জুলাই মাসের মধ্য-শরৎ উৎসবের জন্য সুস্বাদু কেক।

সপ্তম চান্দ্র মাসের পঞ্চদশ দিনটি—ভু লান উৎসব, যা পিতৃভক্তি এবং মৃতদের আত্মার শান্তির জন্য প্রার্থনার একটি সময়—বংশধরদের জন্য তাদের পূর্বপুরুষ, পিতামহ-পিতামহী এবং পিতামাতাকে স্মরণ করার একটি উপলক্ষ। তুয়েন কোয়াং-এর জাতিগোষ্ঠীগুলোর নৈবেদ্যের থালায় ফল, আঠালো চাল এবং মাংসের পাশাপাশি পাহাড় ও জঙ্গলের স্বাদযুক্ত ঐতিহ্যবাহী পিঠা অপরিহার্য, যা সম্প্রদায়ের সংস্কৃতির সৌন্দর্যকে মূর্ত করে তোলে।

‘চিম গাউ’ কেক এবং ‘লাং’ কেক হলো টে জনগোষ্ঠীর ঐতিহ্যবাহী কেক।

তাই জনগোষ্ঠীর আঠালো চালের কেক

প্রদেশের অনেক অঞ্চলে তাই জাতিগোষ্ঠীর একটি বিশেষ খাবার হলো গাই কেক। গাই পাতা সেদ্ধ করে পিষে পেস্ট তৈরি করা হয় এবং তারপর আঠালো চালের গুঁড়োর সাথে মিশিয়ে একটি চটচটে, চকচকে কালো বাইরের স্তর তৈরি করা হয়। এর পুর সাধারণত মুগ ডাল, কোরানো নারকেল, চিনাবাদাম এবং কখনও কখনও স্বাদ বাড়ানোর জন্য শূকরের চর্বি দিয়ে তৈরি করা হয়। কেকটি শুকনো কলা পাতায় মুড়ে সাধারণ সুতো দিয়ে বাঁধা হয়। পূর্ণিমার দিনে গাই কেক শুধু একটি সুস্বাদু খাবারই নয়, এটি তাই জনগোষ্ঠীর পূর্বপুরুষদের প্রতি শ্রদ্ধারও প্রতীক।

সান দিউ জনগোষ্ঠীর বান লাং কেক

সান দিউ জনগোষ্ঠীর জন্য, সপ্তম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমার সময় 'বান লাং' একটি অপরিহার্য ঐতিহ্যবাহী খাবার। আঠালো চালের গুঁড়ো দিয়ে বল তৈরি করে, বুনো কলার পাতায় মুড়ে জোড়ায় জোড়ায় বেঁধে ঝুলিয়ে রাখা হয়—এ কারণেই এর নাম 'বান লাং'। রান্না করা এই পিঠাগুলো চিবিয়ে খাওয়ার মতো নরম ও সুগন্ধযুক্ত হয় এবং প্রায়শই গুড় বা বুনো মধুর সাথে খাওয়া হয়। সান দিউ জনগোষ্ঠীর কাছে 'বান লাং' একতা, প্রাচুর্য এবং পারিবারিক পুনর্মিলনের প্রতীক।

কাও লান জাতির পাখি আকৃতির কেক

কাও লান জনগোষ্ঠীর 'চিম গাউ কেক' নামে এক বিশেষ ধরনের কেক আছে। খাঁটি চিম গাউ কেক তৈরি করার জন্য, কাও লান সম্প্রদায়ের লোকেরা সাধারণত তাজা পান পাতা খুঁজতে জঙ্গলে যান। শুধুমাত্র বুনো পান পাতায় চিম গাউ কেক মোড়ানোর মাধ্যমেই এর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুগন্ধ তৈরি করা যায়। কেকটি আঠালো চাল দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এর পুরে সাধারণত মুগ ডাল, তিল, ভাজা চিনাবাদাম বা কিমা করা মাংস থাকে, যা দক্ষতার সাথে তাজা কলা পাতায় মোড়ানো হয়। ভাপে সেদ্ধ করার পর, কেকটিতে একটি হালকা সুগন্ধ এবং চিবানো যায় এমন, মিষ্টি ও বাদামের মতো স্বাদ হয়। কাও লান জনগোষ্ঠীর জন্য, চিম গাউ কেক হলো সপ্তম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমার সাথে সম্পর্কিত একটি খাবার, যা তাদের পূর্বপুরুষদের প্রতি শ্রদ্ধা এবং প্রচুর ফসল ও শান্তিপূর্ণ পারিবারিক জীবনের জন্য তাদের আকাঙ্ক্ষা প্রকাশ করে।

এই সাধারণ অথচ চমৎকার পিঠাগুলো শুধু রসনাকে তৃপ্ত করে না, বরং দীর্ঘদিনের সাংস্কৃতিক স্মৃতিকেও সংরক্ষণ করে। প্রতিটি পিঠা বংশধরদের জন্য একটি স্মারক, যা তাদের শিকড়কে স্মরণ করতে, ঐতিহ্যকে লালন করতে এবং তাদের মাতৃভূমি তুয়েন কোয়াং-এর পরিচয়কে রক্ষা করতে মনে করিয়ে দেয়।

উৎস: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/