পৃথিবীর রান্নাঘর

ভিয়েতনাম রন্ধনপ্রণালী সংস্কৃতি সমিতির (ভিসিসিএ) চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন কোক কি, ভিয়েতনামী খাবারকে জাতীয় ব্র্যান্ডে পরিণত করার এবং তারপর বিশ্বের কাছে পৌঁছানোর যাত্রা সম্পর্কে শেয়ার করেছেন।

প্রতিবেদক: ২০২৩ সালে ভিয়েতনামের ১.২৫ কোটি আন্তর্জাতিক দর্শনার্থীকে স্বাগত জানানোর সাফল্য মূলত এর রন্ধনপ্রণালীর কারণে। আপনার মতে, ভিয়েতনামের পর্যটন মানচিত্রে শক্ত অবস্থান তৈরির জন্য রন্ধনপ্রণালীর জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় কী?

আমরা ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালীকে কেবল জাতীয় গর্ব হিসেবেই তুলে ধরার জন্যই নয়, বরং বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে ভিয়েতনামের একটি অনন্য সাংস্কৃতিক প্রতিনিধি হিসেবেও পরিণত করার জন্য আমাদের উচ্চাকাঙ্ক্ষা গোপন করি না।

- মিঃ নগুয়েন কোক কি: ২০২৩ সালের শেষে, মর্যাদাপূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্থা এবং তথ্য সাইটগুলির ভোটের মাধ্যমে, হ্যানয় "২০২৩ সালে এশিয়ার সেরা উদীয়মান রন্ধনসম্পর্কীয় শহর গন্তব্য" পুরষ্কার জিতে সম্মানিত হয়েছিল। টেস্ট অ্যাটলাস আরও ঘোষণা করেছে যে ২০২৩ সালে ভিয়েতনাম বিশ্বের সেরা ১০০টি খাবারের মধ্যে ২২টি স্থান পেয়েছে। হিউ সিটি বিশ্বের সেরা খাবারের সাথে ১০০টি শহরের মধ্যে ২৮টি স্থান পেয়েছে... ২০২৩ সালে ১২.৫ মিলিয়ন আন্তর্জাতিক দর্শনার্থীকে স্বাগত জানানো প্রমাণ করে যে রন্ধনপ্রণালী উল্লেখযোগ্যভাবে অবদান রেখেছে।

রন্ধনপ্রণালী এবং পর্যটনের মধ্যে সংযোগ স্থাপনের জন্য, আমাদের বস্তুনিষ্ঠভাবে স্বীকার করতে হবে যে ভিয়েতনাম এই সম্ভাবনাকে কাজে লাগাতে শুরু করেছে। উত্তর থেকে দক্ষিণ, সামুদ্রিক খাবার এবং পাহাড়ি রন্ধনপ্রণালী সহ ৩,০০০ এরও বেশি সমৃদ্ধ খাবারের মাধ্যমে, রন্ধনপ্রণালী সংস্কৃতির মানচিত্র তৈরি হয়েছে এবং লোকজ সংস্কৃতির মধ্যে লুকিয়ে আছে। সরকার রন্ধনপ্রণালী এবং পর্যটন উন্নয়নের দিকনির্দেশনা সম্পর্কে একটি নীতি জারি করেছে। এখন সময় এসেছে সমগ্র রাজনৈতিক ব্যবস্থা এবং বিশেষায়িত সামাজিক সংগঠনগুলির জন্য একটি ভিত্তি এবং সাধারণ দিকনির্দেশনা তৈরির জন্য একটি কঠোর, পদ্ধতিগত এবং বৈজ্ঞানিক অংশগ্রহণের। স্থানীয় পর্যটন কেন্দ্র এবং সংস্কৃতির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে মিলিত হয়ে একটি অনন্য রন্ধনপ্রণালী অভিজ্ঞতা পর্যটন মডেল তৈরি করা প্রয়োজন।

