শহরের খাবার

এপ্রিল মাসে কোয়াং নাম-এ খাদ্য নিরাপত্তা কর্ম মাসের উদ্বোধনী অনুষ্ঠান অনুষ্ঠিত হয়। "খাদ্য নিরাপত্তা" এখন আর কেবল একটি স্লোগান নয়, বরং সকলের বেঁচে থাকার বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে...

শহরাঞ্চলে খাদ্য নিরাপত্তার জন্য কঠোর নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন, কেবল প্রচারণার সময় পরিদর্শনের মাধ্যমে নয়। ছবি: জুয়ান হিয়েন

নগরায়ণের গতির সাথে সাথে, বড় শহরগুলিতে খাদ্য গ্রহণ ব্যবস্থাও আরও জটিল হয়ে উঠেছে।

ধূসর অঞ্চল

হোয়া কুওং পাইকারি বাজারে (হাই চাউ জেলা, দা নাং শহর), প্রতিদিন শত শত টন শাকসবজি এবং ফল আসে। এখান থেকে, সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস, মেকং ডেল্টা এবং উত্তর প্রদেশগুলি থেকে কৃষি পণ্য ব্যবসায়ীরা দা নাং এবং আশেপাশের এলাকার মানুষের কাছে সরবরাহের জন্য পরিবহন করে।

এখানেই কোয়াং নামের অনেক বড় বাজারের ছোট ব্যবসায়ীরা বিভিন্ন এলাকায় পণ্য ক্রয়, বিক্রয় এবং বিনিময় করে পুনরায় বিক্রি করে। ভিন ডিয়েন মার্কেটের (ডিয়েন বান) একজন ছোট ব্যবসায়ী মিসেস নগুয়েন থি এইচ বলেন যে তিনি প্রায় ১৫ বছর ধরে এখান থেকে কৃষি পণ্য পরিবহন করে দিয়েন বান এবং হোই আন এলাকার অন্যান্য ব্যবসায় বিতরণ করছেন।

প্রতিদিন, হাজার হাজার টন শাকসবজি, মাংস, সামুদ্রিক খাবার, প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং অন্যান্য পণ্য শত শত বিভিন্ন উৎস থেকে শহরাঞ্চলে পরিবহন করা হয় - কিছু উৎস স্পষ্টভাবে শনাক্তযোগ্য, অন্যগুলো ট্র্যাক করা খুবই কঠিন।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের একটি প্রতিবেদন অনুসারে, ২০২৪ সালে দেশব্যাপী প্রায় ১০০টি গণ খাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনা রেকর্ড করা হয়েছিল, যার ফলে ৩,২০০ জনেরও বেশি মানুষ আক্রান্ত হয়েছিল, প্রধানত শহরাঞ্চল, শিল্পাঞ্চল এবং স্কুলগুলিতে। আরও উদ্বেগজনক বিষয় হল, এই ঘটনার ৪০% ক্ষেত্রেই খাবারের উৎপত্তিস্থল খুঁজে পাওয়া যায়নি।

খাদ্য নিরাপত্তা প্রশাসন (FSA) উল্লেখ করেছে যে শহরাঞ্চলগুলি খাদ্য পণ্যের সরাসরি ভোক্তা, কিন্তু তারা সরাসরি সেগুলি উৎপাদন করে না। "ট্রেসেবিলিটি ফাঁক" এর উৎপত্তি দীর্ঘ, আন্তঃসংযুক্ত সরবরাহ শৃঙ্খল থেকে যা ঐতিহ্যবাহী বাজার, সুবিধার দোকান, শিল্প রান্নাঘর এবং অনলাইন বিক্রয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিকে ঘিরে রয়েছে - যেখানে অননুমোদিত খাবার সহজেই মানুষের খাবারে প্রবেশ করতে পারে।

শহরাঞ্চলে, সুপারমার্কেটগুলিতে প্রায়শই খাদ্য সুরক্ষার কথা কল্পনা করা হয় যেখানে প্রতিটি সবজির উৎপত্তিস্থলের সন্ধানের জন্য QR কোড ব্যবহার করা হয়। তবে বাস্তবে, ৭০% এরও বেশি শহুরে খাবার এখনও আসে অনানুষ্ঠানিক বাজার, রাস্তার বিক্রেতা এবং সস্তা রাস্তার খাবারের স্টল থেকে।

খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি বিভাগ, বাজার ব্যবস্থাপনা এবং প্রতিরোধমূলক স্বাস্থ্য পরিষেবার মতো কর্তৃপক্ষ, আন্তঃসংস্থা পরিদর্শনের প্রচেষ্টা সত্ত্বেও, অনানুষ্ঠানিক খাদ্য বাজারের বিশাল আকার এবং ক্রমাগত বিবর্তনে এখনও অভিভূত।

"নিয়ম লঙ্ঘনকারী অনেক প্রতিষ্ঠান পরিদর্শনের পর নতুন নাম এবং লাইসেন্স দিয়ে নিজেদের 'রূপান্তর' করে এবং কার্যক্রম চালিয়ে যায়। এদিকে, প্রতিটি কোণাকুণি পর্যবেক্ষণ করার জন্য পরিদর্শন সংস্থান অপর্যাপ্ত," হো চি মিন সিটির একজন খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শক সংবাদমাধ্যমের সাথে ভাগ করে নেন।

