খে সান কফি: একটি শতবর্ষী মার্চ

এমন কিছু স্বাদ আছে যা শুধু আস্বাদনের জন্য নয়, বরং মনে রাখার ও লালন করার জন্য। খে সান কফি এমনই একটি স্বাদ – লাল ব্যাসল্ট মাটি এবং লাওসের প্রখর বাতাস থেকে আহরিত এক অনন্য স্বাদ।

‘অগ্নি স্থানাঙ্ক’ থেকে শান্তির আস্বাদ পর্যন্ত

কোয়াং ট্রি-র খে সান-এর একটি ছোট ক্যাফেতে বসে, এক কাপ ধোঁয়া ওঠা সুগন্ধি কফিতে চুমুক দিতে দিতে, মহিমান্বিত বিজয় স্মৃতিস্তম্ভের দিকে তাকিয়ে থাকলে হঠাৎই উপলব্ধি হয়, অতীত থেকে যেন এক অলৌকিকতার উদয় হয়েছে। অর্ধ শতাব্দীরও বেশি আগে এই জায়গাটি বোমা আর গুলির আঘাতে বিধ্বস্ত হয়েছিল, কিন্তু এখন তা সত্যিই শান্ত; ট্রুং সন পর্বতশ্রেণীর ঘূর্ণায়মান সাদা মেঘের মাঝে পাখিরা কিচিরমিচির করে ভোরকে স্বাগত জানাচ্ছে।

কোয়াং ট্রি প্রদেশের খে সান, হুয়ং ফুং এবং হুয়ং হোয়া অঞ্চলের ইতিহাসে খে সান কফির ইতিহাস একটি বিশেষ অধ্যায়। ১৯২৬ সালে, ফরাসি উদ্ভিদবিজ্ঞানী ইউজিন পোইলান—যিনি প্যারিসের ন্যাশনাল মিউজিয়াম অফ ন্যাচারাল হিস্ট্রির জন্য ৩৬,০০০-এরও বেশি প্রজাতির উদ্ভিদের বর্ণনা দিয়েছিলেন—খে সানের লাল ব্যাসল্ট মাটিতে প্রথম কফির বীজ রোপণ করেন। প্রাথমিক টাইপিকা এবং বুবু জাতগুলো থেকে শুরু করে, ফরাসি ও আমেরিকানদের বিরুদ্ধে দুটি প্রতিরোধ যুদ্ধের উত্থান-পতন সহ্য করে, কফি গাছ খে ​​সানের মানুষের সাথে মিলে প্রখর রোদ এবং যুদ্ধের ঝড় মোকাবিলা করে বিশ্বজুড়ে তার ব্র্যান্ডকে পুনরুজ্জীবিত ও প্রতিষ্ঠিত করেছে।

খে সান-এর পাহাড়জুড়ে শান্তির সবুজ আভা ছড়িয়ে পড়েছে – যে জায়গাটি যুদ্ধের সময় ‘সংঘাতের কেন্দ্রস্থল’ ছিল।

১৯৬৮ সালের ‘নবম রুটের যুদ্ধ – খে সান’ যদি একসময় বিশ্বকে শ্বাসরুদ্ধ করে দিয়ে থাকে, তবে আজ হুয়ং ফুং, তান লাপ, আ দোই-এর অ্যারাবিকা কফি ক্ষেতের অফুরন্ত সবুজ তার অলৌকিক পুনরুত্থানে বিস্ময় জাগায়। খে সান কফি এখন আর কেবল বিগত দিনের পুরোনো বাগানগুলোর পণ্য নয়, বরং ‘শান্তির স্বাদ’ – ধরিত্রী মাতা এবং স্থানীয় মানুষের অদম্য চেতনা থেকে আহরিত এক সুবাস। খে ​​সান কফির প্রতিটি কাপ কেবল একটি পানীয় নয়, বরং লাল ব্যাসল্ট মাটির সুবাস এবং জীবনের তিক্ত-মধুর স্বাদের মধ্য দিয়ে বলা একটি গল্প। কফির প্রতিটি সমৃদ্ধ ফোঁটায় মিশে আছে ভ্যান কিউ এবং পা কো অঞ্চলের সেইসব মানুষের ঘাম, যারা পাহাড় আঁকড়ে ধরে ভূমিকে রক্ষা করে; বেঁচে থাকার আকাঙ্ক্ষা এবং সেইসব মানুষের নীরব বিশ্বাস, যারা নতুন অর্থনৈতিক অঞ্চলে পাড়ি জমিয়ে এই সবুজ কফি বাগানে তাদের যৌবন উৎসর্গ করেছে। বছরের পর বছর ধরে, কফি গাছ এই ভূমির এক অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে, যা কোয়াং ট্রি প্রদেশের গর্ব ও সম্মানের প্রতীক।