শিল্পী - রন্ধন বিশেষজ্ঞ লে খান

আমরা বিশ্বাস করি যে এই সংযোগ কেবল খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার মধ্যেই সীমাবদ্ধ থাকবে না বরং অনন্য, খাঁটি এবং ঐতিহাসিক অভিজ্ঞতা তৈরি করবে। খাবারের সাংস্কৃতিক ভিত্তির উপর মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন যাতে পর্যটকরা ভিয়েতনামে আসার সময় কেবল খাবারের স্বাদই অনুভব না করে বরং ঐতিহাসিক গল্প এবং পুষ্টির মূল্যবোধের সাথেও নিজেদের ডুবিয়ে রাখতে পারেন। এটি "খাও, কথা বলো, নিয়ে যাও" স্লোগান সহ ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটনের একটি প্রবণতা তৈরি করে।

ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালী খুবই সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময়, এমন একটি জায়গা যেখানে অনেক রন্ধন সংস্কৃতি একত্রিত হয়। তবে, অনেক বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালীর অবস্থান এর শক্তির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়। এ সম্পর্কে আপনার কী মনে হয়?

- আমার মনে হয় উত্তর থেকে দক্ষিণে বিস্তৃত বন এবং সমুদ্রের পাশে অবস্থিত অনন্য অবস্থানের কারণে, ভিয়েতনামকে বিশ্ব পূর্ব থেকে পশ্চিমের প্রবেশদ্বার হিসেবে বিবেচনা করে। আমি এও একমত যে এর বৈচিত্র্যময় এবং সমৃদ্ধ সুবিধার জন্য ধন্যবাদ, ভিয়েতনামী খাবার পর্যটনের মাধ্যমে বিশ্বের সাথে গভীর সাংস্কৃতিক বিনিময়কে স্পষ্টভাবে প্রতিফলিত করেছে। সাধারণত, সারা বিশ্বে লক্ষ লক্ষ ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁ রয়েছে এবং বিপরীতভাবে, ভিয়েতনামে, বেশিরভাগ প্রদেশ এবং শহরে অনেক দেশের ঐতিহ্যবাহী খাবার পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁ রয়েছে।

কিন্তু এটা সত্য যে আন্তর্জাতিক পরিমণ্ডলে ভিয়েতনামী খাবারের অবস্থান সম্পর্কে সচেতনতা এর শক্তির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়, যদিও ভিয়েতনামের পেশাদার রাঁধুনি এবং রন্ধন বিশেষজ্ঞদের একটি দল রয়েছে যাদের উচ্চ দক্ষতা এবং ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলিকে সমসাময়িক খাবারে রূপান্তর করার ক্ষমতা রয়েছে, যা প্রতি বছর বিশ্বব্যাপী লক্ষ লক্ষ খাবারের স্বাদ গ্রহণ করে।

ভিয়েতনামী খাবারের প্রত্যাশা অনুযায়ী বিকশিত না হওয়ার অনেক কারণ আছে। আমার মতে, গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো প্রচার ও বিপণনের অভাব, যার মধ্যে দীর্ঘদিন ধরে আন্তর্জাতিক গণমাধ্যমে আঞ্চলিক খাবারের গবেষণা, উন্নয়ন এবং প্রচারে বিনিয়োগের অভাব অন্তর্ভুক্ত, যার ফলে বিশ্বের অনেক মানুষ ভিয়েতনামী খাবার সম্পর্কে জানেন না।

এই পরিস্থিতি কাটিয়ে ওঠার জন্য, আমাদের একটি বিস্তৃত বিপণন কৌশল তৈরির উপর মনোযোগ দিতে হবে, যার মধ্যে সাংস্কৃতিক পরিচয় এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের সম্মানকে একত্রিত করা, ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালীকে বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে আরও এগিয়ে যেতে সাহায্য করা অন্তর্ভুক্ত। আমাদের দেশের রন্ধনপ্রণালীর অবস্থান পুনর্নির্ধারণ করার জন্য, এটি কোথায় এবং কোথায় যাবে তা নির্ধারণ করার জন্য "নিকৃষ্ট" বিবেচিত হওয়াকে আমরা সাহসের সাথে মেনে নিতে পারি। কেবলমাত্র যখন আমরা এটি অর্জন করব তখনই আমরা ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করতে পারব এবং আন্তর্জাতিক অঙ্গনে ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালীর অনুপ্রবেশ, স্বীকৃতি এবং গ্রহণযোগ্যতার ভিত্তি তৈরি করতে পারব।

যখন এখনকার মতো তহবিল সীমিত, তখন প্রচারের সবচেয়ে কার্যকর উপায় কী বলে আপনি মনে করেন?

- বর্তমান আন্তর্জাতিক প্রেক্ষাপটে, ভিয়েতনাম স্পষ্টভাবে তার অবস্থান নিশ্চিত করেছে। আমি মনে করি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রচার পরিকল্পনা পরিকল্পনা এবং নির্মাণের ক্ষেত্রে প্রতিটি আইটেমকে গুরুত্ব সহকারে চিহ্নিত করা, মূল দক্ষতা বিবেচনা করা এবং প্রতিটি পর্যায় বাস্তবায়নের জন্য সম্প্রদায়ের শক্তির উপর নির্ভর করা, কার্যকরভাবে তথ্য ছড়িয়ে দেওয়া প্রয়োজন।

যদিও গ্রাহকরা ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী স্প্রিং রোল উপভোগ করেন

সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি হল বাস্তব জীবনের অভিজ্ঞতা এবং ডিজিটাল প্রযুক্তির সমন্বয়, যার মধ্যে রয়েছে সামাজিক নেটওয়ার্ক এবং ডিজিটাল প্ল্যাটফর্ম ব্যবহার করে ভিয়েতনামী খাবার ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে দেওয়া। উদাহরণস্বরূপ, সীমিত আর্থিক সম্পদ থাকা সত্ত্বেও, ভিসিসিএ পরবর্তী ধাপের জন্য ভিয়েতনামী খাবারের সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ খুঁজে বের করার জন্য প্রজেক্ট জার্নি সফলভাবে বাস্তবায়নের জন্য সমষ্টিগত সম্ভাবনা এবং শক্তির উপর নির্ভর করেছে। প্রকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে একটি ভার্চুয়াল জাদুঘর তৈরি করা, ভিয়েতনামী খাবারের একটি ডিজিটাল মানচিত্র তৈরি করা, একটি সহজে ব্যবহারযোগ্য প্ল্যাটফর্ম প্রদানের জন্য কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা প্রযুক্তি একীভূত করা, মানুষকে সহজেই একটি সম্পূর্ণ খাদ্য গুদাম অ্যাক্সেস করতে সহায়তা করা। এই নতুন প্রযুক্তি ব্যবহারকারীদের ছবি, প্রাণবন্ত নির্দেশনামূলক ভিডিও, ভাষা সহায়তা এবং পরিসংখ্যানের মাধ্যমে নতুন খাবার আবিষ্কার করতে সাহায্য করবে, যা স্থানীয় অর্থনীতির উন্নয়নে অবদান রাখবে। ভিয়েতনামী খাবারের অবস্থান প্রচার এবং উন্নত করার ক্ষেত্রে এটি একটি বড় পদক্ষেপ।

এই প্রকল্পটি কি কেবল ভিয়েতনামের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়?

- হ্যাঁ। এই প্রকল্পের মাধ্যমে, আমরা একটি বৈচিত্র্যময়, সমৃদ্ধ এবং মানসম্পন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির একটি চিত্র তৈরি করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ, যা দেশীয় ডিনার এবং আন্তর্জাতিক পর্যটকদের অভিজ্ঞতার জন্য আকৃষ্ট করার জন্য একটি আকর্ষণীয়, অনন্য এবং স্বতন্ত্র হাইলাইট তৈরি করবে, যা দেশের পর্যটন অর্থনীতির উন্নয়নে অবদান রাখবে।

আমি বিশ্বাস করি যে "ভিয়েতনামী খাবারকে একটি জাতীয় ব্র্যান্ডে পরিণত করার" যাত্রাটি এমন কিছু যা ভাষায় বর্ণনা করা যাবে না। এটি একটি আদেশ, একটি বড় চ্যালেঞ্জ! তবে, আমরা আত্মবিশ্বাসী যে আমরা প্রত্যাশা অনুযায়ী এই পরিকল্পনাটি সফলভাবে বাস্তবায়ন করব।

আমি বিশ্বাস করি যে অদূর ভবিষ্যতে, ভিয়েতনামী খাবার কেবল একটি জাতীয় ব্র্যান্ড নয়, বরং একটি বিশ্বব্যাপী ব্র্যান্ডে পরিণত হবে।

উৎস: https://nld.com.vn/bep-an-cua-the-gioi-196240205232105249.htm