ফু কুওকে ভাজা নুডলস

ফু কুওক দ্বীপ (কিয়েন জিয়াং প্রদেশ) ভ্রমণে গেলে, তাজা সামুদ্রিক খাবার ছাড়াও আরও একটি পদ রয়েছে যা আপনার চেখে দেখা উচিত: বুন কুয়ে (নাড়ানো নুডলস)।

ফু কুওক-শৈলীর ভাজা নুডলস।

ফু কুওকের 'বুন কুয়ে' (নাড়ানো নুডল স্যুপ)-এর উৎপত্তি বিন দিন-এর চিংড়ি নুডল স্যুপ থেকে। ৪০ বছরেরও বেশি আগে, বিন দিন-এর কিছু লোক জমি পরিষ্কার করে বসতি স্থাপনের জন্য ফু কুওকে চলে আসে এবং তাদের সাথে বিন দিন-এর চিংড়ি নুডল স্যুপটি এই মুক্তা দ্বীপে নিয়ে আসে। প্রথম দিকে, মাত্র কয়েকটি পরিবার স্থানীয় বাসিন্দা এবং আশেপাশের এলাকার জেলেদের পরিবেশন করার জন্য এই খাবারটি বিক্রি করত। দোকানগুলোতে কোনো চিহ্ন ছিল না এবং প্রথম অবস্থানটি ছিল এখনকার ত্রান ফু জেলে গ্রামে।

এই খাবারটিকে 'বুন কুয়ে' (নাড়ানো নুডলস) বলা হয়, কারণ ভোজনকারীদের এটি লেবু, লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি এবং এমএসজি দিয়ে তৈরি একটি ঘরে বানানো ডিপিং সসের সাথে খেতে হয়। সমস্ত উপকরণ জোগাড় করার পর, সেগুলো একটি বাটিতে রেখে মসলা গলে যাওয়া, সস ঘন হয়ে লালচে-কমলা রঙ ধারণ করা পর্যন্ত জোরে জোরে নাড়ানো হয়। একটি সুস্বাদু ডিপিং সস তৈরি করতে হলে, কমপক্ষে ৫ মিনিট ধরে দ্রুত নাড়তে হবে।

বেশিরভাগ পর্যটক, এমনকি অনেক স্থানীয় লোকও, এক বাটি সত্যিকারের সুস্বাদু 'বুন কুয়ে' (নাড়ানো নুডল স্যুপ)-এর সঠিক উৎস এবং তৈরির পদ্ধতি জানেন না। এক বাটি সাধারণ 'বুন কুয়ে'-তে থাকে মিহি করে বাটা তাজা চিংড়ি, মাছ ও স্কুইড, কুচানো পেঁয়াজকলি ও ধনে পাতা, ঝোল এবং মশলা; মাছ ও চিংড়ি রান্না করার জন্য এই সবকিছু একসাথে নেড়ে মেশানো হয়।

ফু কুওকের 'বুন কুয়ে' (নাড়ানো নুডল স্যুপ)-এর একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য হলো এতে খাঁটি চাল থেকে তৈরি তাজা নুডল ব্যবহার করা হয়, যা সরাসরি রেস্তোরাঁতেই প্রস্তুত করা হয়। চাল নরম হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর মিহি পেস্ট করে বেটে, ব্লকের মতো আকার দেওয়া হয় এবং একটি মেশিনের সাহায্যে চেপে লম্বা সুতোর মতো আকার দেওয়া হয়। ফু কুওকের একটি 'বুন কুয়ে' রেস্তোরাঁর মালিক বলেন, "যখন গ্রাহকরা অর্ডার দেন, আমরা নুডলগুলোকে চেপে লম্বা সুতোর মতো আকার দিই এবং তারপর সেদ্ধ করার জন্য ফুটন্ত জলে সেদ্ধ করি। যেহেতু নুডলগুলো ঘরে তৈরি এবং এতে কোনো প্রিজারভেটিভ নেই, তাই সরাসরি রেস্তোরাঁতে গরম 'বুন কুয়ে' খেতে বেশি ভালো লাগে।"

এছাড়াও, 'বুন কুয়ে' খাবারের ফিশ কেকটিও খুব বিশেষ উপায়ে তৈরি করা হয়। তবে, সুস্বাদু ফিশ কেক বানানোর জন্য তাজা হেরিং, চিংড়ি, ম্যাকেরেল ইত্যাদি বেছে নেওয়া উচিত, যাতে মাছ এবং নুডলসের মিষ্ট স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করা যায়। ফু কুওকে এক বাটি 'বুন কুয়ে'-এর দাম পর্যটকের পছন্দের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, তবে এটি প্রতি বাটিতে ২০,০০০ থেকে ৪০,০০০ VND পর্যন্ত হয়ে থাকে।

ফু কুওকে, এক বাটি ভার্মিসেলি অর্ডার করার পর, ভোজনকারীদের নিজেদের পছন্দ অনুযায়ী ডিপিং সস তৈরি করে নিতে হয়। এখানকার বেশিরভাগ ভার্মিসেলি রেস্তোরাঁ টেবিলে বিভিন্ন ধরনের মশলা সরবরাহ করে, যেমন লবণ, মশলার গুঁড়ো, চিনি, গোলমরিচ, লঙ্কা এবং লেবু... অথবা আগে থেকে মেশানো ডিপিং সসের একটি বড় বাটি থাকে, যেখানে গ্রাহকরা কেবল নিজেদের পছন্দমতো লঙ্কা ও লেবু মিশিয়ে নেন। ভোজনকারীরা সসটি নাড়তে থাকেন যতক্ষণ না এটি দুধের মতো কমলা রঙ ধারণ করে, প্রথমে এক চামচ সস ভার্মিসেলির বাটিতে দেন এবং বাকিটা দিয়ে প্রতি গ্রাসে ভার্মিসেলি ডুবিয়ে খান।

এক বাটি 'বুন কুয়ে' (নাড়ানো নুডল স্যুপ) দেখতে হয়তো আকর্ষণীয় নয়, কিন্তু এর স্বাদ অবিস্মরণীয়। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে চিংড়ি, মাছ ও স্কুইডের মিষ্টি স্বাদ গরম ঝোলের সাথে মিশে যায়, আর ফু কুয়োক মরিচের সুবাসে তা আরও বেড়ে গিয়ে ভোজনরসিকদের আরও বেশি মুগ্ধ করে তোলে।

ফু কুওক ভ্রমণে গিয়ে যদি আপনি এখনও ভেবে থাকেন কোথায় সুস্বাদু খাবার পাওয়া যাবে এবং স্বাদের পরিবর্তনের জন্য নতুন কিছু চেষ্টা করা যায়, তাহলে বুন কুয়ে (নাড়ানো নুডল স্যুপ) চেখে দেখতে পারেন। এর মিষ্টি ও নোনতা স্বাদের ঝোলের সাথে তাজা সামুদ্রিক খাবার, গোলমরিচের ঝাল, পেঁয়াজকলি ও ধনে পাতার সুগন্ধ এবং সাথে থাকা তাজা সবজির সংমিশ্রণ এক অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা দেবেই – এমন একটি খাবার যা একবার খেলে যে কেউ আরও খাওয়ার জন্য আকুল হয়ে উঠবে।

উৎস: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html