ঠান্ডা ভাতের গরুর মাংসের নুডল স্যুপ এবং হিউয়ের অনন্য বিশেষত্বের একটি সিরিজ

ঠান্ডা ভাতের গরুর মাংসের নুডল স্যুপ, টক চিংড়ির রোল, র‍্যাম ইট কেক... এইসব অনন্য খাবার যা প্রাচীন রাজধানী হিউতে ভ্রমণের সময় একবার চেষ্টা করে দেখা উচিত।

ঠান্ডা ভাতের গরুর মাংসের নুডল স্যুপ

বিফ নুডল স্যুপ হিউয়ের একটি বিখ্যাত বিশেষ খাবার, তবে, ঠান্ডা ভাতের বিফ নুডল স্যুপ একটি অনন্য খাবার যা প্রাচীন রাজধানীতে আসার সময় সবাই জানে না।

খাবারের জন্য এক বাটি গরুর মাংসের নুডল স্যুপ পরিবেশন করা হবে, যার মধ্যে মাংসের বল, রক্ত, শূকরের মাংস, গরুর মাংস... যথারীতি, সাথে ঠান্ডা ভাতের একটি অংশও থাকবে। খাওয়ার এই অনন্য পদ্ধতিটি এই সত্য থেকে উদ্ভূত যে নুডলস খেলে আপনার সহজেই ক্ষুধা লাগে, তাই অনেক খাবারের জন্য পেট ভরে যাওয়ার জন্য আরও ভাত খেতে চান।

এই অনন্য ঠান্ডা ভাতের গরুর মাংসের নুডল খাবার বিক্রি করে এমন প্রথম এবং সবচেয়ে বিখ্যাত রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি হল কান ভ্যান নুডল রেস্তোরাঁ (ট্রিনহ কং সন স্ট্রিট, হিউ শহর)।

গরুর মাংসের নুডল স্যুপের সাথে ঠান্ডা ভাত খাওয়ার পদ্ধতিটি খাবারের চাহিদা থেকেই উদ্ভূত। ছবি: ফুডি

র‍্যাম ইট কেক

বান রাম হিউয়ের মানুষের কাছে খুবই পরিচিত একটি গ্রাম্য খাবার। এই ধরণের কেক দুটি ভাগে বিভক্ত: উপরে নরম এবং চিবানো বান তে এবং নীচে সুগন্ধযুক্ত এবং মুচমুচে বান রাম বেস। উভয় অংশই আঠালো চালের আটা দিয়ে তৈরি তবে প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি সম্পূর্ণ ভিন্ন।

আঠালো চালের গুঁড়ো নিন এবং এটিকে একটি সমতল বৃত্তাকার আকার দিন, সোনালী বাদামী না হওয়া পর্যন্ত এটিকে গভীরভাবে ভাজুন এবং আপনার একটি রাম কেক তৈরি হবে। কম কেকের অংশটি বেশি পরিশ্রমী, আপনাকে এটিকে দক্ষতার সাথে মাখতে হবে যাতে একটি সুন্দর বৃত্তাকার আকৃতি তৈরি হয়, ভিতরের চিংড়ি ভর্তি বেরিয়ে না আসে এবং এটি একটি ট্রেতে 15-20 মিনিটের জন্য ভাপিয়ে নিন। রাম কেকটি নরম এবং মুচমুচে উভয়ই, এটিকে একটি বাটিতে মশলাদার এবং টক মাছের সসে ডুবিয়ে আরও সুস্বাদু করে তোলে।

হিউতে এই কেক বিক্রির কিছু বিখ্যাত স্থানের মধ্যে রয়েছে বা দো রাম ইট কেক শপ (নুয়েন বিন খিম স্ট্রিট), মে লে রাম ইট কেক শপ (কিম লং স্ট্রিট)...

ছবি: হিউ রেস্তোরাঁ — বান রাম একটি অনন্য খাবার যা আপনার প্রাচীন রাজধানী হিউ ভ্রমণের সময় একবার চেষ্টা করা উচিত। ছবি: মন হিউ

হলুদ দিয়ে ভাজা সেমাই

হলুদ দিয়ে ভাজা অফল নুডলস হল এমন একটি বিশেষ খাবার যা অনেক ডিনার হিউতে আসার সময় পছন্দ করে। এই খাবারের "প্রাণ" হিসেবে, অফলটি সাবধানে প্রক্রিয়াজাত করতে হবে, পরিষ্কার করতে হবে, গন্ধমুক্ত করতে হবে এবং হলুদ দিয়ে ভাজা করতে হবে যাতে এটি সুন্দর সোনালী রঙ ধারণ করে এবং শক্ত না হয়। কিছু জায়গায়, সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য রক্ত, হ্যাম, এবং বিশেষ করে প্রচুর ভাজা পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করা হয়।

ভার্মিসেলি নুডলস হলুদ রঙের হলুদ রঙে মিশে থাকে কিন্তু তবুও আর্দ্র থাকে, কাচের নুডলসের মতো খুব বেশি শুষ্ক নয় এবং অফলের সাথে খেলে খুব "সুস্বাদু" হয়।

হলুদ ভাজা সেমাইয়ের দাম প্রতি প্লেট ২০,০০০ - ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। হিউতে এই সুস্বাদু খাবারটি বিক্রি করার কিছু জায়গা যেখানে খাবারের জন্য খাবারের দোকানের লোকজন উল্লেখ করতে পারেন তা হল হলুদ সেমাই ট্রান কোয়াং খাই (ট্রান কোয়াং খাই স্ট্রিট), হলুদ সেমাই ও কেট (বা ট্রিউ স্ট্রিট), হলুদ সেমাই কাউ ফু ক্যাম (ফান চু ট্রিন স্ট্রিট)...

হলুদ দিয়ে ভাজা সেমাই অত্যন্ত আকর্ষণীয়। ছবি: সিএ মেন ফুডস — *হলুদ দিয়ে ভাজা সেমাই অত্যন্ত আকর্ষণীয়। ছবি: সিএ মেন*

টক চিংড়ি রোল

টক চিংড়ির রোলগুলি হিউ রাজসভার একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়, প্রায়শই প্রাচীন রাজাদের খাবারে উপস্থিত হত।

এই খাবারটি তৈরির প্রধান উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে টক চিংড়ি, সেদ্ধ মাংস, ভাতের কাগজ এবং সবুজ শাকসবজি... পাতলা ভাতের কাগজের রোলগুলির ভিতরে লেটুস, ভেষজ, সেমাই, রান্না করা এবং কাটা মিষ্টি আলু দিয়ে, এক চিমটি গাজর, টক চিংড়ির সাথে মিশ্রিত পেঁপে, উপরে কয়েক টুকরো শুয়োরের মাংসের পেট যোগ করুন এবং আপনি উপভোগ করতে পারেন।

টক চিংড়ির রোলগুলি প্রায়শই ঝলমলে বাদামী চিংড়ির পেস্টের বাটি দিয়ে খাওয়া হয়, সহজ কিন্তু আকর্ষণীয়। এই খাবারটি অনেক রাস্তার বিক্রেতাদের কাছে বিক্রি হয়, যার মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত হল খো রেন ব্রিজের পাদদেশে মিসেস হান-এর ফুটপাতের বিক্রেতা অথবা আন কু বাজারের বিক্রেতা...