ঝড় ও বন্যার পরে শান্তি

ঝড়ের পর সবকিছু এলোমেলো হয়ে গেল। কলা গাছগুলো পড়ে গেল, বাতাসে পাতাগুলো লম্বা লম্বা সূতায় ছিঁড়ে গেল। কারো ঢেউতোলা লোহার ছাদ কুয়োর মেঝেতে উড়ে গেল, মাঝে মাঝে কড়কড়ক করছিল... ঝড়ের পর পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন আর কিছুই অবশিষ্ট ছিল না, শুধু আমার বাবার পিঠ। তার দুর্বল, ক্লান্ত পিঠ আঠালো কাদার ময়লা পরিষ্কার করার চেষ্টা করছিল।

কয়েকদিন ধরেই বাতাস বইছিল। ঘরের পেছনের রান্নাঘরে ঠিকমতো খাবার রান্না করা হয়নি। আমরা সবচেয়ে নিরাপদ ঘরে জড়ো হয়ে ছিলাম, আমাদের খাবারের মধ্যে ছিল ছোট ছোট টুকরো করে ভাঙা কাঁচা ইনস্ট্যান্ট নুডলসের প্যাকেট, আর এক বোতল পানি। এর আগে আমরা এত উষ্ণ, আরামদায়ক খাবারের জন্য এতটা আগ্রহী ছিলাম না - পরিবারের সকল সদস্য মিলে মাত্র কয়েকটি খাবারের একটা সাধারণ খাবার, যা ভাগ করে নেওয়া হবে।

আজ বাতাস থেমে গেছে, আর জল কমে গেছে। আমরা বাগানে গিয়েছিলাম যা অবশিষ্ট ছিল তা পরিষ্কার করতে। বাবা জলের ট্যাঙ্ক পরিষ্কার করেছিলাম। আমি আর আমার বোনেরা বন্যার পরে ভেসে যাওয়া কাদা আর ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করেছিলাম। মা একটা কলা গাছকে ঠেলে একটা ছোট, অক্ষত কলার ফুল কেটে ফেলেছিলাম। তার কণ্ঠস্বর বলে উঠল, "আজ আমরা কলা ফুলের সালাদ খাবো!" রান্নাঘর থেকে রান্নার শব্দ প্রতিধ্বনিত হচ্ছিল, আর গরম ভাতের সুবাস টালির ছাদ দিয়ে ভেসে আমাদের গলা ভরে উঠছিল। সবাই উত্তেজিতভাবে হাসছিল, ঝড়ের পর প্রথম হাসি।

ঝড়ের পর গ্রাম মা বাগান পরিষ্কার করছে।

আমার মায়ের কলা ফুলের সালাদ সহজ, তবুও ঝড়ের পর খাবারের সময় এটি একটি সুস্বাদু খাবার হয়ে ওঠে। তিনি কলা ফুল পাতলা করে কেটে নেন, সাথে সাথে প্রতিটি টুকরো লেবুর রসের একটি বাটিতে রাখেন যাতে কালো না হয়। তিনি মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে প্রায় ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখেন, তারপর পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলেন এবং পানি ঝরিয়ে ফেলেন। অপেক্ষা করার সময়, তিনি চুলার বিমের উপর একটি মাটির পাত্রে চিনাবাদাম খুঁজে বের করে একটি প্যানে রাখেন। চিনাবাদাম সোনালি বাদামী এবং সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তারপর ঠান্ডা করে খোসা ছাড়া হয়। বাগান পরিষ্কার করার পর, আমি এবং আমার বোনেরা তাকে চিনাবাদাম চেলে অর্ধেক বা তিন ভাগে গুঁড়তে সাহায্য করি। সালাদের ড্রেসিং তৈরি করা হয় মাছের সস, মরিচ, রসুন এবং স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে। ঝরিয়ে নেওয়া কলা ফুল একটি বড় পাত্রে ড্রেসিংয়ের সাথে মিশিয়ে নেওয়া হয় এবং সালাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক স্বাদের জন্য লেবুর রস চেপে নেওয়া হয়। অবশেষে, থালাটি সম্পূর্ণ করার জন্য চিনাবাদাম ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

বন্যার পানিতে না পড়েই ঘরে গরম, সদ্য রান্না করা ভাত আনা হল, সাথে এক বাটি কলা ফুলের সালাদও। ঝড়-পরবর্তী খাবার, ঘাম আর হাসির সাথে মিশে, বাইরে অবিরাম বৃষ্টির মধ্যেও আমাদের উষ্ণতা বাড়িয়ে দিল। যখন আমরা কলা ফুলের সালাদ দিয়ে ভাত খাচ্ছিলাম, তখন আমাদের চোখে জল এসে গেল। আমাদের কাছে যা ছিল তা আরও বেশি উপভোগ করলাম, এবং আমরা নিজেদেরকে একত্রিত করে আগামীকাল বাইরের ধ্বংসাবশেষ থেকে পুনর্নির্মাণ শুরু করতে বললাম।

ঝড়ের পর, বাগান পরিষ্কার করার সময় বাবা-মায়ের কৌতুকপূর্ণ আড্ডার মধ্য দিয়ে শান্তি ফিরে আসে, মাঝে মাঝে ভেঙে পড়া বেড়া মেরামত করার সময় আনন্দের গানের আওয়াজ ভেসে আসে। উঠোনের পুকুরে নিষ্পাপভাবে খেলা করা শিশুদের মৃদু হাসি, অথবা প্রতিবেশীদের বন্ধুত্বপূর্ণ জিজ্ঞাসাবাদ। "ঘরে তৈরি" খাবারের অবশিষ্টাংশের সাথে বাষ্পীভূত খাবার, সহজ কিন্তু উষ্ণতা এবং পারিবারিক ভালোবাসায় পরিপূর্ণ। ঘরে রান্না করা খাবারের সুবাসে উষ্ণ রান্নাঘর প্রমাণ করে যে ঝড়ের পরে প্রতিটি বাড়িতে শান্তি ফিরে এসেছে। যদিও অশান্তি এখনও আমার হৃদয়ে রয়ে গেছে, আমি জানতাম যে আগামীকাল এসে গেছে, তার সাথে এমন রোদ আসবে যা অতীতের কষ্টগুলিকে শুকিয়ে দেবে।

মূল

সূত্র: https://www.sggp.org.vn/binh-yen-sau-bao-lu-post822546.html