চ্যারিটি কিচেন - শুধু খাবারের চেয়েও বেশি

এমন অনেক মানুষ আছেন যারা প্রতিদিন নীরবে পুষ্টিকর খাবার তৈরি করে দুর্ভাগা দরিদ্র শ্রমিক এবং প্রতিকূল পরিস্থিতিতে থাকা রোগীদের কাছে পৌঁছে দেন, যাতে তারা বেঁচে থাকার শক্তি ও প্রেরণা পায়।

৩,০০০ VND মূল্যের ভাতের দোকান থেকে শুরু করে বিনামূল্যে রান্নাঘর পর্যন্ত

ভোর ৪টার সময়, তাই নিন প্রদেশের নিন থান ওয়ার্ডের ডিয়েন বিয়েন ফু স্ট্রিটের ১৪এ নম্বর গলির ছোট্ট রান্নাঘরটি ইতিমধ্যেই কর্মব্যস্ততায় মুখরিত ছিল। পঞ্চাশ বছর বয়সী মিসেস নগুয়েন থি ল্যান সবজি কাটতে কাটতে রান্নাঘরের কর্মীদের মনে করিয়ে দিচ্ছিলেন: “আজ আমরা নতুন চাল রান্না করছি, জনাব নহান, জলের পরিমাণ ঠিক করে নিতে ভুলবেন না। এই ভাতে অন্যদিনের চেয়ে একটু কম জল লাগবে, নইলে এটা নরম হয়ে যাবে এবং খেতে ভালো লাগবে না। মিসেস থুয়ান, কলমি শাকটা তৈরি করতে সাহায্য করুন; আমরা এটা পরে ভাজব…” তাদের চারপাশে কেউ সবজি কাটছিল, কেউ চাল ধোচ্ছিল, আর অন্যরা রান্না করছিল – প্রত্যেকেই নিজের নিজের কাজ করছিল, তাদের ছন্দময় গতিবিধি যেন এক পরিচিত চাকার মতো।

শ্রীমতি নগুয়েন থি ল্যান ভু ল্যান উৎসবের সময় লোকজনকে বিতরণের জন্য মিষ্টি ঝোলে আঠালো চালের বল তৈরি করছেন।

এটি এমন একটি ঘর যা তার এক পরিচিত ব্যক্তি মিসেস ল্যানকে ছয় বছরেরও বেশি সময় ধরে নিরামিষ রান্নাঘর হিসেবে ব্যবহারের জন্য ধার দিয়েছিলেন। তিনি জানান যে, এই দাতব্য রান্নাঘরটির উৎপত্তি হয়েছিল ১৩ বছর আগে তার ও তার স্বামীর খোলা ৩,০০০ VND মূল্যের একটি নিরামিষ রেস্তোরাঁ থেকে।

“তখন আমিও আর্থিক সংকটে ছিলাম। পরে, অবস্থার কিছুটা উন্নতি হলে, আমি অভাবীদের সাহায্য করতে চেয়েছিলাম, তাই আমি আর আমার স্বামী একটি ছোট খাবারের দোকান খুলি। সেই সময় আমি ভেবেছিলাম যে, একটি রেস্তোরাঁ খুললে যেকোনো অভাবী মানুষ খেতে পারবে, তারা যতটুকুই খাক না কেন, মাত্র ৩,০০০ ডং-এর নির্দিষ্ট মূল্যে!” – মিসেস ল্যান স্মৃতিচারণ করলেন।

শুরুতে, দম্পতিটি বাড়ি ভাড়া দেওয়া থেকে শুরু করে প্রয়োজনীয় উপকরণ কেনা পর্যন্ত সবকিছু নিজেরাই সামলাতেন। দোকানটি দুর্ভাগা মানুষদের কাছে একটি পরিচিত গন্তব্য হয়ে ওঠে এবং ধীরে ধীরে আরও অনেকের মধ্যে সহানুভূতির চেতনা ছড়িয়ে দেয়।

"প্রথমে আমি কারও কাছ থেকে সাহায্য নিতে সাহস করিনি। আমি ভেবেছিলাম, যেহেতু আমি এটা শুরু করেছি, তাই এর দায়িত্ব আমার নিজেরই নেওয়া উচিত। কিন্তু তারপর অনেক দয়ালু মানুষ আমাকে সমর্থন করতে এগিয়ে আসেন, যাতে আমরা একসঙ্গে ভালো কাজ ছড়িয়ে দিতে পারি," বলেন মিস ল্যান।

