"ভালোবাসার খাবার" এর সূচনা বিন্দু

মাত্র ভোর ৩টা, আর কুয়াশায় যখন বৈদ্যুতিক বাতিগুলো তখনও ঝিকিমিকি করছিল, তখন ১১৪তম রেজিমেন্টের রান্নাঘরটি ইতিমধ্যেই উজ্জ্বলভাবে আলোকিত ছিল। সুন্দর পোশাক পরা রাঁধুনিরা ঝলমলে স্টেইনলেস স্টিলের টেবিলের সারিগুলির মধ্যে ছন্দবদ্ধভাবে চলাফেরা করছিল। ছুরির ছন্দময় ঝনঝন শব্দ এবং স্যুপের ফুটন্ত হাঁড়ি থেকে ওঠা বাষ্পের সাথে মিশে যাচ্ছিল। ঘামে ঝলমল করা তাদের মুখ, এখনও উজ্জ্বল হাসিতে ভরা, যদিও সূর্যোদয়ের আগেই কাজ শুরু হয়ে গিয়েছিল।

রাঁধুনিরা সৈন্যদের জন্য খাবার তৈরি করে।

"রান্নাঘর হল ইউনিটের প্রাণকেন্দ্র," রেজিমেন্ট ১১৪-এর লজিস্টিকস অ্যান্ড টেকনিক্যাল সার্ভিসেসের প্রধান লেফটেন্যান্ট কর্নেল দাও থি কিম কুওং, রান্নাঘর এলাকাটি ঘুরে দেখার সময় আমাদের সাথে ভাগ করে নিলেন। প্রশস্ত, বাতাসযুক্ত এই স্থানটিতে রয়েছে একটি পরিষ্কার, পালিশ করা সাদা টাইলসযুক্ত মেঝে যা প্রতিদিন পরিষ্কার করা হয়, হালকা ক্রিম রঙের দেয়ালগুলি একটি উষ্ণ পরিবেশ তৈরি করে এবং বড় জানালাগুলি সূর্যের আলো এবং তাজা বাতাস প্রবেশ করতে দেয়। সিলিং ফ্যানগুলি স্থিরভাবে ঘুরতে থাকে, যা গরমের দিনে বাতাসকে ঠান্ডা করে। খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি প্রচারের পোস্টারগুলির সাথে সরবরাহের কাজকে উৎসাহিত করার স্লোগানগুলি দেয়ালে প্রদর্শিত হয়।

প্রক্রিয়াজাতকরণ এলাকাটি কয়েকটি স্বতন্ত্র বিভাগে বিভক্ত: মাংস, মাছ এবং শাকসবজি প্রস্তুত করার জন্য পৃথক এলাকা; রান্নার জায়গা এবং প্রস্তুত খাবার প্রদর্শনের জন্য একটি টেবিল; এবং একটি পৃথক কোণে সুন্দরভাবে সাজানো একটি স্বয়ংক্রিয় ভাত স্টিমার সিস্টেম... যদিও অন্যান্য ইউনিটের মতো আধুনিক ডিভাইস এতে নেই, তবুও খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি মান অনুসারে সবকিছু বৈজ্ঞানিকভাবে এবং পরিষ্কারভাবে সাজানো হয়েছে। বিশেষ করে, প্রতিদিনের খাবারের মান পর্যবেক্ষণের জন্য একটি বিশিষ্ট বোর্ড প্রদর্শিত হয়, যেখানে সৈন্যরা প্রতিটি খাবারের পরে প্রতিক্রিয়া এবং মূল্যায়ন প্রদান করতে পারে - যৌথ খাবারের মান উন্নত করার জন্য একটি সহজ কিন্তু কার্যকর উদ্যোগ।

রান্না করার আগে খাবারের পরিমাণ পরীক্ষা করে নিন।

"আগে, আমাদের মেস হলটি খুবই সহজ ছিল, কিন্তু আমাদের ঊর্ধ্বতনদের মনোযোগের জন্য ধন্যবাদ, এখন সুযোগ-সুবিধাগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়েছে। আমাদের লক্ষ্য হল সৈন্যদের এমন খাবার সরবরাহ করা যা কেবল পুষ্টিকরই নয় বরং বাড়ির স্বাদও জাগিয়ে তোলে," লেফটেন্যান্ট কর্নেল দাও থি কিম কুওং আরও বলেন।

একটি বৈজ্ঞানিকভাবে সুষম এবং পুষ্টিকর খাবার।

দেয়ালে সাপ্তাহিক খাবারের তালিকা স্পষ্টভাবে টাঙানো ছিল। আজ, সৈন্যদের দুপুরের খাবারে ছিল ডিম দিয়ে সেদ্ধ করা শুয়োরের মাংস, রসুন দিয়ে ভাজা ঢেঁড়স, টক স্যুপ এবং মিষ্টি। পরিচিত খাবার, ঘরোয়া স্বাদে পরিপূর্ণ, কিন্তু একটি নিয়মতান্ত্রিক এবং বৈজ্ঞানিক প্রক্রিয়া ব্যবহার করে প্রস্তুত।

"আমরা বিশ্বাস করি যে আমাদের সৈন্যদের স্বাস্থ্য নিশ্চিত করার জন্য খাবারের মান একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। প্রতিটি খাবার কেবল সুস্বাদুই নয় বরং পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যকর এবং সাশ্রয়ীও হওয়া উচিত। এটি একজন লজিস্টিক সৈনিকের হৃদয় থেকে আসা একটি আদেশ," রান্নাঘর ব্যবস্থাপক ক্যাপ্টেন ট্রুং কোয়াং হাউ বলেন।

সৈন্যরা খাবার পরিবেশন এবং বিতরণ করছে।

জানা যায় যে, সৈন্যদের জন্য সুস্বাদু খাবার সরবরাহের জন্য, লজিস্টিক বিভাগ নিয়মিতভাবে মেডিকেল কোরের সাথে সমন্বয় করে ঋতু, নির্দিষ্ট প্রশিক্ষণের প্রয়োজনীয়তা এবং সৈন্যদের শারীরিক অবস্থার জন্য উপযুক্ত মেনু তৈরি করে। প্রতিটি সৈনিকের কঠোর প্রশিক্ষণের দিনগুলির জন্য পর্যাপ্ত শক্তি নিশ্চিত করার জন্য ক্যালোরি, প্রোটিন, চর্বি এবং ভিটামিন গ্রহণের পরিমাণ সাবধানে গণনা করা হয়।

নিবিড় প্রশিক্ষণ অধিবেশন বা বিশেষ অভিযানের সময়, খাবারের তালিকা সর্বদা সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা হয়। খাবারের পরিপূরক হিসেবে মাংস, ডিম এবং অন্যান্য পুষ্টিকর শাকসবজি এবং ফলের মতো শক্তি সমৃদ্ধ খাবার দেওয়া হয়। এমনকি স্বাস্থ্যগত কারণে বিশেষ খাদ্যের প্রয়োজন এমন সৈনিকদেরও সতর্কতার সাথে যত্ন নেওয়া হয়, সামরিক চিকিৎসা নির্দেশিকা অনুসারে পৃথক অংশ সাবধানতার সাথে প্রস্তুত করা হয়।

সৌহার্দ্যপূর্ণ এক খাবার।

ঠিক সকাল ১১টায়, দুপুরের খাবারের ঘণ্টা বেজে উঠল। তাদের কোয়ার্টার থেকে সৈন্যরা দ্রুত সুন্দরভাবে এবং সুশৃঙ্খলভাবে সারিবদ্ধভাবে মেস হলে জড়ো হল। খাবারের ট্রেগুলি ইতিমধ্যেই টেবিলে সুন্দরভাবে সাজানো ছিল। নিয়ম অনুসারে, প্রতিটি ট্রেতে ছয়জন লোকের জন্য খাবার পরিবেশন করা হত, মেনুতে সমস্ত খাবার থাকত।

খাবারের পরিবেশ ছিল প্রফুল্ল, হাসি-খুশি আর কথোপকথনে ভরা। সৈন্যরা একসাথে বসে তাদের খাবার উপভোগ করছিল, সকালের অনুশীলন বা দৈনন্দিন গল্প নিয়ে আলোচনা করছিল। সামরিক সংস্কৃতি তাদের শৃঙ্খলা, পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা, তাদের অংশ শেষ করা এবং খাবারের পরে একে অপরকে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন করতে সাহায্য করার মাধ্যমে স্পষ্ট ছিল।

নতুন নিয়োগপ্রাপ্তরা প্রশিক্ষণের পর তাদের খাবার খায়।

“যখন আমি প্রথম যোগদান করি, তখন ভেবেছিলাম সম্মিলিত খাবার সহজ হবে, কিন্তু অপ্রত্যাশিতভাবে, খাবারগুলি বৈচিত্র্যময় এবং প্রতিদিন পরিবর্তিত হয়। আজকের স্যুপের স্বাদ ঠিক আমার মা বাড়িতে রান্না করা স্যুপের মতো,” শেয়ার করেছেন প্রাইভেট চিম কাও নুগেইন, স্কোয়াড ১, প্লাটুন ১, ট্রেনিং কোম্পানি, রেজিমেন্ট ১১৪।

একই রকম অনুভূতি ভাগ করে নিতে গিয়ে, ১৪ নম্বর রেজিমেন্টের ট্রেনিং কোম্পানির প্লাটুনের স্কোয়াড ১-এর একজন সৈনিক প্রাইভেট ভো থান নান তার আবেগ লুকাতে পারেননি: "যখনই আমরা ব্রেইজড ফিশ, ডিম দিয়ে ব্রেইজড মিট, অথবা মাংস ভরা টফু খাই, তখন আমরা প্রায়শই রসিকতা করি যে আমরা 'বাড়ি ফিরছি'। খাবারের সময়কার পরিবেশ আমাদের আরও ঘনিষ্ঠভাবে বন্ধনে আবদ্ধ হতে সাহায্য করে।"

