ফু কোক-এ বান কোয়ে

ফু কোক দ্বীপে ( কিয়েন জিয়াং প্রদেশ) এসে, তাজা সামুদ্রিক খাবারের পাশাপাশি, একটি খাবারও আছে যা মিস করা উচিত নয়, তা হল বান কোয়ে।

ফু কোক নুডল স্যুপ।

বান কোয়ে ফু কোওক বিন দিন চিংড়ি নুডল খাবার থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। ৪০ বছরেরও বেশি সময় আগে, বিন দিন থেকে কিছু লোক জমি পুনরুদ্ধার এবং বসতি স্থাপনের জন্য ফু কোওকে চলে আসে এবং তারা বিন দিন চিংড়ি নুডল খাবারটি পার্ল দ্বীপে নিয়ে আসে। প্রথম দিকে, মাত্র কয়েকটি পরিবার এই খাবারটি গ্রামের বাসিন্দাদের এবং নিকটবর্তী এলাকার জেলেদের পরিবেশন করার জন্য বিক্রি করত। দোকানগুলির কোনও চিহ্ন ছিল না, আজকের ট্রান ফু মাছ ধরার গ্রামের প্রথম স্থান।

এই খাবারটিকে বান কোয়ে বলা হয়েছে কারণ খাবারের জন্য খাবার প্রস্তুতকারীরা এটি কুমকোয়াট, মরিচ, চিনি এবং এমএসজি দিয়ে তৈরি ঘরে তৈরি ডিপিং সসের সাথে খেতে হয়। সমস্ত উপকরণ প্রস্তুত হয়ে গেলে, একটি পাত্রে রাখুন এবং জোরে জোরে নাড়ুন যাতে মশলাগুলি সম্পূর্ণরূপে গলে যায়, ঘন হয় এবং কমলা-লাল হয়ে যায়। একটি সুস্বাদু ডিপিং সস পেতে, কমপক্ষে ৫ মিনিটের জন্য দ্রুত নাড়ুন।

বেশিরভাগ পর্যটক, এমনকি অনেক স্থানীয় মানুষই জানেন না যে বান কোয়ের উৎপত্তিস্থল এবং সুস্বাদু বাটি কীভাবে তৈরি করতে হয়। বান কোয়ের এক বাটিতে সাধারণত চিংড়ি, মাছ, তাজা স্কুইড, কাটা পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা, ঝোল, মশলা থাকে এবং মাছ এবং চিংড়ি রান্না করার জন্য ভালোভাবে নাড়িয়ে নেওয়া হয়।

ফু কোয়োকের বান কোয়োর একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল এতে খাঁটি ভাত দিয়ে তৈরি তাজা ভাতের নুডলস ব্যবহার করা হয় এবং নুডলস সরাসরি রেস্তোরাঁতেই তৈরি করা হয়। ভাত নরম না হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপর গুঁড়ো করে ব্লকে গড়িয়ে একটি মেশিনে রাখা হয় যাতে তারার মধ্যে চাপ পড়ে। "গ্রাহকরা যখন খাবারটি বেছে নিতে আসেন, তখন আমরা নুডলসগুলিকে নুডলসের মধ্যে চেপে, তারপর ফুটন্ত জলে নুডলসগুলিকে ব্লাঞ্চ করে রান্না করি। যেহেতু নুডলস ঘরে তৈরি এবং এতে প্রিজারভেটিভ থাকে না, তাই রেস্তোরাঁয় সরাসরি গরম গরম বান কোয়োয়ে খাওয়া আরও সুস্বাদু হবে" - ফু কোয়োর একটি বান কোয়োর রেস্তোরাঁর মালিক বলেন।

এছাড়াও, বান কোয়ে ডিশের ফিশ কেক অংশটিও খুব বিশেষভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। তবে, সুস্বাদু ফিশ কেক পেতে, আপনার তাজা হেরিং, চিংড়ি, ম্যাকেরেল বেছে নেওয়া উচিত... যাতে আপনি মাছ এবং নুডলসের সম্পূর্ণ মিষ্টতা উপভোগ করতে পারেন। ফু কোয়েতে এক বাটি বান কোয়ের দাম পর্যটকদের ইচ্ছার উপর নির্ভর করে বেশি বা কম হতে পারে তবে প্রতি বাটি ২০,০০০ - ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর মধ্যে।

ফু কোক-এ, এক বাটি নুডলস অর্ডার করার পর, খাবারের জন্য গ্রাহকদের তাদের স্বাদের উপর ভিত্তি করে নিজস্ব ডিপিং সস তৈরি করতে হয়। এখানকার বেশিরভাগ নুডলসের দোকানে সব ধরণের মশলা যেমন লবণ, সিজনিং পাউডার, চিনি, গোলমরিচ, মরিচ, কুমকোয়াট... অথবা একটি বড় বাটি আগে থেকে মিশ্রিত ডিপিং সল্ট রাখা হয়, গ্রাহকদের কেবল তাদের পছন্দ অনুসারে মরিচ এবং কুমকোয়াট যোগ করতে হবে। খাবারের জন্য গ্রাহকরা ডিপিং সসটি ততক্ষণ নাড়ান যতক্ষণ না এটি দুধের মতো কমলা রঙ ধারণ করে, প্রথমে এক চামচ করে নুডলসের বাটিতে রাখুন, তারপর প্রতিবার খাওয়ার সময় বাকিটা নুডলসের উপর ডুবিয়ে রাখুন।

বান কোয়ে বাটির চেহারা হয়তো নজরকাড়া নাও হতে পারে, কিন্তু স্বাদ অবিস্মরণীয়। মাংস রান্না করা হলে, চিংড়ি, মাছ এবং স্কুইডের মিষ্টি স্বাদ গরম ঝোলের সাথে মিশে যায়, ফু কোয়োক মরিচের সুবাস যোগ করে, যা খাবার উপভোগকারীদের আরও বেশি আগ্রহী করে তোলে।

ফু কোক-এ এসে, যদি আপনি এখনও কোন সুস্বাদু খাবারের জায়গা, আপনার স্বাদ পরিবর্তনের জন্য একটি নতুন খাবার সম্পর্কে ভাবছেন, তাহলে বান কোয়ে উপভোগ করার চেষ্টা করুন। তাজা সামুদ্রিক খাবারের সাথে মিষ্টি ঝোল, মরিচের মশলাদার স্বাদ, কাঁচা শাকসবজির সাথে পরিবেশিত পেঁয়াজ এবং ধনেপাতার সুবাস অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা বয়ে আনবে, যা যারা খেয়েছেন তাদের অপেক্ষায় রাখবে।

সূত্র: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html