৭ম চন্দ্র মাসের ১৫তম দিনে সুস্বাদু কেক

জুলাই মাসের পূর্ণিমা - ভু লান উৎসব, পিতামহের ধার্মিকতার দিন, মৃত ব্যক্তির ক্ষমার দিন - বংশধরদের জন্য তাদের পূর্বপুরুষ, দাদা-দাদি এবং পিতামাতাকে স্মরণ করার একটি উপলক্ষ। তুয়েন কোয়াং-এর জাতিগত গোষ্ঠীর নৈবেদ্যের ট্রেতে, ফল, আঠালো ভাত এবং মাংস ছাড়াও, পাহাড় এবং বনের স্বাদ এবং সম্প্রদায়ের সংস্কৃতির সৌন্দর্য ধারণ করে অপরিহার্য ঐতিহ্যবাহী কেক রয়েছে।

তাই জনগণের পাখির কেক এবং বাঁশের অঙ্কুরের কেক।

টাই পিপলের স্টিকি রাইস কেক

বান গাই প্রদেশের অনেক এলাকার তায় জনগোষ্ঠীর একটি সাধারণ কেক। গাই গাছের পাতা রান্না করে, পিষে এবং আঠালো চালের আটার সাথে মিশিয়ে একটি আঠালো, চকচকে কালো খোসা তৈরি করা হয়। সাধারণত সবুজ মটরশুটি, কুঁচি করা নারকেল, চীনাবাদাম দিয়ে ভরাট করা হয়, কখনও কখনও চর্বি বাড়ানোর জন্য চর্বিযুক্ত মাংস যোগ করা হয়। কেকটি শুকনো কলা পাতা দিয়ে মুড়িয়ে, সরল সুতো দিয়ে বেঁধে রাখা হয়। পূর্ণিমার দিনে, বান গাই কেবল একটি সুস্বাদু খাবার নয় বরং তায় জনগোষ্ঠীর তাদের পূর্বপুরুষদের প্রতি শ্রদ্ধাও প্রকাশ করে।

সান দিউ জনগণের বান ল্যাং

সান দিউ জনগণের কাছে, সপ্তম চন্দ্র মাসের পূর্ণিমায় বান ল্যাং একটি অপরিহার্য ঐতিহ্যবাহী খাবার। আঠালো চালের আটা বল আকারে গড়িয়ে বুনো কলা পাতায় মুড়িয়ে জোড়ায় জোড়ায় বেঁধে "ঝুলন্ত" করে ঝুলানো হয় - তাই এর নাম বান ল্যাং। রান্না করা কেকগুলির সুগন্ধি, আঠালো গঠন থাকে এবং প্রায়শই গুড় বা বুনো মধুর সাথে খাওয়া হয়। সান দিউ জনগণের কাছে, বান ল্যাং পারিবারিক ঐক্য, পূর্ণতা এবং পুনর্মিলনের প্রতীক।

কাও ল্যান জনগণের উফ কেক

কাও লান জনগণের কাছে চিম গাউ কেক নামে একটি বিশেষ ধরণের কেক রয়েছে। একটি সাধারণ চিম গাউ কেক তৈরি করতে, কাও লান জনগণের প্রায়শই বনে যেতে হয় সবুজ পান্ডান পাতা খুঁজতে। শুধুমাত্র বুনো পান্ডান পাতা দিয়ে চিম গাউ কেক মুড়িয়েই কেকটির নিজস্ব সুবাস পাওয়া যায়। কেকটি আঠালো চাল দিয়ে তৈরি করা হয়, যার ভরাট সাধারণত সবুজ মটরশুটি, তিল, ভাজা চিনাবাদাম বা কিমা করা মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়, যা দক্ষতার সাথে তাজা কলা পাতা দিয়ে মোড়ানো হয়। ভাপের পরে, কেকটির একটি হালকা সুগন্ধ, একটি মিষ্টি এবং আঠালো স্বাদ থাকে। কাও লান জনগণের কাছে, চিম গাউ কেক হল সপ্তম চন্দ্র মাসের পূর্ণিমার সাথে সম্পর্কিত একটি খাবার, যা পূর্বপুরুষদের প্রতি শ্রদ্ধা এবং ভালো ফসল এবং একটি শান্তিপূর্ণ পরিবারের জন্য শুভেচ্ছা প্রকাশ করে।

এই সহজ কিন্তু পরিশীলিত কেকগুলি কেবল স্বাদের কুঁড়িকেই পুষ্ট করে না, বরং দীর্ঘস্থায়ী সাংস্কৃতিক স্মৃতিও সংরক্ষণ করে। প্রতিটি কেক বংশধরদের তাদের শিকড় স্মরণ করার, ঐতিহ্য লালন করার এবং তাদের মাতৃভূমি তুয়েন কোয়াং- এর পরিচয় সংরক্ষণের জন্য একটি স্মারক।

সূত্র: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/