প্রতিদিন ৩০০টি খাবার বিতরণ করা হয়, যা সকলের পক্ষ থেকে এক ধরনের সদয় প্রচেষ্টা। কেউ অর্থ দান করেন, কেউ শ্রম দেন, কেউ চালের বস্তা পাঠান, এবং অন্যরা শাকসবজি ও ফলমূল দান করেন। ৭৫ বছর বয়সী মিসেস সাউ ক্যাম গত ছয় বছর ধরে প্রতিদিন সবজি প্রস্তুত এবং পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার কাজে সাহায্য করে আসছেন। ৩,০০০ VND মূল্যের খাবারের স্টলটি থেকে স্বেচ্ছাসেবী হিসেবে কাজ করা মিঃ সাউ হান খাবার বিতরণ ও পৌঁছে দেওয়ার দায়িত্বে আছেন। স্টলের কাছে বসবাসকারী মিসেস ট্রান থি মুওং রান্নাঘরে সাহায্য করার জন্য প্রতি মাসে অল্প কিছু টাকা আলাদা করে রাখেন। তিনি বলেন, "কখনও কখনও এটা ১,০০,০০০ VND, কখনও ২,০০,০০০ VND; আমি রান্নাঘরে সাহায্য করার জন্য আমার সামান্য অবদান রাখতে চাই।"

হিতৈষীদের পক্ষ থেকে নিরামিষ রান্নাঘরে অনেক শাকসবজি ও ফলমূল দান করা হয়েছিল।

ঠিক ১০টার সময়, ভাত ৭টি পদসহ আলাদা আলাদা বাক্সে ভাগ করা হয়েছিল: ৪টি ভাজা ও সেদ্ধ পদ; ২টি কষানো পদ এবং ১টি স্যুপ। তারপর, চালবাহী মোটরবাইকগুলো তিনটি পরিচিত বিতরণ কেন্দ্রে তা পৌঁছে দিয়েছিল: ৪ নং ওয়ার্ডের বাজার (ভো থি সাউ স্ট্রিট, তান নিন ওয়ার্ড), হলি সি-এর ৪ নং গেট (লং হোয়া ওয়ার্ড), এবং নগুয়েন ভান রোপ স্ট্রিটের (তান নিন ওয়ার্ড) ৪ নং গলির একটি কেন্দ্র। আর অবশ্যই, ডিয়েন বিয়েন ফু স্ট্রিটের ১৪এ নং গলির রান্নাঘরেও বিতরণের জন্য খাবার প্রস্তুত করা হয়েছিল।

খাবার জোগানোর পাশাপাশি, যখন কঠিন পরিস্থিতিতে থাকা পরিবারগুলো দুর্দশা বা পারিবারিক সংকটের সম্মুখীন হয়, তখন মিসেস ল্যান তাঁর ধর্মসভার সদস্য ও বন্ধুদের সঙ্গে নিয়ে অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার আয়োজন থেকে শুরু করে অন্যান্য আনুষঙ্গিক সহায়তা পর্যন্ত করে থাকেন। “প্রদেশের ভেতরে বা বাইরে, যখনই আমরা কোনো পরিবারের পরিস্থিতির কথা শুনি, আমরা তাদের সাহায্য করার জন্য সবসময় প্রস্তুত থাকি। সবকিছুই বিনামূল্যে করা হয়। আমাদের কাজের কথা জেনে অনেক দয়ালু মানুষও পরিবারগুলোকে এই কঠিন সময় কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করার জন্য এগিয়ে আসেন।”

সাম্প্রতিক মধ্য-শরৎ উৎসবের (সপ্তম চান্দ্র মাসের ১৫তম দিন) সময়, নিরামিষ রান্নাঘরটিও সকলের মধ্যে বিতরণের জন্য উদারভাবে মিষ্টি ঝোলে ২,০০০-এরও বেশি আঠালো চালের বল প্রস্তুত করেছিল। প্রতিবার ভু লান উৎসব এলেই এটি দলটির একটি নিয়মিত কার্যক্রম। মিসেস লানের কাছে, মিষ্টি ঝোলের প্রতিটি অংশের বিনিময়ে পাওয়া হাসিই সবচেয়ে মূল্যবান পুরস্কার।

