বান বো হিউ (হিউ-স্টাইলের গরুর মাংসের নুডল স্যুপ) আপনি যেখানেই খান না কেন, তা সুস্বাদু।

হিউ-স্টাইলের বিফ নুডল স্যুপের নিজস্ব রেসিপি এবং বিভিন্নতা রয়েছে যা বিভিন্ন অঞ্চলের স্থানীয় স্বাদের সাথে মানানসই। তবে, হিউ-স্টাইলের বিফ নুডল স্যুপ সবচেয়ে বিশেষ রয়ে গেছে। একবার আপনি হিউতে গিয়ে এক বাটি খাঁটি হিউ-স্টাইলের বিফ নুডল স্যুপ খেয়ে ফেললে, আপনি এটি কখনই ভুলবেন না।

সুস্বাদু মিক্সড হিউ-স্টাইলের বিফ নুডল স্যুপে রয়েছে শুয়োরের মাংসের নাকল, কাঁকড়ার কেক এবং ব্লাড পুডিং।

কোন খাবার সুস্বাদু হবে কি না তা প্রতিটি ব্যক্তির রুচি এবং স্মৃতির উপর নির্ভর করে। আমার কাছে, হিউ বিফ নুডল স্যুপটি হিউ সিটির বেন এনগু মার্কেটের ঢালে একটি ছোট গলিতে অবস্থিত মিস ল্যানের স্টল থেকে সেরা হতে হবে। তার স্টলে বসার জন্য মাত্র কয়েকটি ছোট টুল আছে। নুডলসের বাটিটি গরম গরম পরিবেশন করা হয় এবং আপনাকে ক্রমাগত হাত বদল করে খেতে হয় যখন আপনি এটি খেতে থাকেন। গরুর মাংসের ব্রিসকেট, গরুর মাংসের টেন্ডন এবং বিরল গরুর মাংস ছাড়াও, তার স্টলে একটি স্বর্গীয় কাঁকড়ার কেকও রয়েছে। ঝোলের উপর ভাসমান কাঁকড়ার রো দেখলেই আমার জিভে জল চলে আসে এবং আমি এটি চেষ্টা করতে আগ্রহী।

বান বো হুয়ে চা কুয়া (কাঁকড়ার কেক সহ হিউ-স্টাইলের গরুর মাংসের নুডল স্যুপ)

হিউ-স্টাইলের খাঁটি গরুর মাংসের নুডল স্যুপ অবশ্যই হিউ রান্নার বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি গোলাকার অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে রান্না করা উচিত। অভিজ্ঞ হিউ বিফ নুডল স্যুপ রাঁধুনিদের মতে, এই গোলাকার তলা, ফুলে ওঠা পেট এবং সরু মুখের অ্যালুমিনিয়াম পাত্র ঝোলের তাপ ধরে রাখতে সাহায্য করে।

গরুর মাংসের নুডল স্যুপ একটি গোলাকার অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে রান্না করা হয়।

একবার, আমি হো চি মিন সিটির এক বন্ধুকে হিউ-স্টাইলের গরুর মাংসের নুডল স্যুপ খেতে নিয়ে গিয়েছিলাম। মাত্র এক চামচ ঝোল খাওয়ার পর, সে ... চিংড়ির পেস্টের স্বাদের কারণে মুখের দিকে তাকিয়ে রইল। কিন্তু হিউ-স্টাইলের গরুর মাংসের নুডল স্যুপ হিউ-স্টাইলের চিংড়ির পেস্ট ছাড়া সম্পূর্ণ হত না। এই স্বতন্ত্র চিংড়ির পেস্টের স্বাদই হিউ-স্টাইলের গরুর মাংসের নুডল স্যুপকে এত অনন্য করে তোলে।

গরুর মাংসের নুডল স্যুপে ব্যবহার করা ছাড়াও, হিউয়ের অনেক লোকের এখনও স্যুপ বা ব্রেসড খাবারে সামান্য চিংড়ির পেস্ট যোগ করার অভ্যাস রয়েছে যাতে আরও সমৃদ্ধ স্বাদ পাওয়া যায়। অথবা, উদাহরণস্বরূপ, সামান্য চিংড়ির পেস্ট ছাড়া ক্ল্যাম নুডল স্যুপ খেলে এর স্বাদ অনেকটাই নষ্ট হয়ে যাবে। চিংড়ির পেস্ট লেমনগ্রাস এবং মরিচের পেস্টের সাথে মিশে যায়, যা একটি মশলাদার, সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি করে, যা অপ্রতিরোধ্য হয় না।

খাঁটি হিউ-স্টাইলের গরুর মাংসের নুডল স্যুপের জন্য, এতে চিংড়ির পেস্ট, লেমনগ্রাস এবং মরিচের পেস্টের সঠিক ভারসাম্য থাকা আবশ্যক।

হিউতে, অনেক সুস্বাদু গরুর মাংসের নুডল স্যুপ রেস্তোরাঁ রয়েছে, যেমন দুর্গের ভিতরে নগুয়েন চি ডিউ স্ট্রিটে মিসেস এনগা'স রেস্তোরাঁ। সন্ধ্যায় রেস্তোরাঁটিতে সবসময় খুব ভিড় থাকে। আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে, আপনি গরুর মাংসের ব্রিসকেট, গরুর মাংসের টেন্ডন, বিরল গরুর মাংস, কাঁকড়ার কেক অর্ডার করতে পারেন, অথবা শুয়োরের মাংসের লেগ এর একটি টুকরো যোগ করতে পারেন। যদি আপনি ব্লাড পুডিং খেতে পারেন, তবে এটি মিস করবেন না কারণ হিউ-স্টাইলের গরুর মাংসের নুডল স্যুপের সাথে চর্বিযুক্ত, কোমল শূকরের রক্তের পুডিং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু লাগে।

বান বো বা নগা, মশলাদার মরিচের সস এবং তাজা সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়।

কিম ডং বিফ নুডল স্যুপ হিউতে একটি দীর্ঘস্থায়ী রেস্তোরাঁ, যা ১৯৮০-এর দশকে ডং বা মার্কেটে একটি গরুর মাংসের নুডল স্যুপের স্টল হিসেবে যাত্রা শুরু করে। পরবর্তীতে, মা থেকে মেয়েতে স্থানান্তরিত, কিম ডং বিফ নুডল স্যুপ স্থানীয় এবং পর্যটক উভয়ের কাছেই একটি পরিচিত গন্তব্য হয়ে উঠেছে।

এছাড়াও, হিউতে অনেক জনপ্রিয় বিফ নুডল স্যুপ রেস্তোরাঁ রয়েছে যেমন মিসেস হোয়া'স, মিসেস টুয়েট'স এবং মিসেস কেও'স। কিন্তু আসলে, যখন আপনি হিউতে আসেন, তখন রেস্তোরাঁয় বা রাস্তায় হিউ-স্টাইলের বিফ নুডল স্যুপ খাওয়া সর্বত্রই সুস্বাদু।

বিরল গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের নকল দিয়ে বুন বো হিউ (হিউ-স্টাইলের গরুর মাংসের নুডল স্যুপ)।

যদি আপনি হিউতে যান, তাহলে হিউ-স্টাইলের বিফ নুডল স্যুপের একটি বাটি কিনতে ভুলবেন না। এটি কোনও পরিচিত জায়গায় বা কোনও নতুন রেস্তোরাঁয় হতে পারে, এর স্বাদ উপভোগ করতে এবং হিউ-স্টাইলের বিফ নুডল স্যুপের স্মৃতি নিজের জন্য লালন করতে।

সূত্র: https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm