এমন একটা অভ্যাস যা ছাড়া কঠিন।
চান্দ্র নববর্ষের আগের দিনগুলোতে পণ্যের চাহিদা বেড়ে যায়, যার ফলে রাস্তার ধারে, ফুটপাতে এবং কারখানার সামনের খালি জায়গায় অনেক অস্থায়ী বাজার গড়ে ওঠে। বাসিন্দা ও শ্রমিকরা এই বাজারগুলো পছন্দ করেন কারণ এগুলো সুবিধাজনক, সস্তা এবং রাস্তার পাশে যানবাহন থামিয়েও পণ্য কেনার সুযোগ দেয়। তবে উদ্বেগের বিষয় হলো পণ্যের মান, বিশেষ করে তাজা খাবারের ক্ষেত্রে, যা স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলে না।
কয়েক সপ্তাহ ধরে, রাস্তা চওড়া করার জন্য বাসিন্দাদের বাড়িঘর ভেঙে ফেলার কারণে দুয়ং কোয়াং হাম সড়ক (ওয়ার্ড ৫, ৭, গো ভাপ জেলা, হো চি মিন সিটি) ধুলোয় ঢাকা পড়েছে, তবুও দুয়ং কোয়াং হাম সড়কের (দুয়ং কোয়াং হাম এবং নগুয়েন থাই সন-এর সংযোগস্থলের কাছে) অস্থায়ী বাজারটি চালু রয়েছে। সন্ধ্যায়, তাজা সবজি, শূকরের মাংস এবং মাছের দোকানগুলোতে ক্রেতা-বিক্রেতাদের ভিড়ে মুখরিত থাকে। সবজি বিক্রেতা মহিলারা মাঝে মাঝে ধুলো ধুয়ে সবজি সবুজ রাখার জন্য জল ছিটিয়ে দেন। শূকরের মাংস রোদ ও ধুলোর মধ্যে খোলা অবস্থায় পড়ে থাকে, এবং বিক্রেতারা মাঝে মাঝে পাখা দিয়ে মাছি তাড়ান। ক্রেতারা নিজেদের ইচ্ছামতো মাংস ও সবজি কেনার জন্য তাদের যানবাহন থামান।
বিকেল গড়িয়ে আসার সাথে সাথে, হো চি মিন সিটির বিন থান জেলার ১৩ নম্বর ওয়ার্ডের নগুয়েন শি স্ট্রিটের অস্থায়ী বাজারটিতে ভিড় ক্রমশ বাড়তে লাগল। বেশ কয়েকজন বিক্রেতা রাস্তার উপর দাঁড়িয়ে শাকসবজি, শূকরের মাংস এবং খাসির মাংস বিক্রি করছিলেন, এবং পথচারীদের তাদের পণ্য কিনতে প্রলুব্ধ করার চেষ্টা করছিলেন। বিন হোয়া আবাসিক এলাকার বাসিন্দা মিসেস নগুয়েন থি বিচ জানান যে, তিনি জানতেন ফুটপাতে বিক্রি হওয়া শূকরের মাংস স্বাস্থ্যসম্মত নয়, কিন্তু তিনি সেখান থেকেই তা কিনতে অভ্যস্ত। কাজ থেকে বাড়ি ফেরার পথে, পরিবারের জন্য পর্যাপ্ত মাংস, মাছ, শাকসবজি এবং ফল কেনার জন্য মোটরবাইকে কয়েক মিনিটের বিরতিই যথেষ্ট ছিল। অনেক ক্রেতা জানান যে, রাস্তার ধারে সুবিধাজনক দোকান থাকলেও তারা কদাচিৎ সেখানে যেতেন, কারণ পার্কিংয়ের জন্য টাকা দিতে তারা অনিচ্ছুক ছিলেন। এই বাজারে সুবিধাজনক দোকানগুলোর চেয়ে কম দামে জিনিসপত্র পাওয়া যেত, কিছু জিনিসের দাম ছিল মাত্র ৫,০০০-১০,০০০ ভিয়েতনামী ডং।
ট্রুং থান, লিন ট্রুং এবং হিয়েপ বিন চান ওয়ার্ডের (থু ডুক সিটি, হো চি মিন সিটি) মতো অভিবাসী শ্রমিকদের ঘনবসতিপূর্ণ শহরতলির এলাকাগুলোতে অনানুষ্ঠানিক বাজারগুলো ক্রেতা-বিক্রেতাদের ভিড়ে মুখরিত থাকে। হিয়েপ বিন চান ওয়ার্ডের হিয়েপ বিন স্ট্রিটের অনানুষ্ঠানিক বাজারটি শত শত মিটার জুড়ে বিস্তৃত, যেখানে বিভিন্ন আকারের শত শত দোকান রয়েছে। এই বাজারগুলোতে বিক্রি হওয়া পণ্যগুলোর মধ্যে শুধু শাকসবজি, ফল, মাংস এবং মাছই নয়, অনেক জায়গায় জীবন্ত মুরগি ও হাঁসও পাওয়া যায়।
জনাব নগুয়েন ভ্যান ফুক (থু ডুক শহরের হিয়েপ বিন ফুওক ওয়ার্ডের তাম ফু স্ট্রিটের একজন বাসিন্দা এবং অস্থায়ী বাজারের একজন নিয়মিত ক্রেতা) জানান যে, তাঁর পরিবার হিয়েপ বিন স্ট্রিটের এই অস্থায়ী বাজার থেকে কেনাকাটা করতে পছন্দ করে, কারণ তারা নিজেদের পছন্দমতো মুরগি ও হাঁস বেছে নিতে পারে। ক্রেতাদের বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য তাজা মুরগি ও হাঁস পেতে মাত্র ৫-৭ মিনিট অপেক্ষা করতে হয়। বার্ড ফ্লুর প্রাদুর্ভাবের সময়, কর্তৃপক্ষ বিক্রি নিষিদ্ধ করলেও, তারা বাজার থেকে জীবন্ত মুরগি ও হাঁস কিনতে পারতেন।
