ঠান্ডা ভাতের সাথে গরুর মাংসের নুডল স্যুপ এবং হিউয়ের অনন্য বিশেষ খাবারের একটি সিরিজ।

ঠান্ডা ভাতের সাথে গরুর মাংসের নুডল স্যুপ, টক চিংড়ির ভাতের রোল এবং স্টিকি রাইস কেক হল অনন্য খাবার যা দর্শনার্থীদের প্রাচীন রাজধানী হিউ ভ্রমণের সময় অন্তত একবার চেষ্টা করা উচিত।

অবশিষ্ট ভাতের সাথে গরুর মাংসের নুডল স্যুপ

বিফ নুডল স্যুপ হিউয়ের একটি বিখ্যাত বিশেষ খাবার, তবে, ঠান্ডা ভাতের সাথে বিফ নুডল স্যুপ একটি অনন্য খাবার যা প্রাচীন রাজধানীতে যাওয়ার সময় সবাই জানে না।

খাবারের জন্য যথারীতি এক বাটি গরুর মাংসের নুডল স্যুপ পরিবেশন করা হবে, যার মধ্যে মিটবল, ব্লাড পুডিং, শুয়োরের মাংসের ট্রটার, গরুর মাংস ইত্যাদি থাকবে, সাথে কিছু ঠান্ডা ভাতও থাকবে। খাওয়ার এই অনন্য পদ্ধতিটি এই সত্য থেকে উদ্ভূত যে নুডল স্যুপ খেলে প্রায়শই ক্ষুধার্ত বোধ হয়, তাই অনেক খাবারের জন্য অতিরিক্ত ভাত খেতে চান যাতে পেট ভরে যায়।

ঠান্ডা ভাতের সাথে এই অনন্য গরুর মাংসের নুডল স্যুপ বিক্রি করে এমন প্রথম এবং সবচেয়ে বিখ্যাত রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি হল কান ভ্যান নুডল শপ (ট্রিনহ কং সন স্ট্রিট, হিউ সিটি)।

গরুর মাংসের নুডল স্যুপের সাথে অবশিষ্ট ভাত খাওয়ার অভ্যাসটি খাবারের চাহিদা থেকেই উদ্ভূত হয়েছিল। ছবি: ফুডি

বান রাম ইট

বান রাম হিউয়ের লোকজ খাবারগুলির মধ্যে একটি অত্যন্ত পরিচিত। এই ধরণের কেক দুটি ভাগে বিভক্ত: উপরে নরম এবং চিবানো বান ইট অংশ এবং নীচে সুগন্ধযুক্ত এবং মুচমুচে বান রাম বেস। উভয় অংশই আঠালো চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি তবে সম্পূর্ণ ভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়।

আঠালো চালের গুঁড়ো নিন, চ্যাপ্টা, গোলাকার প্যাটি তৈরি করুন এবং সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ডুবিয়ে ভাজুন যাতে বান রাম তৈরি হয়। তবে বান রাম আরও জটিল, চিংড়ির ভরাট না পড়ে সুন্দর গোলাকার আকৃতি তৈরি করতে দক্ষ গুঁড়ো করার প্রয়োজন হয়, এবং তারপর এটি একটি বাঁশের ট্রেতে ১৫-২০ মিনিটের জন্য ভাপিয়ে রাখুন। বান রাম এটি নরম এবং মুচমুচে উভয়ই, এবং এটি একটি বাটিতে মশলাদার এবং টক মাছের সসে ডুবিয়ে রাখলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়।

হিউতে এই খাবারটি বিক্রি করার কিছু বিখ্যাত জায়গার মধ্যে রয়েছে বা ডো'স বান রাম ইট শপ (নুয়েন বিন খিম স্ট্রিট), মে লে'স বান রাম ইট শপ (কিম লং স্ট্রিট)...

