দাতব্য রান্নাঘর - শুধু খাবারের চেয়েও বেশি কিছু

এমন কিছু মানুষ আছেন যারা প্রতিদিন চুপচাপ পুষ্টিকর খাবার তৈরি করেন এবং কঠিন পরিস্থিতিতে দরিদ্র শ্রমিক এবং রোগীদের কাছে পৌঁছে দেন, যাতে তারা ভাগ্যহীনদের বেঁচে থাকার শক্তি এবং প্রেরণা পান।

৩,০০০ ভিয়েতনামি ডং চালের দোকান থেকে শুরু করে বিনামূল্যের রান্নাঘর পর্যন্ত

ভোর ৪টায়, ডিয়েন বিয়েন ফু স্ট্রিট (নিন থান ওয়ার্ড, তাই নিং প্রদেশ) এর ১৪এ নম্বর অ্যালির ছোট্ট রান্নাঘরটি ইতিমধ্যেই ব্যস্ততায় ভরে গিয়েছিল। মিসেস নগুয়েন থি ল্যান (৫০ বছর বয়সী) সবজি কাটছিলেন এবং রান্নাঘরের কর্মীদের মনে করিয়ে দিচ্ছিলেন: “আজ আমরা নতুন ভাত রান্না করছি, মিস্টার নান, পানির স্তর ঠিক করতে ভুলবেন না। এই ভাতে স্বাভাবিকের তুলনায় একটু কম পানি প্রয়োজন, নাহলে এটি নরম হবে এবং স্বাদও ভালো হবে না। মিসেস থুয়ান, জলের পালং শাক তৈরিতে সাহায্য করুন; আমরা পরে ভাজাবো...” তাদের চারপাশে, কেউ কেউ কাটছিল, কেউ কেউ ভাত ধুচ্ছিল, এবং অন্যরা রান্না করছিল - প্রত্যেকেই তাদের কাজ করছে, তাদের ছন্দবদ্ধ নড়াচড়া, যেন একটি পরিচিত চাকা।

মিসেস নগুয়েন থি ল্যান ভু ল্যান উৎসবে মানুষকে উপহার দেওয়ার জন্য মিষ্টি স্যুপে আঠালো ভাতের বল তৈরি করছেন।

এটি এমন একটি ঘর যা একজন পরিচিত ব্যক্তি মিস ল্যানকে ৬ বছরেরও বেশি সময় ধরে নিরামিষ রান্নাঘর হিসেবে ব্যবহারের জন্য ধার দিয়েছিলেন। তিনি বর্ণনা করেন যে দাতব্য রান্নাঘরটি ৩,০০০ ভিয়েতনামি ডং মূল্যের একটি নিরামিষ রেস্তোরাঁ থেকে শুরু হয়েছিল যা তিনি এবং তার স্বামী ১৩ বছর আগে খুলেছিলেন।

“সেই সময়, আমিও আর্থিকভাবে কষ্টে ছিলাম। পরে, যখন পরিস্থিতির কিছুটা উন্নতি হয়, তখন আমি অভাবীদের সাথে ভাগাভাগি করতে চাইতাম, তাই আমার স্বামী এবং আমি একটি ছোট খাবারের দোকান খুলেছিলাম। সেই সময়, আমি ভেবেছিলাম যে একটি রেস্তোরাঁ খোলার মাধ্যমে অভাবী যে কেউ ৩,০০০ ডং মূল্যে খাবারের জন্য জায়গা পাবে, তারা যতই খাক না কেন!” – মিসেস ল্যান স্মরণ করেন।

প্রাথমিকভাবে, এই দম্পতি নিজেরাই সবকিছু পরিচালনা করতেন, ভাড়া দেওয়া থেকে শুরু করে উপকরণ কেনা পর্যন্ত। দোকানটি কঠিন পরিস্থিতিতে থাকা মানুষের কাছে একটি পরিচিত গন্তব্য হয়ে ওঠে এবং ধীরে ধীরে আরও অনেকের মধ্যে করুণার মনোভাব ছড়িয়ে দেয়।

