বালুত (নিষিক্ত হাঁসের ডিম) ইয়িনকে পুষ্ট করে, রক্তকে সমৃদ্ধ করে, বুদ্ধিমত্তা উন্নত করে এবং বৃদ্ধি বৃদ্ধি করে বলে বিশ্বাস করা হয়; তবে, এই খাবার খাওয়ার সময় তিনটি জিনিস এড়িয়ে চলতে হবে।
 |
ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন ( হ্যানয় ) এর প্রাপ্তবয়স্ক পুষ্টি পরীক্ষা এবং পরামর্শ বিভাগের প্রধান ডঃ নগুয়েন ট্রং হাং এর মতে, বালুত (নিষিক্ত হাঁসের ডিম) একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার। ১০০ গ্রামের সমান দুটি ডিমে প্রায় ১৮০ ক্যালোরি, ১৩.৬ গ্রাম প্রোটিন, ১২.৪ গ্রাম লিপিড, ৪ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং ৮১ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে। এটি ফসফরাস, বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন এ, বি এবং সি এবং আয়রন সমৃদ্ধ। তবে, এই খাবারটিতে উচ্চ পরিমাণে কোলেস্টেরলও রয়েছে, প্রায় ৬০০ মিলিগ্রাম/১০০ গ্রাম।
দুটি নিষিক্ত হাঁসের ডিমে এক বাটি ভাতের সমান ক্যালোরি থাকে, তবে ১০০ গ্রাম গরুর মাংসের চেয়ে কম প্রোটিন থাকে। ভোক্তাদের তাদের খাদ্যতালিকায় প্রোটিনের উৎস হিসেবে কেবল নিষিক্ত হাঁসের ডিম ব্যবহার করা উচিত, তাদের খাবারের বৈচিত্র্য আনার জন্য সাপ্তাহিকভাবে তাদের গ্রহণের পরিমাণ পরিবর্তন করা উচিত এবং দীর্ঘক্ষণ খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।
অধিকন্তু, নিষিক্ত হাঁসের ডিমে উচ্চ লিপিড এবং কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি থাকায় এটি অতিরিক্ত ওজনের বা স্থূলকায় ব্যক্তিদের জন্য অনুপযুক্ত। এই ধরণের ডিম খাওয়ার সময়, অন্যান্য খাবার গ্রহণ কমাতে হবে এবং মোট শক্তি গ্রহণের পরিমাণ সাবধানতার সাথে গণনা করতে হবে যাতে এটি সর্বদা ব্যয়িত শক্তির চেয়ে কম থাকে।
ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসা পদ্ধতি অনুসারে, হ্যানয় ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা সমিতির চিকিৎসক দো মিন তুয়ান বলেছেন যে নিষিক্ত হাঁসের ডিম ইয়িনকে পুষ্টিকর করে, রক্তকে সমৃদ্ধ করে, বুদ্ধিমত্তা উন্নত করে এবং শরীরের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে। তবে, এই খাবার গ্রহণের সময় তিনটি বিষয় এড়িয়ে চলা গুরুত্বপূর্ণ।
প্রথমত , সন্ধ্যায় এই খাবারটি না খাওয়াই ভালো , কারণ এতে প্রোটিন এবং কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে এটি হজম করা কঠিন। রাতে এটি খেলে অস্বস্তি, পেট ফাঁপা এবং পাচনতন্ত্রের ক্ষতি হতে পারে। এই খাবারটি খাওয়ার সবচেয়ে ভালো সময় হল সকাল; তবে, এটি খুব বেশি ঘন ঘন বা একসাথে বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়।
দ্বিতীয়ত , বয়স এবং গোষ্ঠীর উপর ভিত্তি করে সুপারিশকৃত খাওয়ার পরিমাণ লক্ষ্য করুন । ৫ বছরের কম বয়সী শিশুদের নিষিক্ত হাঁসের ডিম খাওয়া উচিত নয় কারণ তাদের পাচনতন্ত্র এখনও সম্পূর্ণরূপে বিকশিত হয়নি, যা সহজেই পেট ফাঁপা, হজমের ব্যাধি এবং নেতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাব ফেলতে পারে। ৫ বছর বা তার বেশি বয়সী শিশুদের সপ্তাহে ১-২ বার একবারে কেবল অর্ধেক ডিম খাওয়া উচিত।
যারা স্থূলকায়, বয়স্ক, অথবা উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, ডিসলিপিডেমিয়া, হৃদরোগ, অথবা ইউরিক অ্যাসিড বিপাকজনিত ব্যাধি (গাউট) ভোগেন তাদের এই খাবারটি খাওয়া সীমিত করা উচিত।
তৃতীয়ত , সপ্তাহে মাত্র ২টি ডিম খান এবং নিশ্চিত করুন যে সেগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয়েছে কারণ ডিম স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হতে পারে। ভোক্তাদের রাতারাতি রেখে দেওয়া সেদ্ধ নিষিক্ত হাঁসের ডিম খাওয়া উচিত নয়, কারণ এর মধ্যে থাকা পুষ্টি উপাদানগুলি স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে এমন ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া তৈরি করবে।
খাওয়ার সময়, নিষিক্ত হাঁসের ডিমের সাথে প্রায় ৫ গ্রাম মিহি করে কাটা তাজা আদা এবং ৫ গ্রাম তাজা ভিয়েতনামী ধনিয়া মিশিয়ে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সুরেলা মিশ্রণটি শরীরে ভারসাম্য আনে। ভিয়েতনামী ধনিয়া এবং আদার একটি তীব্র, উষ্ণ প্রকৃতি রয়েছে, যা পেট উষ্ণ করে, পেট ফুলে যাওয়া রোধ করে, জীবাণুমুক্ত করে এবং ঠান্ডা দূর করে।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
মন্তব্য (0)