"ভালোবাসার খাবার" এর শুরু

ভোর ৩টায়, যখন কুয়াশায় আলোগুলো এখনও জ্বলজ্বল করছিল, তখন রেজিমেন্ট ১১৪-এর রান্নাঘরটি ইতিমধ্যেই উজ্জ্বলভাবে আলোকিত ছিল। পরিপাটি পোশাক পরা রাঁধুনিরা চকচকে স্টেইনলেস স্টিলের টেবিলের সারিগুলির মধ্যে ছন্দবদ্ধভাবে নড়াচড়া করছিল। ছুরি এবং কাটা বোর্ডের অবিচলিত শব্দের সাথে স্যুপের ফুটন্ত হাঁড়ি থেকে উঠছে বাষ্প। ঘর্মাক্ত মুখগুলি এখনও উজ্জ্বল হাসিতে ভরা, যদিও সূর্য ওঠার আগেই কাজ শুরু হয়ে গিয়েছিল।

রাঁধুনি সৈন্যদের জন্য খাবার তৈরি করে।

"রান্নাঘর হল ইউনিটের প্রাণকেন্দ্র," রেজিমেন্ট ১১৪-এর লজিস্টিকস অ্যান্ড ইঞ্জিনিয়ারিং বিভাগের প্রধান লেফটেন্যান্ট কর্নেল দাও থি কিম কুওং, রান্নাঘর এলাকাটি ঘুরে দেখার সময় শেয়ার করেন। পরিষ্কার সাদা সিরামিক টাইলস সহ প্রশস্ত, বাতাসযুক্ত স্থান যা প্রতিদিন পরিষ্কার করা হয়, হালকা ক্রিম রঙে আঁকা দেয়ালগুলি একটি আরামদায়ক অনুভূতি তৈরি করে এবং সূর্যালোক এবং বাতাসকে স্বাগত জানাতে বড় জানালাগুলি প্রশস্তভাবে খোলা থাকে। সিলিং ফ্যানগুলি নিয়মিত ঘুরতে থাকে, যা গরমের দিনে বাতাসকে ঠান্ডা করে। খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কে পোস্টার এবং লজিস্টিক কাজকে উৎসাহিত করার স্লোগানগুলি দেয়ালের কোণে সাঁটানো আছে।

প্রক্রিয়াকরণ এলাকাটি অনেকগুলি স্পষ্ট এলাকায় বিভক্ত: মাংস, মাছ এবং শাকসবজি প্রক্রিয়াকরণের জন্য পৃথক এলাকা, প্রক্রিয়াজাত খাবার সংরক্ষণের জন্য একটি রান্নার জায়গা এবং একটি টেবিল, এবং একটি পৃথক কোণে সুন্দরভাবে সাজানো একটি স্বয়ংক্রিয় ভাত স্টিমার সিস্টেম... যদিও অন্যান্য ইউনিটের মতো অনেক আধুনিক ডিভাইস নেই, তবুও খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি মান অনুসারে সবকিছু বৈজ্ঞানিকভাবে এবং পরিষ্কারভাবে সাজানো হয়েছে। বিশেষ করে, প্রতিদিনের খাবারের মান পর্যবেক্ষণের জন্য একটি বোর্ড স্পষ্টভাবে প্রদর্শিত হয়, যেখানে সৈন্যরা প্রতিটি খাবারের পরে মন্তব্য এবং মূল্যায়ন দিতে পারে - যৌথ খাবারের মান উন্নত করার জন্য একটি সহজ কিন্তু কার্যকর উদ্যোগ।

রান্না করার আগে খাবারের পরিমাণ পরীক্ষা করে নিন।

"অতীতে, আমাদের রান্নাঘর খুবই সহজ ছিল, কিন্তু আমাদের ঊর্ধ্বতনদের মনোযোগের জন্য ধন্যবাদ, এখন সুযোগ-সুবিধাগুলিতে উল্লেখযোগ্য বিনিয়োগ করা হয়েছে। আমাদের লক্ষ্য হল সৈন্যদের জন্য এমন খাবার আনা যা কেবল পুষ্টি নিশ্চিত করে না বরং তাদের পরিবারের স্বাদের কথাও মনে করিয়ে দেয়," যোগ করেন লেফটেন্যান্ট কর্নেল দাও থি কিম কুওং।

পুষ্টি নিশ্চিত করে বৈজ্ঞানিক খাবার

সাপ্তাহিক খাবারের তালিকাটি দেয়ালে গম্ভীরভাবে ঝুলানো ছিল। আজ, সৈন্যদের মধ্যাহ্নভোজে ছিল ভাজা শুয়োরের মাংস এবং ডিম, রসুনের সাথে ভাজা ভেন্ডি, টক স্যুপ এবং মিষ্টি। পরিচিত খাবার, বাড়ির স্বাদে সমৃদ্ধ, কিন্তু একটি পদ্ধতিগত, বৈজ্ঞানিক প্রক্রিয়া অনুসারে প্রস্তুত।

