সকালের নাস্তা লিভার ও কিডনির জন্য উপকারী, কিন্তু খুব কম মানুষই এর যথাযথ সদ্ব্যবহার করে।

সকালের নাস্তা শুধু শক্তিই জোগায় না, এটি লিভার ও কিডনির ওপরও সরাসরি প্রভাব ফেলে। বিশেষজ্ঞরা বলেন যে, সকালে সঠিক খাবার বেছে নিলে তা বিপাকীয় চাপ কমাতে সাহায্য করে এবং শরীরকে আরও কার্যকরভাবে বিষমুক্ত করতে সহায়তা করে।

লিভার এবং কিডনি হলো দুটি প্রধান অঙ্গ যা বিষাক্ত পদার্থ পরিস্রাবণ এবং হোমিওস্ট্যাসিস বজায় রাখার জন্য দায়ী। বিশেষজ্ঞদের মতে, সকালের নাস্তা—যে সময়ে শরীর তার বিপাক চক্র পুনরায় শুরু করে—এই দুটি অঙ্গের কার্যকর কার্যকারিতা বজায় রাখতে একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

সকালের নাস্তা কেন যকৃত ও বৃক্ককে প্রভাবিত করে?

সারারাত উপবাসের পর শরীর এমন একটি অবস্থায় প্রবেশ করে যেখানে রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করা এবং বিপাক প্রক্রিয়াকে পুনরায় সক্রিয় করার প্রয়োজন হয়। হার্ভার্ড হেলথ পাবলিশিং- এর মতে, যদি সকালের নাস্তায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট বা সরল শর্করার পরিমাণ খুব বেশি থাকে, তবে সেগুলো প্রক্রিয়াজাত করার জন্য যকৃতকে আরও বেশি পরিশ্রম করতে হয়, যার ফলে সহজেই শরীরে চর্বি জমতে পারে।

হার্ভার্ড ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ পাবলিক হেলথের অধ্যাপক ফ্রাঙ্ক হু বলেছেন যে, আঁশ ও গোটা শস্য সমৃদ্ধ খাবার বিপাকক্রিয়া উন্নত করতে এবং ফ্যাটি লিভার রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

অনেক চিকিৎসা সংস্থা ওটমিলকে সকালের নাস্তা হিসেবে সুপারিশ করে, কারণ এটি দ্রবণীয় ফাইবার, বিশেষ করে বিটা-গ্লুকানে সমৃদ্ধ।

ছবি: জিএম থেকে তৈরি পিএইচ

ওটমিলের পরিজ - যকৃতের জন্য উপকারী একটি খাবার।

অনেক চিকিৎসা সংস্থা ওটমিলকে সকালের নাস্তা হিসেবে সুপারিশ করে, কারণ এটি দ্রবণীয় ফাইবার, বিশেষ করে বিটা-গ্লুকানে সমৃদ্ধ। মেয়ো ক্লিনিকের মতে, এই যৌগটি "খারাপ" কোলেস্টেরল কমাতে এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে সাহায্য করে—যা যকৃতে চর্বি জমা সীমিত করার ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

ওটস রান্না করে জাউ বা পরিজ তৈরি করলে তা স্বাভাবিকভাবেই ঘন হয়ে যায়, ফলে চিনি ও চর্বি শোষণের গতি কমে যায়। এর ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা আরও স্থিতিশীল থাকে এবং যকৃতকে অতিরিক্ত শক্তি প্রক্রিয়াকরণ করতে হয় না। একই সাথে, ওটমিলের ফাইবার অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে পুষ্টি জোগায়, যার ফলে অন্ত্র ও যকৃতের কার্যকারিতা আরও কার্যকর হয়।

লবণ ও পানি গ্রহণ নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে কিডনির কার্যকারিতা বজায় রাখুন।

কিডনি সোডিয়ামের মাত্রা এবং পানিশূন্যতার প্রতি বিশেষভাবে সংবেদনশীল। ন্যাশনাল কিডনি ফাউন্ডেশনের মতে, প্রাকৃতিক খাবারকে প্রাধান্য দিয়ে কম লবণযুক্ত সকালের নাস্তা উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে—যা কিডনি ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ার একটি প্রধান কারণ।

বিশেষত, কিডনির জন্য উপকারী একটি সকালের নাস্তায় নিম্নলিখিত বিষয়গুলো অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে:

• ওটমিল বা ব্রাউন রাইসের পরিজ (সোডিয়াম কম, ফাইবার বেশি)
• সেদ্ধ ডিম অথবা টক দই (প্রোটিনের একটি স্বাস্থ্যকর উৎস)
• আপেল, নাশপাতি এবং জাম্বুরার মতো তাজা ফল (এগুলিতে জলের পরিমাণ বেশি এবং সোডিয়ামের পরিমাণ কম)
• কিডনিকে আরও কার্যকরভাবে বর্জ্য পদার্থ পরিস্রাবণ করতে সাহায্য করার জন্য ১ গ্লাস উষ্ণ বা ফিল্টার করা পানি।

যুক্তরাষ্ট্রের ন্যাশনাল কিডনি ফাউন্ডেশনের মেডিকেল ডিরেক্টর ড. জোসেফ ভাসালোত্তি জোর দিয়ে বলেন যে, সকালের নাস্তা থেকে শুরু করে একটি সুষম খাদ্যতালিকা বজায় রাখা, বিশেষ করে লবণ গ্রহণ সীমিত করা এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি পান করা, কিডনির কার্যকারিতা দীর্ঘমেয়াদে সুরক্ষিত রাখতে সাহায্য করতে পারে।

কেন এটি ফলের সাথে মেশানো উচিত?

আপেল, ব্লুবেরি বা জাম্বুরার মতো ফল ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে, যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে—এটি এমন একটি কারণ যা যকৃতের কোষকে ক্ষতিগ্রস্ত করে।

তবে, বিশেষজ্ঞরা ফাইবার ধরে রাখতে এবং রক্তে শর্করার দ্রুত বৃদ্ধি এড়াতে ফলের রস পান করার পরিবর্তে পুরো ফলটি খাওয়ার পরামর্শ দেন।

যে ভুলগুলো লিভার এবং কিডনির উপর অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করে

• সকালের নাস্তায় প্রচুর ভাজা খাবার ও প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া।
• সকালের নাস্তা বাদ দিলে শরীরের বিপাক প্রক্রিয়া ব্যাহত হয়।
• খালি পেটে কফি পান করুন।

এই অভ্যাসগুলোর কারণে যকৃতকে আরও বেশি কাজ করতে হয় এবং তা পরোক্ষভাবে বৃক্কের কার্যকারিতাকেও প্রভাবিত করে।

সুতরাং, আঁশযুক্ত ও কম লবণযুক্ত একটি সাধারণ কিন্তু সুষম সকালের নাস্তা মেনে চলা, পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি পান করা এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার সীমিত করা—যকৃতের ওপর বিপাকীয় চাপ কমাতে, বৃক্ককে কার্যকরভাবে বর্জ্য পরিস্রাবণে সহায়তা করতে এবং দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য সুরক্ষায় অবদান রাখতে পারে।

উৎস: https://thanhnien.vn/bua-sang-tot-cho-gan-va-than-it-nguoi-tan-dung-dung-cach-185260427014925548.htm