে, তা নিশ্চিত করতে হবে।

ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসা অনুসারে, হ্যানয় ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা সমিতির চিকিৎসক দো মিন তুয়ান বলেছেন যে নিষিক্ত হাঁসের ডিম ‘ইন’ পুষ্ট করা, রক্ত সমৃদ্ধ করা, বুদ্ধিমত্তা বৃদ্ধি করা এবং শারীরিক বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করার প্রভাব রাখে। তবে, এই খাবারটি খাওয়ার সময় তিনটি বিষয় এড়িয়ে চলার বিষয়টি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

প্রথমত , এই খাবারটি সন্ধ্যায় না খাওয়াই ভালো , কারণ এতে উচ্চ মাত্রায় প্রোটিন এবং কোলেস্টেরল থাকায় এটি হজম করা কঠিন। রাতে এটি খেলে অস্বস্তি, পেট ফাঁপা হতে পারে এবং হজমতন্ত্রের ক্ষতি হতে পারে। এই খাবারটি খাওয়ার সবচেয়ে ভালো সময় হলো সকালবেলা; তবে, এটি খুব ঘন ঘন বা একবারে বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়।

দ্বিতীয়ত , বয়স ও গোষ্ঠী অনুযায়ী সুপারিশকৃত গ্রহণের পরিমাণটি লক্ষ্য করুন । ৫ বছরের কম বয়সী শিশুদের নিষিক্ত হাঁসের ডিম খাওয়া উচিত নয়, কারণ তাদের পরিপাকতন্ত্র এখনও পুরোপুরি বিকশিত হয়নি, যা থেকে সহজেই পেট ফাঁপা, হজমের সমস্যা এবং স্বাস্থ্যের ওপর নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে। ৫ বছর বা তার বেশি বয়সী শিশুদের সপ্তাহে ১-২ বার, প্রতিবারে কেবল অর্ধেক ডিম খাওয়া উচিত।

স্থূলকায়, বয়স্ক, অথবা যাদের উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, ডিসলিপিডিয়া, হৃদরোগ বা ইউরিক অ্যাসিড বিপাকজনিত সমস্যা (গেঁটেবাত) রয়েছে, তাদের এই খাবারটি খাওয়া সীমিত করা উচিত।

তৃতীয়ত , সপ্তাহে মাত্র ২টি ডিম খান এবং নিশ্চিত করুন যে সেগুলি ভালোভাবে সেদ্ধ করা হয়েছে, কারণ ডিম স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হতে পারে। সারারাত রেখে দেওয়া সেদ্ধ নিষিক্ত হাঁসের ডিম খাওয়া উচিত নয়, কারণ সেগুলির পুষ্টি উপাদান স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া তৈরি করে।

খাওয়ার সময় নিষিক্ত হাঁসের ডিমের সাথে প্রায় ৫ গ্রাম মিহি করে কাটা তাজা আদা এবং ৫ গ্রাম তাজা ভিয়েতনামি ধনে পাতা মিশিয়ে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সুষম সংমিশ্রণ শরীরে ভারসাম্য আনে। ভিয়েতনামি ধনে পাতা এবং আদার একটি ঝাঁঝালো ও উষ্ণ প্রকৃতি রয়েছে, যা পাকস্থলীকে উষ্ণ রাখে, পেট ফাঁপা প্রতিরোধ করে, জীবাণুনাশক হিসেবে কাজ করে এবং ঠান্ডা দূর করে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস