জুলাই মাসের মধ্য-শরৎ উৎসবের জন্য সুস্বাদু কেক।

সপ্তম চন্দ্র মাসের ১৫তম দিন - ভু লান উৎসব, যা মৃত ব্যক্তির জন্য পিতামাতার ধার্মিকতা এবং প্রায়শ্চিত্তের সময় - বংশধরদের জন্য তাদের পূর্বপুরুষ, দাদা-দাদি এবং পিতামাতাকে স্মরণ করার একটি উপলক্ষ। তুয়েন কোয়াং-এর নৃগোষ্ঠীর নৈবেদ্যের ট্রেতে ফল, আঠালো ভাত এবং মাংসের পাশাপাশি, পাহাড় এবং বনের স্বাদযুক্ত ঐতিহ্যবাহী কেক, যা সম্প্রদায়ের সংস্কৃতির সৌন্দর্যকে মূর্ত করে, অপরিহার্য।

"চিম গাউ" কেক এবং "ল্যাং" কেক হল তাই জাতির ঐতিহ্যবাহী কেক।

টাই পিপলের স্টিকি রাইস কেক

গাই কেক হল প্রদেশের অনেক এলাকায় তাই জাতিগোষ্ঠীর একটি স্বতন্ত্র খাবার। গাই পাতা রান্না করা হয়, পিষে পেস্টে পরিণত করা হয় এবং তারপর আঠালো চালের আটার সাথে মিশিয়ে একটি আঠালো, চকচকে কালো বাইরের স্তর তৈরি করা হয়। সাধারণত মুগ ডাল, কুঁচি করা নারকেল, চিনাবাদাম এবং কখনও কখনও শুয়োরের মাংসের চর্বি দিয়ে ভরাট করা হয় যাতে এর স্বাদ বৃদ্ধি পায়। কেকটি শুকনো কলা পাতা দিয়ে মুড়িয়ে সরল সুতো দিয়ে বাঁধা হয়। পূর্ণিমার দিনে, গাই কেক কেবল একটি সুস্বাদু খাবারই নয় বরং এটি তাদের পূর্বপুরুষদের প্রতি তাই জনগণের শ্রদ্ধারও প্রতিনিধিত্ব করে।

সান দিউ জনগণের বান ল্যাং কেক

সান দিউ জনগণের কাছে, সপ্তম চন্দ্র মাসের পূর্ণিমার সময় "বান ল্যাং" একটি অপরিহার্য ঐতিহ্যবাহী খাবার। আঠালো চালের আটা বল আকারে গড়িয়ে বুনো কলা পাতায় মুড়িয়ে জোড়ায় বেঁধে "ঝুলন্ত" করে ঝুলানো হয় - তাই এর নাম "বান ল্যাং"। রান্না করা কেকগুলি চিবানো এবং সুগন্ধযুক্ত, প্রায়শই গুড় বা বুনো মধুর সাথে খাওয়া হয়। সান দিউ জনগণের কাছে, "বান ল্যাং" ঐক্য, প্রাচুর্য এবং পারিবারিক পুনর্মিলনের প্রতীক।

কাও ল্যান জনগণের পাখির আকৃতির কেক

কাও লান জনগণের "চিম গাউ কেক" নামে একটি বিশেষ ধরণের কেক আছে। একটি খাঁটি চিম গাউ কেক তৈরি করতে, কাও লান জনগণ সাধারণত তাজা পান্ডান পাতা খুঁজতে বনে যান। শুধুমাত্র বুনো পান্ডান পাতায় চিম গাউ কেক মুড়িয়েই কেকের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস তৈরি করা সম্ভব। কেকটি আঠালো ভাত দিয়ে তৈরি করা হয়, যার ভরাট সাধারণত মুগ ডাল, তিল, ভাজা চিনাবাদাম, অথবা মাংসের কিমা দিয়ে তৈরি করা হয়, যা দক্ষতার সাথে তাজা কলা পাতায় মোড়ানো হয়। ভাপানোর পরে, কেকটির একটি সূক্ষ্ম সুগন্ধ এবং একটি চিবানো, মিষ্টি এবং বাদামের স্বাদ থাকে। কাও লান জনগণের জন্য, চিম গাউ কেক হল সপ্তম চন্দ্র মাসের পূর্ণিমার সাথে সম্পর্কিত একটি খাবার, যা তাদের পূর্বপুরুষদের প্রতি তাদের শ্রদ্ধা এবং প্রচুর ফসল এবং একটি শান্তিপূর্ণ পারিবারিক জীবনের আকাঙ্ক্ষা প্রকাশ করে।

এই সহজ কিন্তু অসাধারণ কেকগুলি কেবল স্বাদের কুঁড়িকেই পুষ্ট করে না বরং দীর্ঘস্থায়ী সাংস্কৃতিক স্মৃতিও সংরক্ষণ করে। প্রতিটি কেক বংশধরদের তাদের শিকড় স্মরণ করার, ঐতিহ্য লালন করার এবং তাদের মাতৃভূমি, টুয়েন কোয়াং-এর পরিচয় রক্ষা করার জন্য একটি স্মারক।

সূত্র: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/