কঠোর বাস্তবতা থেকেই অলৌকিক ঘটনার জন্ম হয়।

লাওস থেকে আসা তীব্র গরম বাতাস, ত্বক-ঝলসানো সূর্য এবং অবিরাম বৃষ্টির কারণে কোয়াং ট্রির ভূমিকে সন্তুষ্ট করা সহজ নয়, যা প্রতিনিয়ত মানুষ ও প্রকৃতি উভয়ের সহনশীলতার পরীক্ষা নেয়। তবুও, এই কঠোরতার মাঝেও, খে সান, হুয়ং ফুং, তান লিয়েন-এর মতো পাহাড়ের ঢালে কফি গাছগুলো টিকে আছে। তারা নিঃশব্দে উর্বর লাল ব্যাসল্ট মাটিতে তাদের শিকড় গভীরভাবে প্রোথিত করে, যত্ন সহকারে ধরিত্রী মায়ের প্রতিটি ফোঁটা পলি, পাহাড়ের কুয়াশার প্রতিটি কণা এবং বিশাল অরণ্যের রোদ ও বাতাস শোষণ করে উজ্জ্বল লাল, রসালো ফলের থোকা উৎপাদন করে, যা যেন ট্রুয়ং সন পর্বতশ্রেণীর মূল্যবান রত্ন।

খে সান-এর প্রতিটি কফি বীজ এখানকার সংখ্যালঘু জনগোষ্ঠীর ঘাম ও আকাঙ্ক্ষায় সিক্ত।

খে সান কফিকে যা এত আকর্ষণীয় করে তুলেছে তা হলো এর অনন্য স্বাদ, যা এই অঞ্চলের বিরল 'ক্ষুদ্র সুবিধা' দ্বারা তৈরি হয়েছে। তত্ত্বগতভাবে, অ্যারাবিকা কফি ১,০০০ মিটারের বেশি উচ্চতায় সবচেয়ে ভালো জন্মায়। তবে, খে সানের 'কফি রাজধানী' হুয়ং ফুং সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে মাত্র ৫০০-৯০০ মিটার উচ্চতায় অবস্থিত হলেও, সেখানকার অববাহিকা-আকৃতির ভূখণ্ড এবং দৈনিক ৭-৯° সেলসিয়াস তাপমাত্রার পার্থক্যের কারণে কফি গাছগুলো এখনও সেরা মানের বিন উৎপাদন করে।

এই অনন্য প্রাকৃতিক পরিস্থিতিই খে সান কফিকে তার স্বতন্ত্র স্বাদ দান করে। এখানকার অ্যারাবিকা বিনগুলো তাদের সূক্ষ্ম অম্লতা, হালকা ফলের সুবাস এবং মৃদু, মিষ্টি রেশ দিয়ে কফিপ্রেমীদের মুগ্ধ করে। অন্যদিকে, খে সান রোবাস্টা বিনগুলো সমৃদ্ধ ও শক্তিশালী, যা কোয়াং ট্রির অগ্নিময় ভূমির মানুষের সহনশীল ও দৃঢ়চেতা মনোভাবের প্রতীক।

হুয়ং হোয়া জেলার খে সান উচ্চভূমির লিবেরিকা কফি বিশেষ ধরনের কফির বিশ্ব মানচিত্রে নিজের স্থান করে নিচ্ছে।

আজ খে সান কফির প্রাণবন্ততার কারণ শুধু বিখ্যাত অ্যারাবিকা জাতের আভিজাত্যই নয়, বরং একদা বিস্মৃত কফি জাতগুলোর গৌরবময় পুনরুজ্জীবনও বটে। এদের মধ্যে অন্যতম হলো লাইবেরিকা কফি – যা খে সান, হুয়ং হোয়া এবং হুয়ং ফুং পার্বত্য অঞ্চলের এক অনন্য "সম্পদ"। এই বিরল জাতটির চাষ করা কঠিন এবং এর সীমিত ফলন একে আরও মূল্যবান করে তুলেছে। বিনিময়ে, লাইবেরিকার রয়েছে এক অত্যন্ত স্বতন্ত্র স্বাদ, যা ট্রুয়ং সন পর্বতমালায় গভীরভাবে প্রোথিত এবং যার মধ্যে এক শক্তিশালী ও সুস্পষ্ট বন্যতা বিদ্যমান।