"প্রথমে, আমি কারো কাছ থেকে সমর্থন গ্রহণ করার সাহস করিনি। আমি ভেবেছিলাম যেহেতু আমি এটা শুরু করেছি, তাই আমার নিজেরই এটি দেখাশোনা করা উচিত, কিন্তু তারপর অনেক সহৃদয় মানুষ আমাকে সমর্থন করতে এসেছিল যাতে আমরা একসাথে ভালো জিনিস ছড়িয়ে দিতে পারি," মিসেস ল্যান বলেন।

প্রতিদিন, ৩০০ জন খাবার ভাগাভাগি করে নেওয়া হয়, যা সকলের পক্ষ থেকে দয়ার নিদর্শন। কেউ টাকা দান করেন, কেউ শ্রম দেন, কেউ ভাতের ব্যাগ পাঠান, আবার কেউ কেউ শাকসবজি ও ফলমূল দান করেন। ৭৫ বছর বয়সী মিসেস সাউ ক্যাম, গত ছয় বছর ধরে প্রতিদিন উপস্থিত থেকে শাকসবজি তৈরি এবং পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার কাজে সাহায্য করছেন। ৩,০০০ ভিয়ান ডংয়ের খাবারের স্টল থেকে স্বেচ্ছাসেবক মিঃ সাউ হান খাবার বিতরণ ও বিতরণের দায়িত্বে আছেন। স্টলের কাছে বসবাসকারী মিসেস ট্রান থি মুওং রান্নাঘরে সাহায্য করার জন্য প্রতি মাসে অল্প পরিমাণ টাকা আলাদা করে রাখেন। তিনি বলেন, "কখনও কখনও ১০০,০০০ ভিয়ান ডং, কখনও কখনও ২০০,০০০ ভিয়ান ডং; আমি রান্নাঘরে সাহায্য করার জন্য একটি ছোট অংশ দান করতে চাই।"

দানশীল ব্যক্তিরা নিরামিষ রান্নাঘরে অনেক শাকসবজি এবং ফল দান করেছিলেন।

ঠিক ১০ টায়, চালগুলো ৭টি থালা সহ পৃথক বাক্সে ভাগ করা হয়েছিল: ৪টি ভাজা এবং সেদ্ধ থালা; ২টি ব্রেইজড থালা এবং ১টি স্যুপ। তারপর, মোটরবাইক চাল বহন করে তিনটি পরিচিত বিতরণ স্থানে পৌঁছে দেওয়া হয়েছিল: ৪ নম্বর ওয়ার্ডের বাজার (ভো থি সাউ স্ট্রিট, তান নিন ওয়ার্ড), হলি সি-এর গেট ৪ (লং হোয়া ওয়ার্ড), এবং ৪ নম্বর অ্যালি, নগুয়েন ভ্যান রোপ স্ট্রিট (তান নিন ওয়ার্ড) এর একটি পয়েন্ট। এবং অবশ্যই, রান্নাঘরটি অ্যালি ১৪এ, দিয়েন বিয়েন ফু স্ট্রিটের রান্নাঘরে বিতরণের জন্য খাবারও প্রস্তুত করেছিল।

খাবার সরবরাহের পাশাপাশি, যখন কঠিন পরিস্থিতিতে পরিবারগুলি কষ্ট বা পারিবারিক সংকটের মুখোমুখি হয়, মিসেস ল্যান তার প্যারিশিয়ান এবং বন্ধুদের সাথে নিয়ে অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার ব্যবস্থা থেকে শুরু করে লজিস্টিক সহায়তা পর্যন্ত সহায়তা প্রদান করেন। "প্রদেশের ভেতরে হোক বা বাইরে, যখনই আমরা কোনও পরিবারের পরিস্থিতির কথা শুনি, আমরা সর্বদা তাদের সাহায্য করার ব্যবস্থা করতে প্রস্তুত থাকি। সবকিছু বিনামূল্যে। আমাদের কাজ সম্পর্কে সচেতন অনেক দয়ালু মানুষও কঠিন সময় কাটিয়ে উঠতে পরিবারগুলিকে সাহায্য করার জন্য হাত মেলান।"

সম্প্রতি অনুষ্ঠিত মধ্য-শরৎ উৎসবে (৭ম চন্দ্র মাসের ১৫তম দিনে), নিরামিষ রান্নাঘরটি সকলের মধ্যে বিতরণের জন্য মিষ্টি স্যুপে ২০০০ টিরও বেশি আঠালো ভাতের বল উদারভাবে প্রস্তুত করেছিল। প্রতিবার ভু ল্যান উৎসবের সময় এটি দলের একটি নিয়মিত কার্যকলাপ। মিসেস ল্যানের জন্য, মিষ্টি স্যুপের প্রতিটি অংশের বিনিময়ে হাসি পাওয়া সবচেয়ে মূল্যবান পুরস্কার।