হৃদয় থেকে ভাগ করে নেওয়া

যদিও রান্নার নির্দিষ্ট সময় নেই, ন্‌স নগুয়েন থি কিম লিয়েন (৬৬ বছর বয়সী, নিন সন ওয়ার্ডের বাসিন্দা)-এর নেতৃত্বে স্বেচ্ছাসেবক দলটি মাসে ২-৩ বার দরিদ্র রোগীদের কাছে গরম খাবার পৌঁছে দেওয়ার এই প্রথাটি এখনও বজায় রেখেছে।

মিসেস লিনের দলে প্রায় ৬ জন পরিবারের সদস্য রয়েছেন। রান্নার দিনটি কাছে আসায়, তিনি খাবারের তারিখ ও পরিমাণ নথিভুক্ত করার জন্য তাই নিন জেনারেল হাসপাতালের সমাজসেবা বিভাগে যোগাযোগ করেন।

"গড়ে আমরা একবারে প্রায় ৫০০টি খাবার তৈরি করি—কখনও নুডল স্যুপ, কখনও স্টিমড রাইস রোল, কখনও নিরামিষ ভাত, কখনও আমিষ ভাত। আমি ও আমার বোনেরা ব্যাপকভাবে অনুদান চাই না, তবে ঘনিষ্ঠ বন্ধুরা মাঝে মাঝে রোগীদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য অল্প কিছু দেন," মিসেস লিয়েন জানান।

মিসেস নগুয়েন থি কিম লিয়েনের স্বেচ্ছাসেবী দলের তৈরি খাবার তাই নিন জেনারেল হাসপাতালে পৌঁছে দেওয়া হয়েছিল।

ভোর থেকেই পুরো দলটা খাবার প্রস্তুত ও রান্না করতে ব্যস্ত হয়ে পড়েছিল। দুপুরের মধ্যে খাবারগুলো একটি ট্রাকে বোঝাই করে হাসপাতালে নিয়ে যাওয়া হয়। সেখানে প্রতিটি খাবার সরাসরি রোগী ও তাদের আত্মীয়দের হাতে তুলে দেওয়া হচ্ছিল। মিসেস লিয়েন মৃদু হেসে বললেন, “মাঝে মাঝে হাসপাতালের উঠোনে দাঁড়িয়ে রোগী ও তাদের আত্মীয়দের আনন্দের সাথে নুডল স্যুপ খেতে দেখলে সব ক্লান্তি যেন উবে যায়।”

মিস লিয়েন এবং তাঁর দলের কাছে স্বেচ্ছাসেবামূলক কাজ মানে সামর্থ্য হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা নয়; আপনি আপনার সাধ্যমতো সাহায্য করতে পারেন, আবার যতটুকু পারেন ততটুকুও। তাঁর গল্পটি ঠিক ততটাই সরল, যতটা সরল সেই খাবারগুলো যা দলটি অত্যন্ত যত্ন সহকারে প্রস্তুত করে।

অনেক দুর্দশাগ্রস্ত মানুষ নিরামিষ রান্নাঘর থেকে খাবার নিতে আসেন।

জীবনের কোলাহল ও ব্যস্ততার মাঝেও এমন শান্ত রান্নাঘর রয়েছে, যেখানে প্রতিদিন আগুন উজ্জ্বলভাবে জ্বলে। মিসেস ল্যানের ছোট গলি থেকে শুরু করে মিসেস লিয়েনের পারিবারিক রান্নাঘর পর্যন্ত, প্রতিটি খাবারে ভালোবাসা ঢেলে দেওয়া হয়।

এগুলো শুধু খাবারই নয়, বরং উৎসাহ ও ভাগাভাগিও বটে। আর এই দাতব্য রান্নাঘরগুলোই জীবনে মঙ্গল ছড়িয়ে দিতে অবদান রাখে।

খাই তুওং

উৎস: https://baolongan.vn/bep-an-tu-thien-hon-ca-mot-bua-com-a202281.html