সেই আপাতদৃষ্টিতে বিস্মৃত কফি বীজগুলো থেকে, ম্যাডাম হুয়ং, পুন কফি-র মতো অনেক স্থানীয় ব্র্যান্ড এবং ব্রু-ভ্যান কিউ জাতিগোষ্ঠীর কফি পণ্যগুলো সাহসিকতার সাথে ‘বিশেষায়িতকরণ’-এর পথ বেছে নিয়েছে, যা ক্রমান্বয়ে বাজারে খে সান কফির মর্যাদা বৃদ্ধি করছে। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার আঞ্চলিক প্রতিযোগিতাগুলোতে খে সান কফির জেতা স্বর্ণপদকগুলো কেবল এর গুণমানের স্বীকৃতিই নয়, বরং খে সানের লাল ব্যাসল্ট মাটি থেকে জন্ম নেওয়া প্রতিটি কফি বীজের অপরিমেয় সম্ভাবনাকেও নিশ্চিত করে।

খে সান কফি - কোয়াং ট্রি-র অগ্নিময় ভূমির নির্যাস।

এই যাত্রাপথে নতুন ধরনের সমবায়গুলির অগ্রণী ভূমিকা রয়েছে, যার একটি উৎকৃষ্ট উদাহরণ হলো মিসেস নগুয়েন থি হ্যাং-এর নেতৃত্বে পরিচালিত খে সান কৃষি পণ্য সমবায়। ক্ষুদ্র একক উৎপাদক থেকে শুরু করে ভ্যান কিউ এবং পা কো জাতিগোষ্ঠীর ১০০টিরও বেশি পরিবার একটি টেকসই মূল্য শৃঙ্খলে সংযুক্ত হয়েছে, যেখানে আধুনিক চাষাবাদের কৌশল স্থানীয় অভিজ্ঞতার সাথে মিশে গেছে। যারা কোয়াং ট্রি অঞ্চলকে ভালোবাসেন এবং এর সাথে গভীরভাবে জড়িত, তাদের নিষ্ঠা খে সান কফিকে প্রচলিত উৎপাদন পদ্ধতির অস্থিরতা কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করেছে, যা ধীরে ধীরে আন্তর্জাতিক বাজারে একটি বিশেষ কফি হিসেবে নিজের অবস্থান প্রতিষ্ঠা করেছে এবং এই স্থানীয় কফি ব্র্যান্ডটির জন্য একটি উজ্জ্বল ভবিষ্যৎ উন্মোচন করেছে।

২০২৬ সালে খে সান অঞ্চলে কফির আগমনের শতবর্ষ পূর্তি উপলক্ষে, কোয়াং ট্রি প্রাদেশিক গণ কমিটি "খে সান কফির শতবর্ষের পদচিহ্ন অনুসরণ" শিরোনামে ধারাবাহিক কার্যক্রম আয়োজনের একটি পরিকল্পনা জারি করেছে। এটি কেবল একটি বাণিজ্য প্রচারমূলক কার্যক্রম নয়, বরং আন্তর্জাতিক মানের একটি সাংস্কৃতিক ও শৈল্পিক পরিসর।

এই ধারাবাহিক কার্যক্রমের মূল আকর্ষণ হলো "শান্তি কফি - যুদ্ধ নয়, কফি তৈরি করুন" শীর্ষক শৈল্পিক ও রাজনৈতিক অনুষ্ঠান, যা ২৪ অক্টোবর, ২০২৬-এর রাতে খে সান-এ অনুষ্ঠিত হবে। সঙ্গীত, আলো এবং আবেগের ভাষার মাধ্যমে এই অনুষ্ঠানটি এক শতাব্দীর কফি বীজের গল্প বলবে: সমুদ্র পেরিয়ে পশ্চিম কোয়াং ট্রির লাল ব্যাসল্ট মাটিতে তাদের যাত্রা; একদা যুদ্ধবিধ্বস্ত ভূমিতে এক বহিরাগত উদ্ভিদ থেকে প্রাণশক্তি, পুনর্জন্ম এবং শান্তির আকাঙ্ক্ষার প্রতীকে পরিণত হওয়ার কাহিনী।