"সৈনিকদের স্বাস্থ্য নিশ্চিত করার জন্য আমরা খাবারের মানকে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হিসেবে চিহ্নিত করি। প্রতিটি খাবার কেবল সুস্বাদুই নয় বরং পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যকর এবং সাশ্রয়ীও হতে হবে। এটিই একজন লজিস্টিক সৈনিকের হৃদয় থেকে আসা আদেশ," রান্নাঘর ব্যবস্থাপক ক্যাপ্টেন ট্রুং কোয়াং হাউ বলেন।

সৈন্যরা খাবার পরিবেশন করছে।

জানা যায় যে, সৈন্যদের জন্য সুস্বাদু খাবার সরবরাহের জন্য, লজিস্টিক বিভাগ নিয়মিতভাবে চিকিৎসা কর্মীদের সাথে সমন্বয় করে ঋতু, প্রশিক্ষণের বৈশিষ্ট্য এবং সৈন্যদের শারীরিক অবস্থার জন্য উপযুক্ত মেনু তৈরি করে। তীব্র প্রশিক্ষণের দিনগুলির জন্য প্রতিটি সৈনিকের পর্যাপ্ত শক্তি নিশ্চিত করার জন্য ক্যালোরি, প্রোটিন, চর্বি এবং ভিটামিন সাবধানে গণনা করা হয়।

তীব্র প্রশিক্ষণের দিন বা বিশেষ অভিযানের সময়, খাবারের তালিকা সর্বদা সেই অনুযায়ী সমন্বয় করা হয়। খাবারের সাথে মাংস, ডিম এবং অন্যান্য পুষ্টিকর শাকসবজি এবং ফলের মতো শক্তি সমৃদ্ধ খাবারের পরিপূরক দেওয়া হয়। এমনকি যেসব সৈনিকের স্বাস্থ্যগত কারণে বিশেষ খাদ্যের প্রয়োজন হয় তাদেরও সতর্কতার সাথে মনোযোগ দেওয়া হয়, সামরিক ডাক্তারের নির্দেশ অনুসারে সাবধানতার সাথে আলাদা অংশ প্রস্তুত করা হয়।

সৌহার্দ্যপূর্ণ এক খাবার

ঠিক সকাল ১১টায়, খাবারের সময়ের সংকেত দেওয়া ঘণ্টাটি বেজে উঠল। বিশ্রাম কক্ষ থেকে সৈন্যরা দ্রুত সুন্দরভাবে এবং সুশৃঙ্খলভাবে সারিবদ্ধভাবে ডাইনিং হলের দিকে জড়ো হল। খাবারের ট্রেগুলো টেবিলের উপর সুন্দরভাবে সাজানো ছিল। নিয়ম অনুযায়ী, প্রতিটি ট্রেতে ৬ জনের জন্য ছিল, পুরো মেনু আইটেম সহ।

খাবারটি হাসি এবং কথোপকথনে পরিপূর্ণ ছিল। সৈন্যরা একসাথে বসে তাদের খাবার উপভোগ করছিল, তাদের সকালের অনুশীলন এবং দৈনন্দিন গল্প নিয়ে আলোচনা করছিল। তারা যেভাবে শৃঙ্খলা ও স্বাস্থ্যবিধি বজায় রেখেছিল, তাদের নির্ধারিত খাবার শেষ করেছিল এবং খাবারের পরে একসাথে পরিষ্কার করেছিল তাতে সামরিক সংস্কৃতি স্পষ্ট ছিল।

প্রশিক্ষণের পর নতুন সৈন্যরা খাচ্ছে।

“যখন আমি প্রথম সেনাবাহিনীতে যোগদান করি, তখন আমি ভেবেছিলাম সম্মিলিত খাবার সহজ হবে, কিন্তু আমি আশা করিনি যে খাবারটি প্রতিদিন সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় হবে। আজকের স্যুপটি আমার মা বাড়িতে যা রান্না করেন তার মতোই,” প্রাইভেট চিয়েম কাও নুয়েন, স্কোয়াড ১, প্লাটুন ১, ট্রেনিং কোম্পানি, রেজিমেন্ট ১১৪ শেয়ার করেছেন।

তার অনুভূতি শেয়ার করে, প্রাইভেট ভো থান নান, স্কোয়াড ১, প্লাটুন, ট্রেনিং কোম্পানি, রেজিমেন্ট ১৪-এর সৈনিক, তার আবেগ লুকাতে পারেননি: “যখনই আমরা ব্রেইজড ফিশ, ডিম দিয়ে ব্রেইজড শুয়োরের মাংস বা স্টাফড টোফু খাই, আমরা প্রায়শই রসিকতা করি যে আমরা "বাড়িতে" আছি। খাবারের পরিবেশ আমাদের একে অপরের সাথে আরও ঘনিষ্ঠভাবে বন্ধনে আবদ্ধ হতে সাহায্য করে।”