হৃদয় থেকে শেয়ার করা

রান্নার সময় নির্দিষ্ট না হলেও, মিসেস নগুয়েন থি কিম লিয়েনের (৬৬ বছর বয়সী, নিনহ সন ওয়ার্ডে বসবাসকারী) নেতৃত্বে স্বেচ্ছাসেবক দলটি এখনও মাসে ২-৩ বার দরিদ্র রোগীদের জন্য গরম খাবার আনার অভ্যাস বজায় রেখেছে।

মিস লিয়েনের পরিবারের প্রায় ৬ জন সদস্য রয়েছেন। রান্নার দিন ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে, তিনি খাবারের তারিখ এবং পরিমাণ নিবন্ধনের জন্য তাই নিন জেনারেল হাসপাতালের সমাজকর্ম বিভাগের সাথে যোগাযোগ করেন।

"গড়ে, আমরা একসাথে প্রায় ৫০০টি খাবার প্রস্তুত করি, কখনও নুডল স্যুপ, কখনও ভাপে ভাত রোল, কখনও নিরামিষ ভাত, কখনও আমিষ ভাত। আমি এবং আমার বোনেরা খুব বেশি অনুদান চাই না, তবে ঘনিষ্ঠ বন্ধুরা মাঝে মাঝে রোগীদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য কিছুটা অনুদান দেয়," মিসেস লিয়েন শেয়ার করেন।

মিসেস নগুয়েন থি কিম লিয়েনের স্বেচ্ছাসেবক দলের তৈরি খাবার তাই নিন জেনারেল হাসপাতালে পৌঁছে দেওয়া হয়েছিল।

ভোর থেকে, পুরো দল খাবার প্রস্তুত এবং রান্না করতে ব্যস্ত হয়ে পড়ে। দুপুরের মধ্যে, খাবারগুলি একটি ট্রাকে বোঝাই করে হাসপাতালে নিয়ে যাওয়া হত। সেখানে, প্রতিটি খাবার সরাসরি রোগী এবং তাদের আত্মীয়দের হাতে তুলে দেওয়া হত। "কখনও কখনও, হাসপাতালের উঠোনে দাঁড়িয়ে রোগী এবং তাদের আত্মীয়দের আনন্দের সাথে নুডলস স্যুপের বাটি খেতে দেখলে, সমস্ত ক্লান্তি কেবল অদৃশ্য হয়ে যায়," মিসেস লিয়েন মৃদু হাসি দিয়ে বললেন।

মিসেস লিয়েন এবং তার দলের জন্য, স্বেচ্ছাসেবক হিসেবে কাজ করা মানে সামর্থ্য না পাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা নয়; আপনি যতটা পারেন সাহায্য করতে পারেন, অথবা যতটা সম্ভব কম সাহায্য করতে পারেন। তার গল্পটি ততটাই সহজ যতটা খাবার গ্রুপটি কঠোর পরিশ্রমের সাথে প্রস্তুত করে।

কঠিন পরিস্থিতিতে থাকা অনেক মানুষ নিরামিষ রান্নাঘরে খাবার গ্রহণ করতে আসেন।

জীবনের ব্যস্ততার মধ্যেও, এখনও এমন কিছু শান্ত রান্নাঘর আছে যেখানে প্রতিদিন আগুন জ্বলে। মিসেস ল্যানের ছোট গলি থেকে মিসেস লিয়েনের পারিবারিক রান্নাঘর পর্যন্ত, প্রতিটি খাবারেই ভালোবাসা ঢেলে দেওয়া হয়।

এগুলো কেবল খাবার নয়, বরং উৎসাহ এবং ভাগাভাগিও। আর এই দাতব্য রান্নাঘরগুলিই জীবনে মঙ্গল ছড়িয়ে দিতে অবদান রাখে।

খাই তুওং

সূত্র: https://baolongan.vn/bep-an-tu-thien-hon-ca-mot-bua-com-a202281.html