এই আয়োজনের অংশ হিসেবে, দর্শনার্থী ও স্থানীয়রা ‘খে সান কফির শতবর্ষের স্মৃতি’ শীর্ষক প্রদর্শনী পরিসরে নিমগ্ন হবেন, যেখানে মূল্যবান তথ্যচিত্র এবং ঐতিহাসিক নিদর্শন প্রদর্শন করা হবে। বিশেষত, প্রতিবেশী লাওসের কফি উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলোর অংশগ্রহণ পূর্ব-পশ্চিম অর্থনৈতিক করিডোর বরাবর একটি আকর্ষণীয় সাংস্কৃতিক আদান-প্রদান তৈরি করবে।
'ডিজিটাল রূপান্তর' এবং 'টেকসই উন্নয়ন' প্রকল্পের মাধ্যমে খে সান কফির শতবর্ষব্যাপী যাত্রা এক নতুন অধ্যায়ে প্রবেশ করছে। শুধু ৫-তারা OCOP পণ্যেই থেমে না থেকে, খে সান কফি আজ তার নিবন্ধিত চাষ এলাকা কোড, ডিজিটাল মানচিত্র এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নের (EUDR) কঠোর চাষাবাদ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে আত্মবিশ্বাসের সাথে বিশ্ব বাজারে পা রাখছে।

এছাড়াও, অভিজ্ঞতাভিত্তিক পর্যটনের ধারা, যা পর্যটকদের ট্রুং সন পর্বতমালায় নিজ হাতে কফি বীজ সংগ্রহ ও ভাজার সুযোগ করে দেয়, এই অঞ্চলের জাতিগত সংখ্যালঘু জনগোষ্ঠীর জীবনযাত্রায় এক নতুন অধ্যায়ের সূচনা করছে। এটি অর্থনীতি ও সংস্কৃতি এবং সংরক্ষণ ও উন্নয়নের নিখুঁত সমন্বয় খুঁজে বের করার ক্ষেত্রে কুয়াং ট্রি প্রাদেশিক নেতৃত্বের আকাঙ্ক্ষাকেও প্রতিফলিত করে।

এক শতাব্দী পেরিয়ে গেছে, তবুও খে সান কফির সুবাস এখনও বাতাসে মৃদুভাবে ভেসে বেড়ায়, যা খে সান ভূমির এক জীবন্ত সাক্ষ্য হয়ে দাঁড়িয়ে আছে। যুদ্ধের যন্ত্রণা থেকে জীবন অঙ্কুরিত হয়ে শান্তির স্বাদে বিকশিত হয়েছে – এমন এক স্বাদ যা এক গল্প বলে, মানব আকাঙ্ক্ষার এক গৌরবময় উপাখ্যান এবং এই ভূমির অলৌকিক পুনর্জন্মের কাহিনী।

খে সান-এ আসুন, এক কাপ গরম কফিতে চুমুক দিতে, পাহাড়ি বাতাসের মুখে শত শত বছরের পুরোনো গল্প শুনতে, এবং দেখতে কীভাবে একদা বোমা আর গুলির গন্ধে ভরা একটি ভূমি শান্তির সবুজ আভায় প্রাণবন্ত ও মনোমুগ্ধকর হয়ে সত্যিকারের পুনর্জন্ম লাভ করেছে।

কোয়াং ট্রি প্রদেশের গণ কমিটি ২০২৬ সালের ৩ এপ্রিল তারিখে ১৭৩৩/কেএইচ-ইউবিএনডি নং পরিকল্পনা জারি করেছে। এর আওতায় ২০২৬ সালের শান্তি উৎসবের কাঠামোর মধ্যে "খে সান কফির ১০০ বছরের পদচিহ্ন অনুসরণ" এই প্রতিপাদ্যের অধীনে বিভিন্ন কার্যক্রম আয়োজন করা হবে, যার লক্ষ্য খে সান কফির গঠন ও বিকাশের শতবর্ষ পূর্তি (১৯২৬ - ২০২৬) উদযাপন করা। তদনুসারে, এই ধারাবাহিক কার্যক্রমের উদ্দেশ্য হলো খে সান কফির ব্র্যান্ড মূল্য পরিচিতি ও প্রচার করা; কফি চাষী, প্রক্রিয়াজাতকারী এবং ব্যবসায়ীদের সম্মান জানানো; এবং ঐতিহাসিক ঐতিহ্যে সমৃদ্ধ, গতিশীল ও বন্ধুত্বপূর্ণ একটি ভূমি ও জনগোষ্ঠী হিসেবে কোয়াং ট্রি প্রদেশের ভাবমূর্তি ছড়িয়ে দিতে অবদান রাখা।

উৎস: https://congthuong.vn/ca-phe-khe-sanh-ban-hanh-khuc-tram-nam-458873.html