সকালের নাস্তায় চিকেন ফো খেলে কী কী স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে?

ফো অনেক ভিয়েতনামী মানুষের কাছে একটি পরিচিত সকালের নাস্তা। বিশেষ করে চিকেন ফো, সঠিকভাবে তৈরি করা হলে, যারা রক্তচাপ ও রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান তাদের জন্য একটি ভালো পছন্দ হতে পারে।

অনেক চর্বিযুক্ত সকালের খাবারের চেয়ে চিকেন ফো অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর।

আমেরিকার স্বাস্থ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট ইটিং ওয়েল-এর মতে, প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং পরিমিত পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটযুক্ত সকালের নাস্তা শরীরে শক্তির মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে, ক্ষুধার অনুভূতি কমাতে এবং দিনের পরবর্তী সময়ে অতিরিক্ত খাওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করতে সাহায্য করে।

নিউইয়র্ক বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টিবিদ ড. লিসা ইয়ং-এর মতে, মুরগির মাংস থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে এবং খাবার পর রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতেও সহায়তা করে।

অন্যান্য চর্বিযুক্ত ভাজা খাবারের তুলনায় চিকেন ফো-তে সাধারণত স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে, বিশেষ করে যদি চামড়াবিহীন মুরগির বুকের মাংস ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও, মুরগির হাড়, পেঁয়াজ এবং আদা দিয়ে তৈরি ঝোলটি খাবারটিকে আরও হালকা ও সতেজ করে তোলে।

যুক্তরাজ্যের পুষ্টিবিদ ও পারিবারিক চিকিৎসা বিশেষজ্ঞ ডা. রুপি আউজলার মতে, সকালে গরম, ঝোলযুক্ত এবং প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবার শরীরকে সতেজ বোধ করতে ও হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।

সঠিকভাবে তৈরি করা হলে, যারা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান তাদের জন্য চিকেন ফো একটি ভালো পছন্দ।

চিত্রণ: জিএম থেকে পিএইচ দ্বারা নির্মিত

উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের তাদের সোডিয়াম গ্রহণের পরিমাণের দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন।

এর অনেক সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, ঝোলটি খুব বেশি রান্না করা হলে বা খুব বেশি মশলা দেওয়া হলে ফো একটি উচ্চ-সোডিয়ামযুক্ত খাবারে পরিণত হতে পারে।

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (এএইচএ)-এর মতে, অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণ করলে রক্তচাপ বাড়তে পারে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়।

বিশেষজ্ঞরা উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের ফো খাওয়ার সময় ঝোল খাওয়া সীমিত করতে এবং এতে যোগ করা ফিশ সস, সয়া সস বা লবণের পরিমাণ কমাতে পরামর্শ দেন।

ফো খাওয়ার সময়, আঁশের পরিমাণ বাড়াতে এবং খাবারটিকে আরও সুষম করতে এতে শাকসবজি, পেঁয়াজ ও অঙ্কুরিত শিম যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মেডিকেল ওয়েবসাইট মেডিকেল এক্সপ্রেস অনুসারে, জাপানের কিউশু বিশ্ববিদ্যালয়ের হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ ডঃ সুকাসা আগো বলেছেন যে, শাকসবজি ও তাজা খাবারে সমৃদ্ধ কম সোডিয়ামযুক্ত খাদ্য দীর্ঘমেয়াদে রক্তচাপ আরও কার্যকরভাবে নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে ।

আপনার খুব বেশি রাইস নুডলস খাওয়া উচিত নয়।

অতিরিক্ত নুডলস সহ এক বাটি ফো খেলে শরীরে অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট প্রবেশ করতে পারে, যার ফলে খাওয়ার পর রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বেড়ে যায়।

পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের মতে, যাদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন, তাদের শুধু প্রচুর পরিমাণে নুডলস খাওয়ার পরিবর্তে রাইস নুডল স্যুপে নুডলস, মাংস এবং সবজির পরিমাণের মধ্যে ভারসাম্য রাখা উচিত। ‘ইটিং ওয়েল’- এর মতে, একটি স্বাস্থ্যকর সকালের নাস্তার জন্য তারা কম নুডলসযুক্ত একটি বাটি বেছে নিতে পারেন এবং এর সাথে চর্বিহীন মাংস ও সবুজ শাকসবজি যোগ করতে পারেন।

এছাড়াও, খাবারের পর প্রায় ১০-১৫ মিনিট হালকা হাঁটা শরীরকে আরও দক্ষতার সাথে চিনি ব্যবহার করতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে।

আপনি কীভাবে খান, সেটাই আসল বিষয়।

বিশেষজ্ঞরা জোর দিয়ে বলেন যে, কোনো খাবারই পুরোপুরি "খারাপ" নয়, যদি আপনি তা সঠিকভাবে খেতে জানেন এবং খাবারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করেন।

চিকেন ফো খাওয়ার ক্ষেত্রে চর্বিহীন মাংসকে প্রাধান্য দেওয়া, সোডিয়ামের পরিমাণ কমানো, সবজি যোগ করা এবং অতিরিক্ত শ্বেতসার গ্রহণ পরিহার করা এই পরিচিত খাবারটিকে হৃদযন্ত্র ও বিপাকীয় স্বাস্থ্যের জন্য একটি উপযুক্ত পছন্দ করে তুলতে পারে।

উৎস: https://thanhnien.vn/bua-sang-voi-pho-ga-loi-gi-cho-suc-khoe-185260521084340297.htm