'স্লিকি' মাছটি হা গিয়াংয়ের তাই সম্প্রদায়ের পর্যটন বিকাশে সহায়তা করে

তাই কন লিন পর্বতমালার শীতল জল উপভোগ করে, ফুওং দো কমিউনের ( হা গিয়াং ) ৬০০ টিরও বেশি পরিবারের প্রতিটিতে একটি ছোট পুকুর রয়েছে যেখানে "পাঁচটি মহৎ জলের মাছ" - সিলভার কার্প লালন-পালন করা হয়।

ফুওং ডো-এর লোকেরা সিলভার কার্পকে একটি মূল্যবান পারিবারিক সম্পদ হিসেবে লালন করে।

প্রাচীনকাল থেকেই, ব্রীম ফুওং দো কমিউনের (হা গিয়াং) তাই এবং দাও জনগোষ্ঠীর জীবনের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে। এই মাছের পুকুরগুলি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে আসছে।

সিলভার কার্প এখন কেবল একটি ঐতিহ্যবাহী স্থানীয় মাছই নয়, বরং একটি ভৌগোলিক নির্দেশকও, যা পর্যটকদের টে কন লিন পাহাড়ের পাদদেশে টে এবং দাও গ্রামে নিয়ে আসে।

টে কন লিনের পাদদেশে সিলভার কার্পের পুকুর

গ্রামের প্রবীণদের মতে, সিলভার কার্প হল একটি প্রাকৃতিক মাছ যা উত্তরের পার্বত্য অঞ্চলের লো নদী, গাম নদী এবং মিয়েন নদীর মতো বড় নদীতে বাস করে। একসময় রাজাকে দেওয়া পাঁচ ধরণের মাছের মধ্যে সিলভার কার্প ছিল একটি: সিলভার কার্প, আন ভু মাছ, ক্যাটফিশ, গ্রিন ড্যাম মাছ এবং ক্যাটফিশ।

তাই কন লিন পর্বতমালার মাঝামাঝি স্থানে অবস্থিত, মিঃ বান ভ্যান হাও-এর মাছের পুকুর (খুওই আমার গ্রাম, ফুওং দো কমিউন) তার জন্মের আগে থেকেই বিদ্যমান ছিল। মিঃ হাও বলেন যে তিনি ছোটবেলা থেকেই লো নদীতে মাছের পোনা ধরতে তার বাবার সাথে যেতেন।

সেই সময়, এখনও অনেক বন্য কার্প মাছ ছিল। দ্রুত প্রবাহিত জলের কাছাকাছি বালুকাময় অঞ্চলে তাদের ডিম পাড়তে অভ্যাস ছিল, তাই তাদের ধরে পুকুরে ছেড়ে দেওয়া দরকার ছিল।

মিঃ হাওয়ের মাছের পুকুরে উরুর সমান বড় মাছগুলো একে অপরের সাথে লড়াই করছিল।

সিলভার কার্প মাছ চাষ করা সহজ, কিন্তু যদি জলের উৎস পরিষ্কার না থাকে, তাহলে মূল্যবান মাছগুলো দলে দলে মারা যাবে। সেই কারণেই, অতীতে, ফুওং ডো কমিউনের তাই এবং দাও জনগোষ্ঠী রাজকীয় তাই কন লিন পর্বতমালা থেকে তাদের পুকুরে পরিষ্কার জল সরবরাহ করত। একটি পুকুর অন্য পুকুরের সাথে সংযুক্ত থাকে, যাতে সর্বদা জল আসা-যাওয়া করে, মাছের বেড়ে ওঠার জন্য অক্সিজেন সমৃদ্ধ পরিবেশ তৈরি হয়।

পুকুরটি ছোট ছিল কিন্তু শত শত সিলভার কার্প মাছ ছিল। মিঃ হাও বাগানের এক মুঠো ঘাস দিয়ে মাছটিকে খাওয়ালেন। পুরো স্কুল ধীরে ধীরে একত্রিত হল, একে অপরের উপর সাঁতার কাটতে লাগল, খাবারের জন্য লড়াই করতে লাগল।

মিঃ হাও-এর পরিবারের ঐতিহ্যবাহী মাছের পুকুর

প্রত্যেকটি ছিল একটি উরুর সমান বড়। সবচেয়ে বড়টির বয়স ছিল ৫০ বছর, "সবচেয়ে ছোটটির" বয়স ছিল প্রায় ২০ বছর।

"এই মাছগুলো দেখে আমি কখনো ক্লান্ত হই না। আমার বয়স ৭০ বছর, কিন্তু আমার ছেলের বয়স ৫০ বছর।"

"এই মাছটি সর্বভুক কিন্তু ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, ১ কেজি ওজনে পৌঁছাতে ২ বছর সময় লাগে। সবচেয়ে বড়টি প্রায় ১০০ কেজি, কিন্তু সেই ওজনে পৌঁছাতে ৩০ বছর সময় লাগে," মিঃ হাও বলেন।

এরা বিদ্যুতের মতো ধীর, লম্বা, মজবুত দেহ, নীল-ধূসর পিঠ, শক্ত আঁশ, বেগুনি-লাল পাখনা এবং সবুজ শ্যাওলা দিয়ে ঢাকা চকচকে সবুজ মাথা।

মিঃ হাও বলেন যে লো নদীতে আর কোন মাছের পোনা নেই। যদি আপনি আরও মাছ চাষের জন্য খুঁজে পেতে চান, তাহলে আপনাকে গাম নদী বা মিয়েন নদীতে অনেক দূরে ভ্রমণ করতে হবে। অর্ধ শতাব্দী ধরে পরিবারের সাথে থাকা মাছগুলি মূল্যবান পারিবারিক সম্পদ হিসেবে লালিত হয়।

মি. করের হোমস্টে-র সামনে পর্যটকরা সিলভার কার্প খাওয়ানো উপভোগ করছেন।

সিলভার কার্প থেকে পর্যটন বিকাশ

শুধু না হা গিয়াং যদিও টাই সম্প্রদায়ের লোকেরা সিলভার কার্প মাছ চাষে নতুন, তবুও স্থানীয় পর্যটনকে উৎসাহিত করার জন্য এই মাছ পালনের ঐতিহ্য একটি সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে।

জীবনযাত্রার মান উন্নত করার জন্য চাষ করা মাছের প্রজাতি থেকে, ফুওং ডো-এর মাছের পুকুরগুলি এখন তাই গ্রামে পর্যটকদের আকর্ষণের একটি আকর্ষণ হয়ে উঠেছে।

সবুজ ধানক্ষেতের চারপাশে আঁকাবাঁকা কংক্রিটের রাস্তা ধরে, মিঃ নগুয়েন ভ্যান কে-এর হোমস্টে (থা গ্রাম, ফুওং দো কমিউন) হল তাই জনগণের একটি ঐতিহ্যবাহী কাঠের স্টিল্ট ঘর।

প্রতিবার যখন তারা মাছের পুকুরের কাদা পরিষ্কার করে এবং জল পরিবর্তন করে, তখন ফুওং ডো-এর লোকেরা সিলভার কার্প সংগ্রহের জন্য একটি পৃথক জায়গা সংরক্ষণ করে। পুকুর পরিষ্কার হয়ে গেলে, মাছগুলি ছেড়ে দেওয়া হয় এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে লালন-পালন করা অব্যাহত থাকে।

এর আগে, যখন তিনি গ্রামে থাকতেন, তখন মিঃ কে দেখেছিলেন যে প্রতিটি বাড়ির মাছের পুকুর একই রকম, কারণ গ্রামের প্রতিটি বাড়িতে সিলভার কার্প মাছ ছিল। পর্যটনে কাজ করার এবং প্রচুর ভ্রমণ করার পর থেকে, মিঃ কে দেখেছেন যে তার গ্রামের সামনে মাছের পুকুরের কারণে তার গ্রাম আলাদা।

