অনেক দূরে টেটের রান্নাঘর

রান্নাঘরের গল্প সম্ভবত কখনও পুরনো হবে না, কারণ এটি এমন একটি জায়গা যা প্রতিটি বাড়ি এবং প্রতিটি ব্যক্তির জন্য আক্ষরিক এবং রূপক উভয় অর্থেই আগুন জ্বালিয়ে রাখে।

প্রাচীন মানুষ বিশ্বাস করত যে ঠান্ডা আগুন মানে ক্ষয়িষ্ণু ঘর, আর উষ্ণ আগুন মানে সমৃদ্ধ ঘর। যদি ঘরটি সমৃদ্ধ বা ক্ষয়িষ্ণু না হয়, এবং সাধারণত গড়পড়তা না হয়, তাহলে আগুন কেবল স্থিরভাবে এবং অবিরামভাবে জ্বলত (এটি ছিল সবচেয়ে সাধারণ ঘটনা)।

রূপক অর্থে আগুন সম্পর্কে কথা বলার শেষ নেই; এখানে আমরা কেবল আক্ষরিক অর্থে আগুন নিয়ে আলোচনা করব - গ্রামাঞ্চলের প্রতিটি ভিয়েতনামী পরিবারের চুলা। আজকাল, বেশিরভাগ মানুষের ন্যূনতম জীবনযাত্রার মান প্রতিদিন বাড়ছে, তাই গ্যাসের চুলার মতো গৃহস্থালীর জিনিসপত্র আর বিলাসিতা নয়, কেবল শহরেই সীমাবদ্ধ নয়, বরং গ্রামাঞ্চলের অনেক বাড়িতে পৌঁছে গেছে। এটি আমাকে অনেক আগের দিনের কথা মনে করিয়ে দেয়...

আমি অন্য জায়গা সম্পর্কে জানি না, তবে কয়েক দশক আগে আমার শহরে রান্নার জন্য জ্বালানি কাঠ সাধারণত স্থানীয় উৎস থেকে কেনা হত। শুধুমাত্র যখন একেবারে প্রয়োজন হতো অথবা শেষ অবলম্বন হিসেবে আমরা কাঠুরেদের কাছ থেকে জ্বালানি কাঠ কিনে "অতিরিক্ত" করতাম যারা শহরে জ্বালানি সরবরাহ করত, তারপর মধ্যস্থতাকারীদের মাধ্যমে অভাবী পরিবারের কাছে তা পুনরায় বিক্রি করতাম।

"Củi niền" আমার শহরের লোকেরা এটাকে বলে, আমি নিশ্চিত নই যে এটা একটা সাধারণ শব্দ কিনা, আমি শুধু জানি এটা একটা নাম যা আমরা দেখি তার উপর ভিত্তি করে। এর অর্থ হল জ্বালানির একটি বড় বান্ডিল, প্রায় একটি ছোট সাইকেলের চাকার ব্যাস, প্রায় আধা মিটার লম্বা অনেক কাঠের টুকরো দিয়ে তৈরি, একসাথে বান্ডিল করা, উভয় প্রান্ত গাছের ছাল বা অন্যান্য বনের লতা দিয়ে তৈরি বেত বা বিনুনিযুক্ত দড়ি দিয়ে শক্তভাবে "সিল" করা। এই কারণেই একে "củi niền" বলা হয়।

আরেকটি "তত্ত্ব" আছে যা বলে যে এটিকে "রিমড ফায়ারউড" বলা হয় কারণ বান্ডিলের উভয় প্রান্তের দুটি রিম দেখতে ঠিক সাইকেলের রিমের মতো! আমার মনে হয় মনস্তাত্ত্বিক অর্থে "রিম" আরও গুরুত্বপূর্ণ, কারণ গৃহিণীদের সাবধানতার সাথে বিবেচনা করতে হবে যে কীভাবে এত বিলাসবহুল কাঠের টুকরো "ব্যবহার" করা যায়। যদি তারা কেবল যা কিছু পায় তা ব্যবহার করে, তবে ধর্মীয় অনুষ্ঠান বা ছুটির দিনে তাদের খড় এবং খড় পোড়াতে হবে, যা দ্রুত পুড়ে যায় এবং তীব্র ধোঁয়া উৎপন্ন করে যা চোখে জ্বালানি দেয়!

জ্বালানি কাঠ সম্পর্কে অনেক অন্তর্দৃষ্টিপূর্ণ লোক উক্তি আছে যেগুলোর সাথে আমি সত্যিই একমত, যেমন "উচ্চভূমি থেকে চাল, দারুচিনি গাছ থেকে জ্বালানি কাঠ," অথবা "ব্যয়বহুল মানে দারুচিনি, অবিক্রিত মানে কাঠ।" এটা সত্যিই!

