পরিবর্তিত ঋতুতে খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি সম্পর্কে চিকিৎসকরা সতর্ক করেছেন

পরিবর্তিত ঋতুতে, অনিয়মিত আবহাওয়ার কারণে ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাসের বৃদ্ধি ঘটে। বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করে দিয়েছেন যে অনিরাপদ খাদ্য সংরক্ষণ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ সহজেই বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

সম্পর্কিত মামলা রুটি খাওয়ার পর খাদ্যে বিষক্রিয়া সম্প্রতি হো চি মিন সিটিতে, স্বাস্থ্য বিভাগের পরিসংখ্যান অনুসারে, ১২ নভেম্বর পর্যন্ত, রুটি খাওয়ার পরে হজমের ব্যাধির ৩১৬ টি ঘটনা পরীক্ষা এবং চিকিৎসার জন্য রেকর্ড করা হয়েছে। এর মধ্যে ২৫২ জনকে হাসপাতাল থেকে ছেড়ে দেওয়া হয়েছে এবং ৬৪ জন বর্তমানে শহরের হাসপাতালগুলিতে চিকিৎসাধীন।

হো চি মিন সিটির তাম আন জেনারেল হাসপাতালের জরুরি বিভাগে, মিসেস এল. বলেন যে ৫ জানুয়ারী, তার কোম্পানি মিসেস বিচের টোড ব্রেড শপ থেকে ২০টি খাবার অর্ডার করেছিল। খাওয়ার পর, সবাই ব্যথা, মাথাব্যথা, বমি এবং ডায়রিয়া অনুভব করে।

মিসেস এল.-এর ঠিক পাশে জরুরি কক্ষে শুয়ে থাকা মিসেস ভি. (২৮ বছর বয়সী) আরও বলেন যে ৫ নভেম্বর সন্ধ্যায় তিনি এবং তার মাও এই দোকানে রুটি খেয়েছিলেন। ৬ নভেম্বর ভোরে মা এবং শিশু উভয়েরই ডায়রিয়া এবং জ্বর শুরু হয়। মিসেস ভি. নিজের চিকিৎসার জন্য ওষুধ কিনেছিলেন কিন্তু কোনও সাড়া দেননি, জ্বর কমেনি, যার ফলে তাকে জরুরি কক্ষে যেতে বাধ্য করা হয়।

যে খাবার সঠিকভাবে প্রস্তুত এবং সংরক্ষণ করা হয় না তা খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

হো চি মিন সিটির তাম আন জেনারেল হাসপাতালের এন্ডোস্কোপি এবং এন্ডোস্কোপিক সার্জারি সেন্টারের অভ্যন্তরীণ মেডিসিন বিভাগের এমএসসি ডাঃ ভো ডাং তোয়ান বলেন: " সালমোনেলা আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা, জ্বর, বমি বমি ভাব, ঠান্ডা লাগা এবং কখনও কখনও মলে রক্তের মতো লক্ষণগুলি সাধারণ লক্ষণ। এই অবস্থা সাধারণত বেশ কয়েক দিন থেকে এক সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হয় এবং অন্ত্র স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসার আগে ডায়রিয়া অব্যাহত থাকতে পারে।"

মহামারী বিশেষজ্ঞ ডাঃ ট্রুং হু খানের মতে, সালমোনেলা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টিকারী সবচেয়ে সাধারণ ব্যাকটেরিয়াগুলির মধ্যে একটি। ভিয়েতনামে, এই ধরণের ব্যাকটেরিয়ার কারণে ব্যাপক খাদ্যে বিষক্রিয়ার অনেক ঘটনা চিহ্নিত করা হয়েছে।

"এই ব্যাকটেরিয়া বাইরের পরিবেশে, বিশেষ করে কাঁচা মাংস, অস্বাস্থ্যকর মাংস এবং দূষিত জলের উৎসে দীর্ঘ সময় ধরে বেঁচে থাকতে পারে। অনুকূল পরিস্থিতিতে, বিশেষ করে পরিবর্তিত ঋতুতে, এগুলি দ্রুত সংখ্যাবৃদ্ধি করে, যার বিস্তারের ঝুঁকি বেশি," বলেন ডাঃ খান।

বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করে বলেন যে ঋতু পরিবর্তনের সময় খাদ্যে বিষক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি থাকে। আবহাওয়া এবং আর্দ্রতার হঠাৎ পরিবর্তন শরীরের জন্য খাপ খাইয়ে নেওয়া কঠিন করে তোলে, অন্যদিকে ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস, বিশেষ করে যেগুলি অন্ত্রের রোগ সৃষ্টি করে, বৃদ্ধি পায়।

ফাম নগক থাচ মেডিসিন বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি - খাদ্য সুরক্ষা বিভাগের প্রভাষক ডঃ নগুয়েন ফুওং আনহ সুপারিশ করেন যে গরম এবং আর্দ্র পরিবেশে, রান্না করার পরে ২ ঘন্টারও বেশি সময় ধরে ঘরের তাপমাত্রায় সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করা বা পুনরায় গরম না করে রেখে দেওয়া খাবার দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। এটি ক্ষতিকারক অণুজীবের বৃদ্ধির জন্য একটি অনুকূল পরিস্থিতি, যা খাদ্যে বিষক্রিয়া এবং খাদ্যবাহিত রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

রাস্তার খাবার নির্বাচন এবং ব্যবহার করার সময়ও মানুষকে বিশেষভাবে সতর্ক থাকতে হবে, কারণ এই খাদ্য গোষ্ঠীতেই অনিরাপদতার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি। অনেক বিক্রেতা এবং রাস্তার গাড়ি প্রায়শই মান নিয়ন্ত্রণ ছাড়াই অজানা উৎসের উপাদান ব্যবহার করে, যখন প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং সংরক্ষণ প্রক্রিয়াটি স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করা কঠিন।

রাস্তার পাশে বিক্রি হওয়া খাবার, ধুলো, যানবাহনের নির্গমন, তাপের সরাসরি সংস্পর্শে আসা অথবা দীর্ঘ সময় ধরে বাইরে রেখে দেওয়া হলে ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাসের বংশবৃদ্ধির জন্য পরিস্থিতি তৈরি হবে।

এছাড়াও, অস্বাস্থ্যকর রান্নার পাত্র, বিক্রেতাদের হাত এবং জলের উৎসগুলিও ক্রস-দূষণের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। যদি মানুষ এই খাবারগুলি গ্রহণ করে, বিশেষ করে পরিবর্তিত ঋতুতে, তাহলে অন্ত্রের রোগ বা খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বেড়ে যাবে।

ডাক্তাররা আরও পরামর্শ দেন যে যখন পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি, বারবার ডায়রিয়া বা জ্বরের মতো সন্দেহজনক খাদ্য বিষক্রিয়ার লক্ষণ দেখা দেয়, তখন রোগীকে সঠিকভাবে রিহাইড্রেটেড করতে হবে এবং ওরাল রিহাইড্রেশন দ্রবণ দিয়ে ইলেক্ট্রোলাইট পূরণ করতে হবে এবং সময়মতো পরীক্ষার জন্য কোনও মেডিকেল সুবিধায় যেতে হবে। একেবারেই ইচ্ছামত ডায়রিয়া-বিরোধী ওষুধ ব্যবহার করবেন না।

তীব্র বমি, উচ্চ জ্বর, পানিশূন্যতা বা ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠী যেমন ছোট শিশু, বয়স্ক এবং গর্ভবতী মহিলাদের ক্ষেত্রে হাসপাতালে নিবিড় পর্যবেক্ষণ করা উচিত, শিরায় তরল সরবরাহ করা উচিত এবং বিপজ্জনক জটিলতা এড়াতে উপযুক্ত অ্যান্টিবায়োটিক দেওয়া উচিত।

সূত্র: https://baolangson.vn/bac-si-canh-bao-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-thoi-diem-giao-mua-5065016.html