ছবি: হিউ কুইজিন রেস্তোরাঁ — বান রাম একটি অনন্য খাবার যা আপনার প্রাচীন রাজধানী হিউ ভ্রমণের সময় অন্তত একবার চেষ্টা করা উচিত। ছবি: হিউ কুইজিন

ভাজা শুয়োরের মাংসের অফল এবং হলুদ দিয়ে ভাতের নুডলস

হিউতে আসা ডিনারদের মধ্যে হলুদ দিয়ে ভাজা শুয়োরের মাংসের অফল একটি জনপ্রিয় খাবার। এই খাবারের "প্রাণ" হিসেবে, অফলটি সাবধানে প্রস্তুত করতে হবে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে হবে এবং গন্ধমুক্ত করতে হবে, তারপর হলুদ দিয়ে ভাজা হবে যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না হয়ে যায়, যার ফলে এটি একটি সুন্দর হলুদ রঙ এবং একটি নরম গঠন তৈরি করে। কিছু জায়গায় অতিরিক্ত স্বাদের জন্য রক্ত, শুয়োরের মাংসের সসেজ এবং বিশেষ করে প্রচুর পরিমাণে ভাজা পেঁয়াজ এবং স্ক্যালিয়ন যোগ করা হয়।

ভাতের নুডলস হলুদ দিয়ে হলুদ রঙ করা হয় কিন্তু আর্দ্র থাকে, সেমাইয়ের মতো শুষ্ক নয় এবং অফলের সাথে খেলে খুব সুস্বাদু হয়।

ভাজা শুয়োরের মাংসের অফল এবং হলুদ দিয়ে তৈরি ভাতের নুডলসের দাম প্রতি প্লেটে ২০,০০০ - ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। হিউয়ের কিছু জায়গায় যেখানে আপনি এই সুস্বাদু খাবারটি পাবেন তার মধ্যে রয়েছে বুন ঙে ট্রান কোয়াং খাই (ট্রান কোয়াং খাই স্ট্রিট), বুন ঙে ও কেট (বা ট্রিউ স্ট্রিট), বুন ঙে কাউ ফু ক্যাম (ফান চু ট্রিন স্ট্রিট)...

হলুদ নুডলসের সাথে ভাজা শুয়োরের মাংসের অফাল দেখতে অত্যন্ত আকর্ষণীয়। ছবি: কা মেন ফুডস — ভাজা শুয়োরের মাংসের অফাল এবং হলুদের সাথে ভাতের নুডলস দেখতে অত্যন্ত আকর্ষণীয়। ছবি: কা মেন।

চিংড়ি এবং টক ভাতের রোল

চিংড়ি এবং টক চালের রোলগুলিকে হিউ রাজসভার একটি সুস্বাদু খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা প্রায়শই অতীতে রাজা-রাণীদের খাবারে দেখা যেত।

এই খাবারের প্রধান উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে গাঁজানো চিংড়ি, সেদ্ধ শুয়োরের মাংস, ভাতের নুডলস এবং সবুজ শাকসবজি... পাতলা ভাতের নুডলস লেটুস, ভেষজ, সেমাই, কাটা রান্না করা মিষ্টি আলু, এক চিমটি গাজর, গাঁজানো চিংড়ির সাথে মিশ্রিত পেঁপে এবং উপরে কয়েকটি শুয়োরের পেটের টুকরো দিয়ে গড়িয়ে নেওয়া হয়, এবং তারপর এটি উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত।

চিংড়ি এবং টক মাছের সসের রোলগুলি সাধারণত এক বাটি মশলাদার, বাদামী রঙের মাছের সসের সাথে পরিবেশন করা হয় - একটি সহজ কিন্তু আকর্ষণীয় খাবার। এই খাবারটি অনেক রাস্তার বিক্রেতাদের কাছে বিক্রি হয়, যার মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত হল খো রেন ব্রিজের পাদদেশে মিসেস হান-এর ফুটপাতের স্টল বা আন কুউ মার্কেটের স্টল...