দৃশ্যটি পর্যবেক্ষণ করে আমরা বুঝতে পারলাম যে খাবারটি কেবল খাবারের স্বাদ সম্পর্কে নয়, বরং সৈন্যদের মধ্যে গভীর সৌহার্দ্যেরও একটি উৎস। এটি আধ্যাত্মিক শক্তির একটি মূল্যবান উৎস, একটি বন্ধন যা তরুণ সৈন্যদের তাদের সবুজ ইউনিফর্ম, তাদের ইউনিট এবং মাতৃভূমি রক্ষার মহৎ মিশনের সাথে সংযুক্ত করে।

মেজর ভো ​​হোয়াং থং, একজন রাঁধুনি, শেয়ার করেছেন: “রাত ৩টায়, যখন পুরো ব্যারাক তখনও ঘুমিয়ে ছিল, আমরা ইতিমধ্যেই জেগে ছিলাম। সৈন্যদের খাওয়ানোর কাজের জন্য সতর্কতা, পরিশ্রম এবং প্রেমময় হৃদয়ের প্রয়োজন। আমরা সৈন্যদের সাথে আমাদের ভাইবোনের মতো আচরণ করি। প্রতিদিন আমরা সুস্বাদু এবং পরিষ্কার খাবার রান্না করার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করি। সৈন্যরা যখন তাদের সমস্ত খাবার শেষ করে তখন আমরা খুব খুশি হই।”

সুগন্ধি ভাত এবং সুস্বাদু খাবারের পিছনে লুকিয়ে আছে রসদ সরবরাহের সৈন্যদের নিষ্ঠা এবং নীরব ত্যাগ। তারা কেবল প্রতিভাবান "প্রধান রাঁধুনি"ই নয়, প্রতিটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবারের মাধ্যমে তাদের সহযোদ্ধাদের অনুপ্রাণিত ও অনুপ্রাণিত করে।

প্রশিক্ষণের পরের খাবার কেবল পুষ্টির জন্য নয়, বরং তরুণ সৈন্যদের এবং তাদের ইউনিটের মধ্যে স্নেহ এবং বন্ধনের জন্যও।

কঠোর প্রশিক্ষণের পরের খাবারগুলি কেবল পুষ্টির জন্য নয়, বরং তরুণ সৈন্যদের এবং তাদের ইউনিটের মধ্যে স্নেহ এবং বন্ধনের জন্যও। প্রতিটি খাবারে নিষ্ঠা এবং সৌহার্দ্য ভাগ করে নেওয়ার মাধ্যমে, রেজিমেন্ট ১১৪-এর রসদ সৈনিকরা একটি উষ্ণ এবং স্বাগতপূর্ণ বাড়ি তৈরি করেছে, যেখানে "সামরিক খাবার" বাড়ির সম্পূর্ণ স্বাদ বহন করে।

ইউনিট থেকে বের হওয়ার সময়, আমাদের মনে যে ছবিটা ভেসে উঠল তা হল দুপুরের খাবারের পর তরুণ সৈনিকদের গোলাপি গাল এবং উজ্জ্বল হাসি। সেই উষ্ণ পরিবেশের মাঝে, একজন সদ্য ভর্তি হওয়া সৈনিকের হৃদয়গ্রাহী কথাগুলো বেজে উঠল: "এখানে, প্রতিটি খাবার আমাকে বাড়ির কথা মনে করিয়ে দেয়, কিন্তু এটি আমাকে এমনও মনে করিয়ে দেয় যে এটি আমার নিজের বাড়ি। এখানকার খাবার সত্যিই আমার মায়ের রান্নার মতোই সুস্বাদু..."

সেই সহজ কিন্তু মর্মস্পর্শী উক্তিটি আমাদের উপলব্ধি করিয়েছিল যে: সকল স্তরের কমান্ডারদের সৌহার্দ্য এবং সুচিন্তিত যত্ন ধীরে ধীরে আমাদের আকাঙ্ক্ষাকে প্রেরণায় রূপান্তরিত করেছে, ইউনিটটিকে দ্বিতীয় বাড়িতে পরিণত করেছে - এমন একটি জায়গা যা সহজতম জিনিস থেকেও স্বদেশের প্রতি ভালোবাসা লালন করে।

লেখা এবং ছবি: TRUNG NGHIA

    সূত্র: https://www.qdnd.vn/quoc-phong-an-ninh/xay-dung-quan-doi/bua-com-chien-si-am-tinh-dong-doi-dam-tinh-que-huong-827707