চারপাশে পর্যবেক্ষণ করে আমরা বুঝতে পারলাম যে খাবারের মধ্যে কেবল খাবারের স্বাদই ছিল না, উষ্ণ সৌহার্দ্যও ছিল। এটি ছিল আধ্যাত্মিক শক্তির এক মূল্যবান উৎস, এমন একটি বন্ধন যা তরুণ সৈন্যদের সবুজ ইউনিফর্মের সাথে, ইউনিটের সাথে এবং পিতৃভূমি রক্ষার মহৎ মিশনের সাথে সংযুক্ত করেছিল।

মেজর ভো ​​হোয়াং থং, একজন রাঁধুনি, শেয়ার করেছেন: “রাত ৩টায়, যখন পুরো ব্যারাক এখনও ঘুমিয়ে ছিল, আমরা জেগে উঠি। সৈন্যদের খাওয়ানোর কাজের জন্য সতর্কতা, পরিশ্রম এবং ভালোবাসা প্রয়োজন। আমরা সৈন্যদের পরিবারের ভাইবোন হিসাবে বিবেচনা করি। প্রতিদিন আমরা সুস্বাদু এবং পরিষ্কার খাবার রান্না করার চেষ্টা করি। সৈন্যরা যখন প্রতিটি খাবারের সমস্ত ভাত খায় তখন আমরা খুব খুশি হই।”

সুগন্ধি ভাতের হাঁড়ি এবং সুস্বাদু খাবারের আড়ালে লুকিয়ে আছে রসদ সরবরাহের কাজে নিয়োজিত সৈন্যদের নিষ্ঠা এবং নীরব ত্যাগ। তারা কেবল প্রতিভাবান "প্রধান রাঁধুনি"ই নন, বরং প্রতিটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবারের মাধ্যমে তাদের সতীর্থদের অনুপ্রাণিত ও অনুপ্রাণিত করেন।

প্রশিক্ষণের পরের খাবার কেবল পুষ্টির বিষয় নয়, বরং তরুণ সৈন্যদের এবং তাদের ইউনিটের মধ্যে স্নেহ এবং সংযোগের বিষয়ও।

কঠোর প্রশিক্ষণের পরের খাবার কেবল পুষ্টির বিষয় নয়, বরং তরুণ সৈন্যদের তাদের ইউনিটের সাথে স্নেহ এবং সংযোগের বিষয়ও। প্রতিটি খাবারে তাদের নিষ্ঠা এবং সৌহার্দ্যের মাধ্যমে, রেজিমেন্ট ১১৪-এর রসদ সৈনিকরা একটি উষ্ণ সাধারণ ঘর তৈরি করে চলেছে, যেখানে "সামরিক খাবার" সম্পূর্ণরূপে ঘরের স্বাদ বহন করে।

যখন আমরা ইউনিট ছেড়ে চলে গেলাম, তখন আমাদের মনে যে ছবিটি রয়ে গেল তা হল দুপুরের খাবারের পর তরুণ সৈন্যদের গোলাপী মুখ এবং উজ্জ্বল হাসি। সেই অন্তরঙ্গ স্থানে, একজন সদ্য ভর্তি হওয়া সৈনিকের আন্তরিক কথাগুলি প্রতিধ্বনিত হয়েছিল: "এখানে, প্রতিটি খাবার আমাকে বাড়ির কথা মনে করিয়ে দেয়, কিন্তু আমাকে এটিকে নিজের বাড়ির মতো অনুভব করায়। এখানকার খাবার সত্যিই আমার মায়ের রান্নার মতোই সুস্বাদু..."।

সেই সহজ কিন্তু মর্মস্পর্শী উক্তিটি আমাদের উপলব্ধি করিয়েছে যে: সকল স্তরের কমান্ডারদের সৌহার্দ্য এবং সুচিন্তিত যত্ন ধীরে ধীরে স্মৃতিকাতরতাকে প্রেরণায় পরিণত করেছে, ইউনিটটিকে দ্বিতীয় বাড়িতে পরিণত করেছে - সহজতম জিনিস থেকে পিতৃভূমির প্রতি ভালোবাসা লালন করার একটি জায়গা।

গল্প এবং ছবি: TRUNG NGHI

    সূত্র: https://www.qdnd.vn/quoc-phong-an-ninh/xay-dung-quan-doi/bua-com-chien-si-am-tinh-dong-doi-dam-tinh-que-huong-827707