অনলাইনে খাবারের অর্ডার এবং অ্যাপ-ভিত্তিক ডেলিভারি পরিচালনা করা আরও চ্যালেঞ্জিং। অ্যাপার্টমেন্ট ভবন থেকে প্রতিদিন শত শত খাবার বিক্রি করে এমন বাড়ির রান্নাঘর নিয়ন্ত্রণ করার জন্য কোনও নির্দিষ্ট আইন নেই।

বর্তমানে, অনেক দেশে খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণের ডিজিটালাইজেশন স্বীকৃত হতে শুরু করেছে, রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলিকে ট্রেসিং এবং রিপোর্টিংয়ের জন্য অ্যাপ্লিকেশন বাস্তবায়নের প্রয়োজনীয়তা রয়েছে, এমনকি বিভিন্ন পরিবেশ এবং অঞ্চলে খাবার গ্রহণের সময় ডেটা বিশ্লেষণ এবং ঝুঁকি সতর্কতা প্রদানের জন্য AI ব্যবহার করা হচ্ছে।

স্বপ্ন দেখছি... একটি নিরাপদ খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলের।

শহরাঞ্চলে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, আমরা কেবল পরিদর্শন বা স্বল্পমেয়াদী প্রচারণার উপর নির্ভর করতে পারি না। দা নাং সিটি ফুড সেফটি বোর্ডের মতে, পাইকারি বাজারগুলিতে, বিশেষ করে হোয়া কুওং মার্কেট এবং থো কোয়াং ফিশিং পোর্টে খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণের জন্য শহরটি অসংখ্য ব্যবস্থা বাস্তবায়ন করেছে।

প্রদেশের খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক আন্তঃসংস্থা দল প্রদেশের খাদ্য উৎপাদন এবং ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলিতে আকস্মিক পরিদর্শন পরিচালনা করেছে। ছবি: জুয়ান হিয়েন

দা নাং সিটি ফুড সেফটি ম্যানেজমেন্ট বোর্ড প্রায় ৫০০টি ব্যবসায়িক পরিবারের সাথে খাদ্য নিরাপত্তা প্রতিশ্রুতি স্বাক্ষর করেছে, খাদ্য নিরাপত্তা সার্টিফিকেট জারি করেছে এবং কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের মাত্রা পর্যবেক্ষণের জন্য নিয়মিত নমুনা সংগ্রহ করেছে।

এছাড়াও, দা নাং "স্কুলের জন্য পরিষ্কার খাদ্য" কর্মসূচি বাস্তবায়ন করেছে, কোয়াং নাম এবং অঞ্চলের অন্যান্য কিছু এলাকার কৃষি সমবায়ের সাথে সরাসরি সহযোগিতা করে, 30 টিরও বেশি স্কুলকে নিয়ন্ত্রিত উৎসের মাধ্যমে খাদ্যের উৎসে প্রবেশাধিকার পেতে সহায়তা করেছে।

দেশের দুটি বৃহত্তম শহরে, হো চি মিন সিটি যখন তার পরিষ্কার সবজি সরবরাহ শৃঙ্খলে ব্লকচেইন প্রযুক্তি প্রয়োগ করছে - প্রতিটি সবজির গুচ্ছ রোপণ থেকে শুরু করে ভোক্তা পর্যন্ত একটি ট্রেসযোগ্য QR কোড সহ - হ্যানয় তার "পাইলট খাদ্য সুরক্ষা বাজার" মডেলটি প্রসারিত করছে, যার জন্য সমস্ত স্টলকে তাদের উৎপাদিত পণ্যের উৎপত্তি স্পষ্টভাবে প্রদর্শন করতে হবে এবং বাজারে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের জন্য দ্রুত পরীক্ষা পরিচালনা করতে হবে। তবে, এই মডেলগুলি এখনও ছোট আকারের এবং এখনও অনানুষ্ঠানিক বাজার এবং রাস্তার বিক্রেতাদের কাছে ছড়িয়ে পড়েনি যারা "রাস্তার খাবারের মেরুদণ্ড" গঠন করে।

কোয়াং নাম বর্তমানে খাদ্য ব্যবসাগুলিকে OCOP পণ্য এবং কিছু বিশেষ পণ্যের জন্য মূল্য তালিকাভুক্ত করতে এবং QR কোড প্রকাশ করতে বাধ্য করে। শিল্প অঞ্চল এবং স্কুলগুলিতে যৌথ রান্নাঘরগুলিকে পরে কোনও সমস্যা দেখা দিলে পরীক্ষার জন্য নমুনা সংরক্ষণ করতে হবে।

বেশিরভাগ এলাকায়, বিশেষ করে শহরাঞ্চলে, খাদ্য নিরাপত্তা প্রচেষ্টা এখনও মূলত যোগাযোগ এবং জনসচেতনতা বৃদ্ধির মধ্যে সীমাবদ্ধ। নগরবাসী যাতে সত্যিকার অর্থে নিরাপদ খাবার উপভোগ করতে পারে তা নিশ্চিত করার জন্য আরও শক্তিশালী ব্যবস্থা গ্রহণ করা প্রয়োজন।

সূত্র: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html