খাদ্যের স্বাস্থ্যবিধি ও নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা করা কঠিন।
খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসায় খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন কার্যক্রম সংক্রান্ত স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের সার্কুলার ১০/২০২৩ অনুযায়ী, ওয়ার্ড ও কমিউনের গণপরিষদ এবং ওয়ার্ড ও কমিউন স্বাস্থ্যকেন্দ্রগুলো নিজ নিজ এলাকায় খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শনের দায়িত্বে রয়েছে। বাস্তবে, স্বতঃস্ফূর্ত বাজারগুলোতে খাদ্য স্বাস্থ্যবিধির মান ও নিরাপত্তা পরিদর্শন এবং পর্যবেক্ষণে এখনও অনেক অসুবিধা রয়েছে।
হো চি মিন সিটির গো ভাপ জেলার ৫ নং ওয়ার্ডের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান, জনাব নগুয়েন ট্রুং কিয়েন স্বীকার করেছেন যে, স্থানীয়ভাবে স্বতঃস্ফূর্ত বাজার এবং রাস্তার বিক্রেতাদের কাছে স্বাস্থ্যবিধি ও খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা একটি কঠিন কাজ। নিয়ম অনুযায়ী, তাজা পণ্য বিক্রির অনুমতি পেতে হলে শূকরের মাংস বিক্রেতাদের অবশ্যই কিছু শর্ত পূরণ করতে হয়, যেমন মাংস প্যাকেটজাত করা এবং একটি হিমায়িত প্রকোষ্ঠে রাখা…
বাস্তবে, এক ঝলক তাকালেই বোঝা যায় যে অস্থায়ী বাজারের শূকরের মাংস বিক্রেতারা মানসম্মত নন। জনগণের চাহিদার কারণে ওয়ার্ড কর্তৃপক্ষ অস্থায়ী বাজারটি বন্ধ করে শূকরের মাংস বিক্রি নিষিদ্ধ করতে পারছে না। মানুষের অভ্যাস ধীরে ধীরে পরিবর্তন করে অবশেষে অস্থায়ী বাজারটি নির্মূল করার লক্ষ্যে ওয়ার্ড কর্তৃপক্ষ যে পদক্ষেপগুলো গ্রহণ করছে তার মধ্যে রয়েছে নিয়মিত পরিদর্শন, বিক্রেতাদের নিয়মকানুন মেনে চলতে বাধ্য করা এবং রাস্তার মাঝখানে দাঁড়িয়ে যান চলাচলে বাধা সৃষ্টিকারী ক্রেতাদের জরিমানা করা।
হো চি মিন সিটির বিন থান জেলার ১৩ নং ওয়ার্ডের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান মিসেস লে হং থামের মতে, স্বাস্থ্যবিধি ও খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণের জন্য ওয়ার্ড কর্তৃপক্ষ বাসিন্দাদের তাদের ব্যবসা নিবন্ধন করতে এবং সুস্পষ্ট উৎস ও সঠিক ওজনের পণ্য বিক্রির অঙ্গীকারপত্রে স্বাক্ষর করতে উৎসাহিত করে। তবে, কিছু ব্যবসা প্রতিষ্ঠান লাভের লোভে অনিয়ন্ত্রিত বাজার থেকে শূকরের মাংস সংগ্রহ করেছে। পরিদর্শনের মাধ্যমে ওয়ার্ড কর্তৃপক্ষ দুইবার সুস্পষ্ট উৎসবিহীন শূকরের মাংস বিক্রি করতে থাকা দোকান মালিকদের খুঁজে পেয়েছে এবং তাদের বিরুদ্ধে অভিযোগপত্র জারি ও কঠোর ব্যবস্থা গ্রহণ করেছে।
অনেক ওয়ার্ড ও কমিউনের কর্মকর্তারা বলছেন যে, কর্তৃপক্ষের পরিদর্শন এড়াতে বহু ব্যবসা প্রতিষ্ঠান অনানুষ্ঠানিক বাজার ছেড়ে ভ্রাম্যমাণ বিক্রয়কেন্দ্রে চলে গেছে। বিক্রেতারা মোটরবাইক, ছোট ট্রাক এবং গাড়িকে বিক্রয়কেন্দ্র হিসেবে ব্যবহার করার জন্য পরিবর্তন করে নেয় এবং শাকসবজি ও ফলমূল থেকে শুরু করে মাছ, মাংস, এমনকি জীবন্ত মুরগি ও হাঁস পর্যন্ত সবকিছু বিক্রি করে। এই বিক্রয় যানগুলো প্রায়শই আবাসিক এলাকায় প্রবেশ করে এবং ব্যস্ত সময়ে কারখানা ও শিল্প কারখানার গেটে থামে। কর্তৃপক্ষকে আসতে দেখলেই তারা দ্রুত অন্য জায়গায় চলে যায়। এই যানগুলো থেকে বিক্রি হওয়া পণ্য ও খাবারের মান নিয়ন্ত্রিত হয় না।
হোয়াং ভ্যান
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
মন্তব্য (0)