চিত্রণ: হাং ডাং

এটা বোধগম্য যে কেন আমার মা তার সংগ্রহ করা প্রতিটি কাঠের টুকরো লালন করতেন, টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর মতো গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠানের আগে তা পোড়ানোর সাহস করতেন না। একজন মহিলার জন্য ঘরে "আগুন জ্বালিয়ে রাখা" কতটা গুরুত্বপূর্ণ তা বোঝার মাধ্যমেই বোঝা যায় যে কাঠের দাম ভাতের পাত্রের সাথে কতটা মূল্যবান! অতএব, দ্বাদশ চন্দ্র মাসে, আমাকে সাধারণত আমার মাকে আমাদের বাগানে "শিকারে যেতে" সাহায্য করতে হয়।

সৌভাগ্যবশত, বাড়ির চারপাশের প্রাকৃতিক বেড়ায় প্রায়শই প্রাকৃতিকভাবে বেড়ে ওঠা নিম গাছ থাকত। আর এই নিম গাছগুলো, ভেতরে শুকিয়ে গেলেও বাইরে তাজা, দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং সহজেই পুড়ে যায়, কাঠের মতোই ভালো ছিল। আমি যখনই নিম গাছ কেটে সেগুলো ভাগ করে ফেলতাম, আমার মা আনন্দের সাথে উঠোনে কাঠের টুকরোগুলো রোদে শুকানোর জন্য সাজিয়ে রাখতেন, ফসল কাটার সময় ধান শুকানোর মতো আনন্দে তার মন ভরে যেত! আমি তার আনন্দে অংশ নিতাম, যেন আমি তাকে একটি মূল্যবান উপহার দিয়েছি।

সেই কারণেই, অনেক বছর পরেও, আমি যত ব্যস্তই থাকতাম না কেন, টেট আসার সাথে সাথে আমি আমার মায়ের জন্য কাঠ প্রস্তুত করার জন্য সময় বের করতে ভুলিনি। ডিসেম্বরের সূর্য কখনও তীব্র ছিল, কখনও দুর্বল, কিন্তু ডুরিয়ান কাঠ সবসময় এতটাই শুষ্ক থাকত যে আমার মা চন্দ্র নববর্ষের পর পর্যন্ত জ্বালাতে পারতেন। অতীতে তিনি প্রতিটি কাঠের টুকরো দিয়ে মিতব্যয়ী ছিলেন, সম্প্রতি তিনি আরও "উদার" হয়েছেন, যার অর্থ তিনি টেট ছুটির দিনগুলিতে সর্বদা আগুন জ্বালিয়ে রাখতেন।

একটি পরিবারে, একটি গুরুত্বপূর্ণ আচার-অনুষ্ঠান ছাড়া নববর্ষ সত্যিই নববর্ষ থাকত না: রান্নাঘরের দেবতাকে ঘরে ফিরিয়ে আনার অনুষ্ঠান।

প্রতি বছর, সমস্ত প্রস্তুতি সম্পন্ন হওয়ার পর, পরিবারটি বছরের ঘটনাবলী সম্পর্কে স্বর্গে এক সপ্তাহ থাকার পর, রান্নাঘরের দেবতাকে নশ্বর জগতে ফিরিয়ে আনার জন্য বলিদান করার কথা ভাবে; এই অনুষ্ঠানকে স্বাগত অনুষ্ঠান বলা হয়।

লোককাহিনীতে, দ্বাদশ চন্দ্র মাসে, সকলেই এই কথাটির সাথে পরিচিত:

"তেইশতম রান্নাঘরের ঈশ্বর স্বর্গে আরোহণ করেন।"

রান্নাঘরের দেবী জীবন সহ্য করার জন্য পিছনে থেকে গেছেন... এবং ভাত রান্না করেছেন।"

আমি যখন ছোট ছিলাম, তখন আমার মা আমাকে সতর্ক করে বলতে শুনেছিলাম: "শুধুমাত্র রান্নাঘরের দেবীই বাকি আছে, তাই ভাত রান্না করার সময় তোমাকে সাবধান থাকতে হবে, নাহলে এটি পুড়ে যাবে, অতিরিক্ত রান্না হবে, অথবা নরম এবং কম রান্না হবে, এবং এটি ঠিক করার জন্য কোনও রান্নাঘরের দেবতা থাকবে না!" এই হুমকিতে আমি বিরক্ত হইনি, তবে রান্নাঘরের দেবীর জন্য আমার দুঃখ হয়েছিল, যিনি বছরের শেষ দিনগুলিতে একা ছিলেন, যখন কাজ পাহাড়ের মতো জমে গিয়েছিল - আদা জাম, নারকেল জাম, আঠালো চালের কেক এবং অন্যান্য জিনিস তৈরি করা যার জন্য তার সাহায্যের প্রয়োজন ছিল।

খুব ব্যস্ততার কারণে, রান্নাঘরের দেবতাকে সাহায্যের জন্য ফিরে আসতে হয়! লোকেরা তাকে যে "রাউন্ড-ট্রিপ টিকিট" দেয়, সেখানে এবং ফিরে উভয় যাত্রার জন্য, তা কেবল এক সপ্তাহের জন্য। এবং তাকে স্বাগত জানানোর অনুষ্ঠান সাধারণত বছরের শেষ দিনে, নববর্ষের আগের দিন করা হয়, যাতে তিনি টেটের প্রথম দিনের সকালে উপস্থিত থাকতে পারেন, নতুন বছরের জন্য বাড়ির সমস্ত ছোটোখাটো কাজে সহায়তা করতে পারেন।

বছরের শেষ দিনে, পৃথিবীর ব্যস্ততার মধ্যে, রান্নাঘরের ঈশ্বরকে নশ্বর জগতে ফিরিয়ে আনার অনুষ্ঠান সবসময়ই দাদা-দাদীদের ফিরিয়ে আনার মতোই হৃদয়গ্রাহী, নতুন বছরের আগে একজন ভিয়েতনামী আত্মার সবচেয়ে পরিচিত জিনিসগুলিকে ফিরিয়ে আনার মতো। এবং এটি বছরের পর বছর প্রতিটি পরিবারে একটি প্রবাহিত স্রোতের মতো, কখনও শেষ হয় না...

হুইন ভ্যান কোক

সূত্র: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/bep-cua-tet-xa-6b43199/