রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে কোনটি সাহায্য করে: আপেল নাকি কমলা?

আপেল ও কমলা উভয়ই পুষ্টিগুণে ভরপুর ফল, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক খাদ্যতালিকার জন্য উপযুক্ত।

স্বাস্থ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট 'হেলথ'- এর মতে, আপেল এবং কমলা উভয় ফলেই প্রাকৃতিক শর্করা থাকে, তবে এগুলিতে ফাইবার, জল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও থাকে, তাই এগুলি প্রক্রিয়াজাত মিষ্টির মতো দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দেয় না।

কমলার তুলনায় আপেল রক্তে শর্করার আকস্মিক বৃদ্ধিকে কিছুটা বেশি ধীর করতে পারে, কারণ এতে বেশি পরিমাণে দ্রবণীয় ফাইবার, বিশেষ করে পেকটিন থাকে। এই ধরনের ফাইবার অন্ত্রে একটি জেল তৈরি করে, যার ফলে রক্তে শর্করার শোষণ ধীর হয়ে যায়। আপেল দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতেও সাহায্য করে, যা খাওয়ার পর হালকা খাবার খাওয়ার প্রবণতা কমাতে সহায়ক হয়।

আপেল এবং কমলা উভয় ফলেই প্রাকৃতিক শর্করা থাকে, তবে এগুলিতে ফাইবার, জল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও থাকে, তাই এগুলি রক্তে শর্করার মাত্রা খুব দ্রুত বাড়িয়ে দেয় না।

ছবি: এন.ভি জেমিনির সাথে তৈরি

কমলালেবুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে এবং এটি শরীরকে সতেজ রাখতে সাহায্য করে। যদিও শরীর আপেলের চেয়ে কমলালেবু কিছুটা দ্রুত হজম করে, তবে রক্তে শর্করার উপর এর প্রভাবের পার্থক্য তেমন উল্লেখযোগ্য নয়।

যুক্তরাষ্ট্রের পুষ্টিবিদ ব্রিয়ানা টোব্রিটজহোফারের মতে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আপেল বা কমলা বেছে নেওয়ার চেয়ে খাবারের পরিমাণ, ফলের পরিপক্কতা এবং সামগ্রিক দৈনিক পুষ্টি রক্তে শর্করার উপর বেশি প্রভাব ফেলে।

আপেল এবং কমলা উভয়ই নিম্ন গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) নির্দেশ করে যে কোনো খাবার কতটা দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়। আপেল এবং কমলা উভয়ই লো-জিআই খাবার, যার অর্থ হলো এগুলো রক্তে শর্করার মাত্রা ধীরে ধীরে এবং স্থিরভাবে বাড়াতে সাহায্য করে।

আপেলের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) সাধারণত ৩৬ থেকে ৪০ হয়, যেখানে কমলার ক্ষেত্রে তা ৪০ থেকে ৪৫-এর মধ্যে থাকে। এই পার্থক্য খুবই সামান্য, তাই স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের জন্য উভয়ই উপযুক্ত।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) ছাড়াও, ফলের আঁশের পরিমাণ এবং ফল খাওয়ার পদ্ধতিও রক্তে শর্করার মাত্রাকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। গোটা ফল খেলে এর আঁশ সংরক্ষিত থাকে, ফলে হজম প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়। অন্যদিকে, ফলের রসে বেশিরভাগ আঁশ নষ্ট হয়ে যায়, যার ফলে শরীর দ্রুত শর্করা শোষণ করে।

প্রাকৃতিক ফাইবারের অভাবে, অতিরিক্ত চিনি ছাড়া ১০০% ফলের রসও রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে দিতে পারে।

প্রতিটি ফলেরই নিজস্ব উপকারিতা রয়েছে।

১৮০ গ্রাম ওজনের একটি আপেলে প্রায় ২৫.১ গ্রাম শর্করা এবং ৪.৩ গ্রাম আঁশ থাকে। অপরদিকে, ১৪০ গ্রাম ওজনের একটি কমলালেবুতে প্রায় ১৬.৫ গ্রাম শর্করা এবং ২.৮ গ্রাম আঁশ থাকে।

আপেলে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকলেও এতে ফাইবারও বেশি থাকে, তাই এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কিছুটা ভালোভাবে স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে। আপেলে পলিফেনলও পাওয়া যায়, যা এক ধরনের উদ্ভিদ যৌগ এবং এটি হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী ও প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।

কমলালেবুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে। একটি কমলালেবু দৈনিক ভিটামিন সি-এর চাহিদার প্রায় ৯২% পূরণ করে। এই ফলটিতে পটাশিয়ামও রয়েছে, যা হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং শরীরে তরলের ভারসাম্য রক্ষার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান।

রক্তে শর্করার হঠাৎ বৃদ্ধি এড়াতে কীভাবে ফল খাবেন

দই, পনির বা বাদামের মতো প্রোটিন ও স্বাস্থ্যকর চর্বি সমৃদ্ধ খাবারের সাথে আপেল বা কমলা খেলে শরীর আরও সহজে চিনি শোষণ করতে পারে।

পরিমাণও গুরুত্বপূর্ণ। একবারে খুব বেশি ফল খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি বেড়ে যেতে পারে।

পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা ফলের রস বা শুকনো ফলের চেয়ে গোটা ফলকে বেশি প্রাধান্য দেওয়ার পরামর্শ দেন।

উৎস: https://thanhnien.vn/tao-hay-cam-giup-duong-huyet-on-dinh-hon-185260520110533931.htm