"আমার বাড়িতে আসা অতিথিরা সারাদিন বসে মাছ দেখে। মাছগুলো হঠাৎ করেই নিরীহ হয়ে ওঠে। যেখানেই তারা মানুষ দেখে, পুরো স্কুল সেখানেই সাঁতার কাটে। কিছু অতিথি এমনকি মাছদের খাওয়ানোর জন্য রুটিও কিনে আনে। কিন্তু এই মাছগুলোও প্রায়শই বিষণ্ণ হয়। আমি তাদের ধরে ছেড়ে দেই, এবং এক মাস ধরে তারা খেতে আসে না," মিঃ কে বলেন।

২০২১ সালে, এই ঐতিহ্যবাহী সিলভার কার্প পণ্যটি হা গিয়াং-এর ভৌগোলিক নির্দেশক হিসেবে স্বীকৃতি পায়। তারপর থেকে, পর্যটকরা হা গিয়াং সিলভার কার্প সম্পর্কে আরও বেশি কিছু জানতে পেরেছেন। তারা এই মূল্যবান রাজকীয় মাছের খাবারটি উপভোগ করতে ফুওং ডোতে আসেন।

ফুওং ডো কমিউন পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান মিঃ বুই ডুক দিন-এর মতে, স্থানীয় লোকেরা এর সুযোগ নিয়ে সিলভার কার্পকে ব্র্যান্ডেড পণ্যে পরিণত করেছে, যা ফুওং ডোতে পর্যটনের উন্নয়নে অবদান রেখেছে, স্থানীয় মানুষের জীবনযাত্রার মান উন্নত করেছে।

স্থানীয় কর্তৃপক্ষ পর্যটকদের ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে তাদের সিলভার কার্প চাষের মডেল সম্প্রসারণের জন্য পরিস্থিতি তৈরি করে এবং পরিবারগুলিকে উৎসাহিত করে।

প্রতি মাসে, মিঃ নগুয়েন তাত থাং-এর পরিবার (ফুওং ডো কমিউন) কমিউনের পরিবারগুলি থেকে ৩০০ কেজিরও বেশি বাণিজ্যিক সিলভার কার্প কিনে প্রক্রিয়াজাত করে, যা হা গিয়াং-এ আসা পর্যটকদের এই রাজকীয় মাছের খাবারের চাহিদা পূরণ করে। মিঃ থাং বলেন যে হা গিয়াং সিলভার কার্প একটি ভৌগোলিক নির্দেশক হিসাবে স্বীকৃত, যা স্থানীয় ঐতিহ্যবাহী মাছের জাতকে একটি ব্র্যান্ড পেতে সাহায্য করে।

মাছের ওজন অনুসারে মাছের দাম ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। একটি ৪ কেজি মাছের দাম ৪০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি; ৫ কেজি এবং ৬ কেজি মাছের দাম ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি বৃদ্ধি পায়। একটি ১০ কেজি মাছের দাম কয়েক মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং।

প্রতি বছর, অক্টোবর এবং নভেম্বর মাস হল ফুওং ডোতে পর্যটকদের ভিড় সবচেয়ে বেশি হয়। শুধুমাত্র সিলভার কার্প থেকে তার পরিবার প্রায় ৮০-১৭০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং আয় করে।

সিলভার কার্প দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবার যেমন গ্রিলড ফিশ, আচারযুক্ত সবজি দিয়ে ব্রেইজড ফিশ এবং সালাদ, সবই টাই স্টাইলে তৈরি করা হয়। "যারা এই খাবারগুলো উপভোগ করেন তারা সকলেই ফুওং ডো সিলভার কার্পকে সুস্বাদু, মিষ্টি এবং সঠিক পরিমাণে চিবানো এবং মুচমুচে বলে প্রশংসা করেন," মিঃ থাং বলেন।

উৎস